Pampoenwyn by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie kweek pampoene om geurige pasteie en kasserol, gesonde graankosse en sop te maak, maar nie baie mense weet dat hierdie groente gebruik kan word om 'n ware winterdrankie te maak wat al die warmte en vrygewigheid somerdae sal behou nie. Pampoenwyn is 'n oorspronklike drankie, met 'n kenmerkende tert smaak en onvergelyklike aroma.

Smaak van die drank

Pampoenwyn is anders as ander drankies in hierdie kategorie. Dit het 'n tert smaak en 'n kenmerkende aroma van vars groente. 'n Interessante kenmerk is dat pampoenwyn al die voordelige eienskappe en vitamiene van 'n onlangs-geoesde oes behou. Die drankie is ryk aan vitamiene (groepe A, B, C, D, E, F, T), bevat makro- en mikro-elemente (magnesium, kalium, kalsium en yster), en het uitstekende antioksidanteienskappe.

Dit is opmerklik dat baie fynproewers, wat een keer tuisgemaakte pampoenwyn geproe het, hierdie spesifieke drankie verkies, wat in die winter warm word en help om die immuunstelsel te versterk. Verder, virmense kom na dorpe en dorpe met pampoenwyn, want dit is moeilik om so 'n keurige drankie in gewone winkels te kry. Terloops, min mense ken die resep vir pampoenwyn, en dit alles omdat hierdie groente nie so algemeen in die tuin is nie.

Vinnige gaarmaakmetode

Die kern van hierdie metode is om die fermentasieproses kunsmatig te versnel deur te verhit.

Dus, 'n stap-vir-stap resep vir tuisgemaakte pampoenwyn:

• Was, sny in skywe en verwyder die binnekant van 'n mediumgrootte pampoen.
• Sny die groente in klein stukkies en sit in 'n houer van die regte grootte.
• Gooi die gekapte pampoen met water en sit die pan op 'n klein vuurtjie.
• Kook tot sag, maar moenie kook nie.
• Gooi die gekookte grond in 'n glasbottel (vanaf 5 l) of 'n vat.
• Voeg gis by (ongeveer 1-2 eetlepels per 5 liter van die resulterende massa), suiker (na gelang van individuele voorkeure) en garsmout.
• Meng alles goed en gooi warm water daaroor.
• Onmiddellik nadat die mengsel afgekoel het, is dit nodig om die houer styf toe te maak en 'n waterseël of 'n tuisgemaakte "waterprop" te sit.
• Laat vir 3-4 weke om op 'n donker plek te fermenteer.

Sodra die fermentasieproses verby is, kan jy die pampoenwyn syg en dit bottel.

Die moeisame manier om pampoenwyn te maak

Hierdie metode is langer asvorige metode om pampoenwyn te maak. Maar dit word gekenmerk deur 'n ryker smaak en hoë waarde van die drank. Eerstens is dit nodig om die vrugte te kies - die groente moet ryp wees, sonder tekens van verrotting en bederf. Daarna moet jy al die geregte wat gebruik sal word om die drankie voor te berei sorgvuldig voorberei.

Bestanddele:

• 3kg geskilde pampoen;
• 3 liter gekookte water;
• 50 gram rosyne, wat met dieselfde hoeveelheid wyngis vervang kan word;
• 300 gram suiker en 5 gram sitroensuur per 1 liter vloeistof.

Waarskuwing! Moenie bakkers- of distilleerdersgis gebruik nie - dit sal mash tot gevolg hê.

Sitroensuur dien as 'n preserveermiddel en suur stabiliseerder. Die teenwoordigheid daarvan verbeter die fermentasieproses en voorkom ook die vorming van patogene mikroflora. Die suikerinhoud van wyn moet nie 20% oorskry nie - hiervoor is dit beter om sand in gelyke dele by te voeg.

Kookwyn

In die geval dat wyngis nie byderhand was nie, kan dit vervang word met selfgemaakte rosyntjiesuurdeeg. Dit word vir 3-4 dae voorberei, dus sal die wyn self 'n bietjie later voorberei word.

Voorbereiding van suurdeeg:

• Gooi gewaste rosyne in 'n fles, voeg suiker (20 gram) en water (150 gram) by. Alles word deeglik gemeng en bedek met gaas.
• Nadat die houer met rosyne na 'n donker kamer gestuur is.
• Sodra skuim op die oppervlak van die blikkie verskyn,die voorgereg is amper gereed - dit moet die gepaste reuk van fermentasie vertel.
• Dit mag dalk nie gebeur as jy rosyne van 'n lae geh alte kry wat met chemikalieë behandel is nie.

Sommige huisvrouens berei suurdeeg van korente, kersies of pruime voor.

Klassieke resep

Om presies jou resep vir die maak van pampoenwyn te vind, moet jy verskeie metodes op 'n klein aantal bestanddele probeer, en dan die geskikste onder hulle kies. Daar is nog 'n redelik algemene metode om pampoenwyn by die huis te maak. Die resep is eenvoudig:

• Maak 'n suurdeeg-voorgereg as wyngis nie beskikbaar is nie.
• Skil die groente en maal sy vleis met 'n vleismeul.
• Verdun puree met water (1:1), voeg voorgereg by.
• Voeg 'n bietjie suurlemoensap en suiker by na smaak.
• Roer die mengsel deeglik.
• Bedek die houer met gaas en neem dit vir 4 dae na 'n donker plek.
• Dit is van tyd tot tyd nodig om die hele massa direk te meng.
• Ná 4 dae moet jy die toegediende massa syg deur die koek uit te druk.
• Voeg suiker by die resulterende vloeistof (ongeveer 100 gram per 1 liter).
• Gooi in 'n fermentasiehouer.
• Installeer 'n waterseël of mediese handskoene en los in 'n donker plek.

'n Week later is al wat oorbly om nog 'n bietjie suiker by te voeg (sowat 50 gram per 1 liter vloeistof). Om dit te doen, is dit beter om 'n klein hoeveelheid wyn te gooi en te verdunsuiker daarin, gooi dit dan in die hoofmassa. Jy kan nog nie die wyn roer nie. Die houer word met 'n waterseël vir verdere berging gestuur. Nou word die jong wyn vir ses maande gestoor. Na 6 maande kan jy die drank bottel. As 'n neerslag vorm, syg die pampoenwyn by die huis deur. 'n Eenvoudige metode is om dit met gaas te doen.

Hangpampoenwynmetode

Om 'n geurige drankie op hierdie manier voor te berei, moet jy die grootste pampoen kies (ten minste 10 kg). Die groente moet met 'n klam lap afgevee word, die bokant afgesny word en versigtig van sade skoongemaak word. 'n Klein hoeveelheid pulp moet ook verwyder word om 'n sogenaamde wynreservoir te vorm.

Gooi sowat 5 kg suiker, 1-2 eetlepels wyngis in 'n pampoen-"pan" en vul dit met water. Die gesnyde deel sal as 'n deksel dien - dit is nodig om 'n soort pan daarmee te bedek. Die gaping kan met kleefband toegemaak word. Daarna is dit nodig om die pampoen heeltemal met 'n plastieksak te bedek om te verhoed dat suurstof binnedring. 'n Sak met 'n groente moet op 'n klein afstand van die vloer in 'n donker plek gehang word. Dit is raadsaam om dadelik 'n skoon wasbak daaronder te vervang. Letterlik oor 1-2 weke sal die vrugte sag word - dit beteken dat dit tyd is om 'n klein gaatjie in die sak te maak, waardeur die gevolglike wyn sal dreineer. Sodra al die vloeistof dreineer, moet dit in 'n groot bottel gegooi word en gelaat word tot volledige fermentasie. Sodra die proses tot sy logiese komklaarmaak, kan jy die drankie syg en dit bottel.

Pampoenpittige likeur

Drink met 'n kenmerkende tert aroma en ongewone smaak - pampoenwyn. Resensies daaroor is baie uiteenlopend: iemand sê dat alkohol 'n kenmerkende pampoengeur het, iemand vind uitgesproke note van ryp groente en vrugte in hierdie drankie. In elk geval, pampoenwyn is anders as enige ander drankie in hierdie kategorie.

Dit blyk dat nog 'n alkoholiese drankie van hierdie groente gemaak kan word. Dit is 'n soet likeur wat jou op 'n koue aand sal warm maak en jou sal herinner aan herfsvrygewigheid.

Vereiste bestanddele:

• 500 ml gekookte water;
• 1 koppie wit suiker;
• 1 koppie bruinsuiker;
• ongeveer 500 gram pampoenpuree;
• 5 stokkies kaneel (kan met gemaalde vervang word);
• 5 klein angeliertjies;
• 2 vanieljebone (kan gewone vanielje vervang);
• 2 glase wit rum.

Vooraf fyngedruk - om dit te doen, was en skil 'n mediumgrootte groente, maak dit van die kern en skil los, en kap dan met 'n vleismeul of blender.

Kookmetode

Gooi water in 'n klein kastrol, voeg suiker by en bring tot kookpunt oor lae hitte. Voeg dan pampoenpuree, naeltjies, vanieljebone en kaneel by. Klits alles liggies met 'n klitser en keer terug na die stoof. Sodra die massa kook, maakverminder hitte en hou aan kook totdat 'n kenmerkende ryk aroma verskyn (ongeveer 'n halfuur).

Tydens kook, kan jy die voorbereiding van die sogenaamde filter doen. Om dit te doen, moet jy 'n stuk gaas neem en dit met 'n skoon pan bedek. Gooi dan die voorbereiding van die toekomstige drank versigtig daarin en wag 'n bietjie. Jy kan die filtrasieproses effens bespoedig deur die pampoenmassa saggies met 'n silikoonkwas te druk. Die resultaat moet ongeveer 2 koppies vloeistof wees. Dit is daarby wat rum bygevoeg word, waarna die hele massa deeglik gemeng en eenkant toe verwyder word totdat dit heeltemal afkoel (vir ongeveer 1 uur).

Sodra die drank heeltemal afgekoel het, kan jy dit in 'n bottel gooi en stoor toe stuur. Hierdie drankie moet nie langer as 3 maande gestoor word nie.