Slaaisouse: Heerlike Slaaisousresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Moderne Russies absorbeer elke jaar meer en meer nuwe woorde wat van die buiteland af aangekom het, en kook is geen uitsondering nie. Dit is baie modieus om dressings vir slaaie te gebruik, maar nie almal weet wat agter hierdie woord skuil nie. 'n Paar eenvoudige verduidelikings van die betekenis van hierdie term, sowel as resepte, sal jou help om te verstaan wat is wat.

Wat is aantrek?

Die lewe is baie makliker as wat dit lyk. Nuwerwetse linguistiese truuks is geen uitsondering nie - hoe om 'n kliënt te lok sonder om 'n skouspelagtige woord te gebruik?

Die woord "dressing" is 'n sous in die publieke sin, maar met 'n effense aksent: dit moet 'n uitgesproke smaak hê (suur, pittig, pittig) en 'n gladde, eenvormige tekstuur, dus swaar room of groente-olie word dikwels as basis gebruik. Die bekende Griekse slaaisous is 'n klassieke voorbeeld van slaaisous.

Hoe om 'n eenvoudige kleed te maak?

Slaaisous gebaseer op balsamiese asyn is die algemeensteaantrek in die Middellandse See, want dit is daar dat die hoeveelheid vars kruie vir die hoofgereg soms ongelooflik is. Om 'n eenvoudige dressing voor te berei, moet jy neem:

• vier eetlepels elk sojasous en ekstra suiwer olyfolie;
• 80ml water;
• 1 eetlepel balsamiese asyn;
• 'n knippie swartpeper;
• 2/3 teelepel elk sout en koeksoda.

Sommige innoveerders voeg knoffel by, maar dit is teen die reëls – dit is nie in die klassieke resep nie. Meng al die bestanddele in een bak, klits liggies met 'n vurk totdat 'n relatief eenvormige konsekwentheid verkry word en geur die slaai met die mengsel. Hoogwaardige restaurante gebruik spesiale verstuivers om dit te doen, sodat die druppels slaaisous eweredig oor die slaai versprei word sonder om te meng.

Japannese slaaisous

Die ongewone naam vir slaaisous, wafu, het onlangs al hoe meer algemeen geword in verskeie kookprogramme, aangesien die gewildheid van Asiatiese kookkuns die hoogte inskiet. Hierdie slaaisous bevat nasionale bestanddele:

• ses eetlepels elk sesamolie, rysasyn en sojasous;
• een klein rooi ui;
• twee eetlepels gegranuleerde suiker;
• een eetlepel wit sesamsaad, liggies gerooster in 'n droë warm braaipan tot geurig.

Voorbereiding neem nie meer as tien minute nie: die ui benodigmaal baie fyn (byvoorbeeld, rasper) en laat die massa deur 'n sif - jy sal twee eetlepels nodig hê. Meng dit met die res van die bestanddele en klits liggies tot die bestanddele glad is. Ongeveer 200 gram sous word gewoonlik uit so 'n hoeveelheid produkte verkry, dit kan nie langer as 14 uur (in die yskas) gestoor word nie. Asiërs verkies om dit dadelik te gebruik sodat berging nie die geur van die slaaisous verwring nie.

Jogurtgebaseerde slaaisouse

Hierdie slaaisous is geskik vir vleis- en visslaaie, seekosgeregte, eiers, ens. Dit sluit ook dressings gebaseer op room, vloeibare suurroom en dieetmayonnaise in. Hou in gedagte dat hierdie tipe slaaisous 'n bietjie moet trek om ryk aan geur te wees, maar geregte wat jogurtsouse insluit, moet nie langer as 10-12 uur gestoor word nie. Verskeie soutsousresepte vir slaaie sal help om middagete of aandete aansienlik te diversifiseer, aangesien dieselfde stel produkte in 'n slaai, gegeur met verskillende slaaie, 'n heeltemal ander smaak en aroma sal hê.

Ons bied 'n paar opsies:

1. 1 koppie (250 gram) gewone jogurt gemeng met 1 teelepel appelasyn en 'n gelyke hoeveelheid Dijon-mosterd. Voeg 1/2 teelepel gedroogde pietersielie by, meng deeglik of klits liggies met 'n blender.
2. 200 gram jogurt gekombineer met twee eetlepels fyngekapte vars basiliekruid en 'n knippie swartpeper. Voeg sout na smaak by. Die slaaisous pas goed saam met eier-, tamatie- en kaasslaai of garnale.

Suurlemoenmosterdsoussels

Suurlemoen-gebaseerde dressings kompeteer met die voriges in gewildheid, aangesien dit van bekostigbare bestanddele gemaak word, maar terselfdertyd 'n ligter tekstuur het. Hulle word ideaal gekombineer nie net met groen groente nie, maar ook met vis en warm slaaie. Die belangrikste ding is dat die hittebehandeling minimaal is.

Om slaaisous vir slaaie met suurlemoensap voor te berei is so maklik soos om pere uit te skil:

1. Meng in een bak vier eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap met twee eetlepels olyfolie, voeg 'n teelepel appelasyn en 0,5 teelepel mosterdpoeier by. Meng deeglik en klits tot glad, laat brou vir 'n halfuur op 'n warm plek.
2. Nog 'n sout-sousresep sal liefhebbers van soet en suur smake vermaak. Meng in een bak twee eetlepels suurlemoensap, heuning en Dijon-mosterd, voeg daarby 8 eetlepels olyfolie en 'n bietjie sout na jou smaak. Klits liggies en gebruik dadelik in slaaisous.

Dikvleisslaaisous

Soms wil jy iets regtig spesiaal hê, met 'n pittige-pittige smaak, maar sonder om jou gesondheid te benadeel. In sulke gevalle word baie gered deur 'n eenvoudige warm slaai van vleis of snitte van enige soort, gegeur met pittige slaaisous. Dit is nie baie geskik vir vars groenslaaie nie, aangesien dit 'n uitgesproke pittige smaak met bitterheid het, wat ideaal is om die smaak van vleis te beklemtoon. Waarvoor word benodigkook? Niks ingewikkeld nie:

• een ui, geskil, gerasper;
• Rasper die peperwortelwortel op 'n fyn rasper - die voltooide massa moet een eetlepel sonder 'n skyfie wees;
• gekapte pietersielie, dille of koriander baie fyn - moet ongeveer twee eetlepels wees;
• 150 gram suurroom gekombineer met twee eetlepels wynasyn, voeg een teelepel mosterd en sout by na smaak. Kan liggies met gemaalde peper gegeur word.

Kombineer die resulterende mengsel met die voorheen voorbereide bestanddele, meng deeglik en, indien verkies, klits 'n bietjie met 'n blender.

Dit is belangrik om te onthou dat die slaaisous van enige gaarmaakmetode nie lank moet staan sonder om te roer nie, dit moet periodiek geskud, gemeng, geskud word sodat die bestanddele voortdurend geure uitruil.