Hoe om sous te vries: metodes, instruksies en nuttige inligting

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Klaargemaakte sous is 'n ware lewensredder vir elke huisvrou. Op grond daarvan kan jy vinnig aandete voorberei, of dit nou sop of sous vir hoofgeregte is. Daarom, nadat hulle hierdie metode probeer het om 'n semi-afgewerkte produk voor te berei, laat die meeste huisvrouens dit vir hulself as 'n nota: dit spaar regtig tyd. Dit bly om te leer hoe om die sous te vries sodat hierdie metode gebruik kan word.

bederfbaar

Regtig, smaaklik en geurig - dit is hoe die sous moet wees om jou geregte perfek te maak. Dit is baie moeilik om sop, borsj, tuisgemaakte noedels te kook as jy haastig gekookte vleis en water het waarin dit gekook is. Regte sous moet ryk wees, en dit neem tyd. Daarom is dit die beste om dit binne 'n week voor te berei. Daarom ontstaan die vraag hoe om die sous te vries. Andersins sal dit baie vinnig agteruitgaan.

bergingreëlssous

Jy het regtig nie baie opsies nie. Hierdie ryk produk is baie geliefd onder alle soorte bakterieë. Trouens, dit bederf nie minder vinnig as vars vleis nie. Kies dus een van die volgende metodes:

• As jy groente- of vleisbouillon warm moet hou, kan jy 'n termosfles gebruik. Gooi die sous in 'n skoon termosfles en kook. Dan sal dit warm bly en sal nie sleg word vir tot 6 uur nie.
• Die voltooide produk hou goed in die yskas. As jy dus in die komende dae iets daarvan wil kook, kan jy die kastrol veilig op 'n vrye rak sit. Hy oorleef maklik drie dae. Daarna kan jy dit kook en weer sonder vrees vir nog drie dae gebruik.
• En wat as jy dit langer as 'n week moet hou? Om dit te doen, moet jy net die vars sous afkoel, dit in vorms gooi en in die vrieskas sit.

Tegnologiese subtiliteite

Elke huisvrou word 'n praktisyn op die gebied van kook. Maar daar is altyd iets om te leer. Kom ons kyk dus na 'n paar truuks wat jou sal help om 'n wonderlike basis vir voorgeregte en souse voor te berei.

• Voordat jy praat oor hoe om die sous te vries, moet jy leer hoe om dit reg te kook. Gereedskap is baie belangrik om raklewe te maksimeer. Die een wat geneig is om te oksideer is nie geskik nie. Die beste opsie is glas. Jy kan ook keramiek met 'n digte deksel gebruik.
• Soms kla huisvrouens dat nie eers 'n paar niedae vanaf die datum van voorbereiding, en die sous is reeds suur. Om te voorkom dat dit gebeur, moet jy dit so vinnig as moontlik afkoel. Om dit te doen, kan jy 'n groot pot koue water gebruik.
• As jy weet hoe om die sous reg te vries, kan jy veilig vir 6 maande op sy veiligheid reken. Dit is die beste om dit in platdekselhouers te vries.

Na aanleiding van hierdie aanbevelings, kan jy seker wees dat jy uitstekende resultate sal kry.

Behoorlike sous

Dit is baie belangrik dat jy vertroue het in die kwaliteit van wat jy in jou yskas het. Ten spyte van die feit dat die voorbereidingsprosedure nie te ingewikkeld is nie, is daar 'n aantal subtiliteite wat oorweeg moet word. Voordat jy wonder hoe om die sous behoorlik te vries, moet jy 'n goeie, hoë geh alte basis vir eerstegange voorberei.

Hoogtepunte

Die beste sous kom van beesvleis. Baie verkies hoender om geld te spaar, maar hierdie produk word meestal vir noedels gebruik. Kan jy beenbouillon vries? Ja, hulle word die beste op hierdie manier gebruik. Die basis vir die sop blyk ryk te wees, en die pulp kan direk bygevoeg word tydens die voorbereiding van die gereg. Maar dit is die beste om 'n been met vleis te neem en die sous saam met die pulp te vries. Dan kry jy 'n klaargemaakte half-afgewerkte produk, wat baie gerieflik is om te gebruik.

Jy benodig:

• Vleis op die been.
• Water.
• Sout, swartpeper, lourierblaar.
• Slow cooker of gerieflike pan.

Proporties kan na goeddunke gekies word, afhangend van hoeveel jy die finale produk wil kry. Professionele sjefs beveel aan om die sous sterker te maak. Op die regte tyd kan dit met water verdun word en die verlangde konsentrasie kry. Moenie ywerig wees met die byvoeging van speserye nie. Jy maak 'n universele basis vir eerste kursusse, wat dan maklik gediversifiseer kan word en vir 'n groot aantal resepte gebruik kan word.

Kookstappe

Die eerste stap is om die vleis onder lopende water te was. Jy hoef dit nie te sny nie, so jou voorbereiding sal lekkerder en meer aromaties uitkom.

• Sit die stuk in 'n kastrol en bedek met koue water.
• Sit op medium hitte en wag tot dit kook.
• Verminder daarna die hitte en moenie vergeet om die skuim te verwyder nie.
• Ná ongeveer 'n uur en 'n half moet jy sout byvoeg.
• Die duur van gaarmaak hang af van die tipe vleis en die gekose stuk. Probeer kook totdat die vleis agter die been begin val.
• Na gaarmaak, verwyder die vleis en plaas die pot met die sous in 'n bak koue water.

Dit is basies dit. Nou het jy die voltooide produk, en jy kan direk na die vraag gaan oor hoe om die sous in die yskas te vries.

Vries houers

Hier het jy verskeie opsies. Jy kan weggooibare of herbruikbare eetgerei gebruik. Die eerste opsie is geriefliker, aangesien vriessakkies goedkoop is en verkoop wordin enige winkel.

• Vir vriesing word houers met hoë kante meestal gebruik. Dit sal handig wees as jy van plan is om die sous in die pan te sit sonder om te ontdooi. Aan die ander kant, as die houer breed is, kan die bevrore sousstafie sywaarts in die pan geplaas word. Dit sal geleidelik smelt.
• As daar nie tyd is om te ontdooi nie, kan jy kookwater oor die houer gooi, dan val die bevrore sous vanself uit.
• Dit is baie gerieflik om leë plastiekmayonnaise-emmers te gebruik.
• Plastieksakke kan gebruik word om spasie te bespaar. Dit spaar spasie in die vrieskas.

Is dit moontlik om die sous in die vrieskas te vries as die volume daarvan veel te wense oorlaat? Ja, net hiervoor moet jy die kooktegnologie effens verander. Gooi genoeg water in die pot om die vleis net te bedek. In die proses van kook, sal dit nog wegkook, en 'n gekonsentreerde sous sal oorbly. Dit kan in plastiekbekers gegooi word. Verdun dan eenvoudig die konsentraat tot die verlangde volume.

Hoenderbouillon

Dit versuur baie vinniger as alle ander variëteite van vleis sous, so dit verg meer aandag. Hoe om hoenderbouillon te vries? Eerstens moet dit gekook word, vinnig afgekoel word en seker maak dat dit deur 'n steriele gaas wat in die helfte gevou is, gespoel word. Voordat dit vir berging gestuur word, moet dit in 'n glasbak gegooi word en met 'n glasdeksel bedek word. Dit sal die oksidasieproses vermy.

Jy kan hoenderbouillon in vriesgroot hoeveelhede. Dit is wonderlik om sop of tuisgemaakte noedels te maak. Wat meer is, dit maak heerlike souse. 'n Groot pluspunt is die vinnige voorbereiding. As die beesvleis vir 2-3 uur gaargemaak moet word, dan sal die hoender binne 40 minute gereed wees.

Hoe om vleisbouillon te stoor

Die verskil is nie te groot nie. Beesvleis word langer gekook, en die sous self is meer versadig. Die bergingstemperatuur in ongevriesde vorm is dieselfde as dié van hoenderbouillon, dit wil sê van 4 tot 8 grade. Dit word maklik bereik op die middelste rak van die yskas. Maar die terme is 'n bietjie langer - dit sal heeltemal "leef" tot 7 dae sonder om te vries. Maar as jy van plan is om dit lank in die vrieskas te bêre, dan is dit die beste om dit vars te vries, onmiddellik na voorbereiding.

Hoe om varsheid te bepaal

Ons het al gepraat oor hoe lank bevrore sous hou. Kokke en tegnoloë noem 'n tydperk van 6 maande, maar as daar geen temperatuurdalings was nie, sal dit baie langer in die vrieskas bly. Maar selfs die sous wat volgens al die reëls gestoor word, kan agteruitgaan. Daarom, na ontdooiing, moet jy dit beslis ruik. As die sous bederf is, kan jy maklik die reuk opvang, wat soos 'n bedorwe eier lyk.

As daar selfs die geringste vermoede is dat die basis vir die sop bederf is, moet dit sonder enige spyt uitgegooi word. Dit is veral maklik om sulke veranderinge waar te neem as jy die sous ontdooi het en dit tydelik in die yskas geplaas het. Benewens 'n onaangename reuk, kan die voorkoms van die produk waarsku oor die agteruitgang van die produk. As die sous troebel is, is ditvlokkies en sediment verskyn het, moet dit ook waarsku. As die reuk nie verander het nie, kan jy probeer om die sous te kook.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Nadat jy geleer het hoe om die sous in die vrieskas te vries, sal jy beslis nie hierdie metode wil prysgee nie. Dit is baie gerieflik en prakties. Boonop hoef die sous nie in houers gestoor te word nie. Nadat dit gevries is, doop die houer in warm water, skud die inhoud uit en pak dit versigtig in die vrieskas. Sommige huisvrouens verkies om ysblokke in blokkies te breek.

As die yskas ontvries is, is dit raadsaam om die sous te kook en weer te vries. Die kwaliteit van die finale produk en die inhoud van voedingstowwe word in hierdie geval verminder, maar die sous is steeds geskik vir verbruik. Te oordeel aan die resensies van ervare huisvroue, is die optimale hoeveelheid sous 2-3 liter. In hierdie geval word die produk maklik in die vrieskas geplaas en redelik vinnig verbruik. Binne 'n maand kan dit veilig geëet word, selfs al kook jy selde sop.