Rustig met broccoli en kaas: resep en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In Duits klink die naam van 'n oop tarte soos "kuchen", wat "pastei" in vertaling beteken. Ten spyte van die oorsprong, behoort die gereg tot die Franse kookkuns. Dit word gemaak van gekapte skilferkorsdeeg gevul met eiers, melk of room met die verpligte byvoeging van harde kaas (oorspronklik Gruyère). Daar is baie vulopsies vir hierdie tert. In ons artikel sal ons praat oor hoe om quiche met broccoli en kaas te kook. Ons sal drie pasteiresepte gelyktydig aanbied: tradisioneel, met bevrore kool en met feta.

Die storie van die beroemde pastei

Dit lyk dalk vir baie vreemd dat die naam van 'n tradisionele Franse gereg Duitse wortels het. Maar die geskiedenis van hierdie pastei is nie minder wonderlik nie. Quiche is die eerste keer gemaak in die Franse provinsie Lorraine, wat aan Duitsland grens. Spaarsame Duitsers het nie die oorskiet suurbrooddeeg weggegooi nie, maar dit gebruikas basis vir 'n vulsel van vleisversierings, spek, wors en groente, gooi dit bo-oor met geklitste eiers. Nadat dit in die oond gebak is, was die resultaat 'n heerlike en bevredigende koek.

Die Franse het per ongeluk op die resep gespioeneer, dit verbeter deur die gisdeeg met broskorsdeeg te vervang, baie kaas bygevoeg en die Loren-quiche gebak, wat dieselfde naam gekry het as die provinsie waar dit die eerste keer berei is. Tradisioneel is dit gemaak van gerookte bors. Later het hulle met ander verskillende vulsels vir die quiche-tert vorendag gekom: met uie, vis, sampioene. Vandag word hulle nie net in Frankryk voorberei nie, maar oor die hele wêreld.

Quieche toppings

Wil jy jou tuisspyskaart diversifiseer? Kook dan 'n quiche-tert met verskillende vulsels. Duitse huisvrouens het byvoorbeeld aanvanklik alles wat in die yskas of op die tafel oorgebly het ná die vorige ma altyd daarin gesit.

Baie lekker quiche met hoender en sampioene. In dieselfde tert, in plaas van 'n voël, kan jy ham met uie sit.’n Ongewone kombinasie van ui en suurroom as vulsel is Franse quiche. Vir 'n spesiale geur word gerasperde neutmuskaat tradisioneel daarby gevoeg. Maar die Italiaanse weergawe van die vulsel behels die gebruik van tamaties, mozzarella en basiliekruid. Jy kan groenbone, courgette, groen ertjies, spinasie, kersietamaties en natuurlik broccoli in die quiche sit. En moenie jouself beperk tot harde kaas nie. Geskik en mozzarella, en bokkaas, Roquefort, brie, bloukaas. En wat 'n heerlike quiche met salm of ansjovis!

Eiers en melk word tradisioneel as vulsel gebruik. Maar selfs hier is daar 'n hele veld vir eksperimentering. Pasteijy kan room gooi, vet suurroom gemeng met pittige kaas, geur met neutmuskaat of mosterd. En elke keer sal dit 'n heeltemal ander koek met 'n nuwe unieke smaak wees. Maar jy moet net 'n belangrike reël onthou - vir 1 eier moet jy nie meer as 120 ml room of melk neem nie. Andersins sal die vulsel uit die vorm vloei.

Hoe om Broccoli-kaasquiche te maak: bestanddele

Pastei gevul met groente word beskou as een van die maklikste om te maak. Selfs 'n beginner kan hierdie eenvoudige resep baasraak.

Quieche met broccoli en kaas word tradisioneel van gekapte deeg gemaak, wat in smaak en tekstuur aan brosbrood herinner. Dit word met die volgende bestanddele geknie:

• botter - 90 g;
• eier - 1 stuk;
• meel - 2 eetlepels;
• sout - ¼ teelepel

Om die vulsel voor te berei sal jy die volgende stel produkte benodig:

• broccoli - 400 g;
• ui 1 stuk;
• olyfolie - 3 eetlepels. l.;
• eier - 3 stuks;
• Gruyère- of Cheddarkaas - 100 g;
• melk - 100 ml.

Quish word in 'n ronde vorm met lae mure voorberei.

Terdeeg

Hierdie heerlike quiche is perfek vir 'n feestelike middagete of aandete. In hierdie weergawe van die vulsel word broccoli saam met uie liggies in olyfolie gebraai. Kool kan ook rou gebruik word, wat as nuttiger beskou word. Broccoli kan ook vir twee minute vooraf in soutwater gekook word, waarnadra die bloeiwyses oor na koue water.

Dus, die deeg vir quiche met kaas en broccoli word in die volgende volgorde voorberei:

1. Rasper koue botter of kap met 'n mes.
2. Meng dit met die gesifte meel en sout. Maal die bestanddele met jou hande tot krummelrige botter vorm.
3. Klits die eier met 'n vurk. Voeg dit by krummel.
4. Knie elastiese deeg. Vorm dit in 'n bal, draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir 30 minute.

Die deeg is gereed. Dit kan voor die tyd voorberei word, gevries en op 'n rak in die yskas geplaas word totdat dit heeltemal ontdooi is voor gebruik.

Kenmerke van vulvoorbereiding

Terwyl die deeg in die yskas afkoel, is dit tyd om die tert te begin vul. Vars kool is die beste, groen en dig, sonder eksterne gebreke. Dit moet uitmekaar gehaal word in klein bloeiwyses, sny die growwe deel van die vurk met 'n mes af.

Oor die algemeen word die vulsel vir quiche met broccoli en kaas soos volg voorberei:

1. Sny 'n klein rooi ui met 'n mes.
2. Verhit olyfolie in 'n braaipan. Braai die ui daarop tot deurskynend vir 5 minute.
3. Sit die broccoli op die pan. Kook met ui vir presies 2 minute, roer af en toe. Verwyder pan van hitte.
4. Rasper kaas op 'n fyn rasper.
5. Berei die slaaisous voor. Om dit te doen, klits die eiers met 'n handklitser tot glad. Voeg melk en 50 g gerasperde kaas by. Meng die bestanddele saam. Hervullinggereed.
6. Wanneer die broccolivulsel afgekoel het, kan jy voortgaan na die volgende stap van gaarmaak.

Vorm die koek en bak in die oond

Enige ronde vorm is geskik om 'n pastei te maak. As dit 'n kleefvrye deklaag het, kan dit onmiddellik vir sy beoogde doel gebruik word. Vorms gemaak van ander materiale moet met sagte botter gesmeer word.

Hierdie stadium van die maak van quiche kan soos volg voorgestel word:

1. Voorverhit die oond tot 190°.
2. Sit die verkoelde deeg in 'n vorm en versprei dit langs die bodem en mure, wat hoë kante vorm.
3. Smeer broccoli op deeg. Smeer die vulsel eweredig oor die oppervlak.
4. Gooi kool met eier, melk en kaassous. Bedek die gereg met die oorblywende gerasperde kaas.
5. Stuur die vorm met deeg en vulsel na die oond.
6. Kooktyd vir quiche met kaas en broccoli is 30-35 minute. Die tert kan as gereed beskou word wanneer die rande van die deeg bruin is, en 'n lekker kaaskors bo-op vorm.

Quish moet eers uit die vorm verwyder word wanneer dit amper heeltemal afgekoel is. Die tert is veral lekker wanneer dit koud is, dus kan dit voor die tyd voorberei word. Dit kan vir 2-3 dae in die yskas gestoor word.

Resensies en kookwenke

Te oordeel aan die resensies, blyk quiche met broccoli en kaas regtig baie lekker uit. Maar gebaseer op hul eie ervaring, beveel die meeste huisvroue aan om wanneer in ag te neemkook die volgende punte:

1. Dit is beter om die tertkors vooraf te bak, dan word dit beslis nie nat onder baie sappige vulsel nie. Om dit te doen, moet die verkoelde deeg in vorm versprei word, dit met 'n vurk prik, bedek met perkament en boontjies of ertjies bo-op gooi. Bak die koek vir 10 minute by 200°.
2. Broccoli vir die vulsel moet vooraf gekook of in groente-olie gebraai word. As dit nie gedoen word nie, sal die kool bros word (vir 'n amateur).
3. Kaas kan meer gebruik word as wat in die resepte aangedui word. Die smaak van die vulsel sal net hierby baat.

Met 'n paar aanpassings is dit veilig om te sê dat die quiche perfek is, met onberispelike smaak en aroma.

Bevrore broccoli-quiche

Hierdie koek kan vir ontbyt bedien word as 'n alternatief vir die gewone roereier of roereier. Die gereg blyk smaaklik, pragtig en gesond.

Kook dit is baie eenvoudig:

1. Knie die deeg, versprei dit in 'n vorm, en stuur dit dan vir 'n rukkie yskas toe.
2. Broccoli (450 g) vooraf ontdooi. Om dit te doen, plaas die kool uit die vrieskas na die yskas.
3. Dun repies spekvleis (110 g) sny en braai in 'n pan. Wanneer die spek bros is, plaas dit op 'n papierhanddoek.
4. Laat 1-2 eetlepels in die pan. l. vet en braai ontdooide kool daarop. Cool.
5. Kombineer spek, broccoli en 60 g cheddar saam. Sit die vulsel op die deeg.
6. Maakvulsel van 4 eiers, 1 glas melk en 50 g parmesaan. Gooi dit bo-op die vulsel.
7. Sprooi die koek met die oorblywende cheddar (60g).
8. Bak quiche met broccoli en kaas teen 170° vir 50 minute. Haal dit uit die vorm en sny dit eers nadat dit heeltemal afgekoel het.

Stil met broccoli en feta

Sommige fynproewers erken dat hulle van hierdie tipe vulsel hou. Na hulle mening blyk dit meer sag en pittiger te wees danksy ingelegde kaas.

Quieche met broccoli en feta moet so gaargemaak word:

1. Kneus 200 g botter, 350 g meel en 'n knippie sout in krummels.
2. Voeg 2 eiers en 1-2 eetlepels by. l. yswater of melk.
3. Knie 'n gladde deeg, maak dit in 'n bal bymekaar, maak styf met kleefplastiek en sit in die yskas vir 'n halfuur. Haal dit dan uit, versprei dit in 'n vorm, sit 'n vrag bo-op.
4. Stuur die vorm met die deeg na die oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 10 minute. Dit sal genoeg wees sodat die basis effens gebak kan word.
5. Skei op hierdie tydstip 300 g broccoli in bloeiwyses, kook vir 2-3 minute in kookwater en sit dadelik oor na yswater.
6. Fetakaas (300 g) in blokkies gesny.
7. Breek die eier in 'n bak, meng met room (200 ml) en meng tot glad. Sout en peper.
8. Rasper 100 g harde kaas.
9. Sit die broccoli, fetablokkies en tiemietakkies op die klaar koek.
10. Gooi eierroomsous oor en strooi kaas oor.
11. Sit die koekvormin die oond vir 25 minute en bak by 180° tot die vulsel gestol is.