2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Ervare sampioenplukkers, en net mense wat nie onverskillig is teenoor "stille jag nie", ken so 'n sampioen as valui goed. Dit kom in ons bosse op almal en almal oor, wink met 'n ligbruin "boletus" hoed van ver af en stel teleur met 'n lamellêre omset naby. Mense vat hom nie, maar inteendeel, hulle slaan hom plat met stewels en stokke sodat hy nie in die toekoms geterg sal word nie.
En nogal onverdiend so 'n lot waardei (sampioen) gely. Die voorbereiding daarvan in gesoute en gepekelde vorm is al lank bemeester en word steeds deur ervare en spaarsamige mense uitgevoer. Want wat is nou beter as om op 'n vars wintersaand 'n bros, sterk sampioen met 'n vurk op te tel en dit, skat, in jou mond in te stuur? Niks - en daar is niks om oor te stry nie!
Kom ons skakel dus hierdie irriterende gaping in ons kookkuns uit en vind uit watter soort waardevolle sampioen dit is, hoe om dit in te piekel. Of sout.
So dis wat jy is, bossampioen… (kenmerke van waarde)
Valui (sampioen; ons sal 'n bietjie later leer hoe om dit gaar te maak) behoort aan die Russula-familie, en word wetenskaplik genoemRussulafoetens, wat "stinkende russula" beteken, jammer. Die mense het hom minder bevooroordeeld behandel en hom genoem: snotterig, vuis, bulkalf. En waarom? Omdat wetenskaplikes nie weet hoe om hierdie sampioen gaar te maak nie, maar mense doen.
Daar moet egter eerlikwaar gesê word dat dit steeds 'n onaangename reuk het, veral in nat weer, en bitterheid is ook teenwoordig. Jong monsters het 'n "snoerige" sferiese hoed wat die wit hol been styf bedek. Vir sout is dit die beste om hulle te gebruik - hulle is rond, sterk, soortgelyk aan neute.
Valuy (sampioen). Warm sout
Kom ons gaan nou direk verder na die beskrywing van die proses van warm ingelegde beits van hierdie verteenwoordiger van die Russula-genus.
Eers moet jy die waardes ontgroepeer na gelang van die grootte van die hoede. Sny dan die bene amper onder die ruggraat. As jy dink dat die waarde (sampioen) reeds voorberei is, kan jy sonder versuim begin kook, dan is jy verkeerd. Die volgende stap sal 'n lang week wees (vir 2-3 dae) met gereelde waterveranderings - 'n paar keer per dag.
Nadat jy hierdie toets met eer geslaag het, sal jou geduld beloon word. Dit sal net 10-15 minute neem om die waarde (sampioen) gaar te maak. Om dit nou gaar te maak, sal slegs bestaan uit die byvoeging van sout tydens kook en die verwydering van die skuim, egter met alle sorg. Klaar sampioene moet in 'n vergiettes gegooi word, afgekoel word, indien nodig, voeg sout by en skuif met speserye - lourierblaar, wonderpeper, naeltjies, wat jy ook al wil.
Resep vir ingelegde waardes
Die voorbereidingsfase is dieselfde as in die vorige resep: ons sorteer, week, verander die water. Kook dan in liggesoute water vir 20 minute, dreineer die water. Gooi gekookte sampioene met marinade (vir 1 kg sampioene - 2 liter water, 400 g sout, 30 g asyngeursel, 20 ertjies wonderpeper, 10 lourierblare) en kook vir nog 20-25 minute. Koel dan af, sit oor in gesteriliseerde flesse en rol op.
Dit is beter om dit ten minste na 'n maand en 'n half oop te maak, wanneer die bitterheid heeltemal vrygestel is, is die sampioene gemarineer, en dan is dit op 'n vurk en in jou mond.
Aanbeveel:
Russula: kook hierdie heerlike sampioen. Sout en stowe
Russula is 'n wonderlike sampioen wat aan die lamellêre genus en die Russula-familie behoort. Meer as 270 soorte russula is bekend, waarvan die meeste eetbaar is. Hulle het die wydste verspreidingsgebied en word byna regoor Rusland aangetref. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe russula voorberei word
"Oupa se tabak", of puffball-sampioen. Hoe om dit te kook?
"Oupa se tabak", "wolftabak", "stofstof" - dit alles is 'n pofbalsampioen. Min mense weet hoe om dit gaar te maak, aangesien ervare sampioenplukkers uit Sentraal-Rusland met minagting na die reënjas kyk en dit as derderangse beskou
Gemarineerde kersiepruim: 'n resep waarvan jy sal hou. Gemarineerde kersiepruim vir die winter
As jy al gepekelde pruime geproe het, dan sal jy beslis van ingelegde kersiepruime hou. Dit is nie erger nie, indien nie meer interessant nie, harmoniseer met 'n wye verskeidenheid vleis, is pragtig (en ongewoon) in slaaie, en dit gaan net vinniger weg as sade
Hoe om gesoute makriel by die huis gaar te maak. Gesoute makriel: die beste resepte
Effens gesoute vis is 'n smaaklike, gesonde gereg wat goed pas by die meeste bykosse. 'n Groot aantal mense behandel haar baie gunstig. Karkasse wat in 'n winkel gekoop word, is egter dikwels nie vars nie, ten spyte van hul aantreklike voorkoms. En dit is goed as die saak net tot teleurstelling en geldmors beperk is – en jy kan ernstig vergiftig word. Rooivis is nie aldag beskikbaar nie, maar die makriel is nie erger en liggies gesout nie. By die huis is dit maklik om voor te berei, en die smaak behaag haar
Kook hoender en sampioen hoender volgens die beste resepte
Kurnik is een van die oudste Russiese nasionale geregte. In die ou dae was hierdie gereg altyd vir die feestafel voorberei. Die voorgereg is 'n pastei wat uit verskeie lae deeg en verskeie vulsels bestaan. In hierdie artikel word resepte onder die aandag van die huisvrouens verskaf, wat vertel hoe om 'n hoenderhok te kook
