Slaai "Merchant": 'n klassieke resep, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Slaaie versier ons tafel, maak kos meer gevarieerd, en die lewe baie gelukkiger en lekkerder. En as jy nie’n aanhanger van’n streng vegetariese dieet is nie, moet jy beslis die Merchant-slaai probeer. Die klassieke resep van die gereg laat jou toe om met die bestanddele te "speel" en die ware fynproewersgenot te voel wanneer jy dit gebruik. Dit is heel moontlik dat jy vinnig jou ewige verslawing aan Olivier sal vergeet, vir altyd jou hart (en maag) vir die "Merchant's" slaai sal gee.

Met vark

Hierdie soort vleis is meer aantreklik vir die grootste deel van die bevolking as ander, so kom ons begin met die Handelaar se slaai met varkvleis.

'n Kwart kilogram varkfilet sal genoeg wees vir 'n gemiddelde gesin of vir die eerste keer. Dit moet grof gekap en gekook word; die sous kan vir iets anders gebruik word. Die klaargemaakte vleis word óf in kleiner stukkies verkrummel óf in vesels uitmekaar gehaal.

'n Paar geskilde wortels word gevryf, in sonneblom (vir fynproewers - in olyfolie) gebraai en daaruit gesyg. Die ui word in dun halwe ringe gesny en vir 'n kwartier in geweekkookwater met opgeloste twee eetlepels suiker en 'n lepel asyn. Dan word al die komponente gekombineer,’n blikkie geblikte ertjies word ingegooi, die kos word gepeper en gesout – en hier is die Handelaarslaai. Die klassieke resep behels om dit met mayonnaise aan te trek. Ons sal nie stry nie, sy is regtig perfek. Voor opdiening kan jy die gereg met gekapte kruie besprinkel.

Slaai "Merchant": 'n klassieke resep met beesvleis

In beginsel, dieselfde as in die vorige weergawe, net 'n ander soort vleis. Daar is egter steeds 'n paar afwykings. So, sommige sjefs beveel aan om nie beesvleis te kook nie, maar om dit in 'n mou te bak met die byvoeging van speserye. Dit blyk dat hierdie metode groter sagtheid van beesvleis bied. Daarbenewens word dit nie aanbeveel om dit in vesels te verdeel nie, dit is beter om dit in netjiese stokkies of blokkies te sny. En volgens die klassieke resep is beesvleisslaai "Merchant" veronderstel om met gerasperde kaas bo-oor besprinkel te word. Groente mag teenwoordig wees, maar slegs op versoek van die kok.

Terloops, die slaai is baie lekker om in tertjies te eet of in dun pannekoekies toegedraai.

Slaai "Merchant" met hoender: 'n klassieke resep

Die basiese benaderings bly weer dieselfde. Die enigste vraag is die keuse van die deel van die karkas: met die bors blyk dit 'n bietjie droog te word, daarom is dit beter om die hoenderboud te verkies. Dit moet gekook of gebak word, net hierdie keer sonder 'n mou, net op 'n bakplaat. Uie en wortels word standaard verwerk, ertjies word in ongeveer dieselfde hoeveelheid gelê. Van hierdie opsie,miskien sal diegene wat die figuur streng volg ook nie weier nie.

En fynproewers word aangeraai om nie gewone hoender te gebruik nie, maar gerookte. Hulle sê die slaai smaak ongelooflik!

Ham-variant

Daar is 'n klassieke slaairesep "Merchant" en vir diegene wat dink die beste vleis is wors. True, varenka is kategories nie geskik hier nie, iets meer edel is nodig. Ham is die beste. Terloops, in hierdie weergawe van die slaai wyk die klassieke ietwat van die kanons af. In plaas van ertjies, word ingemaakte boontjies geneem, in plaas van uie, 'n paar knoffelhuisies, en 'n tamatie sal die rol van wortels speel. Dit sal in dieselfde blokkies as ham gesny moet word, gebreekte knoffel word in mayonnaise geknie, gerasperde kaas sal 'n bykomende (maar reeds bekende) bestanddeel word. Dit alles word gemeng en dadelik na die tafel gejaag: so 'n "Merchant's" slaai word nie lank gebêre nie, want die tamatie stel sap vry, en die volgende dag sal die gereg baie van sy bekoring verloor.

'n Ware lekkerny

As 'n beduidende viering voorlê, en jy is gereed om 'n bietjie te vurk, raai ons jou aan om die Handelaarsslaai te kook, waarvan die resep op die taal gebaseer is. Beter beesvleis, alhoewel varkvleis nie die liedjie sal bederf nie. Die afval word volgens al die reëls gaargemaak, afgekoel, skoongemaak en fyn verkrummel. By 250 gram van 'n waardevolle bestanddeel word 'n halwe deel van sampioene bygevoeg, wat in groente-olie met uie gebraai moet word totdat dit onvoorwaardelik gaar is. Wortels moet hierdie keer nie in die pan toegelaat word nie, maar daarna gekook wordwat om te vryf. 'n 100 gram blok kaas is ook onderhewig aan vryf. Jy moet ook drie piekels in 'n slaaibak sny, en vir slaaisous, meng mayonnaise met suurroom in 'n verhouding van 4 tot 1.

Omdat ons met 'n fynproewersresep te doen het, is dit die beste om die bestanddele te laag. Laat die tong die eerste vlak wees, gevolg deur komkommers, daarna - sampioene gebraai met uie, sit dan ertjies, wortels daarop en kaas moet die ontwerp voltooi. Natuurlik word elke laag ywerig met die voorbereide mengsel gesmeer.

En die vis sal handig te pas kom

Op die ou end het ons die resep wat die verste van die oorspronklike een beweeg het, gelos, verryk met bykomende bestanddele langs die pad, maar met die trotse naam "Handelaar". Vir hom sal jy 'n derde van 'n kilo gesoute salm (natuurlik filet) moet koop. Ook op die lys is twee hardgekookte eiers en 'n groot aartappel. Natuurlik nie rou nie. Albei word in blokkies gesny; die filet verkrummel op dieselfde manier, maar 'n bietjie groter, aangesien die smaak van die vis bo die ander moet seëvier. Voordat jy salm in’n slaaibak sit, sal dit lekker wees om dit liggies met vars suurlemoensap te besprinkel. Tweehonderd gram kaas van harde variëteite word deur 'n fyn rasper gevoer, die ui word in klein blokkies gesny. As jy wil, kan dit gemarineer word, soos hierbo beskryf - die smaak van die slaai sal sagter word. Alle bestanddele behalwe kaas word met mayonnaise gemeng. Dit is beter om sy ligte "hipostases" te gebruik: te vetterige dressing sal die smaak en aroma van die vis verpletter. En aangesien ons te doen het metfynproewersgereg, dit is raadsaam om dit in porsies te rangskik, deur slaairinge te gebruik: pragtig, elegant en genoeg vir alle gaste.

Baie mense hou daarvan om die "Merchant"-slaai in lae te smeer. Die klassieke resep vir enige hoofbestanddeel wat gebruik word, of dit nou vleis, pluimvee of vis is, beveel aan om die gereg langer koel te hou. Uitsluitlik omdat die lae langer as die gemengde massa met mekaar geïmpregneer is. Die meeste huisvrouens berei egter reeds die tafel vooraf voor om nie met kombuisgereedskap te raas wanneer gaste die deurklokkie begin lui nie.