Hoe om 'n komkommerrol gaar te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Klassieke soesji gebruik seewier, rys en vis, maar vegetariese variasies van hierdie Oosterse gereg bestaan ook. Rolletjies met takuan of komkommer is die algemeenste. Hoe om 'n rol met komkommer te kook? 'N Resep met 'n foto van hierdie ligte Japannese snack word in ons artikel aangebied. Wat is die volgorde van aksies?

Berei rys voor

Rys neem dikwels tot 80% van die volume van alle bestanddele in soesji. Daarom is die behoorlike voorbereiding daarvan een van die belangrikste elemente van suksesvolle sushi-maak by die huis. Hoe om dit reg te kook?

Eers het jy spesiale soesji-rys nodig. Dit is nodig om dit verskeie kere met koue water af te spoel totdat die water wat gebruik is helder is.

Tweedens moet soesji-rys onder 'n toe deksel oor lae hitte gaargemaak word sonder om te roer. Die hoeveelheid water moet een en 'n half keer die aantal korrels wees.

Derdens, jy moet 'n spesiale gebruikgeurmiddels vir soesji, wat op die basis van rysasyn gemaak word. Sodra die rys reg is, kan jy die komkommerrol direk begin maak.

Bestanddele

Hiervoor sal jy nodig hê:

• 2 nori-blaaie;
• ¼ lang komkommer, in die lengte dun gesny;
• wasabi;
• ingelegde soesji-gemmer;
• ligte sojasous;
• salmkaviaar (opsioneel).

Vir rys:

• 100g soesji-rys;
• 2 teelepels sake of mirin;
• 1 eetlepel gepoeierde suiker (nie nodig wanneer mirin gebruik word nie);
• 25 ml rysasyn.

Komkommerrol: resep

Dis maklik om tuis te maak. Spoel die rys af in 'n vergiettes, draai dit met jou hande om totdat lopende water helder is. Laat dreineer vir 15 minute. Plaas die rys in 'n kastrol met 200ml water en sake of mirin indien gebruik. Bring tot kookpunt, bedek dan, verminder hitte tot laag en prut vir 20 minute totdat vloeistof geabsorbeer is. Verwyder van vuur. Hou eenkant en bedek, laat staan vir 15-20 minute.

Gaan dan die gaar rys oor na 'n groot bak. Los die versiersuiker (indien gebruik) op in die rysasyn, gooi oor die rys en roer. Bedek met 'n klam handdoek en laat staan by kamertemperatuur tot gebruik.

Plaas 1 vel nori op 'n mat en bedek die helfte van sy oppervlak met effens verkoelde rys. Plaas salmstrook en komkommerskywe in eenlyn in die middel van die ryslaag. Voeg 'n druppel wasabi langs die rand van die vulsel met jou vinger by. Rol die komkommerrol op en druk styf sodat die punte van die nori aanmekaar vassit. Herhaal dieselfde met die oorblywende bestanddele.

Sny elke rol in 6 stukke en sit voor met ekstra wasabi, gemmer, sojasous en salmkuit (opsioneel vir garnering). Daarbenewens kan jy 'n rol met komkommer en salm maak, waarvan die naam soos "skud maki" klink. Om dit te doen, benodig jy nog 100 gram rooi visfilet, ontvel en ontbeen. Die klassieke Japannese resep vra vir rou salm. As jy van plan is om dit te volg, moet die vis vars wees.

Korrekte sny

Komkommer moet geskil en in die lengte gesny word. Die kern met sade word verwyder, en die komkommer word in lengte-dun skywe gesny. As jy wil, kan jy dit nie net as 'n vulsel gebruik nie, maar ook as 'n omhulsel vir 'n rol. Om 'n komkommer in dun skywe te sny vir die boonste laag rolle kan na 'n uitdagende taak lyk, maar moenie geïntimideer word nie - dit verg net 'n bietjie ervaring en oefening.

Skil die komkommer en sny dit horisontaal om twee silindriese helftes te maak. Om 'n dun vel (soos nori) te sny, maak 'n spiraalsnit met 'n baie skerp dun mes. Vir 'n visuele voorbeeld, stel jou voor dat jy die skil van 'n appel van bo na onder probeer afskil om dit ongeskonde af te kry.

Hoe om behoorlik op te rol

As jy wil doenrol met komkommer nie net binne nie, maar ook buite, plaas die pulp wat in 'n spiraal gesny is op 'n bamboesmat (makisu). Die dop moet 'n groot vierkantige vel met 'n relatief plat vorm vorm. Bedek die komkommer met 'n dun, egalige laag rys. Ongeveer 2 eetlepels is die optimale hoeveelheid. Sit bietjie wasabi en Japannese mayonnaise na smaak, jy kan met sesamsaad sprinkel.

Plaas in die lengte komkommerskywe en/of ander bestanddele van jou keuse in die middel van die ryslaag. Gebruik die makisu en rol die komkommer totdat die rande aansienlik oorvleuel. Sny die resulterende komkommerrol in die helfte, en verdeel dan die resulterende helftes weer in 2 gelyke dele.