Moet bokmelk kook of nie? Samestelling en eienskappe van bokmelk

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is 'n mening dat bokmelk die gesondste van alles is wat vir die mens beskikbaar is. En hierdie stelling is nie so ver van die waarheid af nie. Voedingkundiges beweer dat bokmelk 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bevat: spoorelemente, vitamiene, vette, proteïene. Die komponente daarvan word goed geabsorbeer, wat groot voordele vir die liggaam bring. Maar hittebehandeling kan die samestelling van melk nadelig beïnvloed.

Daarom het baie mense 'n heeltemal logiese vraag of hulle bokmelk moet kook of nie voor hulle drink nie. Dit is nie maklik om dit ondubbelsinnig te beantwoord nie, daarom sal ons alles opeenvolgend hanteer.

Produksamestelling

Bokmelk bevat B-vitamiene, wat verantwoordelik is vir die gesondheid van die senuweestelsel. Boonop is dit 'n bron van vitamien A en vitamien D. Maar miskien behoort die belangrikste rol aan die melkproteïen kaseïen, wat nie so algemeen in produkte voorkom nie.

Wanneer jy wonder of bokmelk gekook moet word, moet onthou word dat hoë temperature nadelig kan wees vir baie organiese verbindings.'n Groot deel van die voedingstowwe sal verlore gaan wanneer dit kook.

Vars melk

Die nuttigste is vars melk. Natuurlik het nie almal melkbokke wat hulle toelaat om gereeld hierdie lekkerny te geniet nie. Inderdaad, na 'n kort tydjie na melking, sal die melk ophou om gepaar te word.

Dit is die rykste aan waardevolle spoorelemente, proteïene, maklik verteerbare vette. As jy 100% seker is dat die mak bokke waaruit dit verkry word, gesond is, is dit beter om vars melk rou te drink. Maar as jy nie die eienaars ken nie en nie weet in watter toestande die diere aangehou word nie, is dit nie die risiko werd nie.

Boksiektes gevaarlik vir mense

Anders as ander huisdiere, word bokke selde siek. Baie siektes wat by 'n koei opgedoen kan word, is nie gevaarlik vir bokke nie.

Die gevaarlikste vir mense is brusellose. Hulle kan siek bok kry, wat swak deur die eienaar versorg word. Brucellose word na mense oorgedra. Die vleis van 'n siek dier en melk is ook gevaarlik. Die enigste manier om daarteen te beskerm, is voldoende hittebehandeling.

Masbokke ly ook aan ander siektes. Byvoorbeeld, bek-en-klouseer en nekrobacillose is nie gevaarlik vir mense nie. Maar melkbokke word nie siek van enkefalitis nie, maar hulle kan 'n persoon besmet. Die feit is dat 'n bok, terwyl hy wei, per ongeluk 'n aansteeklike bosluis kan eet. Die infeksie dring in melk deur, wat 'n gevaar vir mense sal inhou. Dit is die hoofargument in die dispuut tussen ondersteuners en teenstanders van kook. Wees altyd bewus van die onsigbare bedreiging wat kan skuilhierdie produk. Kook of nie bokmelk? In gebiede waar die enkefalitiese bosluis gevind word, veral tydens 'n verergering van die probleem, is die antwoord op hierdie vraag voor die hand liggend.

Kookreëls

As jy wonder of bokmelk gekook moet word, weeg die voor- en nadele.

As die argumente vir voorverhitting vir jou oortuigend klink, maak seker jy doen dit ook reg. Bekwame organisasie van die proses waarborg nie net voldoende ontsmetting nie, maar ook die bewaring van alle bruikbare komponente van melk.

Gooi die melk in 'n geëmailleerde of sitale bak, sit aan die brand en verhit tot 75 grade. Dit is genoeg om teen alle potensiële gevare te beskerm. Maar vir nuttige komponente is hierdie temperatuur nie gevaarlik nie. Wanneer die melk 750 bereik, verwyder die kastrol van die hitte en plaas dit in 'n bak koue water om vinnig af te koel. Sodanige voorbehandeling sal die produk verseker. Hoe lank om bokmelk te kook? Daar is geen enkele antwoord nie.’n Paar minute is genoeg, maar sommige verkies om veilig te speel deur die gas af te skakel en die melk nog’n bietjie langer oor die vuur te stoom. Vir sommige is verhitting alleen nie genoeg nie.

Alternatiewe vir kook

Die enigste alternatief vir klassieke kook is om in die oond te kwyn. As dit die eerste keer is dat jy dit doen, sal 'n kooktermometer die taak baie makliker maak. Kontroleer gereeld die temperatuur van die melk. Die proses sal langer duur as die gewone kook op die stoof.

Voedingskundiges raai aan om nie melk te probeer verhit niemikrogolf. Hierdie metode werk nie, dit beskerm nie teen siektes nie, maar al die voordele van die produk gaan verlore. Bevriesing sal ook nie die gewenste effek gee nie.

Hoe om bokmelk te stoor?

Gooi die verhitte melk in 'n glasfles, bedek dit met 'n deksel en sit dit net in die yskas. Moet dit nie in aluminium bêre nie, en nog meer in gegalvaniseerde skottelgoed. Berging in oop houers sal ook geen voordeel bring nie - die melk sal versadig wees met vreemde reuke.

Plastiekhouers is nie geskik vir die berging van bok- of enige ander melk nie. As jy die produk in 'n PET-bottel gekoop het, maak seker dat jy dit so gou moontlik opwarm en in 'n geskikte skottel gooi.

Bokmelk op kinderspyskaart

Elke ma weet dat selfs 'n kind bokmelk kan neem. Dit is beslis. Kinderartse beveel aan om nie hierdie produk te misbruik nie, om nie dermversteuring te veroorsaak nie. Dit kan wees as gevolg van komplekse vette wat moeilik is om te verteer. Vir 'n kind se liggaam kan die taak oorweldigend wees as die kind te veel melk drink. 'n Paar glase per week is genoeg vir hom.

Moet ek bokmelk vir my baba kook? Natuurlik moet dit in elk geval voorverhit word.

Kan bokmelk met borsmelk vervang word?

Daar is eens geglo dat die voordele van menslike melk oordrewe is. Maar vetterige bokmelk sal glo die baba help om gewig op te tel en vinniger sterker te word. Vandag sê pediaters dat hierdie mening fundamenteel verkeerd is!

Maar sommige ouers is nog steeds seker dat in die dieetbabas, hierdie produk is 'n moet. Dit is veral waardevol vir klein kinders. Ongelukkig lei hierdie wanopvatting daartoe dat selfs moeders wat nie laktasieprobleme het nie, dikwels hul babas met bokmelk voed, wat die aantal borsvoedings geleidelik verminder. Dit lei weer tot 'n afname in die hoeveelheid borsmelk. Dit blyk 'n bose kringloop: die denkbeeldige voordeel word die rede vir die oorgang na 'n onredelike alternatief.

Die proteïenmolekule in bokmelk is omtrent vier keer dié van borsmelk. Dit is moeilik vir 'n baba om so 'n produk te verteer, selfs die waardevolle komponente wat daarin vervat is, bepaal nie die bekendstelling daarvan in die kinders se dieet nie.

Die enigste situasie waarin dit sin maak om 'n baba met bokmelk te voed, is 'n persoonlike onverdraagsaamheid teenoor sommige van die komponente in moedersmelk. Dit gebeur egter nie baie gereeld nie. En die hoofkomponent waarop babas reageer, is kaseïen. En in bokmelk is dit niks minder as in borsmelk nie.

Pediaters sê dat as dit onmoontlik is om kinders in die eerste maande van die lewe te borsvoed, 'n formule wat ooreenstem met hul ouderdom en gesondheidskenmerke beter geskik is. Selfs goedkoop, dit is beter en gesonder as bok- of beesmelk.

Tyd om met hierdie produk kennis te maak, sal aan die einde van die eerste lewensjaar kom. Die baba kan nie net aan melk bekendgestel word nie, maar ook aan produkte wat daaruit gemaak word.

Gegiste melkprodukte van bokmelk

Gesonde bokmelk is wonderlik om 'n verskeidenheid van gaar te maakheerlike en gesonde kos. Jy kan gestremde melk, gefermenteerde gebakte melk, tuisgemaakte jogurt en nog baie meer daarvan maak.

Vars natuurlike bokmelk suur vir 'n lang tyd. Selfs as jy probeer om vars melk te fermenteer, kan die proses 'n paar dae neem. Voorverhitte melk kan vir 3-4 dae suur word. As jy die proses wil bespoedig, gooi net 'n klein stukkie vars brood in die produkhouer.

Jy kan heerlike tuisgemaakte gefermenteerde gebakte melk van bokmelk maak. Kook of nie bokmelk voor die proses nie? Die antwoord is dieselfde as in ander gevalle: dit is nie die moeite werd om tot kookpunt te bring nie, maar dit is nodig om dit tot 70-80 grade te verhit. Sodra die verlangde temperatuur bereik is, gooi die melk in 'n vuurvaste vorm en stuur dit na die oond. Daar sal dit vir ongeveer 4 uur kwyn, totdat dit met die helfte verminder is. Op hierdie tydstip sal die huis gevul word met die wonderlike geur van gebakte melk. Terloops, dit blyk baie lekker. Om gefermenteerde gebakte melk voor te berei, is dit nodig om 'n gefermenteerde melkkomponent in melk in te voer. Dit kan suurroom, kefir, suurdeeg of jogurt wees. Vir 3 liter melk sal 2/3 koppie genoeg wees. Draai die gereg toe met melk en sit dit op 'n warm plek. Miskien sal die ryazhenka die volgende oggend gereed wees, maar soms neem dit 'n bietjie meer tyd. Dit hang af van die individuele eienskappe van die produkte.

Bokmelk is ook geskik vir die maak van tuisgemaakte jogurt. Volg in die proses al die aanbevelings van die voorgeregvervaardiger wat u sal gebruik, streng. Voor hul bekendstelling moet melk wat tot 70 grade verhit is, afgekoel word tot 36-400. Terloops, asjy het nie 'n spesiale jogurtmaker nie, gooi die drankie in 'n gewone termosfles. Na 10-12 uur sal jy jou gesin kan behaag met heerlike en gesonde jogurt.

Tuisgemaakte kase

As jy die geleentheid het om goeie bokmelk te koop, maak seker dat jy leer hoe om maaskaas daarvan te maak. Dit word volgens dieselfde beginsel gemaak as van 'n koei. Verhit die jogurt in 'n waterbad totdat die proteïen van die wei skei, vou dit terug op 'n sif wat met gaas uitgevoer is en laat die vloeistof dreineer.

Kaas van bokmelk - 'n produk wat legendaries is! Jy kan dit self van maaskaas gaarmaak deur 'n paar eiers, 'n stukkie botter, sout en speserye daarby te voeg. Daar is baie tuisgemaakte kaasresepte, hier is een daarvan:

• maaskaas - 500g;
• melk - 0,5 l.;
• botter - 100 g;
• eier - 2 stuks

Vee die maaskaas deur 'n sif, gooi melk, laat kook. Wanneer die wei skei, dreineer dit en voeg eiers, botter, sout en jou gunsteling speserye by die massa. Draai toe in kaasdoek en plaas onder druk.

Gebruik van melk in kook

Bokmelkresepte is redelik algemeen. Dit word by gebak, roomys, roomys gevoeg en verskeie nageregte word daaruit berei. Dit stowe vis, hoender en vleis. Kook of nie bokmelk voor? As hittebehandeling veronderstel word, is dit glad nie nodig nie. En as jy byvoorbeeld kaaskoek of melkjellie kook, dan is dit beter om dit nie te waag nie.

Bokmelk buite die kombuis

Van bokmelk kan jy gesig- en haarmaskers maak, ys voorberei vir velsorg, handbaddens en nog baie meer. Dit word by die huis skoonheidsmiddels gevoeg: ys, seep, sjampoe. In hierdie geval is dit opsioneel om dit te kook, geen infeksie sal deur die vel dring nie.