Lys van vrugte. Soet vrugte. Russiese vrugte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die woord "vrug" is nie 'n botaniese term nie. In die mense word dit gewoonlik verstaan as die soet eetbare vrugte van bome en sommige struike.

Wat is 'n vrug?

In Latyn beteken vrug dieselfde as die vrug. En bessies, en groente, en neute, en graan pas in hierdie kategorie. Onlangs word bessies as deel van die vrugtefamilie beskou, aangesien albei rou geëet kan word, en groente benodig dikwels hittebehandeling. Daar is nog 'n klassifikasie, waaronder pampoen, pynappel, gemmer, ens. as vrugte ingesluit is. Dit is vrugte waaruit jy soet, langtermyn stoor spasies kan voorberei. Hierdie klassifikasie is algemeen in Europese lande.

Kan tamaties byvoorbeeld aan vrugte toegeskryf word, want baie lekker konfyt word van groen tamaties gemaak? In sommige gevalle word die vrugte van plante verdeel in soet vrugte en suur of eetbaar en oneetbaar. Die verdeling in groente, vrugte en bessies is dus baie voorwaardelik. Daar is baie ander klassifikasies wat in verskillende takke van wetenskap, industrie en vir ander aangeneem is.behoeftes. Byvoorbeeld, volgens die struktuur van die vrugte, word hulle verdeel in steenvrugte en kernvrugte, volgens oorsprong - in wilde en gekweekte of broeibasters. Selfs daar is so - rooi vrugte en groen. Die feit is dat 'n allergiese reaksie soms op die rooi pigment voorkom. Dit geld vir aarbeie, lemoene, ens., so dit word nie aanbeveel om dit in groot hoeveelhede vir swanger vroue en jong kinders te eet nie. Hierdie kategorieë kan byvoorbeeld vergoed vir die gebrek aan kalium en karoteen ten koste van appelkose.

Aprikoos

Appelkoos en sy wilde verskeidenheid, zherdel, groei in suidelike Rusland. Soos baie soet vrugte, is appelkose geskik vir konfyt, maar as gevolg van die groot hoeveelheid pektien word dit vinnig versuikerd, dus word dit meer dikwels gebruik vir marmelade, malvalekker, konfyt, sap. Gedroogde vrugte met pitte (appelkose) en ontpitte (gedroogde appelkose) word met kookwater gestoom en as vulsel vir pasteie gebruik, en baie droës word tot meel gemaal en by die deeg gevoeg. Appelkoossap, as gevolg van die hoë inhoud van kalsium en yster, is ingesluit in die lys van vrugte wat aangedui word vir die voeding van swanger vroue en vir die voeding van babas.’n Groot hoeveelheid fosfor en magnesium maak dit onontbeerlik vir die normale funksionering van die brein. Kalium vervat in die pulp van appelkose het 'n groot effek op die kardiovaskulêre stelsel, wat die miokardium versterk.

Piesang

Vars appelkoos is 'n seldsame besoeker aan winkelrakke, maar daar is 'n goeie alternatief daarvoor - 'n piesang, 'n vrug wat voortdurend te koop is. Volgens alle kenmerke is dit 'n regte bessie. In ander gevalle is oorsese piesangs meer bekostigbaar vir die verbruiker ashuishoudelike.

'n Interessante kenmerk van hierdie plant dra by tot die verspreiding daarvan deur die uitgekerfde plekke van die wêreld. Die feit is dat piesangs geoes moet word totdat hulle ryp is, dit wil sê, groen en hard. As jy hulle op die plant laat, sal hulle hul voordelige eienskappe en smaak verloor. Geplukte vrugte, inteendeel, nadat hulle gaan lê het, word soeter en voller in terme van die samestelling van nuttige mikro-elemente, en die onryp stysel van onryp vrugte word omskep in maklik verteerbare vrugtesuiker.’n Groot hoeveelheid kalium, magnesium, kalsium, natrium en fosfor maak piesangs onontbeerlik vir babakos. Hierdie vrugte sal ook help as die kind 'n allergie het vir gluten wat in graan voorkom. Die piesang van piesangs bevat efedrien, wat bloeddruk effens verhoog, dus is dit aangedui vir hipotensiewe pasiënte.

Vrugte van die Russiese land

Rusland is ryk aan plantasies van wilde vrugte en bessieplante. In die Verre Ooste groei kamperfoelie in hierdie vorm, in die Kaliningrad-streek - duindoring, frambose, brame en wilde rose, in Bashkiria en die Oeral - appelbome, kersies, in Siberië - frambose, korente, lingonbessies, bloubessies, bosbessies, aarbeie. Die lys vrugte en bessies is so groot dat dit nie moontlik is om hulle almal in een klein artikel te lys nie. Appel, peer, kersie, ontelbare soorte bessies kan as primordiaal Russies beskou word.

Benewens dié wat hierbo gelys is, is dit braambessie, bloubessie, steenvrugte, prinses, kraaibes, wolkbessie, viburnum, bergas, meidoorn, skadubes, vlierbessie, voëlkersie, ens. En dit is nie 'n volledige lys nie.vrugte en bessies wat op die grondgebied van ons land voorkom.

Goji-bessies of Dereza?

Onlangs is die vrugte van die goji-plant hoogs geadverteer as 'n gewigsverliesproduk. As jy 'n klassifiseerdergids neem, wat 'n beskrywing van vrugte en bessies gee, sal jy vind dat hierdie wonderlike plant aan elke Rus bekend is en baie wydverspreid in Rusland is, en ons noem dit dereza. Hierdie bessie was nie baie gewild onder ons voorouers nie, want dit het nie 'n oorspronklike smaak en merkbare aroma gehad nie, soos frambose, korente of aarbeie. Boonop kan eetbare wolfbessie maklik met 'n giftige wolfbessie verwar word. Vir gewigsverlies het ons oumas dikwels appelliefies gebruik.

Kruisbessies

"Noordelike druiwe", soos met die ligte hand van Michurin wat hulle begin noem het die appelliefie wat in elke voortuin groei en net op die strate, is nie oorspronklik Russies nie. Dit is baie eeue gelede aan ons gebring. In die kronieke van die tye van Ivan III is daar 'n melding van hierdie struik. Die smaakeienskappe van bessies word lank reeds waardeer en gebruik in kook vir kompote, konfyte, konfyte, marmelade, souse, sappe, wyn, likeurs en asyn. Kruisbessies is baie nuttig uit 'n mediese oogpunt. Bessies en 'n afkooksel van die blare is gedrink vir tuberkulose, die antiseptiese en anti-inflammatoriese eienskappe van die bessies het gehelp met velontsteking.

Met diarree en diarree kan appelliefies eenvoudig nie vervang word nie. Sy vermoë om stoelgang te verbeter, algehele metabolisme te verbeter, gifstowwe te verwyder enverhoog die toon het geen analoë. Dit is moeilik om 'n meer effektiewe manier te vind om oortollige gewig te bekamp as appelliefies (bessies in die somer, asyn in die winter).

Drink van bessies en vrugte om metabolisme te verbeter

Vir 'n lang tyd word natuurlike vrugte-asyn met heuning gebruik om metabolisme te verbeter. Vir gewigsverlies word twee eetlepels asyn met dieselfde hoeveelheid heuning met 'n glas warm water verdun en op 'n leë maag gedrink. Goeie tuisgemaakte asyn is 'n stoorkamer van vitamiene en minerale. Daarom is dit redelik regverdig dat die passie vir hierdie produk onlangs momentum begin kry het. Om asyn te maak is glad nie moeilik nie. Dit kort net heerlike vrugte of bessies en 'n bietjie suiker. Ryptyd - 2 weke in die lig en 40 dae in 'n donker plek. Asyn kan addisioneel met kruie en heuning gegeur word. 3% tuisgemaakte asyn is perfek nie net as 'n vitamien- en energiedrankie nie, maar ook om vleis en vis in te lê, om slaaie aan te trek, en dit word ook vir kosmetiese doeleindes gebruik. Die lys van vrugte wat gebruik word om asyn te maak, sal onvolledig wees sonder die vermelding van appels.

Apples

Vroeg en laat, reuse en klein ranet - hierdie vrugte is lief vir almal en het feitlik geen kontraindikasies nie. Hulle word in dieet- en kliniese voeding gebruik, sap word daaruit gedruk, kompote, konfyte, jellie word gekook, souse en asyn word gemaak. Met bloedarmoede word klierappels geëet. Ysternaalde of spykers word in die pulp van die vrugte gesteek, vir 'n halwe dag gelaat, dan word die metaalvoorwerpe verwyder. Nou kan die appel geëet word. Geoksideerde stokke word herhaaldelik gebruik, aangesien metelke keer is die chemiese reaksie tussen die suur en die metaal vinniger en meer intens.

Anders as baie ander vrugte, is appels in groot aanvraag nie net vir hul uitstekende kulinêre en medisinale eienskappe nie, maar ook vir hul goedkoopheid en beskikbaarheid. Daar is altyd baie appels in die uitgestrekte Rusland. In ander jare oorskry oeste die kapasiteit van verwerkers, en appels verdwyn, wat jammer is. Hierdie gawe van die natuur is die moeite werd om te waardeer en te gebruik vir gesondheid.

Vrugteplante - gaste van Russiese lande

Voor die rewolusie van 1917 het lemoen- en suurlemoenbome, pynappels en palmbome in die wintertuine van die Groothertogte gegroei. Om tropiese vrugte in 'n kweekhuis te kweek is nie so moeilik as jy hulle van voldoende lig, humiditeit en lugtemperatuur voorsien nie. As 'n reël het bessies en vrugte van kweekhuise egter nie dieselfde eienskappe as hul eweknieë wat in natuurlike toestande gekweek word nie. Landboukundiges het geleer om sulke plantvariëteite te soneer wat nie voorheen in ons toestande wortel geskiet het nie.

Telers skep nuwe kulture, en hulle word geleidelik deel van die Russiese flora. Tuiniers en tuiniers het lank en suksesvol aarbeie, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, sitroengras en ander plante op hul erwe gekweek wat nie heeltemal tradisioneel vir ons grond en klimaat is nie. Die proses gaan ook in die teenoorgestelde rigting – in Europa is die Verre Oosterse kamperfoelie stadig maar seker besig om te vestig.

kamperfoelie

Kamperfoelie, of Verre Oosterse kersie, is een van daardie vrugte wat nie industrieel geoes word nie, wat jammer is, want hierdie bessiehet 'n delikate smaak en delikate aroma, wat aan bloubessies herinner. Kamperfoelie maak wonderlike konfyt, sap en wyn. Die bessies word gedroog, en in die winter word hulle gebrou en gedrink as 'n diuretikum, anti-inflammatoriese en multivitamienmiddel. Vars fyngemaakte bessies word toegedien op maagsere met ekseem en ander velletsels. 'n Onpretensieuse struik blom eerste van die vrugtegewasse van Russiese breedtegrade. Die vrugte verskyn reeds in Mei - Junie, 1-2 weke vroeër as aarbeie.

Tradisionele vrugte vir Nuwejaarsvakansie

Reuke van mandaryne, sjokolade en dennenaalde is die gewone geure van die Nuwejaar. In die Sowjet-tye was mandaryne en sjokolade deel van die kinders se Nuwejaarsgeskenkstel. Daar was feitlik geen vrugte in die winter gratis te koop nie, en die reuk van mandaryn, gemeng met ysige lug, het 'n spesiale, vir ewig onvergeetlike skakering van die vakansie gekry. Maar dwergbome met helder vrugte en blink wasagtige blare pryk die hele jaar deur ons vensterbanke. Onder hulle is suurlemoene, lemoene, mandaryne en ander sitrusvrugte.

Die lys sal onvolledig wees sonder klein kumquats en groen lemmetjies. As gevolg van die groot hoeveelheid vitamien C, word hulle aanbeveel om tydens die rehabilitasieperiode na siekte te eet en om immuniteit te verbeter. As jy gereeld sitrusvrugte gebruik, sal dit die vlak van cholesterol in die bloed aansienlik verlaag en die limf reinig. In kookkuns word sitrusvrugte gebruik vir konfyt, konfyt, marmelade, asook in souse vir seekos, vis en vleisgeregte. As jy allergies is vir rooi vrugte, kies dan geelgroen.pomelo of pomelo.

Volksmetodes om vrugte te oes en verwerk

Selfs vandag, wanneer daar amper geen onontwikkelde lande in Europa oor is nie, groei stede aktief en word industriële ondernemings gebou, in Rusland is meer as 20% van die gebiede vry en is ruigtes van wilde plante. Tot nou toe gaan mense bos toe vir nuttige vrugte. Van ouds af, in die somer en herfs, was ons voorouers besig met die versameling en voorbereiding van geskenke van die natuur, soos bessies, kruie, sampioene, neute, wortelgewasse en vrugte. Russiese mense het winter en lang vas (Kersfees en Groot) met vol dromme ontmoet. Hulle het geweet hoe om bessies en vrugte op 'n verskeidenheid maniere te bewaar. In die somer het hulle appels, pere en ander groot en soet vrugte gepluk. Vars vrugte is in dun skywe gesny, op skinkborde uitgelê en met 'n dun lap bedek om teen insekte en stof te beskerm. Dit is op droë en warm dae gedoen.

Ander bessies en vrugte is op hierdie manier geoes, byvoorbeeld, appelkose, druiwe, voëlkersie, kersies, pruime, wilde rose, ens. In die romans van Russiese skrywers, tinkture en likeurs gemaak van bosbessies, kersies, korente, en bergas word dikwels genoem. Vroue het konfyt, jellie, marmelade gekook, en nie altyd met suiker nie, maar dikwels met heuning, wat altyd in oorvloed was. 'n Wonderlike lekkerny is gemaak van groen appelliefies gevul met okkerneute. Kruisbessies is in vodka geweek, oornag in 'n gletser gehou en met kersieblare gekook. In sommige soet voorbereidings is sitrusvrugte, skaars vir daardie tyd, geplaas vir groter geur. 'n Lys van ou resepte vir Russiese kombuis sou weesonvolledig sonder nasionale geurmiddels vir vis, vleis en graan. Die voorvaders was groot meesters in die uitvind van verskeie konkoksies, dit wil sê souse. Vir hulle is sekere soorte vrugte in die herfs geweek en gefermenteer.

Geweekte vrugte

Urinering, of, soos dit ook genoem word, fermentasie, is een van die algemeenste maniere om vrugte in die ou dae te oes. Dit is gedoen met lingonbessies, wolkbessies, bosbessies, appels, pere, pruime en waatlemoene. Skoon, foutlose vrugte is in eikehoutvate geplaas, afgewissel met strooi, gekookte water met sout en 'n klein bietjie suiker, mout of rogmeel, en vir 'n week in 'n warm kamer vir fermentasie gehou. Na hierdie tydperk is die vate na 'n koue kelder oorgeplaas. Verdere fermentasie het ongeveer 'n maand geduur. Daarna was die produk gereed vir gebruik. Geweekte appels word goed bewaar tot die somer. Hulle is buitengewoon lekker, maar slegs laat, harde variëteite, soos Antonovka, anys, saffraanpepyn en 'n paar ander, is geskik vir sulke verwerking. Eikehoutvate en strooi verryk die geur van pis merkwaardig. Maar as hulle nie beskikbaar is nie, kan jy geëmailleerde, glas- of keramiekskottels gebruik. Geweekte lingonbessies maak heerlike souse vir vetterige vleisgeregte, eend en wild. Die bessies word gemeng met 'n klein hoeveelheid rogmeel (vir digtheid), gebrou met kookwater, sout en suiker word bygevoeg na smaak. Sulke ontploffings was nog altyd 'n onontbeerlike komponent van Russiese kookkuns.

Waterlemoen

Kan waatlemoen as 'n vrug beskou word? Daar is geen konsensus oor hierdie saak nie, maar maak nie saak watter kategorie niehy het nie behoort nie - aan vrugte, groente of bessies is almal mal oor waatlemoene. Beide volwassenes en kinders sien uit na die waatlemoenseisoen. Die Afrika-vrugte het lankal wortel geskiet, nie net in die suide nie, maar ook in die sentrale strook van Rusland, aangesien dit 'n droë en warm klimaat nodig het om ten volle ryp te word. Gedurende die waatlemoenseisoen het mense wat aan nierstene ly 'n wonderlike geleentheid om van hierdie probleem ontslae te raak. Waatlemoensap bevat stowwe wat die oplossing van klippe bevorder, en die diuretiese eienskappe daarvan versnel die uitskeiding van sout. Foliensuur is onontbeerlik vir die sintese van proteïene en bevorder bloedvernuwing. Dit is ook teenwoordig in baie groente, maar dit word altyd vernietig tydens hittebehandeling, so gedurende die waatlemoenseisoen moet jy nie die geleentheid mis om jou liggaam te verbeter nie.

Die harde aard van Rusland gee ons elke jaar ryk geskenke. Baie soorte vrugte en bessies word goed bestudeer en aktief gebruik vir voedsel- en medisinale doeleindes, maar daar is sommige wat ons vergeet het, en verkies sintetiese vitamiene en eksotiese uitvoere. Dit kan nie vir ewig hou nie. Dit is moontlik dat ons eendag sal terugkeer na korentee, framboos en braamtee, viburnum en bergasdrankies, en ons sal vet eend met bosbessiebouillon of geweekte waatlemoene eet.