Hoe om broskorsdeeg te maak: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Shortbrooddeeg is baie gewild onder huisvrouens, want gebak daarvan is sag en krummelrig. As 'n reël word koekies, koeke en gebak van hierdie deeg gebak, maar dit kan ook vir pasteie met soutvulsel gebruik word. Dikwels word koekies van soet brosbrooddeeg gemaak, en die basis vir oop pasteie word van maer deeg gemaak.

Die kookproses het sy eie kenmerke, so sommige huisvrouens weet nie hoe om broskorsdeeg te maak nie. Die resep vir enige verskeidenheid van hierdie deeg sluit 3 hoofbestanddele in: meel, botter en water. Jy hoef nie bakpoeier by te voeg nie want goeie kwaliteit botter vervang dit. Dit lyk asof dit die meel omhul, waardeur die gebak sag en krummelrig is. Dit is wat brosbrooddeeg van ander soorte onderskei. Uiteraard bevat geregte daaruit 'n hoë persentasie vet, wat in ag geneem moet word deur diegene wat die syfer volg.

Skeppingsgeskiedenis

Die tradisionele resep vir broskorsdeeg - briesie (Pate Breese) is rondom die 12de eeu in Frankryk geskep. Daar word geglo dat na die bak van brood, koekies gemaak is van die oorskietdeeg. Later is botter daarby gevoeg, wat nie almal kon bekostig nie weens die hoë prys daarvan.

Klassieke broskorsdeeg bestaan uit meel, botter en water gemeng in 'n verhouding van 3:2:1. Hierdie standaard word geneem as die basis vir enige broskorsdeegresep.

Afhangende van watter bykomende bestanddele bygevoeg word, sal die deeg óf vir soet gebak óf vir sout pasteie uitdraai.

Kookgeheime

Dinge om te onthou voordat broskorsdeeg gemaak word:

1. Jy moet 'n fyn meel met 'n medium gluteninhoud kies. Voordat die deeg voorberei word, moet dit gesif word.
2. Moenie die bestanddele verhit nie. Die water moet afgekoel word, en die botter moet sodanig gesmelt word dat dit gerieflik gekap word en nie smelt nie. Berei die deeg in 'n goed geventileerde area.
3. Die botter moet nie te gesmelt wees nie, anders sal die deeg verkrummel wanneer dit geknie word.
4. Nie nodig om die gaarmaakproses te vertraag sodat die deeg nie tyd het om op te warm nie. Andersins sal die gebak taai wees.
5. Die bakskottel hoef nie met olie gesmeer te word nie, want die deeg self bevat 'n groot persentasie vet.
6. Koekies en brosbroodpasteie word teen 200-240°C onder in die oond gebak.
7. Sommige bronne dui aan dat broskorsdeeg met die hand geknie moet word. Iemand maak beswaar dat jy 'n spatel of 'n menger moet gebruik om nie die deeg met hitte te verhit niehande Dit hang alles af van die spesifieke resep en die ervaring van die gasvrou.
8. As die deeg gebruik word om koekies te maak, moet dit tot 'n dikte van 0,5 sentimeter uitgerol word. Kortbrooddeeg kan effens dikker wees vir pasteie en koeke, maar nie meer as 1 sentimeter nie.

Klassieke deegresep

Die klassieke resep is perfek vir die maak van broskorstertdeeg. Hoe om dit universeel te maak sodat enige soutvulsel geskik is? Ons benodig 'n minimum van komponente:

• 185 gram fyn meel;
• 115g botter;
• ½ teelepel suiker;
• ½ teelepel sout;
• 60 milliliter yswater.

Water en olie verkoel vooraf in die yskas. Sif meel en meng met suiker en sout. Sny die botter in klein blokkies, voeg by die res van die bestanddele en kap saam tot die grootte van ertjies. Gooi 1 eetlepel water in die gaatjie in die middel van die meel en knie die deeg. Wanneer dit sy vorm begin behou, hoef nie meer water bygevoeg te word nie. Draai die voltooide deeg in kleefplastiek toe en laat in die yskas vir 30 minute. Hierdie basis word gebruik om quiches, terte en toe pasteie te maak. Die deeg moet met 'n laag van 1 sentimeter dik uitgerol word.

Shortbrooddeeg vir soetgebak

Effens anders as die klassieke koekiedeegresep. Hoe om dit lugtig en krummelrig te maak sodat gebak in jou mond smelt? Vir die toets benodig jy:

• 3 koppies hoë meelvariëteite;
• 2/3 koppie suiker;
• 450 gram botter;
• ¼ teelepel koeksoda;
• 3 eiers;
• 1 teelepel suurlemoensap;
• vanillin.

Bottervryf met suiker, voeg dan eiers by en meng. Soda terugbetaal suurlemoensap en meng met gesifte meel. Meng al die bestanddele, voeg vanillien by, knie vinnig die deeg en verkoel vir 1 uur.

Verkoelde deeg moet uitgerol word in koeke van 0,4-0,7 cm dik Koekiesnyers moet skerp kante hê. Produkte word teen 'n temperatuur van 200 ° C gebak.

Hoe maklik is dit om broskorsdeeg te maak

Om deeg voor te berei, verg nie baie tyd en geld nie. Selfs met 'n minimale stel bestanddele, kan jy broskorsdeeg by die huis maak, asof jy dit in 'n winkel gekoop het. Hierdie resep is geskik as basis vir pasteie met enige vulsel, soet of sout. Aangesien die deeg nie met die hand geknie word nie, sal dit nie tyd hê om op te warm nie. Hierdie metode is geskik vir beginner huisvroue.

• 210 gram ongesoute botter;
• 300 gram meel;
• 60 gram suiker;
• 1 eier.

Botter en suiker moet vir 4 minute teen 'n stadige spoed met 'n menger gemeng word. Voeg dan die eier by, hou aan om die massa teen medium spoed te meng. Gooi die gesifte meel in klein porsies en meng die deeg teen 'n stadige mengspoed. Laat in die yskas vir 20 minute.

Shortbrooddeeg met rogmeel

Resep met rogmeel - die antwoord op die vraag hoe om broskorsdeeg vir koekies meer gesond en oorspronklik te maak. Hierdie resep is ook anders deurdat dit groente-olie in plaas van botter gebruik. Om so 'n deeg voor te berei sal jy nodig hê:

• 200 gram rogmeel;
• 1 eiergeel;
• 50 gram suiker;
• skil van 1/2 suurlemoen;
• 100 gram groente-olie.

Meng alle bestanddele behalwe meel. Sif die rogmeel en voeg by die deeg. Laat in die yskas vir 30 minute. Produkte van so 'n deeg moet by 'n temperatuur van 180 ° C gebak word.

Met suurroom

Baie huisvroue hou daarvan om oorspronklik Russiese bestanddele in gebak te gebruik - suurroom en margarien, waaraan almal gewoond was in die Sowjet-tye. Die volgende resep sal jou vertel hoe om brosbrooddeeg te maak, wat herinner aan die smaak van kinderjare:

• 650 gram meel;
• 180g margarien;
• 2 eetlepels suurlemoensap;
• 150g suurroom (10-20% vet);
• 200 g suiker;
• 1 sakkie bakpoeier;
• 2 eiers.

Skap margarien in stukkies, meng met suiker. Voeg eiers en suurroom daarby. Voeg die gesifte meel met bakpoeier, suurlemoensap geleidelik by en knie die deeg. Verkoel vir 1 uur.

Hoe om broskorsdeeg te gebruik

Nog 'n paar wenke vir gasvrouens.

1. Jy moet die deeg uitrol op 'n plat, egalige oppervlak wat met meel bestrooi is, of op bakpapier.
2. Wanneer die deeg as basis vir 'n tert gebruik word, is dit nodig om dit op sommige plekke met 'n vurk deur te steek sodat die gebak nie oppof nie.
3. Wanneer jy die deeg op die vorm lê, moet jy dit versigtig druk sodat die produk nie tydens bak vervorm nie.
4. Om dik lae gaar te maak, moet die oondtemperatuur laer wees, vir dun lae - hoër.
5. As die gebak aan die foelie of pan vassit, laat die produk afkoel voor jy dit verwyder.

Waarom die deeg nie werk nie

Om broskorsdeeg so lekker, sag en lugtig moontlik te maak, sal jy geduldig moet wees en ondervinding opdoen. Soms kan verkeerde verhoudings of foute in die kookproses jou verhoed om die gewenste resultaat te bereik. Oorweeg sommige van hulle:

1. As die deeg te krummelrig uitgekom het, dui dit daarop dat te veel botter by die deeg gevoeg is of dat slegs gele in plaas van eiers gebruik is.
2. As botter laaste bygevoeg word, of dit te lank geknie word, sal die gebak grof word.
3. Te gesmelte botter en onvoldoende afgekoelde kos sal verhoed dat die deeg uitgerol word: dit sal onplasties wees, verkrummel.
4. As te min olie bygevoeg word, sal die deeg krimp tydens rol.
5. Moenie lae-glutenmeel gebruik nie, anders sal die deeg van swak geh alte wees.
6. As die deeg ongelyk is, beteken dit dat die deeg tydens voorbereiding gerek is of nie lank genoeg in die yskas gelê het nie.
7. Shortbroodblikkieraak te olierig as die olie nie genoeg verkoel is nie. Dit is nodig om die werkstuk vir nog 'n halfuur in die yskas te verwyder om van oortollige vet ontslae te raak.

Huisvroue sal perfekte gebak kry as hulle hierdie wenke volg.