2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Selfs die luiste gasvrou weet hoeveel die smaak van die eenvoudigste gereg onder die invloed van speserye verander. Wat is daar! Enige vrygesel wat sy alledaagse roereier effens wil diversifiseer, gooi daarin wat hy in die bedkassie kry - as dit maar net lekkerder sou wees en nie baie soortgelyk aan wat hy gister geëet het nie.
En dit is waar baie mense 'n fout maak. Nie elke spesery word gekombineer met die hoofkomponent van die gereg nie. Dit gebeur dat die bygevoegde geurmiddels nie net die kos "nee" maak nie, maar dit tot 'n toestand van algehele oneetbaarheid kan bring. Dus, voordat jy kruie by jou aandete voeg, vra of dit met hierdie gereg versoenbaar is?
Hoender en tradisies
Hoender bly die mees onpretensieuse en vinnigste vleis vir ewig besige tydgenote. Haar vleis is egter taamlik vaal van smaak. So, hoe om dit te versier?
Diegene ouer as dertig onthou seker nog die tye toe alle geurmiddels uit sout, peper en lavrushka bestaan het. Sonder twyfel is hulle baie demokraties. En as geurmiddel vir hoender is hulle baie geskik. In beginsel is hulle geskik vir enige vleis (en nie net nie). Dit is egter nie interessant om net hierdie stel te bestuur nie.
Moderne aanbiedings
Die mees voor die hand liggende uitweg is om die maklike uitweg te neem. Nou in supermarkte is daar baie gekleurde sakkies met die inskripsie “Hoendergeurmiddels”, en die inskripsies op almal sê dat dit die beste stel kruie en speserye is wat jou hoendergereg uniek sal maak. Op 'n manier kan hulle vertrou word. So, op een van die pakkies, lees ons dat die mengsel paprika, gedroogde knoffel, koljander, sout, borrie, kerrie, suneli-hop, neutmuskaat, gemmer en speserye bevat. In beginsel word die gelyste komponente regtig gekombineer met die voël, maar wat word bedoel met die woord "speserye"? Wat presies bedoel jy? Ja, en kerrie is 'n dubbelsinnige ding. Hierdie geurmiddels vir hoender boesem nie regtig vertroue in nie. Boonop word die samestelling daarvan nie volledig aangedui nie: geurversterkers, sowel as geure en kleurstowwe word nie gelys nie.
Dit hang alles af van wat jy kook
Daar is nog een nuanse wat enige kulinêre spesialis (selfs 'n amateur) met ervaring en liefde vir kook jou met selfvertroue sal vertel. Geurmiddels vir hoender word gekies afhangende van watter soort gereg jy van pluimvee voorberei. So, byvoorbeeld, basiliekruid is baie goed vir onafhanklike hoendergeregte, maar as sop voorberei word, moet dit óf vis óf tamatie-gebaseerde wees. Hoenderbouillon met basiliekruid is nie besonder vriendelik nie.
Wanneer jy pluimvee braai of braai, is die beste geurmiddels vir hoender kruie. Neem dieselfde basiliekruid met marjolein en salieja, voeg roosmaryn, tiemie en kruisement by en vryf die karkas met hierdie samestelling - jy kan jou niks lekkerder voorstel nie. En as die voël gestoof word, sal baie van die kruie hul smaak verloor en feitlik nutteloos wees.
Korrekte kombinasies
En tog, watter geurmiddels is geskik vir hoender? Benewens die gelysde kruie en die tradisionele Sowjet-stel, kan jy knoffel neem, en selfs gedroogde, witpeper - dit maak 'n selfs beter indruk as die gewone swart, en gemmer. In beginsel is die hoender nogal "vriendelik" met baie geurmiddels. Maar aangesien haar vleis laf is (geen wonder hierdie voël is in die meeste dieet-spyskaarte ingesluit nie), moet jy nie sagte delikate speserye daaraan spandeer nie. Geurmiddels moet karakter by die hoender voeg, so hulle geur moet redelik skerp wees, en die smaak moet verkieslik pittig of bitter wees.
Saffraan met 'n helder reuk pas perfek by hierdie parameters, buitendien kleur dit witvleis in 'n ongewone geel kleur, wat ook 'n lus vir die oog is. Kerrie harmoniseer wonderlik met hierdie pluimvee, maar dit is opmerklik dat dit in byna alle bekende geregte pas. Ten spyte van die sagte smaak, is soet (Bulgaarse) peper goed in hoendergeregte vanweë die uitgesproke aroma. En, natuurlik, brandrissies, as jy van pittige kos hou.
Braai-kenmerke
Wanneer jy hoender oor 'n oop vuur gaarmaak, moet jy die effek van die vlam self in ag neem. Nietemin gaan 'n deel van die aroma en skerpte van geurmiddels verlore onder die invloed daarvan. Daarom word dit aanbeveel om die voël te marineer voordat dit gekook word:dit sal die gees van speserye absorbeer, die vleis sal sappig, sag en geurig word. Hierdie doelwitte word gestel deur geurmiddels vir geroosterde hoender, waarvan die samestelling van ander verskil. Dit bevat meer warm speserye: swartpeper, paprika, knoffel en brandrissie terselfdertyd. Geurige bestanddele moet ook teenwoordig wees: borrie, suneli-hop, koljander, shambhala, neutmuskaat, gemmer en kerrie.
In beginsel, omdat jy die voorkeure en "vriendelike verhoudings" van hoender met speserye en kruie ken, kan jy jou eie versameling maak wat by jou smaak sal pas, met pluimveevleis sal kombineer en die meriete daarvan beklemtoon. Neem byvoorbeeld kerwel: dit laat die smaak van hoender wonderbaarlik af, maar eerstens is die aroma daarvan te delikaat, en jy moet dit in groot hoeveelhede gebruik wanneer jy kook, en tweedens vervaag dit vinnig, terwyl dit sy reeds swak reuk verloor. Maar dalk word dit jou hoogtepunt in hoendergeregte.
Of, byvoorbeeld, origanum, wat eintlik inheemse origanum is. Dit word gebruik om in Italiaanse geregte te ontmoet, maar origanum word al lank in Rusland as geurmiddel gebruik. Dit is nie maklik om te koop nie (vars, in elk geval), maar dit verdien om by jou lys gunsteling kruie gevoeg te word.
Aanbeveel:
Wat om vir aandete saam met hoender te kook. Aandete van hoender en aartappels. Hoe om 'n gesonde hoenderaandete te kook
Wat om vir aandete saam met hoender te kook? Hierdie vraag word gevra deur miljoene vroue wat hul geliefdes wil behaag met 'n smaaklike en voedsame, maar terselfdertyd ligte en gesonde gereg. Dit word immers nie aanbeveel om swaar kulinêre skeppings vir aandete te kook nie, aangesien die menslike liggaam aan die einde van die dag 'n minimum hoeveelheid kalorieë benodig. Dit is hierdie beginsel waaraan ons in hierdie artikel sal voldoen
Ons kook self. Perfekte geurmiddels vir hoender
Behoorlik geselekteerde geurmiddels kan die smaak van 'n gereg onherkenbaar verander. Dit is geen wonder dat hele oorloë ontvou het as gevolg van speserye en speserye nie, en die koste van 'n gram van sommige daarvan is vergelykbaar met die prys van edelmetale. Maar 'n fout in hul keuse kan noodlottig wees en die hele gereg verwoes. Dit alles geld vir resepte van pluimveevleis. So, jy moet weet wat die ideale geurmiddel vir hoender moet wees
Stap-vir-stap resep vir hekke: hoe om 'n heerlike Kareliese gereg te maak
Byna elke inwoner van Karelië ken die resep vir hekke. Sulke produkte met smaaklike en delikate vulling is immers 'n tradisionele gereg van hierdie republiek. Vir diegene wat nie weet hoe om Kareliese pasteie te kook nie, hieronder is 'n stap-vir-stap manier om dit te skep
Geurmiddels vir kluitjies: hoe om jou gunstelinggereg uniek te maak
Pelmeni is 'n gewilde gunstelinggereg. Sy ware fynproewers gaan voort om bolletjies op hul eie te kook, en is oortuig daarvan dat winkelgoedere nie dieselfde is nie. So 'n begeerte is hoogs prysenswaardig. Die belangrikste ding is dat tuiskokke die regte geurmiddels vir kluitjies kies. Sy kan 'n gereg 'n ware meesterstuk maak. En dit dalk hopeloos bederf
Vulsel vir hoender: resepte met hoender, sampioene en aartappels. Die geheime om hoender te kook
Kurnik is 'n Russiese vakansiekoek waarvan die resep van ouds af na ons toe gekom het. Daar is baie weergawes van die oorsprong van sy naam. So, sommige navorsers glo dat dit sy naam gekry het as gevolg van die sentrale gaatjie op die "deksel", waaruit stoom uitkom (rook). Die vulsel vir die hoender kan baie anders wees. Byvoorbeeld, varkvleis, aartappels, hoenderfilet, sampioene, suurkool en selfs bessies
