"Oupa se tabak", of puffball-sampioen. Hoe om dit te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sekerlik, wanneer jy uitgaan in die boesem van die natuur, het jy in bosse, woude of selfs weivelde eienaardige porcini-sampioene ontmoet in die vorm van balle wat in grootte wissel van tennis tot bofbal. Daar is ook groter eksemplare.

Hulle word reënjasse genoem. 'n Kenmerkende kenmerk van hierdie sampioene is dat hulle die vermoë het om te ontplof. Nee, daar is niks gevaarlik hierin nie, net as jy aan 'n volwasse reënjas raak, sal dit bars en 'n wolk van spore vrystel - dit is hoe hulle vermeerder, en dit was hierdie kenmerk wat aanleiding gegee het tot hul gewilde naam - "oupa tabak", "wolftabak", "stofstof", of net 'n reënjas-sampioen. Min mense weet hoe om dit gaar te maak, aangesien ervare sampioenplukkers uit Sentraal-Rusland met minagting na die reënjas kyk, as dit derderangs beskou word. Terloops, daar is redes hiervoor - dit is hoe die sampioen-ensiklopedie reënjasse kenmerk. Maar aan die ander kant word hulle hoog aangeslaan in die buiteland. Nie soos truffels nie, maar op die vlak van sampioene. En hierdie sampioen moet nie net aandag gegee word aan diegene wat in die "nie-sampioen"-sone woon nie, maar ook aan ywerige liefhebbers van "stille jag."

Behalwe suiwer kulinêre eienskappe,die reënjas het ook 'n uitstekende hemostatiese eienskap. Dit is genoeg om 'n sny van die swam aan die wond te heg, en dit sal amper onmiddellik ophou bloei.

Hoe om puffball-sampioen gaar te maak

Dit proe soos sampioen, aangesien dit sy naasbestaande is, maar het 'n meer uitgesproke sampioenreuk en -smaak. As dit gedroog en fyngemaak word, is die resulterende poeier perfek om sop aan te trek, en as dit gebraai word, blyk dit net 'n ma altyd te wees, nie 'n gereg nie. Veral as jy reënjasse in suurroom uitsit.

Sampioene van enige grootte is geskik om te braai, die belangrikste ding is dat die vrugliggaam elasties en dig is. As die kern donker is, dan het jy 'n valse verteenwoordiger van hierdie familie, en as dit wit is, 'n regte reënjas-sampioen.

Hoe om dit voor te berei vir braai? Ja, net soos alle ander sampioene: was eers, sny dan in stukke, kook en braai in warm botter of sonneblomolie vir sowat sewe minute. Dan moet die gereg gesout word, liggies gepeper word, suurroom gooi en vir 'n paar minute prut. Jy kan voorafkook oorslaan as jy seker is dat die area waarin jy sampioene gepluk het, omgewingsvriendelik is. Die vrugliggame van sampioene het die vermoë om al die giftige emissies van ons beskawing te versamel, en die puffball-sampioen is geen uitsondering in hierdie verband nie. Hoe om dit te kook en nie vergiftig te word nie? Dit is hoekom dit aanbeveel word om die hele versameling vooraf te kook.

As jy iets gehoor het van die feit dat jy 'n ui in kookwater moet gooi met sampioene virbepaling van toksisiteit, vergeet dan hierdie raad. Hy het hoegenaamd geen basis nie. Sampioene word dus nie vir eetbaarheid getoets nie. Wat reënjasse spesifiek betref, is selfs sy valse variëteite nie baie giftig nie. Die maksimum wat jou bedreig is spysvertering en 'n ligte allergiese reaksie.

Die sop gemaak van "oupa se tabak" is ook baie lekker (soos hierbo genoem, dit is wat die mense die puffball-sampioen noem). Sopresepte word in baie kookboeke gevind, en hier sal ons praat oor hoe om dit op te klits.

Jy benodig:

• handvol vermicelli;
• een aartappel;
• een gloeilamp;
• sout;
• speserye;
• puffball-sampioen.

Hoe om sop van een sampioen te kook? Met "oupa se tabak" kan hierdie truuk heel moontlik slaag, aangesien dit tot 20-40 cm in deursnee kan groei. Genoeg vir 'n drieliter pot ligte sop.

My sampioene en in klein stukkies gesny. Ons gooi kookwater in, kook vir 'n paar minute en dreineer die water. Dan gooi ons die sampioene weer in die pan, vul met vars water en sit aan die brand. Braai die ui vinnig in groente-olie, skil en sny die aartappels in blokkies. Ons stuur aartappels met uie na die kokende sous en bring dit halfgaar. Nou is dit die vermicelli se beurt. Sout, lourierblaar en speserye moet bygevoeg word aan die einde van die voorbereiding van die sop. Jy kan dit dadelik eet na die einde van kook, en die volgende dag. Dit is baie lekker selfs wanneer dit koud is, en vervang die tradisionele okroshka perfek in die somer.