Lagman: kook by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Lagman is 'n uiters gewilde gereg met Sentraal-Asiatiese wortels. Soos enige ander nasionale resep, het dit baie verskillende weergawes. Sommige fynproewers verkies 'n ryk lamslekkerny, terwyl ander, inteendeel, 'n eenvoudige maer sop verkies. Daar word dikwels na hierdie lekkerny verwys as Oezbeekse, Uighurse en selfs Chinese kookkuns.

'n Paar woorde oor die gereg

Lagman self is 'n spesiale noedel wat met gebraaide groente en vleis gegeur is, gekombineer met spesiale speserye en speserye. Trouens, hierdie lekkerny is uniek in sy veelsydigheid. 'n Klassieke lagman kan immers beide die eerste en tweede kursus op dieselfde tyd wees. Boonop het hierdie lekkerny sy eie unieke aroma en smaak.

Maar afhangende van die nasionale kombuis, het resepte vir die kook van lagman met 'n foto sekere verskille. Byvoorbeeld, Uighur en Oesbekies geregte verskil in hul samestelling en snymetode. So te danke aan die wye verskeidenheid resepte, sal elkeen 'n lekkerny vir hul gesin kan kies na hul eie smaak.

Hoe om Oezbeekse lagman te kook

Wat digtheid betref, is so 'n lekkerny iets tussen die eerste en tweede gang. Dit kan voorberei word virgebaseer op voorafgekoopte noedels - jy kan dit dikwels in supermarkte kry. Maar as jy jou gesin wil trakteer op 'n werklik heerlike fynproewersgereg, probeer dit dan van begin tot einde met jou eie hande maak. Boonop kan selfs 'n onervare huisvrou lagman in Oezbeekse styl kook.

Slegs een ding is belangrik - om dadelik die kenmerke van die Asiatiese gereg te hanteer. Oor die algemeen kom die hele essensie van kook van lagman daarop neer om 'n helder, elegante gereg in die beste Oosterse tradisies te kry. Alhoewel dit natuurlik ewe belangrik is om 'n kleurvolle, pittige geuraksent te verkry. Sodat hierdie heerlike gereg nie in gewone noedels met vleis verander nie, is dit nodig om die tegnologie om lagman by die huis te kook, die korrekte keuse van speserye en konsekwentheid streng te volg.

Noodsaaklike produkte

'n Regte lagman beteken om noedels met jou eie hande te maak. Die meeste moderne huisvrouens gee egter hul voorkeur aan geregte wat nie te veel vrye tyd neem om voor te berei nie. En daar is niks verbasend hierin nie! Lagman is 'n eienaardige samestelling wat bestaan uit spesiale noedels en dressing. En hoewel vermicelli natuurlik 'n belangrike komponent is, kom groentesous steeds eerste. Jy moet dit beslis self kook –’n goeie sous is die basis vir’n heerlike, kleurvolle lagman. En jy kan maklik noedels in enige supermark koop, al is dit net om tyd te bespaar. Maar as jy geen probleme hiermee het nie, moenie jouself die plesier ontsê om te geniet nieware oostelike lagman.

Gee spesiale aandag aan die keuse van speserye vir jou lekkerny. Tradisionele lagman sluit rooi- en swartpeper, steranys, paprika, komyn en koljander in. En jy kan 'n spesiale noot by die gereg voeg met behulp van jusai-uie, wat 'n buitengewoon delikate knoffelgeur het. Maar in die afwesigheid van so 'n seldsame bestanddeel, kan jy dit vervang met wilde knoffel of knoffelvere.

Om Oezbeekse lagman voor te berei, benodig jy:

• 400 g lam of beesvleis;
• 2 uie, wortels en aartappels elk;
• soetrissie;
• 2 klein soetrissies;
• 'n paar knoffelhuisies;
• 100g groenbone;
• 2 tamaties;
• 30 ml groente-olie;
• sout en peper na smaak;
• 'n klein klomp groente.

En om noedels met jou eie hande te maak, benodig jy:

• 4 koppies koringmeel;
• 3 eiers;
• 150ml water;
• 0, 5 teelepel sout.

As jy besluit om klaargemaakte vermicelli te koop, let op lang eiersoorte - hulle is die beste geskik om lagman te maak.

Tuisgemaakte noedels

Ry eiers in 'n diep bak, voeg water en sout daarby. Klits al die bestanddele goed met 'n klitser of vurk totdat 'n stabiele skuim verkry word. Voeg dan die gesifte meel hier by, knie die deeg en sit dit op die tafel. Knie die massa, wat op hierdie punt reeds ismoet nie aan hande vassit nie. Bedek die voorbereide deeg met 'n handdoek of kleefplastiek en laat staan vir 'n halfuur. Verdeel dit dan in identiese klonte, wat ongeveer 20 stukke moet wees.

Maak worsies van hierdie balletjies en rek dit met jou hande in dun strooitjies. Jy moet spasies 5-8 millimeter dik kry. Smeer jou hande met groente-olie en gaan voort om die toerniquets nog dunner te strek, en lê dit op 'n bord. Sit dan die gaar noedels in die yskas. Strek die deeg weer voor dit gaargemaak word. As jy 'n baie dun vermicelli kry, moet jy, voordat jy dit bedien, net kookwater daaroor gooi of dit vir net 'n paar minute daarin laat.

Soos jy kan sien, is dit nie so moeilik om noedels te maak nie, net 'n bietjie vaardigheid en jy sal baie vinnig leer hoe om dit te maak.

Oezbeekse lagman-resep met foto

Sny wortels, uie en aartappels in klein blokkies. Gooi kookwater oor die tamaties, verwyder dan die vel van hulle en kap die pulp. Kap soetrissie en boontjiepeule in dun repies. Gooi die knoffel deur 'n pers of rasper op 'n fyn rasper. Maak die soetrissie fyn.

Vleis ook in dun repies gesny. Verhit die olie in 'n dikwandige ketel of 'n diep braaipan en begin dit oor hoë hitte braai. Na 'n paar minute, verlaag die temperatuur, voeg die ui by en kook verder. Voeg dan wortels, aartappels en boontjies by die pan.

Nadat die groente half gaar is, voeg by die soustamaties, knoffel, soetrissies en soetrissies. Voeg dan die geselekteerde speserye by, voeg 'n paar eetlepels water by en laat prut. Die vloeistof moet al die bestanddele in die ketel bedek. Na 10 minute, sout en peper die sous, voeg ui dzhusai of knoffelvere by indien verkies. Sodra al die groente gereed is, skakel die hitte af. Sprinkel die lagman met fyngekapte kruie en laat dit vir 15 minute brou.

Kook die noedels in soutwater. Gewoonlik kook tuisgemaakte vermicelli baie vinnig - 5 minute is genoeg. Rangskik die gaar noedels in porsies op diep borde, gooi die voorbereide sous bo-oor en bedien warm. So 'n gereg blyk baie ryk, aromaties en pittig te wees. En die beskrywing van die lagman-kookproses met 'n foto sal jou help om so vinnig en bekwaam moontlik 'n kulinêre meesterstuk te skep.

Uighurse gereg

Hierdie bederf het 'n uiters helder smaak, 'n onoortreflike aroma en natuurlik 'n kleurvolle voorkoms. Miskien vir 'n beginner in kook, sal hierdie gereg te ingewikkeld lyk. 'N Gedetailleerde beskrywing van die voorbereiding van lagman by die huis met 'n foto sal jou egter help om die taak met 'n knal te hanteer. Moenie huiwer nie, die resultaat sal jou verwagtinge oortref en sal beslis jou gesin behaag.

Komposisie

Dus, om Uighur-lagman voor te berei, sal jy ongeveer 3 uur vrye tyd nodig hê, en ook:

• 0,5 kg lam;
• 300 ml sonneblomolie;
• 2 groot uie;
• 2 elktamaties en wortels;
• 100g tamatiepasta;
• 4 soetrissies;
• 2-3 knoffelhuisies;
• radish;
• stringboontjies;
• sout en peper;
• kardemom;
• borrie;
• kerrie;
• koriander;
• pietersielie en seldery saad;
• greens.

Kookmetode

Plaas die lam vooraf in die vrieskas sodat die vleis bietjie gryp – dit sal baie makliker wees om dit te sny. Was en maak alle groente skoon. Sny die tamaties in 4 skywe, en kap die wortels, soetrissies, boontjies en radyse in blokkies. Gooi die knoffel deur 'n pers of rasper dit op 'n fyn rasper. Sny die vleis wat in die vrieskas verkoel is in dun skywe.

Verhit die olie in 'n ketel en begin die filetstukke en uie daarop braai. Wanneer die vleis 'n goue tint verkry, voeg tamaties, radyse, wortels en knoffel daarby. Braai dit alles vir 10 minute. Voeg dan soetrissies en groenbone, asook water by sodat dit al die bestanddele bedek. Stuur tamatiepasta, sout en alle speserye hierheen. Bedek die pot met 'n deksel en prut die sous vir 15 minute. Laat die gereg na gaarmaak om te trek.

Kook voorbereide noedels in 'n kastrol. Moenie vergeet om dit te sout nie en gooi 'n klein hoeveelheid groente-olie. Rangskik die voltooide noedels op borde, voeg sous en fyngekapte groente by. Nou kan jy die heerlike en geurige Uighur-lagman ten volle geniet.