Chiffonbeskuitjieresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is 'n sjiffonbeskuitjie? Hoe om dit te kook? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. Chiffon-sponskoek - 'n sponskoek gemaak van eiers, meel en suiker met die byvoeging van sonneblomolie. Dit het 'n sappige delikate smaak, ligte tekstuur, verkrummel nie wanneer dit gesny word nie. Dit kan gebruik word in die voorbereiding van gebak en koeke. Dit word dikwels as 'n nagereg op sy eie bedien.

Beskrywing

So, hoe word 'n sjiffonbeskuitjie voorberei? Dit is bekend dat die tradisionele beskuitjie nie vet bevat nie, so dit klits maklik op. As die koekiedeeg botter- of groente-, suikergoedvet bevat, is dit baie moeilik om dit 'n donserige tekstuur te gee. Daarom word eierwitte vir sulke resepte apart van die gele geklop en by die deeg gevoeg nadat ander bestanddele gemeng is.

Sommige skrywers beveel aan om bakpoeier by die deeg te voeg, alhoewel die lugtige en ligte tekstuur van die sjiffonbeskuitjie verkry word deur die lug wat in geklopte proteïene voorkom.

Properties

Genoise-beskuitjie word gemaak met botter, en sjiffon - met groente. Die hoë inhoud van eiers en olie maak die voltooide beskuitjie klam, dit word geëet selfs sonder bykomende bevrugting.

Aangesien sonneblomolie selfs by lae temperature nie hard word nie, word die sjiffonbeskuitjie nie droog nie en word dit nie veel langer hard as 'n klassieke of genoise beskuitjie nie. Daarom is hierdie gereg die beste geskik vir soetgoedprodukte met bevrore of verkoelde vulsels, soos geklopte room of roomys. Die gebrek aan romerige botter maak ook die smaak van sjiffonbeskuitjie nie so intens soos dié van die genoise-beskuitjie nie.

Die beskuitjie wat ons oorweeg, kan in ronde beskuitjievorms gebak word, met glans bedek word en met verskeie vulsels bedek word.

Geskiedenis

Hoe het die sjiffonbeskuitjieresep ontstaan? Dit is in 1927 uitgevind deur bakker Harry Baker (1883-1974), 'n versekeringsagent wat in Ohio woon. Baker was in 1923 by 'n kriminele geskiedenis betrokke, so hy is gedwing om sy werk en familie te verlaat en na Los Angeles te verhuis.

Baker is sonder 'n bestaan gelaat. Hy het uiteindelik koeke en fudge gemaak. Harry het 'n paar jaar lank gesoek na 'n beskuitjieresep wat soeter en ligter as Angel Food is. Toe hy die resep kry, het hy bekend geword daarvoor dat hy koekies in 'n verskeidenheid geure aan Brown Derby-restaurante verskaf het en Hollywood-beroemdhede daarvan voorsien het.

Harry se entrepreneursloopbaan het in die 1930's 'n hoogtepunt bereik. Hy het destyds 18 uur per dag gewerk,bak elke dag 48 koeke in twaalf oonde. Daar is oonde by Baker se huis gekry, die deeg vir elke koek is apart geknie. Harry se beskuitjie kos twee dollar elk. In die VSA het die gemiddelde salaris toe nie $150 per maand bereik nie.

Die entrepreneur het vir 20 jaar vir niemand van die resep vertel nie en het in die geheim leë houers sonneblomolie na verafgeleë vullishope geneem. Dit was eers in 1947 dat die resep bekend gemaak is. Dit was toe dat Baker dit aan General Mills verkoop het. Die korporasie het met 'n skouspelagtige naam vir die beskuitjie (van sjiffonstof) vorendag gekom en die resep gepubliseer. Die publikasie was getiteld "Die grootste kulinêre nuus in 100 jaar."

'n Betty Crocker-pamflet in 1950 het verklaar dat Baker's Biscuit so lekker soos 'n botterspons en so lig soos Angel's Food was.

Chiffon Lemoenbeskuitjie

'n Foto van 'n sjiffonbeskuitjie word in die artikel aangebied. Met die eerste oogopslag is hierdie produk identies aan die engelkoek, want dit word in 'n ronde hoë vorm met 'n gaatjie in die middel voorberei. Die Chiffon Lemoenbeskuitjie het ook 'n sponserige tekstuur en 'n lieflike kleur. Dit verskil deurdat dit eierwitte en gele, lemoensap, bakpoeier en gesmelte botter bevat. Dit is te danke aan die botter dat hierdie beskuitjie sag en sag is. Dis perfek saam met vars vrugte, gepoeierde suiker en geklopte room.

Terloops, sjiffonbeskuitjie bevat baie minder cholesterol as ander pasteie. Dit bevat ook nie baie suiker nie.

Wenke oorvervaardiging

Hoe om chiffon-lemoen-sponskoek te maak? Eiers moet by kamertemperatuur wees. 'n Halfuur voor kook, moet hulle uit die yskas gehaal word en in eiergele en proteïene verdeel word. Die resep vereis die gebruik van poeiersuiker (of fyn suiker), wat vinnig in die beslag sal oplos. Jy kan enige olie kies: raapsaad, botter, sonneblom, mielies. Dit is belangrik dat dit geen reuk het nie.

Lemoene moet voor gebruik gewas word en slegs die lemoenkomponent van die skil moet verwyder word. Die uitgedrukte sap moet deur 'n sif gefiltreer word sodat die bene in die beskuitjie nie oorkom nie.

Beskuitjiedeeg word in 'n oondbak met 'n keël in die middel gegooi. Dit hoef nie gesmeer te word nie. Die voltooide koek word uit die oond gehaal, en dadelik onderstebo omgedraai. Dit word gedoen sodat die beskuitjie nie afval wanneer dit afgekoel word nie. Lemoen-sjifonbeskuitjiekoek word die beste bedien die dag wat dit gemaak word, hoewel dit vir 'n paar dae kan hou.

Bestanddele

Om 'n chiffon-lemoenbeskuitjie te maak, moet jy hê:

• bakpoeier (1 eetlepel);
• ses eiers en een eierwit;
• sout (0,5 teelepel);
• gesifte meel (225 g);
• versiersuiker of suiker (300 g);
• gerasperde lemoenskil (2 eetlepels);
• olie (120 ml);
• 180 ml vars lemoensap (2-3 lemoene);
• vanielje-ekstrak (1 teelepel).

Hoe om te kook?

En nou sal ons jou vertel hoe om 'n sjiffonbeskuitjie stap vir stap te kook. Jy benodigdoen die volgende:

• Skei koue eiers in gele en wittes. Bedek die bakkies met kleefplastiek en sit eenkant vir 'n halfuur.
• Voorverhit die oond tot 170°C en berei 'n hoë spesiale vorm van 25 cm in deursnee voor.
• Meng bakpoeier, meel, lemoenskil, sout en suiker (minus 50 g). Maak 'n holte in die middel van die meelmengsel en plaas die botter, lemoensap, eiergele en vanielje-ekstrak daarin. Klits tot glad (ongeveer 'n minuut).
• Begin die eierwitte in 'n aparte bak te klits. Voeg die oorblywende suiker geleidelik by en klits verder totdat 'n sterk skuim verskyn. Voeg eierwitte liggies by die beslag in drie byvoegings, roer met 'n spatel.
• Gooi die beslag in 'n ongesmeerde pan en bak vir ongeveer 'n uur. Die beskuitjie sal gereed wees wanneer 'n houtstokkie wat in die middel vasgesteek is skoon uitkom.
• Verwyder die vorm uit die oond en draai dit onderstebo. Die koek sal vir ongeveer 1 uur afkoel. Haal dan die beskuitjie uit die vorm, sprinkel poeiersuiker oor en garneer met vars vrugte.

Chiffon-vanieljebeskuitjie

Ons bied jou 'n ongelooflike stap-vir-stap-resep vir vanielje-chiffonbeskuitjies. Hierdie produk is lugtig, sag en sappig. Dit bak eweredig, rys goed wanneer dit gebak word (in 'n vorm van 24 cm deursnee groei dit tot 6 cm). Dus, om hierdie gereg te skep, moet jy byderhand hê:

• sewe eiers;
• 1 teelepel sout;
• 'n paar glase meel;
• suiker (1,5 eetlepel);
• maer olie (1 eetlepel);
• water (3/4 koppie);
• bakpoeier(3 teelepels);
• sitroensuur (1 teelepel);
• 'n paar druppels vanielje-ekstrak.

Om hierdie koekie te skep, moet jy hierdie stappe volg:

• Skei die wittes van die gele.
• Klits eierwitte met sitroensuur.
• Klits olie, eiergele, water (warm), halwe suiker.
• Stuur 'n derde van die geklopte proteïene na die eiergeelmassa.
• Voeg droë mengsel by.
• Stel versigtig oorblywende blankes voor.
• Bedek die vorm met perkament, smeer sy kante met sonneblomolie.
• Gooi die beslag in die vorm.
• Bak vir 50 minute by 180°C.
• Ná 'n halfuur se bak, kan jy die temperatuur verlaag tot 170 ° C.
• Verwyder die voltooide beskuitjie uit die oond en keer om op 'n draadrak.
• Na afkoeling, sny in 3-4 koeke.

Harry Baker-beskuitjie

Hierdie sjiffonsponskoek pas goed saam met Charlotte-room, botterroom en geklopte room. Om dit te skep moet jy koop:

• vier eiers;
• 130g meel;
• 105g suiker;
• bakpoeier (1,5 teelepel);
• 'n knippie sout;
• 90ml melk;
• 65 ml groente-olie.

Berei die Harry Baker-beskuitjie voor

Dus, verdeel eers die eiers in wittes en gele. Voeg dan 'n knippie sout, 25 g suiker by die proteïene, klits tot sterk pieke verskyn en hou eenkant. Voeg dan die oorblywende suiker by die gele en klits tot vermeerder in volume. Meng melk met groente-olie en gooi in die eiergele. Roer met 'n spatel. Op hierdiestap voeg vanielje by.

Sif nou die bakpoeier met meel tot die eiergeelmassa en meng. Voeg die eiergeelmengsel by die geklitste eierwitte en meng baie liggies totdat die beslag glad is.

Gooi dan die deeg in die vorm, maak dit gelyk en stuur dit na die oond, voorverhit tot 180 °C. Bak vir 35 tot 45 minute. Moenie die oonddeur vir die eerste twintig minute oopmaak nie. Wanneer 30 minute verby is, kan jy die deur versigtig oopmaak en die produk nagaan vir 'n kors bo-op.

Jy kan die bokant van die beskuitjie liggies druk. Op hierdie manier sal jy kyk of daar beslag binne is. As vloeistof gevoel word en die beskuitjie is onstabiel, bak dit vir nog 15 minute.

Verkoel dan die voltooide beskuitjie in die vorm. Dan kan jy dit in koeke sny en die koek aanmekaarsit. As jy hierdie beskuitjie vries, kan jy dit later gebruik.

Chiffon Chiffon-beskuitjie

Om hierdie gereg te skep sal jy nodig hê:

• 200 g meel;
• bakpoeier (2 tl);
• koeldrank (0,25 teelepel);
• sout (0,25 teelepel);
• vyf eiergele;
• 60g kakaopoeier;
• 1, 5 eetlepels. l. kitskoffie;
• water (175 ml);
• 125 ml groente-olie;
• suiker (225 g);
• agt eierwitte.

Om Bounty Nut Cream te maak, benodig jy:

• 100 g botter;
• room 35% (250 ml);
• klappervlokkies (100 g);
• 150ggekapte haselneute;
• suurlemoensap (of lemoensap, enkelvrug);
• suiker (150g);
• 1,5 teelepel suurlemoenskil (of lemoenskil);
• drie eiergele.

Roomroom bestaan uit die volgende bestanddele:

• 2 eetlepels. l. gepoeierde suiker;
• 200 ml room 35%.

En vir die maak van glans moet jy hê:

• 120g donkersjokolade;
• 80 ml room 35%.

Kookproses

Sjokolade-sjiffonbeskuitjieresep wat almal liefhet! Ons moet dadelik sê dat wanneer hierdie nagereg voorberei word, alle produkte by kamertemperatuur moet wees. So, jy moet hierdie stappe volg:

• Roer kakao en koffie in warm water tot glad en eenvormig, en verkoel.
• Meng bakpoeier, 180g suiker, koeldrank, meel en sout in een bak.
• Klits vyf eiergele, kombineer dit met 'n mengsel van koffie en kakao en sonneblomolie. Roer goed.
• Kombineer die sjokolade-bottermassa met die los mengsel en roer.
• Klits eierwitte met suiker (45g) tot stywe punte.
• Voeg ¼ van die eierwitte by die sjokolademengsel en roer met 'n spatel, vou dit van onder af na bo en roer in 'n sirkel.
• Voeg oorblywende eierwitte by en meng op dieselfde manier.
• Gooi die beskuitjiemassa in 'n vorm wat nie gesmeer hoef te word nie. Dit is nodig sodat die beskuitjie tydens bak aan sy mure vasklou en nie afval nie.
• Bak in 'n voorverhitte oond van 160°C vir ongeveer 'n uur, kyk met 'n houttandestokkie. Klaarverkoel die produk direk in die vorm. Haal dit dan uit deur die kante versigtig af te sny.
• Die beskuitjie behoort vir ongeveer 12 uur ryp te word. Jy kan dit in kleefplastiek toedraai en dit vries.
• Sny nou die beskuitjie in drie koeke, nadat jy 'n dun lagie van die bokant afgesny het, wat gedroog en in krummels gemaal moet word. Jy sal dit nodig hê om die kante van die koek te versier.

Maak nou die Bounty Nut Cream. Om dit te doen, maal drie eiergele met suiker (150 g). Voeg by hierdie massa 250 ml room, botter. Sit nou die mengsel op medium hitte. Klits aanhoudend, bring dit tot kookpunt.

Voeg nou die skil, sap, klapper en neute by. Roer en verkoel. Smeer dan eers room op die koeke, en bedek dit dan met room wat met poeiersuiker geklits is tot stabiele pieke. Die boonste koek hoef nie met room bedek te word nie. Smeer die kante van die koek met room en versier met sjokolade en beskuitjiekrummels.

Berei dan die glans voor. Verhit 80 ml room in die mikrogolfoond of op 'n stoombad, voeg gebreekte sjokolade by. Roer na 'n paar minute tot glad, laat afkoel en bedek die boonste koek mildelik. Stuur vir een uur na die yskas. Die koek kan versier word met framboosjellie-lekkers, sjokoladelinte en room. Laat die produk vir 4 uur in die yskas staan om sy smaak te verbeter. Bon appetit!