Azerbeidjanse tee: voorbereidingskenmerke, samestelling

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In baie lande is die gebruik van teedrink wydverspreid. En Azerbeidjan is geen uitsondering nie. In hierdie land toon hulle met behulp van die teetradisie gasvryheid en respek vir gaste. Baie sal belangstel in hoe om 'n heerlike drankie van ryk kleur te brou en waarmee om dit voor te sit.

Sommige historiese feite

Tee het lank uit China na die sonnige land gekom. Dinge het in die 19de eeu verander soos M. O. Novoselov het besluit om bome in proefpersele in die Kaukasus te kweek.

In 1896 is die eerste teebos in die Lankaran-streek van Azerbeidjan geplant. In 1900 het die eerste eksperimentele plotte verskyn. Maar Azerbeidjanse tee het nie in hierdie sone oorleef nie, aangesien al die aangeplante kultuur in 1920 gesterf het.

Die Sowjet-regering het in 1928-29 besluit om erwe in Lankaran- en Zakatala-streke te plant. In 1932-34. die vlak van lêplantasies het na die industriële vlak verskuif. So het die geskiedenis van Azerbeidjanse tee begin.

1937 het 'n landmerk vir Azerbeidjan geword. Dit het te doen met die beginproduksie en produksie van teeblare. In die toekoms het die USSR, nadat hy goeie motivering en die eerste sukses op hierdie gebied ontvang het, die volume van huishoudelike kultuur verhoog:

• Georgies;
• Krasnodar;
• Azerbaijani.

Teen 1988 het die sonnige land wat alles begin het, sowat 38,5 ton voltooide tee per jaar geproduseer.

Die ineenstorting van die USSR het egter bygedra tot die verswakking van markverhoudinge in Azerbeidjan. Die militêre konflik oor Nagorno-Karabakh was nog 'n faktor wat die produksie van teekultuur verwoes het. Tyd het verbygegaan. Die situasie het verbeter danksy die organisasie van gesamentlike ondernemings met Turkye en die VAE.

As aanvanklik Azerbeidjanse tradisionele tee langblaar-swarttee was, het buitelandse beleggings dit in die daaropvolgende jare moontlik gemaak om hoofsaaklik groen tee te produseer.

Vandag word die volgende basisse vir die verbouing en produksie van gewasse in Azerbaijan toegeken:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamensk-distrikte.

Teeseremonie in Azerbaijan

Azerbeidjanse tee is 'n rituele drankie van 'n sonnige land. Alle belangrike gebeurtenisse in die lewe van burgers gaan gepaard met die gebruik van hierdie kultuur. In Japan, Engeland of China word teeseremonies eerbiedig waargeneem. Daar is nie so 'n aanbidding en nakoming van subtiliteite in Azerbaijan nie.

In hierdie sonnige land is dit gebruiklik om Azerchay-tee te drink uit spesiale koppies wat “armmoeds” genoem word. In vertaling beteken hierdie woord "peervormig". Die vorm van die armuds stem regtig ooreenhierdie soet vrug, aangesien die bo- en onderkant van die gereg wyer is as die beoogde "middellyf". Daar is verskillende verklarings vir hierdie verskynsel. Mees algemene legendes:

• gemaklik om vas te hou;
• herinner aan 'n meisieagtige figuur.

'n Wetenskaplike verklaring kan egter ook gevind word: as gevolg van die vernoude “middellyf”, koel tee aan die onderkant baie stadiger af as aan die bokant. Wanneer die drank tot 'n einde kom, is sy temperatuur onderaan ongeveer gelyk aan die oorspronklike temperatuur.

Tradisioneel word tee as 'n verpligte eienskap van pasmaats beskou. Soos baie mense, is dit in Azerbeidjan nie gebruiklik om die hand van 'n dogter "op die voorkop" te vra nie. Wanneer die pasmaats by die bruid se huis kom, praat hulle in wenke en versierde frases. Ouers spreek hul reaksie deur middel van die teeseremonie uit. As gaste tee met suiker in 'n koppie aangebied is, moet hulle binnekort voorberei vir die troue. As suiker apart van die drankie bedien word, is die antwoord nee.

Tradisioneel word hierdie drankie altyd voor en na die hoofgereg bedien. Die gashere sal beslis tee aanbied vir hul gas wat kom gesels of sake doen. In die enigste geval sal Azerbeidjans nie 'n drankie bedien nie. Die rede is as volg: as hulle nie die gas in die huis wil sien of hom as hul vyand beskou nie.

Kenmerke van die maak van Azerbeidjanse tee

Dit neem meer tyd om heerlike tee te maak, maar die resultaat is die moeite werd. Hiervoor benodig jy:

1. Spoel die teepot met kookwater.
2. Gooi droë blare en laat trek in 'n warm bak.
3. Gooitee half kookwater.
4. Bedek die skottel met 'n servet sodat die tuit toe is.
5. Na 'n rukkie word die drankie geskud, en kookwater word by die ketel gevoeg.
6. Bedek weer met 'n servet.
7. Azerbeidjanse tee is binne 5 minute gereed om te drink.

Behandeling

In Azerbeidjan is dit gebruiklik om suiwer swart tee of gemeng met kruie te drink. Die groen drankie het nie in gebruik gekom nie, dit is eerder 'n huldeblyk aan die mode. Tee word sonder suiker bedien, maar die tafel bars met 'n oorvloed lekkers.

Die mees algemene lekkernye is:

• Jam. Bedien met waatlemoen, wit kornoelje, hemelse klein appels, jong okkerneute.
• Baklava. Elke distrik verkies sy eie soort soetgoed.
• Halva. Nie die grys massa wat in 'n gewone winkel verkoop word nie. 'n Ware soetigheid van kwaliteit produkte met 'n geheim in kook.
• Sheki halva. Dit word slegs in Azerbeidjan vervaardig en vervaardig. Die geheim van die voorbereiding daarvan behoort aan daardie families wat al 200 jaar in hierdie besigheid is.

Basiese kookresepte

Aangesien hierdie drankie volgens oorlewering in 'n samovar in 'n sonnige land voorberei word en dan aan gaste bedien word, mag sulke toestande in 'n ander land nie bestaan nie. Maar wat as jy Azerbeidjanse tee wil probeer. Kookresepte is uiters uiteenlopend:

• Baku-drankie;
• darchin-tee;
• met tiemie en anderkruie (ment groen en peper, rose heupe, berg en geel blomme, ens.);
• zyanchafil-tee.

Om Baku-tee te maak wat jy nodig het (vir 0,5 liter kookwater):

• swart langblaartee - 3 tl gly;
• gekapte tiemie - 1-1,5 teelepel;
• gemaalde origanum - 1-1, 5 teelepel

Brou soos gewone tee (jy kan dit langer laat brou). In hierdie geval sal die kruie hul aroma en smaak openbaar.

Om darchin-tee te maak, benodig jy:

• druk kaneel in 'n vysel en gooi in voorbereide skottelgoed;
• vul met water, bring tot kookpunt en kook vir 5 minute;
• die sous word deur 'n sif in 'n ander teepot gefiltreer en saam met teeblare bedien ('n versoeter word bygevoeg na smaak);
• die kleur van die drankie moet 'n diep oranje wees.

Om Zyanchafil-tee te maak, benodig jy:

• maal die gemmer en gooi in 'n bak;
• gooi kookwater in en prut vir 4 minute;
• Syf deur 'n sif in 'n ander teepot, bedien met teeblare met lekkers na smaak;
• die kleur van die drankie moet geel wees.

Geheime van Azerbeidjanse huisvroue

So, Azerbeidjanse tee is gekoop. Kenmerke van voorbereiding word bestudeer. Maar jy moet 'n paar subtiliteite ken wat jou sal toelaat om 'n ongelooflike smaaklike resultaat te bereik:

• Jy moet 'n porselein-teepot neem. Wanneer blare daarin gegooi word, word die skottelgoed op 'n warm, droë braaipan geplaas, waaronder die vuur nieverlig.
• Moet die ketel onder geen omstandighede met skoonmaakmiddels skoongemaak word nie.
• Alternatiewelik kan Azerbaijani's die drankie in 'n aparte klein bakkie oor lae hitte brou totdat 'n skuimagtige "hoed" verskyn.
• Gebruik goeie en smaaklike water vir kook.

Kenmerke van teedrink

Azerbeidjanse tee word gewoonlik saam met speserye gedrink. Gebruik verkieslik:

• angelier;
• gemmer;
• kaneel;
• kardemom.

In die somerhitte kan jy roosolie (rooswater) by jou drankie voeg om jou dors te les. Om nie sy smaak te bederf nie, word verfynde suiker of korrelsuiker nie daarby gevoeg nie. Lekkers vir tee is 'n happie.

Tradisioneel, voordat jy die eerste sluk neem, moet jy 'n stukkie verfynde suiker daarin doop en dit afbyt. Selfs die oumense sal nie onthou waar hierdie gebruik vandaan kom nie. Volgens historiese data het die tradisie sy oorsprong in die paleise van khans en sjahs. Om vergiftiging met gif, wat in tee gestrooi is, te vermy, was dit in die donker tye van die Middeleeue gebruiklik om suiker in tee te doop. As daar 'n gevaarlike bestanddeel in die drankie was, sou dit met die soetheid reageer. Dit word verklaar deur die organiese oorsprong van gifstowwe wat destyds bekend was. Die reaksie het gemanifesteer as "kook" of troebeling van die drank.

Daar is 'n teehuis in elke Azerbeidjanse stad. Dit is 'n plek waar daar absoluut geen kos is nie, maar waar jy 'n wonderlike tradisionele drankie kan geniet. Die teehuis kan gedroogde vrugte, neute en lekkers bedien. Daar word geglo dat slegs mans hierdie instelling kan besoek, so te sê,'n soort klub vir die sterk helfte van die mensdom. In die teehuis word sake en nuus bespreek, planne gemaak, verhoudings gehandhaaf en backgammon gespeel.

Hoe om Azerbeidjanse tee te drink?

Hiervoor benodig jy:

• Om nie jou vingers te verbrand nie, word armudu op 'n bekerhouer geplaas.
• Die temperatuur van die drankie moet hoog wees. Dit is sy wat jou toelaat om die hele boeket tee ten volle te openbaar.
• Daar is altyd 'n effense bitterheid in die smaak van 'n behoorlik voorbereide drankie, as 'n teken van kafeïen.
• Armuda word met kookwater afgespoel om die ryk en verfynde aroma te bewaar. Gooi dan 2/3 van die glas met kookwater, en voeg eers daarna 'n sterk teeblare by.

Diegene wat eens regte Azerbeidjanse tee geproe het, sal nooit die werklik wonderlike smaak en aroma daarvan vergeet nie. En die bewonderende resensies oor die drankie bevestig dit.