Broskorsdeeg vir koekies: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Broskorsdeeg word beskou as die maklikste om voor te berei onder kokke. Dit is nietemin dit wat as 'n basiese resep vir 'n oneindige aantal gastronomiese eksperimente gebruik kan word. In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om broskorsdeeg vir koekies te maak. Resepte met foto's, stap-vir-stap instruksies en verskillende opsies vir hoe om hierdie basis vir nageregte voor te berei, sal hieronder gegee word.

Hierdie eenvoudige gebak is goed vir Sondag- of Saterdagaand, kinderpartytjie, ligte ontbyt. Feestelike opsies vir koekies uit so 'n deeg kan vir die Nuwejaar of Kersfees bedien word. Baie nasies het interessante tradisies wat spesifiek met broskorsdeeg verband hou. Nou sal ons leer hoe om dit tuis te maak. Dit is soveel lekkerder en gesonder.

Waarom word dit so genoem

Voordat ons resepte gee vir broskorsdeeg vir koekies, kom ons vind uit hoekom dit so 'n naam gegee is. Daar is verskeie weergawes hiervan. Sommige dink hulle word genoemkulinêre produkte van so 'n basis is sanderig omdat dit met krulvormpies uitgesny word, asof kinders in 'n sandbak speel.

Hierdie nageregte word eintlik so genoem, want as dit reg gedoen word, word dit krummelrig en smelt in jou mond. En dit alles omdat hulle baie vet bevat. Hieruit sal koekies nie net lekker wees nie, maar ook sag. En enigiemand kan dit kook. Boonop is geen spesiale truuks hiervoor nodig nie. Die produkte is almal baie bekostigbaar en jy kan dit oral koop: eiers, botter, meel… Kom ons begin.

Shortbrood-koekiedeeg. Stap-vir-stap resep

Om verskeie porsies van sulke kulinêre produkte te maak, moet jy 'n bietjie minder as honderd gram suiker, 2 eiers, 250 g meel, 150 g botter inneem (in die begrotingsweergawe kan dit vervang word met margarien of smeer). Ons sal 'n teelepel bakpoeier nodig hê, asook 'n knippie sout.

Die eerste stap is om die eiers goed met die suiker te klits totdat die mengsel witterig word en effens verdik. Terwyl ons besig is, is dit die beste om die botter op 'n warm plek te sit sodat dit sag word (maar nooit smelt nie).

Nou kan jy voortgaan na die tweede stap. Sif meel deur 'n sif en meng met bakpoeier en sout. Voeg die droë mengsel by die geklitste eiers, en sit die olie op dieselfde plek.

Na die derde stap - knie broskorsdeeg vir koekies - die resep vereis dat jy dit baie versigtig benader. Dit is nie die moeite werd om dit vir 'n lang tyd te doen nie. Andersins sal die deeg te verstop word. Knie vinnig en vorm 'n bal. Bedek dit nou met sellofaan, kleefplastiek ofnat gaas. Ons plaas in die yskas. Dit is eintlik al.

'n Kwartier om te kook, twintig minute in die yskas - en die deeg is geskik om te bak. As jy koekies wil maak, gaan dan na die vierde stap. Ons rol die deeg op 'n meelbestrooide bord uit, sny die figure uit wat ons verbeelding voorstel, en plaas dit dan op 'n bakplaat en hou dit in die oond vir 10-15 minute by 'n temperatuur van 180 grade. Laat koekies afkoel voor opdiening. Jy kan dit met poeiersuiker besprinkel.

Meer ingewikkelde resep

As jy sulke nageregte vir 'n groot maatskappy wil voorberei, moet jy die aantal produkte verander. Neem drie glase meel, meer as 'n pak botter (ongeveer 300 gram), suiker - 'n glas. Maar die aantal eiers kan nie verander word nie, twee is genoeg. Om die smaak te verbeter, kan jy 'n sak vanieljesuiker byvoeg. Maar die beginsel van voorbereiding bly dieselfde as in die basiese resep vir broskorsdeeg vir koekies, wat ons stap vir stap beskryf het.

Alle grootmaat produkte word saamgevoeg. Voeg dan die botter by – as dit nie te sag is nie, kan dit in klein stukkies gesny word. In hierdie geval is dit beter om alles in 'n blender te sit. Dan sal die olie met grootmaatprodukte in krummels fyngemaak word. Voeg eiers daar by en klits tot glad. En dan vorm ons 'n bal en doen dieselfde as in die vorige resep. Terloops, nie net produkte moet verkoel word nie, maar ook die hande waarmee ons met die deeg werk.

Hoe kan ek die samestelling van die deeg en die smaak van produkte daaruit verbeter

Selfs wanneer jy die eenvoudigste nageregte maak, moet jy die reëls volg en die geheime ken. Ons het gesien dat die resep eenvoudige bestanddele vereis om broskorsdeeg vir koekies te maak. Maar jy kan ook bymiddels gebruik. Hulle sal die koekies 'n spesiale geur en aroma gee.

Ons het so een byvoeging hierbo ontmoet. Dit is vanielje suiker. Maar in die voorbereiding van broskorsdeeg word gerasperde suurlemoen- of lemoenskil, neute, sjokolade, sowel as kakao of kaneel ook gebruik. Meel kan met van die stysel gemeng word. Dit is gepas om bakpoeier met koeldrank te vervang.

Maar as die deeg vaardig gemaak is, moet jy die bakpoeier heeltemal laat vaar. Om dit te doen, koel alle oppervlaktes af waarop jy oor knie gaan “tower”. As jy alles baie vinnig doen en nie toelaat dat die deeg warm word nie, sal dit op sy eie “pluis”. Verkoel dit sodat dit mat en glad word. Andersins sal die deeg verkrummel en sleg uitrol. Dit wil sê, dit moet nie net goed geknie word nie, maar ook laat “rus”.

Geheime van "brosheid"

Hierbo het ons twee maniere gegee om brosbrooddeeg te maak. Dit word met die hand of met 'n voedselverwerker voorberei. Die resep vir krummelrige brosdeeg vir koekies hang daarvan af of jy bakpoeier daar byvoeg of nie. As jy sagte botter of margarien gebruik, is koekiepoeier goed. As jy dit met 'n mes in krummels maal, dangeen bakpoeier hoef bygevoeg te word nie. Dan sal die vog wat in die olie is verdamp terwyl jy die deeg knie.

Waarvoor is dit? Sodat die stoom wat tydens knie vrygestel word, die deeg krummelrig maak. En die bewegings self word die beste van die middel na die rande gedoen. So geleidelik, werk met albei hande, sal jy al die meel vang. As die olie sag is, word dit, soos ander vloeibare komponente, met eiers gemeng. Droë bestanddele word meestal by meel gevoeg. Hulle doen dieselfde met gekrummelde botter.

Die deeg word baie krummelrig as 'n deel van die meel met stysel vervang word. Maar dan sal daar nageregte wees "vir 'n amateur." Die goue klassieke reël vir die kombinasie van bestanddele vir broskorsdeeg is 1 tot 2. Dit wil sê, vir 300 gram botter of vet moet daar twee keer soveel meel wees.

Hoe om broskorsdeeg vir koekies uit te rol: resep met foto

Verskillende produkte benodig deeg van verskillende diktes. Om koekies te maak, moet die laag uitgerol word. Maar die dikte daarvan moet nie meer as 4-8 millimeter wees nie. Andersins sal die deeg nie goed bak nie. En die koekies wat jy met koekiedrukkers of 'n krulmes uitsny, moet ook dieselfde dikte wees. Dit word gedoen sodat alle produkte eweredig gebak word, en daar is nie so iets wat sommige verbrand, terwyl ander klam bly nie.

Dit is die beste om so 'n deeg uit te rol op perkamentpapier wat op 'n bord gelê is. Dit moet met meel bestrooi word. En die deeg moet met nog 'n vel perkament bedek word. As jy dit bo-op die papier uitrol, sal dit glad bly enbehou die verlangde tekstuur. As die deeg geskeur is, verwyder die perkament, bedek die gaatjie met 'n gestrekte rand. Rol dit dan weer versigtig uit.

Bak

Dikwels, voordat produkte in die oond geplaas word, word 'n bakplaat gesmeer of bedek met spesiale papier. Maar in die geval van brosbroodkoekiedeeg laat die resep dit aan jou oor. Die ding is, dit is heeltemal te olierig. Daarom sal die produkte waarskynlik nie aan die bakplaat vashou nie. Maar die koekies moet met 'n vurk geprik word. Dit is om te verseker dat lugborrels nie in die deeg vorm tydens gaarmaak nie.

Plaas die koekies in die oond wat reeds voorverhit is. Die vuur moet medium wees, maar dit hang af van die dikte van die produkte. Weet dat hoe dunner jou lae, hoe hoër moet die oondtemperatuur wees. En omgekeerd - dik stukke deeg word teen 'n nie te sterk vuur gebak nie. Maar jy moet die proses volg. Dit gebeur dat tydens bak die koekies bo-op begin brand. Dan word hulle met perkamentpapier bedek.

Koekies met amandels of neute

Wil jy 'n tuisgemaakte broskorsdeeg neut- of amandelkoekies hê? Resepte skryf in sommige gevalle voor om slegs die helfte van die vereiste hoeveelheid meel te neem. Die res kan vervang word met baie fyn gerasperde haselneute of amandels. Terselfdertyd word poeier in plaas van suiker geneem, en kakao word dikwels by die deeg gevoeg. Die smaak van sulke produkte is eenvoudig buitengewoon.

Amandelbroodkoekies is gewild in baie Europese lande. Hulle word voorberei in die vorm van halfmaantjies of sterre. Nadat hulle gebak is, word hulle in vanieljesuiker gerol. Die Franse voeg gerasperde sjokolade by die feestelike weergawe van die deeg vir sulke koekies, en die Italianers voeg gekapte marsepein by.

Dit gebeur dat gewone broskorsdeeg ook berei word. Dit word net met fyngemaakte neute of grondboontjies besprinkel voordat dit gebak word. In hierdie geval moet die stukke groot wees, dit hoef nie baie fyngemaak te word nie. Kortbroodkoekies wat met neute besprinkel is, benodig proteïen. Die deeg word in balletjies verdeel. Die boonste helfte van elk word in proteïen gedoop, dan in neute, en dan op 'n bakplaat geplaas, liggies druk.

Koekies met konfyt en ander vulsels

Hoe weet ons hoe goed ons produkte gebak word? Jy kan aan hul kleur sien wanneer jy die koekies uit die oond haal. Hulle moet ligbruin of goudkleurig wees. As daar nie genoeg vet in die deeg was nie, en die koekies het aan die bakplaat gekleef, is dit beter om dit nie dadelik te probeer "afskeur". Wag vir hulle om 'n bietjie af te koel. Druk dan die bakplaat en hulle sal beweeg.

Sulke produkte hou dikwels daarvan om met vrugte, botter of roomvulsels gesmeer te word, of met konfyt aanmekaar geplak te word. Hulle word volgens die gewone resep van broskorsdeeg vir koekies voorberei. Met konfyt en vrugtebolaag kan jy nageregte begin terwyl dit nog warm is. Hulle word gesmeer amper sodra hulle uit die oond gehaal word. Maar as jy botter of vla wil gebruik, dan is dit beter om te wag totdat die koekies afgekoel het. Dit isnodig sodat die vulsel nie delamineer nie.

Koekies in vorms

Om produkte voor te berei wat nie uitgerol hoef te word nie, maar eerder met 'n deegsak gevorm of uitgedruk hoef te word, is 'n spesiale soort deeg nodig. Dit moet sag wees sodat dit in vorms geplaas kan word. Die broskorsdeegresep vir koekies in hierdie geval skryf voor om 400 gram botter of margarien, 3 eiers, 'n onvolledige glas suiker vir drie glase meel te neem, en ook die koeldrank op die punt van 'n mes in 'n teelepel suurlemoensap te blus. Dit word baie vinnig geknie, en sit dan in die yskas vir twee uur.

Hierdie deeg word letterlik op vorms gesmeer en volgens die algemene reëls gebak. Produkte is sag. Goed geskik vir sulke bak en brosbrooddeeg op suurroom. Dan neem hulle 'n paar lepels suiker, en net 200 gram olie. Maar een en 'n halwe koppies suurroom en koeldrank geblust met suurlemoensap word by die deeg gevoeg. Vanieljesuiker maak ook nie seer nie. Hierdie deeg kan op vormpies gesmeer of uitgerol word as jy dit langer in die yskas hou.

Shortbrooddeeg sonder eiers

Vegetariërs kan ook sulke lekkergoed geniet. Hier is 'n stap-vir-stap resep vir die maak van brosbrooddeeg sonder eiers. Die eerste stap is om die bestanddele te kies. Ons sal drie glase meel, 'n pak botter en vier eetlepels suurroom nodig hê. Maar dit is nie al nie. Ons neem 'n glas suiker, sout op die punt van 'n teelepel, asook enige speserye: vanielje, anys, kaneel of neutmuskaat.

Hierdie deeg word gemaak met sagte botter. Daarom bestaan die tweede fase daarin dat ons die vet 'n rukkie by kamertemperatuur laat staan, en dit dan goed met 'n vurk knie. Die derde stap is om die suiker met botter te maal totdat die korrels nie meer gevoel word nie. Dit is selfs beter om poeier te neem, nie sand nie. Vierde stap – kombineer die res van die droë produkte en voeg by die oliemengsel.

Aan die einde sal ons suurroom hê. Die res van die stappe is dieselfde as in ander koekiedeegresepte. Dit word nie vroeër as na 'n halfuur in die yskas in die oond gesit nie.

Vir vegane is 'n resep vir so 'n deeg ook geskik sonder botter en suiwelprodukte. In hierdie geval is dit die moeite werd om groentevet te gebruik, olyfolie is die beste. Gekondenseerde amandel- of klappermelk word in plaas van suurroom gebruik.

Botter of margarien?

Soos enige ander deeg, het brosbrood sekere fisiese en chemiese eienskappe wat sy smaak skep nadat dit gebak is. Daarom staan kokke dikwels voor die vraag wat beter is om te gebruik vir die voorbereiding daarvan - botter of margarien. Laasgenoemde word gewoonlik deur duur produkte vervang.

Die resep vir margarien-sandbrooddeeg vir koekies is natuurlik geskik. Maar moenie vergeet dat dit 'n kunsmatige produk is nie. Dit bevat sogenaamde transvette, wat kan bydra tot die vorming van kwaadaardige gewasse. Aan die ander kant maak margariendeeg bak makliker en word verkies deur baie dieetkundiges.

Olie is nie net duurder nie, maar ook beter. Meestal is dit deel van die oorspronklikekoekie deeg resepte. In olie is die produkte sagter. As jy besluit om hierdie spesifieke romerige produk te gebruik, is dit beter om een te koop sodat dit nie vreemde reuke het nie. Andersins sal dit die kwaliteit van gebak beïnvloed.

berging

Klein brosbrooddeegprodukte word meestal dadelik geëet. En wat om te doen as jy dit te veel knie? In elk geval, as jy die klassieke koekiedeegresep (of met 'n paar variasies) gevolg het, hoef jy nie alles gelyktydig te bak nie. Dit word goed onderhou. Jy kan dit in klein sarsies bak en die res in die yskas laat. As jy so 'n deeg vrieskas toe stuur, dan kan dit vir twee tot drie maande daar bly sonder enige skade aan die kwaliteit van die produkte.