Hoe om Russiese konjak te kies: advies en terugvoer van kundiges

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sedert antieke tye stry kenners van konjak oor die tradisies van die gebruik daarvan en die verskillende skakerings van die ruiker. Dit is nog altyd oorweeg en word steeds as 'n elite-drankie beskou. Cognac is op die tafel in die huis gesit, waar hulle die hoë status van die eienaar wou beklemtoon. Onlangs het die assortiment so uitgebrei dat mense meer gereeld oor die smaak en kwaliteit van hul gunstelingdrankie begin dink het.

Geskiedenis van Russiese konjak

Aan die einde van die negentiende eeu is 'n sterk druifdrank eers vanaf Kizlyar uitgevoer, wat by 'n plaaslike wyn- en vodka-rookaanleg verkry is. Destyds het konjakfabrieke reeds in Jerevan, Kutaisi en Tbilisi bestaan, maar dit is onmoontlik om te aanvaar dat dit fabrieke is wat Russiese konjak vervaardig, hoewel hierdie stede deel was van die eerste Russiese Ryk, en toe die USSR. Verder het die ontwikkeling van konjakbesigheid in twee heeltemal verskillende rigtings plaasgevind. Aan die een kant is fabrieke in die Stavropol-gebied en die Kaukasus (die beroemde Kizlyar Cognac Factory) gebou. In hierdie gebiede het klimaatstoestande dit moontlik gemaak om druiwe te verbou, wat nodig wasvir die vervaardiging van konjakprodukte. Aan die ander kant is ondernemings in die Oeral, in Siberië, in die Verre Ooste gebou om alkohol wat in die suidelike streke van die land verkry is, te verwerk.

Waarom word Russiese konjak as lae geh alte beskou?

Ná die ineenstorting van die Sowjetunie is goed gevestigde handels- en logistieke bande, selfs binne die land, onherstelbaar verlore en vernietig. Russiese konjakfabrieke het hul gewone wynspiritus verloor en het gevolglik na 'n plaasvervanger vir hulle in die buiteland begin soek. Ongelukkig, toe Russiese konjak vervaardig is (vyf sterre of minder - dit maak nie saak nie), is in die eerste plek goedkoop analoë van alkohol met twyfelagtige eienskappe vir die vervaardiging daarvan gebruik. Dit is die lae geh alte van begroting Russiese konjak wat die rede geword het dat daar geen besondere vertroue daarin is nie.

Brandewynfabrieke in Rusland

Maar, ten spyte van alles, het produksiemaatskappye gebly en bestaan steeds in Rusland, wat hul eie grondstofbasis gebruik en Russiese konjak (vyf sterre) op die basis daarvan vervaardig. Resensies oor hom is baie veelsydig: neutraal, negatief en lofwaardig.

Belangrikste konjakfabrieke in Rusland:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Die eerste twee konjakfabrieke is verantwoordelik vir die grootste deel van die drankies.

Uittreksel

Volgens kenners is dit die belangrikstestadium in die vervaardigingsproses. Die smaakeienskappe van so 'n elite-drankie soos Russiese vyfjarige konjak hang grootliks af van die duur van blootstelling: die kwaliteit en verskeidenheid reuke daarvan.

Kenners in hul resensies beveel aan om die blootstellingstyd te evalueer. Koop vir 'n persoon wat min in hierdie saak is, is soortgelyk aan deelname aan 'n loterytrekking. Inderdaad, aan die een kant het bekende bekende handelsmerke, soos Hennessy en ander, 'n baie indrukwekkende koste en is propvol pragtige inskripsies soos V. S. of V. S. O. P., en aan die ander kant, huishoudelike konjaks met 'n onverstaanbare afkorting "KV" is baie meer beskeie in prys en in voorkoms.

Sowjet-klassifikasie

Daar is 'n sekere klassifikasie van elite alkohol, byvoorbeeld, die inskripsie V. S. dui op 'n twee jaar oue konjak, V. S. O. P. - vir vier jaar, ens. In Rusland gebruik hulle 'n ander klassifikasie wat sedert die Sowjet-tye bestaan.

Die minimum verouderingstydperk vir konjak in die USSR was drie jaar. 'n Drankie wat een jaar oud is, kan maklik onderskei word aan die aantal sterre op die botteletiket. Daar is drie, vier of vyf sterre. Dit is wat Russiese konjak onderskei - die aantal sterre wys die verouderingstyd van die drankie.

Vintage konjaks is duurder elite Russiese alkohol. Hulle word met letters aangedui:

1. KV - konjak verouder vir ten minste ses jaar.
2. KVVK - konjak verouder vir ten minste agt jaar, hoë geh alte.
3. KS - oudkonjak verouder vir ten minste tien jaar.
4. OS is 'n baie ou konjak, verouder vir ten minste twintig jaar.

Soorte versamelstukke sluit drankies ouer as drie-en-twintig jaar in. Noudat die afkorting op die botteletiket duidelik geword het, kan jy jou eie gevolgtrekkings maak oor die blootstellingstyd en die redelikheid van die prys. En in 'n sekere sin sal dit baie makliker word om Russiese konjak te kies. Resensies sal jou ook help om 'n kwaliteitdrankie te kies.

Deskundige menings en verbruikerskeuse

Vir die voorbereiding van konjak word konjak-spiritus van verskillende veroudering gebruik. In ons land word die drankie volgens tradisionele klassieke tegnologie voorberei.

Russiese vyfjaar-konjak is veral gewild en in aanvraag onder verbruikers. Resensies van talle huishoudelike proeërs en kenners dui aan dat dit 'n drankie is met 'n ryk aroma en met die smaak van amandels wat daarin voorkom. Daarbenewens is daar 'n effense teenwoordigheid van heuning daarin. Maar nie net uitstekende smaakeienskappe nie, volgens kenners, onderskei Russiese konjak van ander. Die elite drankie het 'n wonderlike amberkleur, waarmee nie al die duurste soorte kan spog nie.

Cognac-produksie

Die produksietegnologie van konjak is redelik eenvoudig, die drankie is gebaseer op regte druiwe-alkohol. In die praktyk gebruik hulle ook die gewone een, aangesien die vraag die aanbod ver oorskry. Om Russiese konjak voor te berei, is dit nodig om ionisasie van water uit te voer, dit wil sê om dit deeglik van onsuiwerhede skoon te maak. Die vloeistof gaan deur 'n spesialefilter. Op hierdie stadium verander water sy ioniese samestelling en word verskeie kere gesuiwer. Vervolgens word konjak-spiritus gemeng met suikerstroop, kleur, geurige alkohol en suiwer water. Gevolglik verskyn bottels van die Russiese amberkleurige drankie op winkelrakke.

Deskundige resensies getuig van die waardige smaakeienskappe van die Russiese drankie. Na hulle mening kan binnelandse konjak maklik met buitelandse elite-alkohol meeding.

Cognac spiritus veroudering

Cognac-alkohol word in eikehoutvate verouder. Gedurende die jaar van hierdie prosedure verdamp dit met 0,5%. Eikehouthouers mag geen metaaldele hê wat met die vloeistof in aanraking kan kom nie. Na 'n rukkie sal vyfjarige Russiese konjak (vyf sterre) verkry word, maar tot op hierdie oomblik word 'n paar manipulasies met alkohol uitgevoer. In vate word lignien, koolhidrate, verskeie tanniene en ander komponente wat in eikehout voorkom, gemeng. Behoorlike vermenging in die toekoms sal 'n voordelige uitwerking hê op die kwaliteit van 'n amberkleurige drankie met 'n unieke reeks aromas. Na veroudering word konjakspiritus aan filtrasie onderwerp. Maar dit gebeur eers nadat hulle vir 10 dae met koue (temperatuur -12 grade) behandel is. Eers na hierdie bogenoemde prosedures word die konjak in handelsmerkbottels gebottel en by die kleinhandelketting afgelewer.

Hoe om die kwaliteit na te gaan? Professionele wenke

Die verskeidenheid konjak op winkelrakke verras niemand nie. Op dievandag kan jy enige land kies wat hierdie oorspronklike drankie produseer, asook wat jy kan bekostig. Ongelukkig word die beste Russiese konjak (5 sterre), wat baie in aanvraag is, dikwels die voorwerp van talle namaaksels. In hul voorkoms verskil analoë nie veel van die oorspronklike nie.

Hoe om te kyk of die konjak van hoë geh alte is of nie? Hier is 'n paar maniere waarop kundiges in hierdie saak adviseer:

1. Dit is nodig om 'n onoopgemaakte bottel konjak onderstebo te draai. Nou moet jy na die onderkant binne kyk.’n Voldoende digte en groot druppel drank moet daaruit val. Daar word geglo dat druppels van onder af in lae- en lae-geh alte konjak eenvoudig teen die mure af vloei.
2. Nadat jy 'n sekere hoeveelheid konjak in 'n glas gegooi het, moet jy jou duim teen een van sy kante leun. Dan moet jy daarna deur die mure van die glas kyk.’n Vingerafdruk moet deur die konjakdrankie sigbaar wees. Dit beteken dat die konjak van uitstekende geh alte is.
3. Dit is nodig om die glas met konjak in jou hande om te draai en terselfdertyd te kyk hoe die drank strome teen sy mure af stroom. Ideaal gesproke moet dit stadig gebeur en groot druppels vorm.

Kenners vertel jou hoe om 'n goeie konjak te kies

Daar is verskeie redelik eenvoudige maniere om 'n wonderlike drankie te kies. Russiese konjak (vyf sterre) is nie goedkoop nie. Alhoewel jy soms vir ordentlike geld 'n surrogaat van onbekende oorsprong kan koop. Kenners sê dit is raadsaam om te koopelite-drankies in groot supermarkte of gespesialiseerde winkels, waar 'n ervare sommelier vir elke kliënt alles sal aanbied en kies wat hy wil hê. As jy enige twyfel het, vra seker die verkopers vir 'n kwaliteitsertifikaat vir 'n spesifieke brandewyn.

Voordat jy vir die geselekteerde aankoop betaal, moet jy die bottel inspekteer. Dit moet met reliëfglas gebrandmerk word. Die etiket moet perfek eweredig vasgeplak word, boonop moet aksynsseëls op die bottel konjak teenwoordig wees. Gewoonlik is daar twee van hulle: streeks- en federaal. Dit is raadsaam om nie konjak te koop nie, waarvan die etiket aandui dat dit distillasiealkohol en verskeie geure bevat. Die bottel moet toegemaak word met 'n houtprop of 'n kurkprop gemaak van geparste krummels. Dit is 'n voorvereiste, deur hierdie tekens kan jy maklik bepaal of 'n vervalsing voor jou is of 'n oorspronklike.

Baie dikwels word konjak in pragtige bokse of spesiale buise verpak. Jy moet 'n bottel kry en kyk watter soort amberkleurige drankie binne is. Wanneer u konjakvloeistof ondersoek, is dit belangrik om aandag te skenk aan deursigtigheid. Cognac moet sonder sediment en troebelheid wees. As jy 'n ongewone reuk voel nadat jy die bottel oopgemaak het, stuur dit gerus terug na die winkel en eis 'n terugbetaling.

Cognac word deur baie fynproewers verkies. Sy aangename sagte smaak en ligte nasmaak sal 'n wonderlike toevoeging tot enige vakansie of belangrike gebeurtenis wees.