2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Ons is gewoond daaraan om hoofsaaklik soet geregte van appels te kook: konfyte, kompote, konfyte, pasteie. Het jy pittiges probeer? Indien nie, dan moet jy appelblatjang maak.
Watter soort gereg is hierdie
Chutney is 'n tradisionele Indiese sous wat oor die hele wêreld gewild geword het danksy sy harmonieuse kombinasie met baie disse.
Daar is geen enkele resep vir Oosterse sous nie. Dit kan van enige vrugte, bessies of groente voorberei word, maar met die verpligte byvoeging van verskeie geurmiddels en speserye. Soos kenners sê, regte blatjang moet tegelyk pittig en soet wees.
Apple blatjang is die mees geskikte opsie vir ons Russiese toestande. Dit word ook pittige of warm konfyt genoem.
Algemene kookreëls
Blatjang kan heel stukkies vrugte wees of puree met 'n blender. Die konsekwentheid van die sous is beide vloeibaar en in die vorm van dik konfyt.
Daar is twee maniere om dit gaar te maak: warm (met kook) en koud (sonder om te kook):
- In die eerste gevalvrugte word gewas en in skywe of stukke gesny. Smeer dan in 'n diep kastrol, voeg asyn en speserye by en kook oor lae hitte tot die verlangde konsekwentheid. Verwyder dan van hitte, maal in 'n blender of los in stukke.
- In die tweede geval, meng al die bestanddele en maal met 'n blender tot glad.
Dit is belangrik om te weet dat appelblatjang nie 'n gereg is wat onmiddellik na voorbereiding geëet word nie. Dit kry 'n unieke aroma en smaak na 'n rukkie.
Classic Apple Chutney
Die resep vir die winter is soos volg:
- Appels (verkieslik suur of soet en suur variëteite) - 2 kilogram.
- Ui - 4 bolle.
- Rosyne - 200 gram.
- Vars gemmer (wortel) - ongeveer 3 cm.
- Knoffel - drie huisies.
- Warm brandrissiepeper - twee peule.
- Suurlemoen - een mediumgrootte.
- Apple-asyn - 150 ml.
- Suiker (verkieslik riet) - twee-derdes van 'n glas.
- Spice (ertjies) - 10 stukke.
- Kerriepoeier - een of twee teelepels.
- Mosterdsaadjies - teelepel.
Kookbestelling:
- Produkvoorbereiding. Was die appels, sny die skil, verwyder die pitte met die kern, sny in klein blokkies. Sny die stert van die rissiepeper af, verwyder die pitte en kap dit met’n mes (die wat skerper daarvan hou kan nie die pitte uithaal nie). Skil die ui, sny in klein blokkies. Gemmer skil, spoel, rasper. Herhaaldelikspoel die rosyne af, voeg water by en laat staan vir 'n rukkie. Was die suurlemoen, skil die skil daarvan, sny dit in die helfte en druk die sap uit (sonder pulp en pitte). Skil die knoffel en kap met 'n mes fyn.
- Sit die appels en uie op die bodem van die pan, gooi gemmer, knoffel, soetrissies en suurlemoenskil daarin, meng goed. Gooi suurlemoensap, asyn by en voeg rosyne by, waaruit jy eers die water dreineer. Dan - suiker, kerrie, wonderpeper en mosterd. Sit die pan op die vuur, kook met voortdurende roer met 'n houtlepel vir ongeveer 'n uur. Gedurende hierdie tyd moet die sous van kleur verander, dik word en die appels moet kook.
- Steriliseer die flesse en smeer warm appelblatjang daarin, net van die stoof af gehaal. Kook die deksels en maak die sousflesse styf daarmee toe en bedek. Wanneer hulle afgekoel het, sit hulle in die yskas of kelder.
Met eiervrug
Om appel-aubergine-blatjang te maak, benodig jy die volgende bestanddele:
- Soet en suur appels - twee stukke.
- Eiervrug - 800g
- 'n Mediumgrootte knoffelkop.
- Tamaties - 400 gram.
- Suiker - 1 l. eetkamer met glybaan.
- Sout - 1 l. eetkamer met glybaan.
- Warmpeper - twee peule.
- Cilantro - een klomp.
- Appel- of tafelasyn - onderskeidelik drie of twee eetlepels.
- Reuklose groente-olie - vier eetlepels.
- Koljander-ertjies - drie opgehoopte teelepels.
Kookbestelling:
- Waseiervrugte, skil dit, sny in blokkies (sowat 2 cm).
- Gooi groente-olie in 'n braaipan, sit eiervrug daarin en braai tot goudbruin. Haal daarna van die stoof af en laat afkoel by kamertemperatuur.
- Was die appels, skil dit, verwyder die kern met pitte, sny in blokkies. Sit dit op die eiervrug en sit op die stoof. Prut vir sewe minute op lae hitte terwyl jy voortdurend roer.
- Bedek appels en eiervrugte en laat prut oor lae hitte vir ongeveer 'n halfuur.
- Sny koriander, knoffel, peper en koljander met 'n blender. Die resulterende mengsel word in 'n pan met appels en eiervrug gesmeer, goed gemeng, bedek met 'n deksel, gestowe vir nog sowat 20 minute.
- Sout, asyn en suiker word by die houer met die sous gevoeg, prut voort, terwyl aanhoudend geroer word, vir nog tien minute, maar sonder 'n deksel.
- Verwyder van die stoof wanneer dit afkoel, sit oor in flesse en sit weg in die koue vir berging.
Hoe om te bedien
Jy moet Indiese sous nie vroeër as oor 'n week probeer nie. Jy kan dit saam met gekookte rys eet, stukkies kaas daarin doop, dit op brood smeer.
Soos jy kan sien, is dit baie maklik om te leer hoe om appelblatjang te maak. Hierdie sous sal 'n onontbeerlike toevoeging tot vleis, vis, pluimvee wees. Jy kan nie ophou met die voorgestelde speserye nie - eksperimenteer en ontdek jou eie handelsmerk-blatjang.
