Switserse meringues: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Switserse meringues is 'n onontbeerlike bron van inspirasie vir ervare sjefs. Heerlike lugroom is onontbeerlik as jy daarvan hou om koeke, gebak en kolwyntjies te kook. Kyk na ons artikel om te leer hoe jy Switserse meringues kan maak en jou lieflike kunswerke daarmee kan versier.

Classic Protein Cream

Switserse meringueroom, waarvan jy die resep hieronder kan lees, is baie sterk en behou sy vorm perfek. Op grond daarvan kan jy verskeie proteïenrome en mousse voorberei.

• Skei twee eiers (noodwendig by kamertemperatuur) in gele en wittes.
• Kombineer proteïen met 150 gram suiker en 'n knippie sout.
• Plaas die bak met die mengsel in 'n bain-marie en kook terwyl aanhoudend geroer word.
• Wanneer die proteïen-suikermassa 75 grade bereik, verwyder dit van die hitte en begin met 'n menger teen hoë spoed klits. Die proses moet voltooi word wanneer die mengsel afgekoel het en die digtheid bereik wat jy benodig.

Gebruik ligte souffléskuim, mediumdigtheidskuimvir room, en die sterkste vir die versiering van gebak en koeke.

Switserse bottermeringue

As jy 'n pragtige room met wonderlike smaak wil maak, let dan op hierdie resep. Jy kan dit gebruik om koeke, kolwyntjies te maak of eclairs te vul. Jy kan hier lees hoe Switserse bottermeringue gemaak word:

• Berei 'n bak voor vir slagroom - was dit, droog dit af en smeer dit dan met asyn af.
• Skei vier proteïene van hoendereiers, voeg 'n halwe glas suiker daarby en sit die kos in 'n waterbad.
• Roer die room totdat die suiker heeltemal opgelos is.
• Ná vyf of sewe minute, verwyder die bak van die hitte en klits die mengsel tot stywe punte.
• Klits 300 gram botter in 'n aparte bak. Neem asseblief kennis dat die produk by kamertemperatuur moet wees.
• Keer terug na die proteïene en, voeg een eetlepel olie daarby, gaan voort om die room te klits. Voeg heel aan die einde 'n bietjie vanielje en 'n paar druppels suurlemoensap daarby.

Wanneer die room gereed is, kan jy begin om nageregte daarmee te versier.

Switserse kolwyntjiemeringue

Professionele sjefs onderskei verskeie soorte meringues, waarvan die aanhoudendste Switserse is. Dit is sy wat gebruik word om soet nageregte en klein koeke te versier. Hoe word egte Switserse meringue gemaak? Die resep is eenvoudig:

• Neem drie eierwitte en voeg drie eetlepels water daarby. Voeg dan 200 gram suiker by.
• Plaas die skottel met die mengsel oor 'n pot kookwater en begin die inhoud daarvan met 'n menger klits. Begin teen lae spoed en beweeg dan op na hoë spoed.
• Wanneer die toekomstige room dig genoeg word en wit word, haal die skottelgoed uit die pan en hou aan om dit met 'n menger teen hoë spoed te klits.

Die voltooide meringue kan vir etlike ure in die yskas gebêre word, maar dit is beter om dadelik kolwyntjies te begin versier.

Proteïenroom met vrugte

Switserse meringues met kiwi, persimmon, piesangs en druiwe kan selfs deur 'n beginner kok voorberei word. Lees die instruksies aandagtig deur en gaan gerus aan die gang:

• 230 gram proteïen (dit is van ongeveer ses groot eiers) gekombineer met 450 gram suiker.
• Sit die bak proteïenmassa in 'n waterbad en kook dit terwyl jy roer. Probeer om dit nie te oorverhit nie, en sodra die suiker opgelos het, haal die room van die stoof af.
• Klits die meringue met 'n menger tot stywe punte, sit dit oor in 'n spuitsak en rangskik in neste op 'n perkament-gevoerde bakplaat.
• Probeer die koeke in die oond teen 120 grade vir twee uur. Wanneer dit gaar is, moet die neste 'n bros kors en 'n sagte middel hê.
• Kombineer room met versiersuiker na smaak, klits en plaas in die middel van elke koek.

Smeer nagereg met vars vrugteskywe en bedien met warm tee.

Koffie-gegeurde karamelroom

Hierdie sagte en donserige room is perfek vir gebak en koeke. Jy kan dit sonder veel moeite gaarmaak:

• 200 gram suiker los op in 100 ml warm water, voeg 'n halwe teelepel koffie by en kook oor lae hitte totdat die massa verdik. Hierdie proses sal jou ongeveer 'n kwartier neem.
• Vier verkoelde eierwitte klits tot 'n stywe skuim, en voeg dan warm karamel geleidelik daarby. Klits die produkte met 'n menger teen hoë spoed totdat dit in 'n homogene welige massa verander.

Die voltooide room kan met gebak en koeke gesmeer word, aangesien dit baie sag blyk te wees en sy vorm perfek behou.

Gekleurde Botterroom

Gegrond op die bekende proteïenroomresep, kan jy baie heerlike nageregte kook. In hierdie geval wil ons jou vertel hoe om gekleurde Switserse meringue botterroom te maak. Hierdie produk behou sy vorm perfek, versprei nie, en daarom kan dit gebruik word vir die maak van kolwyntjies en room. Die botterroomresep is redelik eenvoudig:

• Maak 'n Switserse meringue met 3 eierwitte en 180 gram suiker in 'n bain-marie.
• Nadat die room gereed is, voeg nog 'n paar druppels kleurstof daarby en meng alles weer.
• Voeg geleidelik 200 gram kamertemperatuur botter by die meringue. Roer kos teen medium mengspoed.
• Aan die einde van die proses, verander die spuitstuk na 'n plat een en gaan voort om nog 'n paar te klitsminute. Gevolglik behoort jy 'n gladde en welige massa te kry.

Die voltooide produk kan vir 'n paar dae in die yskas gestoor word, maar dit moet 'n paar uur by kamertemperatuur gehou word voor gebruik.

Sjokolademeringues

Hierdie koek lyk baie lekker, en sy smaak sal jou van alles in die wêreld laat vergeet. Jy kan dit soos volg voorberei:

• Klits drie eierwitte met 'n menger tot hoë pieke, en voeg dan geleidelik 170 gram suiker daarby.
• 80 gram donkersjokolade smelt in 'n waterbad of mikrogolf. Voeg dit daarna by die room en roer met 'n lepel sodat jy pragtige vlekke kry.
• Sit die resulterende massa in porsies op 'n mat (of 'n bakplaat bedek met bakpapier) met 'n lepel.

Bak die meringues vir ten minste 'n uur by 100 grade. Hulle sal gereed wees wanneer hulle vrylik van die mat begin wegbeweeg.

Mingues met kondensmelk

Hier is 'n resep vir nog 'n lekkerny wat nie net kinders nie, maar ook volwassenes sal vermaak. Om dit voor te berei, sal jy die instruksies hieronder moet volg:

• Klits twee hoenderproteïene met 'n menger in 'n hoë skuim, en voeg dan geleidelik 100 gram suiker daarby.
• Aan die einde, voeg die sap van een derde van die suurlemoen by die gevolglike room en meng alles weer.
• Teken sirkels van die grootte wat jy wil hê op perkament of bakpapier. NaPlaas dan die proteïenmeringue oor na 'n lekkergoedsak en plaas dit op die gemerkte plekke. As jy nie die nodige toerusting het nie, kan jy die room met 'n lepel op papier sit.
• Plaas die meringue in 'n oond wat voorverhit is tot 100 grade en bak dit daar vir ten minste 'n uur. Wanneer die tyd verby is, laat die koeke vir nog een uur in die afgeskakelde oond droog word.
• Maak 'n blikkie gekookte kondensmelk oop en borsel die bodem van elke meringue daarmee. Koppel daarna die helftes aan mekaar.

Bedien koeke saam met warm tee of koffie.

meringue-rol

Volgens hierdie oorspronklike resep kan jy 'n heerlike nagereg vir tee voorberei. Dit is baie belangrik om dit onmiddellik na kook op die tafel voor te sit, want met verloop van tyd sal dit sy vorm verloor en smelt. Jy kan die resep vir hierdie rol hier vind:

• Neem vyf verkoelde hoendereiers en skei die wittes van die gele.
• Was, droog en ontvet 'n diep bak, klits dan eierwitte daarin.
• Hou aan klits en voeg 'n glas suiker en een teelepel mieliestysel geleidelik daarby.
• Voeg heel aan die einde een lepel witwynasyn by die room.
• Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en smeer die proteïenmassa daarop in 'n egalige laag.
• Bak die koek tot gaar en probeer om dit nie te droog te maak nie (anders kan dit breek). Dit sal ongeveer 20 minute neem.
• Terwyl die basis vir die rol voorberei word, klits met 'n menger een glas verkoelde room, en aan die eindevoeg die sap van 'n halwe suurlemoen (klein) by hulle.
• Smeer geklopte room oor die koek, rol dit op en garneer met sjokolade.

Kook Switserse meringues met plesier, gebruik heerlike room om koeke te versier of kom met nuwe nageregte vorendag. Ons sal bly wees as jy die resepte wat ons vir jou in hierdie artikel versamel het nuttig vind.