2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Beesbasturma is gedroogde vleis in speserye en speserye. Die resep het sy oorsprong in Armenië. Tradisioneel, om hierdie gereg voor te berei, word 'n dik stuk vleis geneem, ongeveer 6 cm dik, wat dan vir 'n lang tyd in die koue gehou word (die lugtemperatuur moet nie hoër as agt grade wees nie). Die hele proses duur twee tot vier weke. Maar die basturma wat in supermarkte verkoop word, stem nie altyd ooreen met die gewenste smaaksensasies nie. En die oorsprong van waaruit dit gemaak is, bly onbekend. Daarom sal die beste opsie basturma by die huis wees, voorberei volgens die resep wat in hierdie artikel beskryf word.
Sodat die gaarmaakproses ons minder tyd neem, word die vleis in dun repies gesny van sowat 2-3 cm dik.’n Beesvleishaas of sonde is ideaal. Jy kan 'n kruis, dun en dik rand neem. Dit sal ewe belangrik wees om 'n chaman te vind. Hy het ook ander name: fenegriek, fenegriek, shamballa. Maak seker jy kry dit by die speseryhandelaars in die mark, want basturma by die huis sal nie “soosreal sonder hierdie geurmiddels. Sommige mense vervang chaman met gemaalde komyn, maar die smaak is steeds nie dieselfde nie.
Dit is ook baie belangrik om growwe rotssout te gebruik. So 'n nuttige en modieuse jodium sal nie werk nie. Jy sal ook suiker nodig hê. Dit is beter om onverfynde rietbruin te neem, maar jy kan dit vervang met die gewone een. Van die gewone geurmiddels moet jy rooi en swart peper, paprika, wonderpeper en komyn voorberei. Basturma, waarvan die resep in fases beskryf word, neem relatief lank om voor te berei. Wees dus geduldig en kom ons begin!
Op die eerste dag word vleis wat in dun repies gesny is, droog gesout. Die grootste probleem is om van die afgeskeide sappe ontslae te raak. Kom ons berei die mengsel voor vir sout. Gebaseer op een kilogram vleis, benodig ons: 2 eetlepels. met 'n skyfie sout, 1,5 eetlepels met 'n skyfie suiker, 1 of 1,5 teelepel. swart fyngemaalde peper. Vryf elke stuk versigtig met hierdie mengsel en plaas in 'n bak sodat die sap natuurlik uitkom. Om dit te doen, kan jy die volgende geheim gebruik. Ons neem 2 borde: een groot, en die ander diep en kleiner. Op die kleiner bokant lê ons die toekomstige basturma uit. Die sap gaan in 'n groot bak, en die vleis bly droog. Nog 'n manier: neem 'n rooster vir 'n braaipan en versprei die stukke daarop, en sit 'n houer vir vloeistof onder dit. Dit is selfs beter, want die lug vloei eweredig van alle kante af. Ons sit die hele "konstruksie" vir drie dae in die yskas. Terselfdertyd is dit baie belangrik om nie te vergeet om die vleis twee keer per dag om te draai sodat ditnie versmoor nie.
Terwyl ons basturma by die huis gesout word, sal ons die chaman voorberei. Weereens, gebaseer op 1 kg vleis, neem ons 1 eetlepel. l. chamana, dieselfde hoeveelheid fyngedrukte knoffel, 'n mengsel van paprika en rooipeper, 1 tl. swart peper. Jy kan komyn en wonderpeper byvoeg as jy wil. Ons verdun die chaman in skoon warm water, voeg die res van die speserye by, roer en bring tot die konsekwentheid van vloeibare suurroom. Wees bewus daarvan dat hierdie mengsel baie absorberend is. Voeg water geleidelik by, bring die marinade tot 'n jellieagtige massa en sit dit vir 'n dag in die yskas.
Sodra die vleis gesout is (op die vierde dag), sal dit met 'n eweredig voorbereide mengsel van geurmiddels bedek moet word. Ons sit dit in 'n diep houer en stuur dit vir drie dae na die yskas. Moet ook nie vergeet om periodiek om te draai nie.
Lê daarna die ingelegde stukke op 'n plat oppervlak in 'n konsep. Draai periodiek om totdat 'n gedroogde kors speserye op die vleis vorm. Daarna hang ons dit in 'n konsep. Nog 'n paar dae - en ons basturma by die huis sal gereed wees!
Aanbeveel:
Koffie met roomys: die naam van hoe om tuis te kook
Volgens talle verbruikersresensies word koffie met roomys as een van die heerlikste drankies beskou. Dit is maklik om voor te berei. Al wat jy nodig het is koffie plus roomys. Daarbenewens kan die drank met ander bestanddele voorsien word. As gevolg van die feit dat dit ewe lekker is om te drink op 'n warm somersdag en in koue weer, is dit baie gewild. Dit verklaar hoekom baie verbruikers belangstel in wat is die naam van roomyskoffie? Jy kan dit self kook
Hoe nuttig is Mechnikov se gestremde melk? Hoe om dit tuis te kook?
Suurmelkdrankies oorheers die voedselbedryf. Die leeueaandeel van produkte word aan Russiese rakke verskaf. Die geskiedenis van die opkoms van so 'n nuttige en smaaklike produk word vir duisende jare bereken. Volgens wetenskaplike data is die oudste drank gestremde melk
Wat om saam met bokwiet te kook? Hoe om bokwiet met hoender te kook? Hoe om sous vir bokwiet te kook?
Een van die gewildste graan in Rusland was bokwiet. Vandag is dit vervang deur ander graan en produkte. En die resepte vir baie geregte daarmee is eenvoudig vergeet of verlore. Maar ons voorouers het geweet wat om met bokwiet te kook. Vir hulle was dit vir ons meer gewoonte om te eet as pasta en aartappels. Natuurlik kan nie alles op 'n gewone stoof of in die oond gedoen word nie, maar baie resepte is redelik bekostigbaar. Dit bly net om te leer hoe om die graan self te kook, en dan die skottelgoed daarmee
Wat is bakpoeier, hoe kan dit vervang word en hoe om tuis te kook?
Die meeste moderne gebak word van gisvrye deeg gemaak. Maar wat maak dit so poreus en lugtig? Dit is die 2 hoofgeheime van enige koek - goedgeklopte eiers en die teenwoordigheid van bakpoeier in die samestelling. Die eerste patent vir die vervaardiging daarvan is eers in 1903 verkry deur die apteker August Oetker, die stigter van die bekende handelsmerk "Dr. Oetker". Ten spyte hiervan, kom sommige steeds, wanneer hulle die resep lees, die vraag ontstaan wat bakpoeier is en hoe dit vervang kan word
Wat om met wortels te kook? Hoe om wortels vir die winter te kook? Hoe om wortelkoekies te kook?
Wortel is 'n waardevolle groente in enige opsig, voedsaam en het 'n helende effek op die menslike liggaam, verhoog immuniteit en verwyder gifstowwe, en dit het geen gelyke in terme van karoteeninhoud nie. Dit is 'n uitkoms vir fynproewers van gesonde en dieetkos
