Hoe om konjak te kies? Wat is in konjak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Cognac word gewaardeer vir sy delikate blom-vrugtige aroma en aangename nasmaak. Nie alle fynproewers van hierdie alkoholiese drank weet egter waar, hoe en waaruit dit vervaardig word nie. Nie minder belangrik is die vraag hoe die samestelling van konjaks van verskillende geh alte en handelsmerke verskil nie, hoe om 'n keuse te maak en nie vir 'n vals te val nie.

Wat kan konjak genoem word

In die verlede, vir die gerief om druiwewyn per see na ander lande te vervoer, het ondernemende wynmakers 'n distillasie-apparaat begin gebruik. In die proses van sulke distillasie is 'n sterk drank verkry, wat daarna beplan is om met water verdun te word. Onverwags het die distillaat wat in eikehoutvate gestoor is, beter geblyk te wees as die druiwewyn waaruit dit verkry is. Dit is hoe brandewyn gebore is.

Cognac is 'n soort brandewyn. Dit word ook verkry deur druiwewyn te distilleer, maar dan in eikehoutvate verouder. Sodoende moet belangrike voorwaardes nagekom word. Eerstens kan druiwe van verskeie spesifieke variëteite dien as grondstowwe vir die produksie van 'n drankie.

Tweedens, konjak het 'n streng gereguleerde produksieproses, waarvan die geringste afwyking nie die vervaardiger die reg gee omnoem jou produk. Die derde, en waarskynlik die belangrikste voorwaarde is dat die plek van produksie van die drank die Franse stad Cognac moet wees.

Nie elke brandewyn is konjak nie

Vandag word konjak brandewyn genoem, wat nie net in Frankryk gemaak word nie. Terselfdertyd, in verskillende lande, om so 'n naam aan 'n alkoholiese drankie te gee, is daar verskillende vereistes, en daarom kan die samestelling van konjaks verskil. Byvoorbeeld, die blootstelling daarvan of hoe naby die tegnologiese proses van die produksie daarvan aan die oorspronklike is, kan in ag geneem word.

Dit is egter onbetwisbaar dat die samestelling van hierdie konjak slegs distillaat moet insluit wat geskep is uit die oes wat van wingerde in die Franse stad Cognac geoes is. As die drank dus in 'n ander deel van die wêreld gemaak word, is dit brandewyn. Terselfdertyd kan die alkoholiese drankie van hoë geh alte wees, nie veel minderwaardig as die oorspronklike Franse drankie nie.

Verskille van regte konjak

Ugni blanc is die belangrikste druifsoort vir konjakproduksie. Colombard, Montil en Folle blanche word ook soms gebruik - hulle maak 'n ryker drankie, maar hulle is moeiliker om te groei. Die oestydperk vir Cognac-plantasies is tussen 15 November en 31 Maart.

Na dubbele distillasie van gefermenteerde druiwesap word 'n drankie verkry wat na 30 maande in eikehoutvate 'n regte konjak sal word. Wat is ingesluit in konjak, behalwe vir druiwe distillaat? Niks nie. Anders as brandewyn het die Franse drankie nie meer nieabsoluut geen bymiddels nie.

Chemiese bestanddele en unieke aroma

Daardie of ander aromatiese en geurnote gee konjak chemiese komponente wat gevorm word in die proses van fermentasie en distillasie van druiwesap, wat in eikehoutvate gaan sit. Wat die samestelling van konjak moet wees - 'n ware Franse drankie - word streng deur die wet gereguleer. Om die kwaliteit van 'n drankie te bepaal, word die verhouding van al sy chemiese komponente gemeet.

Aroma en smaak van konjak hang af van komponente soos alkohole, sure, aldehiede, esters, tanniene. Met behulp van chemiese ontleding word bepaal of die konjaks verbindings bevat wat nie daar moet wees nie, en of die balans van die oorblywende komponente versteur word. Dit is die verskillende persentasies alkohole, sure, aldehiede en esters wat aanleiding gee tot verskillende weergawes van hierdie elite-drankie.

Hoe meer tanniene in konjaks is, hoe hoër word dit gewaardeer. En hierdie faktor is heeltemal afhanklik van veroudering in eikehoutvate. Cognacs wat tot 5 jaar oud is, word gewone genoem. Die ouderdom van sulke konjaks word weerspieël in die vorm van sterre op die etiket. As verskeie konjak-spiritus gemeng is vir die voorbereiding daarvan, dan weerspieël die aantal sterre wat daaraan toegeken is die blootstelling van die jongste van hulle.

Klassifikasie van konjakprodukte

Spesiale benamings kan ook gebruik word om die ouderdom van konjak aan te dui. Dus, die nasien Baie Spesiaal (V. S.) dui twee jaar van blootstelling aan, Superior - drie jaar, Very Superior Old Pale (V. S. O. P.) -vier jaar, Very Very Superior Old Pale (V. V. S. O.) - vyf jaar en Extra Old (X. O.) - ses jaar of meer.

Cognacs wat vir 6 of meer jaar in eikehoutvate verouder het, word oesjaar genoem. Dit is die duurste en waardevolste druiwespiritus wat hul eie name het. Klassifikasie vir konjaks ouer as 6,5 jaar word gewoonlik nie toegepas nie. 'n Afsonderlike kategorie bestaan uit versamelbare konjaks, waarvan die ouderdom tientalle jare kan wees.

Hoe om die kwaliteit van konjak te bepaal

Die kwaliteit van konjak kan bepaal word deur sy konsekwentheid, kleur en aroma. 'N Goeie drankie moet 'n effense dikte en olierigheid hê, vloei af, dit laat 'n duidelike merk. Afhangende van die hoeveelheid tanniene waaruit Franse konjak bestaan, kan laasgenoemde verskillende skakerings hê. Dit moet egter altyd heeltemal deursigtig wees. Om dit te kontroleer, moet jy 'n vingerafdruk op die glas laat, en dan probeer om dit deur die drankie aan die ander kant te sien. As jy dit nie kan sien nie, is die kwaliteit van die konjak twyfelagtig.

Die aroma van 'n elite-drankie van hoë geh alte behoort te verander wanneer dit aan lug blootgestel word. Nadat die konjak in 'n glas geskud is, word die eikehoutnote wat aan die begin daaraan inherent is, vervang deur vrugtige of blommetjies. As die aroma van die drank te sterk is, kan dit die lae kwaliteit aandui. Ongelukkig is die gemiddelde verbruiker meestal nie in staat om hoë kwaliteit, en dus duurder konjak van sy goedkoop namaaksel te onderskei nie.

Definieer kwaliteitkonjak in 'n bottel

Draai die bottel konjak onderstebo voor jy koop: as daar eers groot borrels verskyn, dui dit op die korrekte konsekwentheid van die drankie. Kontroleer dat daar geen sediment is nie. Onthou hierdie kenmerk: goeie konjak word nie in 'n eenvoudige vorm gebottel nie. Vervaardigers van 'n kwaliteit produk met behulp van 'n ongewone ontwerp van 'n konjakbottel probeer nie net om 'n koper te lok nie, maar ook om die voorkoms van namaaksels te voorkom.

Die etiket op 'n bottel hoë kwaliteit konjak is altyd eweredig vasgeplak en lyk ordentlik. Die teks wat daarop geplaas word, moet al die nodige inligting bevat: samestelling, veroudering, sterkte, vervaardiger, ens. Die samestelling van konjaks moet niks anders as konjakspiritus wat met tanniene verryk is, insluit nie.

Die gewildste konjakhandelsmerke

Die gewildste handelsmerke van konjak is: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". Die alkoholsamestelling van konjak "Hennessy" hang af van die vlak wat dit in die standaardklassifikasie beslaan. Byvoorbeeld, vir die klas V. S. meer as 40 brandewynspiritus is tipies, vir V. S. O. P. - meer as 60, en vir X. O. - meer as 100.

Maatskappy "Courvoisier" produseer ongeveer 'n dosyn variëteite konjak, eksklusiewes ingesluit. Dit het egter nie sy eie wingerde nie. Cognac merk "Martel" word gekenmerk deur 'n spesiale sagtheid en vrugtige aroma. Cognac huis "Remy Martin" vandagis die eienaar van die grootste voorraad konjakspiritus.

Hoe om konjak op die regte manier te geniet

Om die smaak van 'n goeie konjak te evalueer, is dit belangrik om die regte atmosfeer te skep. Gemak en edelmoedigheid, selfbeheersing en sofistikasie moet gevoel word. In 'n woord, konjak is nie geskik vir elke geleentheid nie. Voordat dit bedien word, moet die drank nie afgekoel word nie - by kamertemperatuur sal sy pragtige aroma homself die beste manifesteer.

Tradisioneel word breë glase met 'n kort steel en 'n vernoude bokant gebruik om konjak te drink. Daar word geglo dat so 'n houer u die aroma ten volle kan ervaar as gevolg van die verhitting daarvan deur die hitte van die hand en die behoud van verdamping in die glas. Onlangs word dit nie as slegte maniere beskou om konjak te bedien in glase met 'n hoë steel en sonder mure wat opwaarts vernou is nie. In so 'n houer sal die aroma van die stowwe waaruit 'n goeie konjak bestaan ten volle onthul word as gevolg van vinnige verdamping wanneer dit met suurstof in wisselwerking tree.

Die hele boeket aromas van hoë-geh alte konjak word deur regte fynproewers in drie fases geëvalueer: op 'n afstand van 15-20 cm, aan die kante van die glas en binne-in die glas. Drink dit in klein slukkies, beweeg die vloeistof stadig oor die tong. Geniet na elke sluk die nasmaak, wat op dieselfde manier verskil as die samestelling van konjaks.

Cognac word gewoonlik na 'n ma altyd gedrink, gekombineer met produkte wat nie te uitgesproke smaak en reuk het nie. Byvoorbeeld, harde kaas, seekos, vleis, lekkers en koffie sal help om die unieke aroma daarvan te beklemtoon.

Grootdie hoeveelheid alkoholiese drank vandag word onwettig as konjak deurgegee. Terwyl hierdie drank slegs in Frankryk geproduseer moet word, vir ten minste drie jaar in 'n eikehoutvat verouder moet word en geen onsuiwerhede bevat nie. Om ware estetiese plesier te kry, let op die keuse van konjak.