Maklike brosbroodresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Heerlik en krummelrig, sag en geurig, smelt in jou mond. Jy het sekerlik dadelik geraai van watter soort nagereg ons praat. Natuurlik broskoekkoekies! By huishoudkundelesse vir meisies, wat in elke skool in die Sowjet-tyd gehou is, is hulle die eerste keer bekend gestel aan resepte vir broskoekkoekies. Maar selfs vandag begin toekomstige gasvroue die basiese beginsels van kook leer, en probeer om gebak van hierdie tipe deeg te kook. Ten spyte van die feit dat die klassieke deegresep een is, kan jy produkte skep wat heeltemal van mekaar verskil. Ons wil 'n oorsig van sulke bakwerk aanbied.

Resep van James Trevor "Jamie" Oliver

Voordat jy begin bak, moet jy die deeg knie. Die klassieke resep sluit geen ander bestanddele behalwe die volgende in nie: botter (margarien), eiers, suiker en meel. Vandag bied ons jou aan om kennis te maak met die ou familieresep van James Trevor Oliver, 'n bekende Engelse sjef, restaurateur en TV-aanbieder wat tuisgemaakte en gesonde kos gewild maak. Dit is bekend dat so 'n deeg deur sy oumagrootjie gebruik is. DeurVolgens Oliver, om die perfekte resultaat te bereik, moet jy net die beste en varsste produkte neem en die tegnologie van kook en rol streng volg.

Shortbrood-deeg

Vir die knie van deeg moet meel slegs van die hoogste graad geneem word, botter moet sag word, en ongeraffineerde suiker is beter. Volgens die resep vir 'n baie lekker brosbroodkoekie benodig jy:

• meel - 500 g (+ 'n bietjie vir afstof, op die tafel);
• sl. botter (saggemaakte margarien) - 250 g;
• poeier - 100 g;
• suurlemoenskil (opsioneel)
• eiers (hoender) - 2 stuks;
• 'n bietjie melk.

Berei deeg voor

Sif die meel in 'n diep bak en voeg dan die botter daarby. Oumagrootjie Jamie het 'n goue reël gehad: neem meel en vet vir broskorsdeeg in 'n 2:1-verhouding. Sif die gepoeierde suiker by die meel en bottermengsel in. Ons vryf die bestanddele baie vinnig met ons hande tot eenvormige goue klonte. In die massa moet jy 'n klein depressie maak, die eiers in gooi en die eiergeel saggies met jou vingers meng met die proteïen. Broskorsdeeg moet nie te lank geknie word nie, aangesien dit kan sleep, produkte daarvan sal swaar en swak gebak wees. Rol 'n bal van die klaar massa op, draai dit aan alle kante toe met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 'n halfuur.

Die geskikste metode om uit te rol, is om 'n vel perkament op die tafel te smeer, broskorsdeeg daarop te plaas en met nog 'n vel perkament te bedek. As dit op hierdie manier uitgerol word, sal dit 'n gladder oppervlak hê.

Kurabie: broskoekie-resep stap vir stap

Hierdie koekie is bekend aan 'n groot aantal verbruikers. Dit is in winkelvensters in die Sowjetunie verkoop en word steeds verkoop. Tuisgemaakte koekies is veral heerlik. Vir hom, neem:

• sl. botter - 200 g;
• eierwit - 2 stuks;
• 'n bietjie sout;
• poeiersuiker - 80g;
• een knippie vanillien;
• meel - 320 g;
• dik konfyt - 3 eetlepels. lepels.

Ons bied stap vir stap aan om kennis te maak met hierdie resep vir heerlike broskoekies. Ons beveel aan dat jy die kooktegnologie streng volg.

1. Voeg poeiersuiker by botter en bring tot 'n romerige toestand deur te meng, jy kan 'n menger vir hierdie doel gebruik.
2. Voeg vanillien met proteïene by die massa en klits weer. Voeg daarna meel, gekombineer met sout, geleidelik by en knie die deeg met 'n baie sagte konsekwentheid. Ons sal op 'n bakplaat uit 'n deegsak druk.
3. Ons sit 'n stertuit op die sak, vul dit met deeg en sit klein koekies neer.
4. In die middel van elkeen maak ons 'n klein inkeping en laat 'n klein hoeveelheid konfyt daarin los.
5. Bak in 220°C oond vir 9-12 minute tot goudbruin.
6. Haal die koekies uit die oond, koel dit bietjie af en bedien.

Die oond vir broskoekkoekies, waarvan die resepte ons in hierdie materiaal oorweeg, moet voorverhit word totdie vereiste temperatuur en plaas dan eers die produkte daarin. Andersins sal die gebak dalk nie so gebosseleer word soos bedoel nie, maar meer vaag.

Cookie Marmelade

'n Kenmerk van koekies is dat die deeg sonder suiker geknie word, danksy die vulsel is dit reeds baie soet. Ons bied jou aan om heerlike broskoekkoekies volgens hierdie resep tuis te kook. Ons benodig:

• 500 g meel;
• 150g dik konfyt of konfyt;
• 200g margarien (botter);
• ½ teelepel seesout;
• 3 groot eiers;
• 50 g poeier.

Voeg sout by die saggemaakte margarien, meng, breek eiers in die massa. Plaas dan die gesifte meel geleidelik in en knie 'n elastiese, nie-klewerige deeg. Soms neem dit 'n bietjie meer meel om te knie, dit hang af van die kwaliteit daarvan.

Vorm die deeg in 'n bal en verkoel vir een uur. Verdeel dit dan in twee dele, wat ons 2-3 sentimeter dik uitrol. Van die eerste af sny ons bekers uit met behulp van 'n ronde kerf en sit konfyt op die middel, en stap terug van die rand van 5 millimeter. Van die tweede deel maak ons sirkels met dieselfde deursnee, en sny die middel in 'n krullerige vorm uit, sit hierdie spasie bo-op die koek met konfyt. Ons druk die kante van albei aan mekaar met 'n vurk. Volgens die resep word broskoekkoekies sowat 'n kwartier in die oond gebak by 180 ° C.

Marmerkoekies

Die koekies is baie sag, geurig en, ten spyte van die feit dat die deeg brosbrood is, -baie sag. Dit is as gevolg van die groot aantal eiergele, in hierdie resep word net hulle gebruik, en nie die hele eier nie. Vir marmerkoekies benodig jy twee soorte deeg: met en sonder kakao. Ongeveer 60 produkte word verkry uit die aantal bestanddele wat hieronder aangedui word. Vir brosbroodkoekies (botterresep) benodig ons:

Vir ligte deeg

• poeier - 150 g;
• olie sl. (versag) - 300 g;
• gele - 5 stuks;
• vanieljegeursel - 5 ml;
• 'n bietjie sout;
• lemoenskil - 0,5 teelepel;
• meel - 400 g

Vir donker deeg

• sl. botter - 160 g;
• poeier – 75;
• skil 1/3 teelepel;
• sout;
• kakao - 30 g;
• vanieljegeursel 5 ml;
• gele (hoender) - 2 stuks;
• meel - 200g

Berei eers die deeg sonder kakao voor. Meng botter, skil en gepoeierde suiker en meng met 'n menger. Voeg geursel en eiergele by, klits na elke byvoeging van produkte. Voeg laastens sout en meel by. Knie die deeg af. Ons verdeel dit in vier gelyke dele, rol elkeen in lae van 10 x 15 sentimeter, draai dit in kleefplastiek toe en sit dit in die yskas.

Sjokoladedeeg word op 'n soortgelyke manier voorberei. Ons verdeel dit in twee dele, rol dit in lae van dieselfde grootte as die ligte, en verwyder dit ook in die koue. Ons wag dat ons deegstukke bietjie “vries” en goed uitrol. Ons haal drie ligte en twee sjokoladelae uit die yskas. Ons rol hulle inreghoeke 3 mm dik.

Volgens die resep word brosbrooddeeg om die beurt gelê: begin en eindig met ligte lae. Ons draai in 'n rol, druk 'n bietjie af. Vou dit weer in die helfte en druk weer af. Ons gee die rol die vorm van 'n stomp. Ons haal die oorblywende ligkleurige laag uit die yskas, rol dit in 'n reghoek en draai ons stompe daarin. Ons draai dit in 'n film toe en sit dit in die vrieskas sodat dit 'n bietjie vries en makliker is om te sny.

Sny 5 mm dik medaljes uit verkoelde deeg. Plaas hulle op 'n vel wat met perkamentpapier uitgevoer is. Terloops, jy kan 'n silikoonmat gebruik. Bak vir 10-12 minute by 180 ° C, laat 'n bietjie afkoel en nooi geliefdes vir tee.

Portugese koekies

Om broskoekkoekies by die huis te maak, sal jy die mees algemene produkte nodig hê, en die proses self sal nie meer as 30 minute neem nie. Die koekies is bros, baie sag en smaaklik. Om dit voor te berei, benodig jy:

• 100 g – sl. kamertemperatuur olies;
• een eiergeel;
• 4 eetlepels. l. rietsuiker (2 vir deeg, 2 vir versiering);
• 170 g - meel.

Laat die botter vir twintig minute by kamertemperatuur lê en begin dan die deeg knie: vryf die botter met geel en suiker met jou hande. Ons stel meel voor en knie 'n homogene massa. Daaruit rol ons lang, nie te dik stawe van arbitrêre lengte op nie (dit kan anders wees). Rol dit goed in suiker en lê dit op 'n vel,geolie en met perkament uitgevoer. Volgens die resep word broskoekkoekies nie rooierig gebak nie, maar bleek gelaat. Voltooide produkte word toegelaat om op die laken af te koel. Daar moet kennis geneem word dat Portugese koekies baie broos is.

Truffelkoekies

Ons beveel 'n resep aan vir tuisgemaakte broskoekies gemaak van gekookte eiergele. Klaargebak is soet en krummelrig, en lyk in voorkoms soos lekkergoed met dieselfde naam.

Bestanddele:

• 4 eiergele;
• 150g botter;
• 100g suiker;
• 250 g meel;
• 2 eetlepels. l. poeier en kakao.

Shortbroodresep: maal gekookte gele in klein krummels, voeg sagte botter en suiker daarby. Alles vryf goed. Ons voeg meel by, knie die deeg en rol dit in 'n bal. Knyp klein stukkies af, rol balletjies van 2 cm in deursnee op, koekies kan in hierdie vorm gelos word, of jy kan dit keëlvormig maak. Wanneer al die produkte gereed is, sit ons dit vir 10 minute in die vrieskas, ons doen dit sodat hulle hul vorm regmaak. Sit dit dan op 'n silikoonmat of bakplaat en bak by 180 ° C vir ongeveer 30 minute. Terwyl dit nog warm is, rol die koekies in 'n mengsel van gepoeierde suiker en kakao en verkoel.

Sterkoekies

Ons raai jou aan om broskoekkoekies tuis te bak volgens die resep waarvan die smaak van kleins af aan almal bekend is. Vir 'n relatief klein koste sal jy 'n groot hoeveelheid krummelrige vanieljegegeurde gebak kry.

Produkte:

• 2 eiergele;
• 200g sl. olie;
• 80g suiker;
• 'n bietjie vanielje;
• twee kuns. meel;
• 2 eetlepels. l. poeier.

Vryf die gele met suiker met 'n menger, voeg sagte botter by die resulterende massa, meng. Ons voeg meel met vanielje by die olierige eiermengsel en knie die deeg. Rol die deeg in 'n laag uit. Volgens die resep word 'n eenvoudige broskoekkoekie 'n "asterisk" genoem, so ons neem 'n spesiale stervorm en maak spasies. Ons plaas die produkte op 'n gesmeerde bakplaat en bak vir ongeveer 'n kwartier by 200 ° C. Plaas die koekies nadat dit gebak is op 'n pragtige skottel en versier met poeiersuiker.

Delikate koekies

Volgens hierdie resep kom broskoekkoekies baie sag, krummelrig, half-geglasuur in sjokolade uit. Die sjokoladegedeelte van hierdie produk is sagter. Neem die volgende komponente:

• 100g suiker;
• skil van ½ suurlemoen;
• 150g sag olie;
• vanieljesuiker (sakkie);
• 250 g meel;
• 'n knippie sout;
• 200g donkersjokolade;
• eier;
• 7g bakpoeier.

Daarbenewens moet jy voorberei: bakpapier, 'n deegsak, sowel as 'n mondstuk vir soetgoed in die vorm van 'n groot ster. Ons begin die deeg volgens die reeds bekende metode, ons gebruik 'n menger hiervoor. Ons vul die deegsak met deeg en vorm klein stokkies, ongeveer 7 sentimeter lank, en plaas dit dadelik op 'n bakplaat wat met papier uitgevoer is. Kan jy hulle meer maakpragtig: gee 'n spiraalvorm. Ons verhit die oond tot 175 ° C en bak die stokkies vir 12 minute. Op hierdie tydstip, los die sjokolade in 'n waterbad op. Ons doop die voltooide koekies halfpad daarin en sit dit op perkament of bakpapier om droog te word. Dit is goed om hierdie nagereg saam met varsgebroude tee of 'n koppie koffie voor te sit.

Sjokolade-druppelkoekies

'n Eenvoudige broskoekkoekresep kan effens gediversifiseer word as jy 'n interessante bestanddeel daarby insluit. Vandag sal ons sjokoladedruppels byvoeg, die kinders sal verheug wees oor so 'n nagereg. Neem die volgende komponente:

• 2ste. (+2 eetl. vir werk met deeg) meel;
• 1 eetlepel bruin (ligte) suiker;
• ½ teelepel elk seesout en koeldrank;
• 12 art. l. sl. olie;
• ½ art. suiker;
• een eier + geel;
• vanielje-ekstrak - 10 ml;
• sjokoladedruppels - 1,5 eetlepel

Volgens die resep, vir tuisgemaakte brosbroodkoekies, knie die deeg van die gelyste bestanddele. Van stukkies van ongeveer 2 eetlepels. lepels rol dieselfde balletjies. Ons plaas hulle op 'n bakplaat op 'n afstand van 5 cm van mekaar. Ons sit die produkte in die oond vir 15-20 minute by 160 ° C. Los die koekies op die bakplaat tot heeltemal afgekoel.

Sandring

Nog 'n nagereg van kleintyd af, dit kon by enige bakkerywinkel in die land gekoop word. Dit is heerlike brosbroodringe wat bedek is met geroosterde gekapte grondboontjies. Ons bied 'n resep vir broskoekkoekies op margarien, maar jy kanvervang dit met botter. Moet voorbereid wees:

• margarien (botter) - 220 g;
• suiker - 190 g;
• groot eiers - 3 st. (2 vir deeg + 1 vir borsel);
• sout;
• meel - 440 g (+ 40 g vir afstof);
• bakpoeier - 1 teelepel;
• vanielje-ekstrak - 5 ml;
• grondboontjies - 150 g.

Knie brosbrooddeeg van produkte af, verdeel in twee identiese dele. Ons rol dit tussen twee silikoonmatte uit en sit dit in die yskas in hierdie vorm sodat dit 'n bietjie vries. Die blootstellingstyd in 'n koue plek moet nie minder as een uur wees nie. Kom ons berei die neute voor: skil, braai 'n bietjie en knie met 'n mes of koekroller in groot krummels. Ons haal die deegstukke uit die yskas, rol dit 'n bietjie meer sodat die dikte 8 mm is. Daarna, met 'n spesiale vorm met 'n deursnee van 10 cm, begin ons om die ringe uit te sny. Wanneer almal gereed is, sny die middel uit met 'n klein kerf.

Smeer verskeie ringe (nie op een slag aanbeveel nie) met geklitste eier en draai die gesmeerde kant om die beurt in 'n bord met fyngemaakte grondboontjies. In hierdie geval moet hulle 'n bietjie gedruk word en dan op 'n bakplaat gelê word wat met 'n silikoonmat bedek is. Voer dieselfde manipulasies uit met die res van die spasies. Ons sit die produkte in 'n voorverhitte oond tot 180-190 ° C en bak vir ongeveer 'n kwartier, die tyd hang af van die dikte van die deeg en die eienskappe van die oond. Verkoel die gebakte sandringe 'n bietjie en verwyder versigtig van die vel af.

Die resepte wat onder jou aandag aangebied word, is ver van die hele lys van verskeie broskorsgebak. Pasteie met verskeie vrugte- en bessievulsels word daaruit gebak. Mandjies met verskillende soorte vullers is baie gewild. As jy sonder suiker gebak word, kry jy tertjies wat ontwerp is om met koue voorgeregte gevul te word.