3 wildebessiepasteiresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wildberry Pie is 'n heerlike en gesonde nagereg wat gereeld in die somer gemaak word. Die voordeel van hierdie tert is dat jy vir die vulsel enige seisoenale bessies wat in die bos gepluk is, wat jy verkies, kan neem.

Wildbessiepastei in die oond

Die eerste resep is glad nie ingewikkeld nie, maar die ryk kleur van die bessies en die tralieversiering sal die koek 'n gesofistikeerde voorkoms gee. So, kom ons kyk hoe om 'n wildebessie-kortkoek te maak.

Bestanddele vir die basis:

• 2, 5 koppies koringmeel;
• sout op die punt van 'n teelepel;
• 6-8 eetlepels koel water;
• 1 koppie botter in blokkies gesny.

Vir die vulsel benodig jy:

• glas suiker;
• 1/4 koppie tapioka of mieliestysel;
• sout;
• 'n derde van 'n glas water;
• gemaalde kaneel opsioneel;
• glas bloubessies;
• 'n glas frambose;
• 'n glas aarbeie;
• 3/4 koppie brame;
• 2 eetlepels gesmelte en verkoelde botter;
• 1 eetlepel vars suurlemoensap.

Kook:

1. Meng meel en sout. Voeg gekapte botter daarby en knie die deeg tot krummelrig. Voeg water geleidelik by sodat die deeg nie uitmekaar val wanneer dit gedruk word nie. Verdeel die hele massa in twee dele sodat die een effens groter as die ander is. Plaas in 'n plastiekhouer of draai in kleefplastiek toe en verkoel 1 uur.
2. Begin nou vulsel. Voeg suiker, sout, mieliestysel, water en kaneel in 'n groot kastrol. Meng tot glad. Voeg bloubessies by, wag tot dit kook. Kook en roer vir 2 minute of tot vulsel verdik. Laat afkoel.
3. Voorverhit oond tot 200°. Voeg die frambose, aarbeie, swartbessies en suurlemoensap liggies by die pan met die bloubessies. Neem die grootste deel van die deeg (moenie vergeet om die oppervlak te meel nie). Rol uit tot die grootte van jou pan sodat die deeg die bodem vul en effens hoër as die kante is. Voeg byvoegings by.
4. Sny die kleiner deel van die deeg in repe en lê bo-op die vulsel sodat 'n traliepatroon verkry word. Jy kan dit met suiker besprinkel. Bak vir 10 minute.
5. Verlaag die temperatuur tot 170°. Laat staan vir 45-50 minute of langer, afhangende van jou oond. Dit is nodig dat die kors goudbruin word, en die vulsel begin borrel. Daarna kan jy die oond afskakel. Hierdie wildebessiepastei kan warm of koud bedien word. Dit sal ewe lekker wees.

Wildberry-roomkaaspastei

'n Vinnige en heerlike resep wat net 'n broskorsdeegbasis hoef te bak.

Bestanddele:

• kortkoekdeeg vir die tert (jy kan klaargemaak koop of dieselfde maak as in die vorige resep);
• 400g aarbeie;
• ½ koppie bloubessies;
• 3/4 koppie suiker;
• 1 eetlepel l. tapioka of mieliestysel;
• klein suurlemoen;
• 200g mascarpone of ander sagte roomkaas;
• 2/3 koppie laevet suurroom;
• vanielje na smaak.

Kook:

1. Rol die deeg uit, sit in vorm. Smeer perkament bo-op die laag, en smeer 'n handvol boontjies bo-op sodat die deeg nie uitswel nie. Bak die basis in 'n oond wat voorverhit is tot 200oC vir ongeveer 'n halfuur. Verkoel heeltemal (1 uur in die yskas).
2. Sny die helfte van die aarbeie in helftes.
3. In 'n medium kastrol, kombineer ½ koppie suiker, mieliestysel, uitgedrukte suurlemoensap, gekapte aarbeie en bloubessies. Plaas oor medium hitte en roer aanhoudend. Wanneer dit verdik, haal die pot van die stoof af.
4. In 'n klein bak, kombineer sagte roomkaas, suurroom, oorblywende suiker en vanielje. Gebruik 'n klitser of menger en klits die mengsel tot glad.
5. Plaas die verkoelde deegbasis op die bodem van die vorm. Bedek met roomkaas en suurroom.
6. Voeg oorblywende aarbeie by bessiemengsel en gooi liggies om te bedek. Gooi dan hierdie mengsel oor die roomkaas en suurroom.
7. Nou gaan die wildebessiepastei vir 'n paar uur in die yskas, en beter vir die hele nag. Wanneer jy dit kry, sal ditgereed.

Britse pastei met bessies en appel

Wildbessie-tertresepte vir die oond is ook geliefd in die VK. Hier sal die soet smaak van bessies met 'n appelnoot versier word.

Bestanddele:

• kortbrooddeeg, dieselfde as in vorige resepte;
• 450g geskilde appels;
• 2 tafel. lepels suurlemoensap;
• 4-6 tafel. lepels koue water;
• 40g vars brame of gemengde wilde bessies;
• 100 g suiker (gelykstaande aan 'n halwe glas);
• 25g botter;
• melk vir glasering.

Kook:

1. Sit die broskorsdeeg in die yskas en begin vul. Sit die pot met appels, suurlemoen en water op die vuur en kook tot sag. Voeg suiker en braambessies by gaar appels. Haal daarna die pan byna dadelik van die hitte af. Voeg botter by en laat afkoel.
2. Neem die helfte van die deeg en rol dit om by jou vorm te pas. Plaas die verkoelde, gaar appel-en-braam-mengsel oor die beslag.
3. Van die oorblywende deeg moet jy 'n "deksel" vir die tert maak. Rol dun uit, lê bo-op die vulsel en druk die rande styf vas. Vir versiering kan jy die rande met jou vingers druk - jy kry 'n golwende rand.
4. Smeer melk bo-op die koek met 'n deegkwas en bak vir 20-25 minute.
5. Bedien warm of koud saam met room, botterroom of roomys.

Nuttige wenke

• Indien moontlik, gebruik tapioka in plaas van mieliestysel – dit sal lekkerder en gesonder wees.
• As daar nie vars bessies is nie, kan jy bevrore bessies byvoeg. Onthou om oortollige water te dreineer na ontdooiing.
• Smeer die pan met botter, sprinkel semolina of broodkrummels oor - sodat jou koek beslis nie aanbrand nie.
• Pasteie kan met eierwit gesmeer word - so sal hulle 'n spesiale glans kry.