Rooibier: bier en lager

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die eerste minute lok hierdie drankie met 'n ongewone kleurskema. Maar selfs by die aanvanklike proe verstaan baie fynproewers dat rooibier, sy aroma en smaak duidelik by hulle aangespreek het. Dit sal ongetwyfeld net gebeur wanneer jy 'n werklik hoë-geh alte produk van 'n bekende vervaardiger probeer.

Dit gaan alles oor kleur?

In vandag se realiteite word rooi variëteite op verskillende kontinente van ons planeet geproduseer. Rooibier het die grootste gewildheid en verspreiding in die VSA en in Suid-Amerika gekry. Hierdie feit kan vertel word deur ontelbare Amerikaanse vervaardigers wat hierdie lae-alkohol drankies vervaardig waarvan mense hou.

In die Europese Unie is daar nie so 'n kragtige aantal private fabrieke wat rooibier brou nie. Maar sommige (alhoewel enkele) handelsmerke bied skuimagtige drankies met uitstekende aroma, smaak en kwaliteit. Kies ten minste Europa, ten minste Amerika - jy sal byna seker hul konstante aanhangers in die toekoms wees.

SommigeKenmerke

Hoe word rooi gekook? Witbier, tradisioneel, verskil natuurlik visueel hoofsaaklik in kleur daarvan. Maar watter ander verskille kan geïdentifiseer word? Interessant genoeg, met behulp van sommige produksietegnieke, kan brouers beide rooierige en selfs amberkleurige skakerings bereik sonder die gebruik van enige kleurstowwe of bymiddels. Dit blyk dat die saak lê in die korrekte - geselekteerde geroosterde of karamel grondstowwe - mout.

Dit is bekend dat sommige nie baie pligsgetroue vervaardigers van die produk 'n korter pad kan kies nie. Ongelukkige brouers voeg eenvoudig kunsmatige kleure by hul rooi bier. En dit is nie meer verbasend dat so 'n burda nie kan tevrede stel met sy smaak, en kwaliteit ook nie.

Twee variëteite: rooibier, lagerbier

In die huidige produksie is daar hoofsaaklik twee soorte "rooi": bier en lager. Hul verskil lê in die tegnologiese vlak en die resep wat verband hou met die keuse van fermentasietegniek. Dit is geen geheim dat daar twee variëteite brouersgis is nie: bo-gisting en ondergisting. Beide die eerste en die tweede word op verskillende maniere by die wort gevoeg deur brouers. Beide dié en ander mikroörganismes is verantwoordelik vir die distillasie van stysel en moutsuiker tot graanalkohole. As jy nie diep in die wildernis van tegnologie ingaan nie, dan kan daar kennis geneem word: met bogisting word ale verkry, met ondergisting, lagerbier.

Europees

Op die oomblik is die gewildste hierdie "rooi" handelsmerke:

• Ierse bier;
• Belgies;
• Weense kamp.

In Ierland self is donker variëteite tradisioneel die meeste in aanvraag. Die feit self is dus reeds verbasend: dit is hierdie land wat bekend is vir Ierse rooibier - sy rooibier, waar karameltone, toffie met subtiele bitterheid goed opgespoor word. Dit kan verklaar word deur 'n klein hoeveelheid hop, 'n bestanddeel wat in brou gebruik word. Rooibier in Ierland word gemaak van gekarameliseerde en geroosterde garsmout. Danksy hierdie kombinasie is die bier in 'n ryk rooierige tint gekleur.

Rooibier uit België - met 'n merkbare kenmerkende suurheid. Die broutegnologie is gebou op die fermentasie van wort (geroosterde garsmout) op 'n natuurlike manier. En sy kenmerkende kenmerk is 'n 2-jaar veroudering in eikehoutvate.

Weense lager word beide in Oostenryk en in Duitsland gebrou. Rooi lagerbier het 'n uitgesproke moutgeur en duidelike bitterheid.

American

Rooi ale en biere van verskeie vervaardigers, groot en klein, word oral in Amerika verteenwoordig. Dit is ryk lae-alkohol-drankies wat met die klassieke bier- en biertegnologie geproduseer word, met 'n redelike wye reeks rooi en amberkleurige skakerings.

Krasny Vostok - Russiese bier

In die Russiese Federasie kan hierdie tipe skuimdrank by sommige plaaslike vervaardigers gevind word. Tradisioneel word drankies van die Kazan-handelsmerk "Krasny Vostok" as van die hoogste geh alte beskou. Die leuse van die brouery is: "Mout, koue, water en die gewete van die brouer." Rooi bier en lager word die beste saam met kaas en kaas bedienprodukte. En in die VSA, byvoorbeeld, en ook in Latyns-Amerika, is daar so 'n tradisie: om rooibier saam met vetterige vleiskos te eet (selfs kitskos van elke kaliber), wat waarskynlik ook sy reg op lewe het.