2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Natuurlik, in vandag se wêreld is dit nie nodig om diere of plaasdiere te jag nie. Al die onttrekking van kos kom daarop neer om na die supermark te gaan. Maar daar kan jy reeds alles koop wat jou hart begeer, reeds liefdevol in stukke opgedeel en verpak. Maar wat as jy jouself wil bederf met 'n heerlike hoender, maar die begroting is beperk? Leer hoe om jou eie hoender behoorlik te slag.
Waar om te begin?
Natuurlik, van 'n besoek aan die winkel. Eerstens moet die hoender gekies word. As u by die vensters staan, is dit beter om u aandag op verkoelde produkte te vestig. Dit word vir 5 dae gestoor, maar die smaak en nuttige eienskappe in die karkas word beter bewaar. Boonop is verkoelde pluimvee meer geskik vir die voorbereiding van tweedegange en sop.
Behoorlike afvoer
So hoe kerf jy 'n hoender? Ja, baie maklik! Die belangrikste ding is om 'n snyplank en 'n skerp mes byderhand te hê.
Tradisioneel word die karkas in 'n ewe aantal dele verdeel. Daar kan minder van hulle wees, en hulle sal groter of meer wees, en dan, dienooreenkomstig, sal die dele klein wees. Die grootte van die stukke bepaal hoe hulle voorberei word. So kom ons begin.
Die eerste ding om te begin met die slag van 'n voël is om dit met lopende water te was en die oorblywende vere te verwyder. Die watertemperatuur kan enige wat gemaklik is vir die hande wees. As die karkas bene het, wat ook vuil is, dan is die eerste ding wat hulle doen om daarvan ontslae te raak as die mees besmette deel. Met 'n bietjie geluk sal die pote skoon bly, dan gaan hulle vir jellie of sous.
Volgende word die mes in die anus van die hoenderkarkas gesit, en die karkas word langs die buik gesny. Jy kan nie skielike bewegings met 'n mes maak om nie die rektum van die karkas deur te steek en dit nie later uit te gooi nie.
Die bene skei by die gewrig.
Om dit makliker te maak om die afval te kry, moet jy die sny wat vroeër gemaak is in beide rigtings uitbrei.
Alle onnodige word verwyder, maar spesiale aandag moet aan die galblaas gegee word. Dit moenie met 'n mes geslaan word nie, want as dit mors, sal die vleis bitter wees. Jy kan die galblaas van enigiets anders onderskei aan sy groen-geel kleur.
Jy moet met 'n mes van binne deur die karkas gaan en, indien nodig, nog 'n paar snye maak om dit makliker te maak om die afval te verwyder.
Skud die hele inhoud van die hoender uit in 'n diep skottel.
Die ingewande wat die res vashou, is afgesny. Om dit te doen, word die mes so ver moontlik ingeryg. Nou moet jy daardie binnegoed kry wat geskik is vir kos - die hart, ventrikel, lewer. Die res word weggegooi. Ons het die uitsny uitgepluis, nou vind ons uit hoe om die hoender in porsies te sny.
Verdeel die karkas in dele
Hierdie metode van sny is goed as die vleis dan gestoof of gebak word. Al wat jy nodig het is dieselfde asuithaling, plus kombuisskêr.
Dit maak nie saak of jy ondervinding het om hoender te sny of glad nie. Selfs 'n kind kan dit hanteer, want die stel aksies is minimaal. Hoe om 'n hoender in stukke te sny, sal enige iemand verstaan.
Sny eers die bene af. Om hulle af te sny, moet jy die vel tussen die dye en die liggaam van die voël sny. Vervolgens moet die been na die kant getrek word en die gewrig draai. Nou sal dit baie maklik wees om die ham self af te sny en dit in 'n boud en 'n bobeen te verdeel.
Vlerke word volgens dieselfde beginsel afgesny: eers word die vlerk na die kant geneem, en dan word die gewrig gedraai. Aangesien die einddele van die vlerke nie geskik is vir kos nie, word dit op dieselfde manier as die pote gebruik - vir sous.
Die bors en rug is verdeel. Die hoender word op sy rug geplaas en met 'n skêr langs die kante gesny. Met hierdie metode van sny word ribbes deurgesny, en dit is normaal.
Die geskeide bors word met die velkant na onder op 'n snyplank geplaas en vertikaal in die helfte gesny. In hierdie geval moet jy genoeg moeite doen, want dit is moeilik om deur die kraakbeen te sny.
Jy eindig met 8 stukke hoender: twee borshelftes, twee vlerke, twee dye, twee boudjies.
Sny hoender vir rol
Hoe om 'n hoender vir 'n rolletjie te sny? Om dit te doen, sal jy al die bene moet verwyder.
Die hoenderkarkas word op 'n snyplank geplaas. Die eerste insnyding word in die middel van die bors gemaak, en die witvleis word van die bene afgesny. Gaan voort om skerp snitte te maak, skei die kolom van die ruggraat en die bene van die bors van die are en vleis. Dit is nodig om alles so akkuraat en akkuraat moontlik te doen, want anders sal die vleis baie moeilik wees om te skei.van bene.
Die flanke van die vlerke word op dieselfde manier as buisbene verwyder. Die beste manier om die bene te verwyder, is om dit met 'n mes uit die vleis te keer. Om die been van die onderbeen te verwyder, moet die insnyding aan die been gemaak word.
Oormaat vet en klein beentjies word laaste verwyder.
Twee maniere van slagting
Die gasvrou staar die vraag van tyd tot tyd voor die vraag: hoe om 'n hoender vir vulsel te sny? Daar is twee metodes. Oorweeg hulle verder.
Publieke metode
Jy moet van agter begin, want daar is baie vleis in. Met 'n skerp mes word die vleis van die been geskei, begin met die stert. In die loop van die skeiding word die bene aan die onderbeen en vlerke verwyder. Maar as die resep nie vlerke benodig nie, kan hulle eenvoudig afgesny word.
Privaat metode
Hierdie metode werk volgens die beginsel van dinge wat binne-in gedraai is. Baie versigtig word snitte aan beide kante in die stertgedeelte gemaak. Hulle beweeg versigtig langs die hoender en draai die liggaam en skei die skelet.
Die bene word gesny en van die karkas af geruk. Die filet word van die kraakbeen gesny en die vlerke word afgebreek. Vleis en vel word met sirkelvormige insnydings van die boud verwyder, terwyl die bene afgekap word.
Nou weet jy hoe om 'n hoender te kerf.
Aanbeveel:
Die beginsel van sny op die feestafel. Feestelike sny op die tafel: foto's, aanbevelings en wenke vir bediening
Wanneer 'n spyskaart vir 'n feesmaal saamgestel word, word byna altyd 'n spesiale plek aan verskeie snitte gegee. Professionele sjefs klassifiseer gewoonlik nie eers sulke geregte as geregte nie, maar hulle laat jou toe om die ma altyd te diversifiseer en 'n ware versiering van die banket te word. Gegewe dit, is dit die moeite werd om in detail te bestudeer hoe snitte op die feestafel gemaak word, watter produkte gebruik word en wanneer dit bedien word
Hoe om uie in blokkies te sny: tegnologiese reëls, wenke om uie sonder trane te sny
In moderne kookkuns is dit moeilik om 'n gereg voor te stel wat sonder uie gaargemaak kan word. 'N Gewilde groente is sedert antieke tye bekend, waar dit suksesvol gebruik is, nie net vir eet nie, maar ook vir die behandeling van verskeie kwale. Ten spyte van die wye verspreiding daarvan, ontstaan die vraag dikwels in die kombuis, hoe om uie in blokkies te sny
Hoe om 'n varkmaag by die huis vinnig en doeltreffend skoon te maak
Vark is die gunstelingvleis van baie mense. Dit word gebruik om verskeie geregte voor te berei. Vleis word gewaardeer vir sy uitstekende smaak eienskappe. Varkmaag word ook in kook gebruik. In gekookte vorm is dit gevul met verskillende vulsels. Maar eers moet jy jouself vergewis van hoe om die varkmaag by die huis skoon te maak. Die nuanses van die prosedure word in die artikel beskryf
Hoe om hoender vinnig sonder 'n mikrogolf te ontdooi: maniere en wenke
Bevrore hoender is die gewildste geriefskos. Elke gasvrou hou altyd een of twee karkasse in die yskas om eendag inderhaas 'n heerlike aandete te kan kook. En natuurlik staar hulle vroeër of later voor een probleem. Die hoender is heeltemal gevries, dit is aand in die tuin, aandete is dringend nodig. Hoe om hoender vinnig sonder 'n mikrogolf te ontdooi, kom ons kyk saam
Vulsel vir hoender: resepte met hoender, sampioene en aartappels. Die geheime om hoender te kook
Kurnik is 'n Russiese vakansiekoek waarvan die resep van ouds af na ons toe gekom het. Daar is baie weergawes van die oorsprong van sy naam. So, sommige navorsers glo dat dit sy naam gekry het as gevolg van die sentrale gaatjie op die "deksel", waaruit stoom uitkom (rook). Die vulsel vir die hoender kan baie anders wees. Byvoorbeeld, varkvleis, aartappels, hoenderfilet, sampioene, suurkool en selfs bessies
