Gestoofde snoek: 'n keuse van resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Snoek is lank reeds as 'n lekkerny beskou. Om met hierdie vis te werk is nie maklik nie, maar sy vleis is baie smaaklik, so sjefs behandel hierdie vis met groot respek. Om 'n goeie resultaat te kry, moet jy probeer, maar die geurige gebraaide snoek sal 'n groot beloning wees vir jou pogings.

Berei vis voor

As jy van plan is om vis in die winkel te koop, kan jy dadelik die filet kies. Dit sal jou baie werk bespaar. Maar as jy 'n regte prinses van die riviere in al sy glorie het, en selfs met 'n aanhoudende reuk van modder, maak gereed vir die komende werk.

Skei die kop langs die kieuboë. Terloops, dit is nie nodig om dit weg te gooi nie - dit is 'n uitstekende basis vir vissop. As jy van plan is om die snoekkop later te gebruik, maak seker dat jy die kieue daarvan verwyder en dit dan eers vrieskas toe stuur.

Jy kan snoekbredie reg met die vel gaarmaak, maar as jy nie daarvan hou nie, is dit maklik om daarvan ontslae te raak. Dit los soos 'n kous af wanneer dit van kop tot stert getrek word.

Verwyder die ruggraat deur die filette van albei kante af te sny. Groot bene word verwydermaklik, en kleintjies moet met 'n vurk gejaag word. Gewone kosmetiese pincet sal ook baie help.

Die gestoofde snoek sal baie sagter wees as jy die soutfilet vooraf in melk week. Dit neutraliseer die reuk van die vlei heeltemal.

Snoek met sampioene

Die ekspressiewe smaak van hierdie vis pas goed by sampioene. Jy kan selfs gewone oestersampioene en sampioene uit die winkel gebruik. En gestoofde snoek met porcini-sampioene sal 'n ware lekkerny word wat op die mees plegtige tafel waardig is - byvoorbeeld Paasfees of Nuwejaar.

Jy kan die verhoudings van produkte aanpas na gelang van die smaak en die hoeveelheid sampioene wat beskikbaar is. Gewoonlik word visfilette twee keer soveel as die res van die bestanddele geneem.

Sny die snoek in stukke, bestrooi liggies met meel, braai weerskante in botter. Plaas in 'n kastrol en gooi groente-, sampioen- of visbouillon om die stukke te bedek. Sit in stowe. Voeg die gebraaide sampioene 10 minute voor dit gaar is by. As jy wil, kan fyn gesnyde soteer ui by die sous gevoeg word.

Vis in melksous

Hierdie gereg kan warm of koud bedien word. Snoek wat met uie in melk gestoof is, neem lank om gaar te word, maar die resultaat sal jou verwagtinge oortref.

'n Gietysterpan met 'n deksel is perfek om te kook. Braai die vleis wat in groot stukke gesny is vinnig in 'n klein hoeveelheid olie oor hoë hitte - dit is nodig sodat dit nie uitmekaar val tydens stowe nie. Voeg fyngekapte rou ui by (teen koers van 2 stuks perkilogram filet). Gooi melk (700 g) by. Sit op 'n stadige vuur, bedek met 'n deksel. Die vis sal vir minstens 1,5 uur gestoof word. Moenie vergeet om na haar te kyk nie, en soos die melk wegkook, voeg by. In totaal sal jy ten minste 'n liter vloeistof benodig. Heel aan die einde van die bredie, voeg 100 g botter, swartpeper en sout by. Wanneer dit koud is, lyk hierdie gereg soos aspiek.

Snoek in suurroom

Dit is nou moeilik om te sê hoe lank gelede hierdie weergawe van die resep verskyn het. Maar selfs in vors Rusland is snoek wat in suurroom gestoof is, as 'n klassieke beskou.

Vir 'n kilogram filet benodig jy 3 uie, 'n bietjie olie, 2/3 eetlepels. suurroom en geurmiddels na smaak.

Meng die swartpeper en sout, geur die filette mildelik. Braai hulle vir 5 minute aan elke kant in 'n voorverhitte pan. As gevolg van die sout sal hulle dadelik die sap vrystel en sal nie aan die bodem vassit nie. Laai dan ui wat in halwe ringe of strooitjies gekap is bo-op die vis. Gooi suurroom by, bedek en prut vir sowat 'n halfuur.

Snoek met groente

Hierdie resep sal beslis waardeer word deur liefhebbers van tamatiesous. Jy kan dit gebruik om nie net filette gaar te maak nie, maar ook gewone stukke (met rug en ribbes).

Rol meel stukke vis met 'n totale gewig van sowat 1 kg in, sit in 'n pan en braai tot amper gaar. Plaas oor na kastrol.

Gasper op 'n rasper (groot) een wortel en gekapte ui, braai in die oorblywende olie tot sag. Plaas die vis terug in die pan, geur, sout en voeg 3-4 eetlepels tamatiepasta by. Gooi 0,5 eetlepels in. sous of water. Bedek met 'n deksel enprut oor matige hitte vir sowat 20 minute.

Snoekbredie met wortels en uie is goed nie net by die huis nie. Dit is ook 'n goeie idee vir 'n somerhuis en 'n piekniek. En as jy 'n gereg gedurende die seisoen van groente voorberei, kan jy groente en soetrissie daarby voeg vir smaak.

Garneer vir gestoofde snoek

Gewoonlik word gestoofde snoek bedien met gekookte aartappels of kapokaartappels, gekookte bros rys. Gestoofde kool is goed as bykos. As jy snoek met sous of sous gemaak het, kan jy dit saam met pasta, skulpe of spaghetti bedien.