Hoe om 'n varkmaag by die huis vinnig en doeltreffend skoon te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vark is geliefd deur baie mense. Dit word gebruik om verskeie geregte voor te berei. Vleis word gewaardeer vir sy uitstekende smaak eienskappe. Varkmaag word ook in kook gebruik. In gekookte vorm is dit gevul met verskillende vulsels. Maar eers moet jy jouself vergewis van hoe om die varkmaag by die huis skoon te maak. Die nuanses van die prosedure word in die artikel beskryf.

Waar is dit van toepassing?

Hierdie afval word as tradisioneel in Slawiese kookkuns beskou. Hierdie spierorgaan word gebruik in die skepping van die volgende geregte:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

In die kulinêre besigheid word die produk vir vulsel gebruik, wat geassosieer word met sy sakagtige vorm. Varkmaag word selde as 'n onafhanklike gereg gebruik. In baie lande van die wêreld word dit as 'n noodsaaklike bestanddeel in die versiering van die Kerstafel gebruik. Die produk word gewaardeer vir sy voedingswaarde en maklike voorbereiding. Hoe om skoon te maakvark maag by die huis Hierdie proses kan deur elke gasvrou bemeester word. Jy hoef nie komplekse kulinêre tegnieke en tegnologieë hiervoor te leer nie.

Voordeel

Met inagneming van die onderwerp van hoe om die varkmaag skoon te maak, moet jy jouself vergewis van die nuttige eienskappe daarvan. Die spierorgaan is ryk:

• vitamiene A en E;
• arakidonsuur, wat in die kardiovaskulêre stelsel voorkom;
• vitamiene B.

Die kalorie-inhoud van die produk is 160 kcal per 100 g. Weens die verhoogde voedingswaarde is hierdie gereg in aanvraag in noordelike lande. In Rusland kook hulle ook graag hierdie produk.

Skoonmaak

Hoe om 'n vark se maag skoon te maak? Voordat u met hierdie werk begin, is dopvoorbereiding nodig. Varke is onrein diere, in die vleis waarvan daar baie giftige komponente vir mense is. Om hierdie rede het die produk nie braaivlakke nie.

Die interne organe van 'n vark bevat dalk meer skadelike bakterieë as die res van die liggaam. Om vergiftiging of infeksie met parasiete te voorkom, moet die hart, ingewande, maag, lewer verder gereinig word.

Gewoonlik, na slagting, word hierdie orgaan van voedselrommel gewas, maar dit is nie genoeg vir absolute ontsmetting van die produk nie. Boonop is die produksieskoonmaak van swak geh alte. Hoe om 'n vark se maag skoon te maak? Die prosedure is soos volg:

1. Die buitenste deel word vir etlike minute met lopende water gewas.
2. Wanneer die buitenste vel behandel word, word die orgaan omgekeer en skoongemaakvou met 'n mes.
3. Die binnekant word ook onder lopende water gewas en die slym word van die mure verwyder. Om dit te doen, kan die oppervlak met 'n skottelgoedwaskwas skoongemaak word.
4. Daar is 'n bewese manier om 'n varkmaag maklik skoon te maak: die produk moet vir 10 minute in kookwater geplaas word om te ontvet, en verwyder dan die beskermende film.
5. Die orgaan is in soutwater geweek. Dit is 'n lang prosedure wat vir 5-6 uur gedoen moet word.

Hoe om die varkmaag vinnig skoon te maak om dit vinniger te laat week? Die orrel kan in soutwater met asyn geplaas word. 4 eetlepels 9% suur word by 1 liter gevoeg. In hierdie oplossing moet die produk 2-3 uur wees. Die gebruik van asyn het ook 'n positiewe uitwerking op dik spierweefsel, wat dit elasties maak, sodat die dop nie skeur wanneer jy kook nie. Dit is al die nuanses van hoe om 'n varkmaag by die huis skoon te maak. Deur die aanbevelings te volg, kan jy 'n kwaliteit en smaaklike produk kry.

Reukuitskakeling

Wanneer jy uitvind hoe om 'n vark se maag skoon te maak, moet jy jouself vergewis van die reëls om reuke uit te skakel. Na asynbehandeling word die orgaan in water gewas, nadat dit vooraf gekook is, anders kan 'n spesifieke smaak voorkom as gevolg van oormaat suur.

Om 'n vars maag behoorlik voor te berei, vryf sommige kokke dit nadat hulle dit met droë mosterd geweek het. Dit verskaf 'n spesiale smaak en ontsmet die produk perfek. Ook knoffelhuisies is goed. Behoorlike hantering maak die produk veilig.

Wat om volgende te doen?

Na reiniging beveel kenners aan om die maag te vries vir ontsmetting van hoë geh alte. Die orrel moet in 'n plastieksak verpak word en oornag in die vrieskas gesit word. Maar hierdie metode kan lei tot 'n verlies aan smaak, aangesien vog in diereweefsel kristalliseer en spiervesels vernietig. Geregte gebaseer op bevrore mae sal droog wees.

Dikwels word 'n deel van die derm ook met die maag gekoop. Om gevulde geregte voor te berei, word hierdie deel afgesny en die gaatjie word toegewerk. Die mae van artiodaktiele bevat baie waardevolle elemente, dus moet die orgaan nie in oplossing oorbelig word nie.

Wanneer dit verwerk word, moet dit versigtig skoongemaak word. As die integriteit van die spierweefsel beskadig word, kan die maalvleis uitkom. Om die vulsel binne te laat bly, word die orrel met sterk drade met 'n sigeunernaald toegewerk. Dit voltooi die verwerking. Resepte vir gewilde geregte word hieronder aangebied.

Braai met uie

Moet 'n bietjie sout, sonneblomolie voorberei. Jy benodig geurmiddels - 15 g, groen uie - 30 g, afval - 1,5 kg. Die maag word in stukke gesny, en dan word dit na soutwater oorgeplaas en vir 3 uur gekook.

Die gekookte produk moet afkoel, dan word dit in klein stukkies gesny en in olie gebraai. As die maag behoorlik gaar is, sal sy kleur goudkleurig wees. Om dit mooi te laat lyk, word dit met speserye en gekapte ui besprinkel voor opdiening.

Cowbull

Dit is 'n gereg waarvoor afvalgevul en gebak. Om 'n koeibul te kry, benodig jy 'n maag, sout, geurmiddels, wyn, uie, varkvleis en 2 hoenderboudjies. Die hoendervleis word van die been geskei en in klein stukkies gesny. Berei dan die stukkies varkvleis voor. Die vleis word gegeur, gesout en uieringe word bygevoeg. Die gereg word met wyn gegooi en vir etlike ure gelaat.

Die maag is gevul met vleis, maar nie heeltemal nie, maar op so 'n manier dat daar min spasie oor is. Dan word die afval op verskillende plekke deurboor. Dan word 'n sterk tou gebruik waarmee die hoofgat vasgewerk word.

lourierblaar, wonderpeper, en dan die maag word by die water gevoeg. Dit kook vir 1,5 uur. Dan word dit na 'n warm oond oorgeplaas en vir 1 uur gebak.

Gevul met bokwiet

As die afval met bokwiet gevul is, sal dit bevredigend wees. En met die byvoeging van sampioene word die gereg selfs meer aromaties. Dit sal 100 g sampioene, 300 g bokwiet, 300 ml sous, hoenderborsie, wortels, gesoute varkvleis (100 g), uie (2 stuks.) neem. En jy moet ook sonneblomolie, geurmiddels, sout, 'n halwe kop knoffel neem.

Voorbereiding nodig. Dit is nodig om bokwiet te kook tot halfgaar. Volgende is om die sampioene te blansjeer. Jy moet die wortels rasper, die ui kap en die groente soteer. Die vleisbestanddele word in klein blokkies gesny.

Die resulterende bestanddele vir die vulsel word gemeng, gegeur, gesout en met gekapte knoffel besprinkel. Die afval word gevul met maalvleis, toegewerk. Dan word dit in 'n houer geplaas vir stowe en die sous word gegiet. Dit allesbedek met 'n deksel en in die oond geplaas. Die gereg word teen 180 grade gebak. Kook duur 3 uur. Die deksel word 30 minute voor gereedheid verwyder.

Resultaat

Varkmaag is al lankal geëet. Gewoonlik word dit gebruik in die vorm van 'n dop vir vulsel. Jy kan ook gekookte mae in hul suiwer vorm gebruik. As dit korrek verwerk word, sal die kwaliteit van die voltooide gereg hoog wees.