Char: resep. Gebraaide char, 'n resep vir kook in 'n stadige kookplaat

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Onlangs het 'n verteenwoordiger van salm - char - gewild begin word. Anders as sy "rooi" eweknieë - salm, steurgarnale en dieselfde salm - word dit redelik klein. Natuurlik is daar ook nogal groot eksemplare, maar die gemiddelde groottes word gewoonlik te koop aangebied. En dit is baie geriefliker - daar is genoeg vir aandete vir die gesin, en "vir die toekoms" kan jy iets anders kook.

Kenmerke van die smaak van char

Sommige viskenners hou nie van die feit dat char-vleis maer is in vergelyking met dieselfde steurgarnale nie. Dit word egter eerder onder die deugde van vis gereken – dit kan selfs as 'n dieetgereg gebruik word, ten spyte van die feit dat char vleis sappig en delikaat van smaak is. Daarbenewens kan verminderde karkasvetsug wees as gevolg van die ouderdom van die vis, die plek waar dit gevang is. As daar in die dekseisoen gevang word, sal die smaak van die char ook nie dieselfde wees nie. Daar is egter 'n paar manieregebruik wat 'n foutief gevangde char (die resep moet gevolg word) sy smaaktekorte sal verloor. Onder hulle is 'n banale oor, wat as gevolg daarvan baie lekker en oorspronklik is. Marinering gee ook 'n baie lekker produk by die uitgang. Enige speserye wat in hierdie proses gebruik word (en sodat die char goed gemarineer kan word, is daar meer as een resep), versag en steek al die tekortkominge van die "onsuksesvolle" vis weg.

Kom ons kyk na van die aantreklikste disse wat by char verkry kan word.

Gebakte char

As jy op 'n groot genoeg eksemplaar afkom, sal dit wyser, beter en vinniger wees om dit te bak. Op 'n oop vuur sal dit ongetwyfeld lekkerder uitkom, maar in woonsteltoestande sal dit baie goed uitkom. As jy 'n groot char gekoop het, sal die resepte in die oond die vinnigste en maklikste wees om uit te voer.

As komponente sal noodsaaklik wees: die werklike vis, en redelik groot; groente olie; droë wyn (en wit); suurroom en sout. Die gewone een sal nie werk nie, jy het 'n mariene een nodig. Dit is baie vertroostend dat eetbare seesout in moderne supermarkte verkoop word, dit kan veilig gebruik word in die voorbereiding van kulinêre lekkernye.

Die volgorde van jou aksies. Char, natuurlik, word ontdaan en skoongemaak (as jy dit reggekry het om presies vars vis te koop "in 'n volledige stel"). Dan word dit met sout gevryf - die hoeveelheid daarvan hang af van jou voorkeur vir soutgeh alte. Sout - onthou - see! Die bakplaat moet diep en gesmeer wees (groente-olie is genoem). Die oond moet op 180 weesgrade en moenie lui wees om sap te gooi nie! Die vis is sag, daar sal sap wees. Na 20 minute word wyn bygevoeg, en 'n kwartier later - suurroom (150 g). Dit bly om nog vyf minute te wag - en met 'n groenteslaai op die tafel!

Nie sleg is die manier waarop die voorbereide char gewas en beslis op 'n servet gedroog word nie. Die gedroogde karkas word met peper en sout gevryf (dit is beter om witpeper te neem). Dan word die botter met suurlemoenskil gemaal en op die vis gelê, in 'n vorm of pan geplaas. Dan word die bak met foelie bedek - en in die oond (vir 20 minute). As daar 'n rooster in die oond is, is dit nodig om die char "in gedagte" te bring (10 minute). Indien nie, sal hy meer tyd in die oond moet deurbring, net sonder die foelie.

Hoe om 'n vis genaamd "char" te bak, die resep is nie net een nie, daar is baie van hulle! Maar dit is die eenvoudigste en lekkerste.

Braaide vis

Gebraaide vis is geliefd selfs deur diegene wat nie oor die algemeen daartoe geneig is nie. Maar vir hierdie verskeidenheid braaiwatervoëls is dit beter om klein individue te kies.

Vir die maklikste gaarmaakmetode sal jy benewens visfilet meel, groente-olie, jou gunsteling visgeurmiddels en dille nodig hê. Die char-resep vereis nie veral verfynde geurmiddels nie, as jy nie kieskeurig is nie, net sout en peper.

Nadat die karkasse behoorlik gesny is, word hulle met speserye gevryf, in meel gerol en in verhitte groente-olie gebraai. Die vuur moet nie te sterk wees nie, maar ook nie swak nie. Die teken van gereedheid sal weesgoue bros kors. Veral lekker is die char, gebraai volgens hierdie resep, as dit met dille besprinkel en saam met piekels en aartappels aangebied word – óf gebraai óf fyngedruk.

Sampioenvariant met amandels

Loach is 'n demokratiese vis en pas goed by baie "medereisigers". 'n Interessante manier om dit saam met sampioene en neute te kook. Braai vis verskil slegs van die vorige resep in die afwesigheid van meel, die belangrikste subtiliteite is in die voorbereiding van verwante produkte. So, dit sal lekker wees om kantarelle te neem, skil, sny en braai in botter (dit is belangrik!) Botter. Rooster die amandels apart. En die belangrikste - in opdiening: die vis is reeds met neute en sampioene op die borde besprinkel, gesout, gepeper en baie smaaklik geëet. Sulke gebraaide char sal nie vir lank vergeet word nie!

Nog 'n paar resepte

Hierdie vis is goed, veral saam met kaas. Die een kant daarvan word standaard gebraai, maar nadat dit omgedraai is, word die tweede met gerasperde kaas besprinkel en die pan word met 'n deksel bedek. Wanneer dit amper gereed is, kan jy 'n paar eetlepels water byvoeg as jy dink die resultaat is 'n bietjie droog. Maar gewoonlik is dit nie nodig nie. Sommige sal sê dat die char meer gekook sal blyk te wees, maar dit is nie so nie - die smaak van gebraaide vis kan nie met enigiets verwar word nie.

Meeldipvis word in botter (!) botter gebraai en in foelie toegedraai om warm te bly. Geskil nie net van die skil nie, maar ook van die wit lae, die lemoene word in skywe verdeel, die suurkool word gewas en "gestapel". Lemoene met kool word dan vir ongeveer twintig minute oor lae hitte gestoweuitgelê op 'n bord, en bo-op - loaches. Die smaak is onvergeetlik!

Die enigste verduideliking: vir hierdie resep is dit beter om die vis in filette te sny. En dit lyk meer harmonieus, en eet meer aptytlik.

Gebraaide char kan ook in die oond gedoen word. Om dit te doen, sal dit platgedruk en afgedruk moet word. Die oond, nog leeg, verhit tot 230. Die bakplaat word dun gesmeer met groente-olie en verhit in 'n warm oond vir 'n paar minute. Dan word die vis op 'n brandende bakplaat met die vel geplaas en vir 4-5 minute in die oond geplaas. Draai om - en soveel meer. Dan, sonder om die bakplaat uit die ingewande van die oond te verwyder, skakel die gas af, en die vis "bereik" vir nog vyf minute.

Die multikoker is ook nie oorbodig nie

Nuuskierig en buitengewoon lekker, jy kan loach gaarmaak met behulp van hierdie wonderwerktegniek. Uie (halwe ringe) word met grof gerasperde wortels gebraai. Wanneer dit 'n bietjie sagter word, word geskil en gekapte vis bo-op geplaas. Tamaties word in sirkels bo-op gelê, daarop - peperstrooitjies. Suurroom met mosterd, kerrie en gerasperde kaas word gemeng, en die voorbereide vis word oor dit alles gegooi. Wanneer die bak vol is, is die modus ingestel: onder druk - blus - 20 minute. Char in 'n stadige kookplaat is sag, sappig en redelik geskik vir dieetkos.

Oor die algemeen is char-resepte baie uiteenlopend! Op die foto lyk dit soos 'n somber en gewone vis, maar dit smaak ongelooflik!