2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
In die Kaukasus is adjika 'n helse mengsel van soetrissie, knoffel en sout. Vir geur word koljander en ander geurige kruie bygevoeg, maar dit is reeds nuanses, en elke huisvrou het haar eie. Dit alles word versigtig fyngemaak en in flesse verpak. Rou adjika word gestoor sonder kook of ander kook. As jy baie bang is vir vorm, kan jy warm groente-olie onder die deksel gooi.
In die Oosterse kookkuns word rou adjika in alle denkbare en ondenkbare geregte gebruik: vir inleg en braai van vleis, in sop, sous, tweedegange, vulsels, onversoete gebak. Hierdie warm geursel lyk nie minder aanloklik op 'n stuk varkvet of in borsjt nie.
In ons land word adjika gewoonlik 'n sous genoem wat van tamaties, soetrissies en appels gemaak word. Maar regte adjika word slegs van soetrissies voorberei. Alle tamatie-gebaseerde souse word "satsebeli" of "groente sous" genoem.
Ek bied verskeie opsies vir adjika: klassiek en variasies op die tema. Ek gee nie voor nieoor die egtheid van hierdie resepte, maar hulle is geneem van die kulinêre blogger en skrywer van verskeie boeke oor Georgiese kookkuns, Tinatin Mzhavanadze. En sy weet presies hoe om adjika te maak. Die resepte het alle kliniese proewe suksesvol geslaag en is goedgekeur deur 'n gesaghebbende kommissie, wat skoonma, man, vriende, ens. insluit.
Die oes van rou adjika begin in September, wanneer soetrissie in groot hoeveelhede op die markte verskyn. Besluit iewers aan die begin van hierdie maand finaal oor die resep en die hoeveelheid van die strategiese voorraad. Gaan na die mark en koop 'n helderrooi ryp soetrissie. Terloops, hoe kleiner en dunner die peul, hoe skerper is dit. Moenie die koljander en 'n paar kilos klipsout vergeet nie.
Aandag, dit is belangrik! As jy adjika gaan kook, koop seker goeie rubberhandskoene, verkieslik twee paar.
Dra handskoene by die huis en was die soetrissie goed. Skud die water af, smeer op 'n handdoek en laat staan vir drie dae. Gedurende hierdie tyd sal oortollige vog daaruit verdamp, en jou rou adjika sal oral in die kombuis gestoor word. Gaan na die gespesifiseerde tyd vir vars kruie.
toerusting
Van die toerusting benodig jy verskeie houers van verskillende groottes, 'n paar lepels, 'n vleismeul of 'n blender. Spoel en steriliseer flesse en deksels vooraf. Deksels kan gewone plastiek geneem word.
Adjika rou, opsie een - klassiek
Bestanddele: rooi warm peper - 5 kilogram, knoffel - 'n halwe kilo, koljander - 1 koppie, sout - 1 kilogram.
Kook
Strek aanhandskoene en maak die gedroogde soetrissies skoon, verwyder die pitte en stingels. Maak die knoffel van die skil skoon. Peper, saam met knoffel, rol twee keer in 'n vleismeul met 'n fyn rasper. Voeg koljander by en blaai weer. Voeg sout by, meng goed en pak in flesse.
Raw adjika, tweede opsie - geurig
Bestanddele: soetrissie - 2 kilogram, soetrissie - 1 kilogram, knoffel - 200 gram, koljander - 2 eetlepels, gekookte asyn 9% -100 gram, klipsout - 400 gram.
Kook
Verwyder pitte en stingels van soetrissies, skil knoffel. Rol alles drie keer in 'n vleismeul. Voeg sout, asyn by en roer tot glad. Reël in banke.
Rou adjika met kruie
Die hoofbestanddele is dieselfde as in die vorige weergawe, maar 'n groot hoeveelheid groente word bygevoeg. Basiliekruid, pietersielie, seldery, koriander - twee groot trosse elk. Die tegnologie is onveranderd, drie keer in 'n vleismeul en - in banke
Oor koriander. Die groente van hierdie plant word koriander genoem, en koljander is die rypgemaakte en gedroogde sade. Persoonlik is ek mal oor koljander en kan nie koriander verdra nie. As jy dus nie met hierdie kruie vertroud is nie, ruik dan eers daaraan, skeur 'n blaar van 'n bos af en kou dit. Soos? Neem dit gerus. Nie? Dan is dit beter om dit te doen. As jy twyfel, probeer om afsonderlik met hierdie speserye te eksperimenteer, en voeg dit by verskillende geregte. Maar twyfelagtige bestanddele moet nie tydens winter-oes beproef word nie.
Onlangs nog 'n interessante weergawe van adjika gevind. Van onryp soetrissies en kruie. Vir 'n lang tyddit is nie geskik vir berging nie, maar in die somer kan dit gemaak word soos nodig en in die yskas gebêre word.
Adjika rou - groen
Bestanddele: warm groenrissie - 10 stukke. Pietersielie, koriander, dille, basiliekruid, kruisement, dragon - een groot bos, elk ten minste 50 gram. Knoffel - 2 groot koppe. Geskilde okkerneute - twee glase. Sout.
Kook
Skil die peper van pitte, vesels en stingels, knoffel - van die skil. Was die groente, skud die water af en lê dit uit op skoon, droë handdoeke, laat dit droog word. Maal alles in 'n blender of in 'n vleismeul. Geur met sout. Geurige somer-adjika is gereed.
Aanbeveel:
Kan jy rou mielies eet? Die voordele van rou mielies
Baie mense is mal oor mielies omdat dit baie lekker en soet is. Maar nie almal weet dat dit rou geëet kan en moet word nie, want so behou dit al die nuttige eienskappe
Rou kos: voor en na. Resensies van regte mense oor die rou kos dieet
Die artikel beskryf hoe die lewenswyse, gesondheid en hoe die liggaam en gees van rou kosmakers verander. Algemene resensies van mense wat hierdie kragstelsel vir hulself gekies het, word gegee
Wat gebeur as jy rou eiers eet? Raklewe van rou eiers in die yskas en reëls vir gebruik
Opinie oor of eiers rou geëet kan word, is gemeng. Baie mense dink dat dit nie nodig is nie. Inderdaad, in 'n produk wat nie hittebehandeling ondergaan het nie, vermeerder gevaarlike mikrobes. Byvoorbeeld, die patogene van salmonellose. Sommige glo egter dat dit aanvaarbaar is om sulke kos te eet. Wat gebeur as jy rou eiers eet? Hierdie vraag interesseer baie
Rou pampoen. Die voordele en nadele van rou pampoen
Pampoen is 'n uiters smaaklike en gesonde produk. Maar om een of ander rede is dit gebruiklik om hierdie groente hoofsaaklik termies te verwerk, terwyl rou pampoen selde gebruik word. Die voordele en skade van hierdie produk word bepaal deur die samestelling daarvan, wat ryk is aan vitamiene, verskeie spoorelemente en vesel. Die lae kalorie-inhoud van pampoen laat jou toe om dit in die dieet en kinders se spyskaart te gebruik
Hoe om 'n rou kos-dieet te begin? Die stelsel vir 'n effektiewe oorgang na 'n rou voedsel dieet
Hoe om 'n rou kos-dieet te begin? Dit is deesdae 'n algemene vraag. Kom ons kyk van naderby. Om rou kos te eet is deesdae uiters gewild. Jy kan selfs sê dit is nie 'n gewone dieet nie, maar 'n hele manier van lewe. Baie mense verander hul lewens radikaal wanneer hulle rou kosmakers word. Veral die vriendekring, beroep en belangstellings is besig om te verander. Aanhangers van hierdie idee leef volgens die natuurwette, verhoog immuniteit deur in die gat te swem, meditasie, positiewe te bring. Maar eerstens word hulle deur voedsel genees
