Asiatiese sop: name, resepte, bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Asiatiese kookkuns is 'n groot verskeidenheid smake, soms vreemd en ongewoon vir ons. Maar as jy jou smaakkliere wil verras, en terselfdertyd jou familie en vriende wil bederf met ongewone kulinêre lekkernye, dan is hierdie versameling spesiaal vir jou gemaak.

Slegs outentieke bestanddele

Ek wil dadelik daarop let dat die bestanddele waaruit Asiatiese sop voorberei word, nie in die naaste mark gekoop kan word nie. Om dit te doen, sal jy na 'n paar produkte in groot deli-sale moet soek of selfs op die internet moet bestel. Analoë en vervangings sal nie hier werk nie, anders sal die smaak nie dieselfde wees as in die oorspronklike nie.

Ons het 'n seleksie van die bekendste Asiatiese sop voorberei. Asië is 'n groot land. Dit beteken dat ons top Koreaanse, Viëtnamese, Thaise, Chinese, Japannese en selfs Buryat-Mongoolse sop sal bevat.

Ramen-noedels

Dit is 'n Japannese sop wat met verskillende name genoem word - ramen of ramen. Hy het vanaf die Middelryk na die Land van die Opkomende Son gekom en toe na Korea gemigreer. Die hoofbestanddele van hierdie gereg is ryk sous enkoringnoedels, en verskeie toppe is reeds bo-op gelê: uitgeloopte sojabone, groenbone, gekookte varkvleis en meer. As jy wil probeer, dan word sulke noedels verkoop in die vorm van bekend aan ons "Doshirak" in baie kruideniersware kettings en word "Ramen Noodles" genoem.

En as jy besluit om hierdie lekker self te kook, kom ons vind uit hoe hierdie sop voorberei word.

Soos ons gesê het, die basis van ramen is koringnoedels en sous. As alles relatief duidelik is met noedels, dan is daar verskeie soorte sous.

• Fishy.
• Vleis.
• Miso.

Die visbottel word van haaivinne gebrou, wat die sous 'n baie ongewone smaak gee. Let daarop dat die haai maklik in winkels gevind kan word. As dit misluk, gebruik hulle die vinne en koppe van rooi vis (salm, forel, char) - dit is 'n meer moderne opsie.

Vleis word van varkbene, kraakbeen en vet voorberei. Maar sommige mense hou daarvan om dit met hoender of beesvleis te maak.

Miso is 'n bekende sous vir ons almal. Dit is gemaak van viskonsentraat en gedroogde seewier, en daarom het dit so 'n ryk geur en ondeursigtige tekstuur.

Kook ramen

Eintlik, nadat jy 'n ryk sous gekook het (die vlak van pikantheid en soutgeh alte is na jou goeddunke), moet jy koringnoedels apart kook, dit in 'n diep bak sit en vloeistof gooi. Die res van die bestanddele word bo-op gelê: grofgekapte gekookte eiers, piekels, nori-seewier, groente, groente, chashu-varkvleis (Japannese weergawe van braaivleis), narutomaki of kanaboko. Nuutstedie obskure bestanddele is harde gemaalde visrolletjies wat so gemaak word deur die gebruik van mieliestysel en stoom. Jy kan dit bestel of self kook.

Tom yum

Hierdie suur en pittige sop het oor die hele wêreld beroemd geword weens die feit dat Thailand aan die einde van die vorige eeu met toeriste oorstroom is. Dit word voorberei op die basis van hoenderbouillon, waar garnale en ander seekos bygevoeg word. Daar is baie variasies van hierdie gereg, tot dié waarin klappermelk gegooi word.

Ons bied 'n resep vir tom yum-sop by die huis, waarvan jy beslis sal hou. Dit is die garnale tom yam kung, wat beproef word deur al die toeriste wat na die koninkryk kom.

Kook Tom Yam Kung

Vir kook, moet jy koop:

• Grootdopgarnale.
• Oestersampioene.
• Nyuokmam-vissous.
• Galangal (Gemmer kan vervang word).
• Lemmetjie- en kafferlemmetjieblare (blare kan met lemmetjieskil vervang word).
• Chili.
• Sitroengras (citroengras)
• Ui, knoffel.
• Cilantro.

Dit is duidelik dat sommige van hierdie lys beslis nie aan jou bekend is nie. Maar as sommige komponente vervang kan word, dan is hier die sitroengras en nyokmam (gemaak van klein vissies wat gefermenteer word deur pekel met sout) - moet wees.

So, kom ons begin met die sous. Ons kook die garnale vir ongeveer vyf minute, waarna ons dit uithaal en skoonmaak, en die skulpe weer in die borrelende kookwater gooi vir nog eenvir tien minute. Voeg dan die gemaalde suurlemoengras, gesnyde galangal en lemmetjieblare by. Haal na 10 minute alles uit die pan met 'n gaatjieslepel sodat net 'n helder sous oorbly. En voeg voorafgekookte pasta daarby.

Pasta is baie maklik om voor te berei. Braai gekapte ui met knoffel en brandrissie in 'n pan, waaruit ons die sade moet uithaal. Die gevolglike braai na 3-4 minute word in 'n blender gepureer. En dit is dit!

Terwyl hierdie skoonheid kook, voeg vissous en geskeurde oestersampioendoppies daarby (pote gaan nie in die skottel nie), laai dan die garnale, gooi lemmetjiesap op dieselfde plek, sout en peper na smaak en skakel dit af en laat die sop vir 'n paar minute staan. Wanneer jy dit bedien, maak seker dat jy die gereg mildelik met gekapte koriander sprinkel. Die smaak is 99% dieselfde as in Thailand. Soos jy kan sien, is die resep vir tom yum-sop by die huis redelik eenvoudig, wel, beslis nie meer kranksinnig as ons borsjt nie.

Danhuatang

Hierdie Asiatiese hoender-en-eiersop met seewier word as 'n suiwer Chinese gereg beskou. Sy intrige is dat eiers in kokende hoenderbouillon gegooi word sodat dit opkrul in die vorm van vlokkies.

Daar is ook baie variëteite van hierdie gereg, elke sjef voeg iets van homself by die resepte van Asiatiese sop. Byvoorbeeld, tofu, boontjiespruite of mielies word gebruik in plaas van seewier.

Kook danhuatang

Kook die hoender in kookwater met die byvoeging van 'n paar eetlepels sojasous en wit of swartpeper, haal dan die karkas uit en laat dit afkoel, waarna jy die voël se vleis moet uitmekaar haal invesels. Dan voeg ons seewier by en gaan voort na die belangrikste ding - eiers.

Ons breek hulle in 'n aparte bak, klits 'n bietjie (nie nodig om ywerig te wees nie) en gooi 'n bietjie kokende sous in 'n dun stra altjie, sonder om op te hou klits. Gooi daarna die resulterende skoonheid in die kokende sous in dieselfde stroom, terwyl jy kragtig roer sodat die eiervlokkies deur die pan versprei.

Eintlik, dis al. Voeg hoender by kookwater, wag nog 'n bietjie en jy kan lekker op borde gooi, besprinkel elke porsie met groen uie (jy kan ook met knoffel geur).

Kook fo-ka

Hierdie Asiatiese seekossop is een van die bekendstes ter wêreld. Die Viëtnamese het met verskeie variëteite daarvan vorendag gekom, maar kom ons ontleed die resep vir fo-ka.

Om dit te doen, sny die gemmer en ui in die helfte en bak dan in die oond vir 10 minute totdat hulle behoorlik bruin is. Ons sit dit in 'n kastrol, voeg 'n seeskemerkelkie, nyokmam-vissous, 'n paar sterre steranys, 'n bietjie naeltjies en wonderpeper by. Vul met koue water en begin kook. Na 20 minute, verwyder die ui en gemmer uit die sous.

Kook die rysnoedels volgens die instruksies op die pakkie en spoel af in koue water sodat dit nie aan mekaar vassit nie. Ons versprei dit op die bodem van die bak, sit ontkiemde sojaboonspruite bo-op en gooi dan die gevolglike sous met seekos. Bedek die gereg met groen uie, basiliekruid, lemmetjiesap en brandrissie.

Kook Kalguksu

Hierdie Asiatiese hoendersop metnoedels, en tuisgemaakte, verwys na Koreaanse kookkuns. So, die gereg moet pittig wees. En hoe meer "termonukleêr" dit is, hoe beter.

Spesiale kenmerk van die gereg in spesiaal voorbereide noedels. Om dit te doen, meng meel met stysel, sout, olie en water. Knie die deeg, wat redelik styf moet wees. Ons sit dit in 'n sak en laat dit 'n bietjie lê.

Sit nou 'n heel hoender, 'n groot ui en agt heel knoffelhuisies in die pan, gooi water en kook. Dit alles moet natuurlik met sout en 'n mengsel van gemaalde soetrissies gegeur word. Wanneer die hoender gaar is, druk die ui en knoffel fyn in 'n aparte bak tot fyngedruk. Ons skei die hoender van die bene en verdeel die filet in vesels, voeg peperpasta en uie-knoffelpuree by. Bedruip met sesamolie, roer en laat staan.

Rol die deeg uit tot deurskynend en sny in lang dun noedels wat ons met meel bestrooi sodat dit nie aan mekaar vassit nie. Kook dit in kookwater saam met nyokmam vissous of pittige sojasous.

Sit die noedels op die bodem van die bak, sit die hoendervesels, sprinkel groen uie oor en gooi kokende sous.

Koreane eet altyd sop met baie slaaie en rys. Daarom kan jy wortels in Koreaanse styl, uitgeloopte sojaspruite, ingelegde knoffel, pittige eiervrug en natuurlik kimchi-kool by die naaste mark koop. Van laasgenoemde gepraat, dit word as 'n hoofgereg in Korea beskou en is die hoofbestanddeel in baie Koreaanse sop.

Kimchi, kimchi en chimcha – dit word anders genoem, maar byna almal weet dit. Skerp en brandend tot die punt van onmoontlikheid, gesouterooipeper, uiesap, knoffel en gemmer, suurkool Chinese kool word in elke mark verkoop en dien as 'n voorgereg/slaaigereg op hul eie, sowel as die basis om ander geregte te kook.

Kookbuhler

Hierdie sop word selfs meer Buryat as Mongools beskou. Hierdie mense het baie in gemeen, so kom ons verlaat die soeke na waarheid en vertel die resep vir buhler. Eintlik is hierdie nie eers 'n sop nie, maar net 'n koel gekookte lam met sous en uie. Maar in Rusland voeg hulle ook aartappels by.

Eintlik, sit lamsvleis met 'n oorvloed van verskeie bene en verskeie heel uie in 'n groot kastrol. Kook tot die vleis maklik van die been afdop – verwyder die skuim indien verkies. Dan vang ons die ui, wat al die smaak gegee het - dit sal nie meer nuttig wees nie. Ons verwyder die bene waarop daar geen vleis is nie - dit is ook nie nodig nie. Dan gooi ons klein aartappels heel in en kook.

Sny die ui in hierdie tyd in groot ringe, druk die knoffel daarin, sonder om te spaar, voeg gekapte pietersielie en dille by, peper heerlik en sit lourierblare. Dit alles word effens met die hand fyngedruk sodat die ui versadig is met aromas en 'n bietjie sap gee. En wanneer die aartappels ook gereed is, gooi die gevolglike sous en laat dit vir nie meer as 'n minuut of twee kook nie, sodat die ui sy krakerigheid behou. Die sop word in groot bakkies gegooi en met 'n klap geëet. En die lourierblaar word ná so vyf minute uit die pan gevis, sodat dit nie bitterheid aan die sous gee nie.

Soos jy kan sien, is die name van Asiatiese sop so uiteenlopend soos hul bestanddele. Nou kan jy probeer kook wat jy wil.die meeste gehou het. En geniet jou ete!