2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Almal weet dat "Esterházy" die bekende koek is, wat beskou word as afkomstig van Oostenryk en Hongarye. Hierdie nagereg het 'n wonderlike amandel- en sjokoladegeur, en is vernoem na Pala Esterhazy. Hy was Minister van Buitelandse Sake en het die Oostenryk-Hongaarse Monargie verteenwoordig. Hierdie koek is deur die hofkok bedien ter geleentheid van die verjaardag van die seun van hierdie politikus. Die ongewone voorkoms, smaak en versiering van die nagereg het almal verstom, die resensies oor die Esterhazy-koek was uiters positief, en die roem daarvan het vinnig in die hoogste kringe versprei.
"Esterhazy"-klassiek
Bestanddele:
- agt eiers;
- 250g suiker;
- 150g okkerneute;
- drie eetlepels amandel- of koringmeel;
- kaneel en sout na smaak;
- amandelblare - pak.
Vir glans en room:
- hoender eiers - 4 stukke;
- 'n halwe glas melk;
- drie eetlepels baieswaar room;
- drie eetlepels suiker;
- 'n kwart koppie kondensmelk;
- 250g botter;
- 150g witsjokolade;
- 50g donkersjokolade.
Eers maak ons deeg van proteïene met neute. Om dit te doen, plaas die neute eweredig in 'n braaipan en braai in 'n oond verhit tot 160 ° vir 10 minute om 'n goue kors te vorm. Skei die witte van agt eiers van die gele en plaas dit in 'n diep bak om met 'n menger te klits. Voeg 250 g suiker daar by en klits tot dig pieke. Maal die geskilde neute in 'n koffiemeul of voedselverwerker tot baie fyn krummels, amper tot die toestand van meel, voeg dit by die bak met reeds geklopte proteïene. Ons voeg ook 'n knippie sout en kaneel daar by om 'n bruinerige kleur en 'n goeie aroma te kry.
Voeg nou meel by die deeg en meng liggies. Hierdie hoeveelheid deeg is genoeg vir vier koeke. Jy moet bakpapier op 'n bakplaat sit en die kontoere van die bord omkring om te verstaan watter grootte om die koeke te maak. Gebruik 'n spatel of 'n deegsak, dra die deeg oor na deegpapier en stuur die oond vir 30 minute.
Maak room. Om dit te doen, meng 'n halwe glas melk met swaar room en bring tot kookpunt. In 'n aparte bak, klits suiker met eiers, voeg warm melk by, meng alles voortdurend met 'n lepel. Gooi nou hierdie mengsel in 'n kastrol, waar room en melk en kook oor baie lae hitte tot verdik, nie vergeet om voortdurend te roer. Gereed room moet afgekoel word. Klits die botter met 'n menger en voeg die afgekoelde koel byvla. Dit sal die vulsel vir die koek wees.
Nou maak ons die glans. Ons neem 150 gram gesmelte witsjokolade, voeg twee eetlepels swaar tafelroom by en verhit dit. Koeke gereed om met room gesmeer te word en gooi gesmelte sjokolade bo-oor.
Met die hulp van 'n lekkergoedspuit teken ons 'n patroon op die koek in die vorm van 'n spiraal en trek dan 'n tandestokkie van die middel na die rand van die koek om 'n patroon te kry. Versier die kante van die koek met amandelblare. Verkoel die voltooide koek in die yskas en bedien.
meellose koek
Jy benodig vir die toets:
- ses eierwitte;
- amandels - 200 g;
- granuleerde suiker - 200 g;
Vir room:
- eiergele - ses stukke;
- botter - 250 g;
- melk - 200 g;
- gegranuleerde suiker - 100 g;
- vanieljesuiker - een sakkie;
- drank - drie eetlepels.
Vir versiering:
- witsjokolade - twee repies;
- amandelblare - een sakkie;
- donkersjokolade - 50g;
- voorafgemaakte blomme van mastiek (opsioneel, aangesien die klassieke koek nie die gebruik daarvan behels nie).
Maal die amandels met 'n blender tot die toestand van meel, klits die proteïene saam met suiker tot 'n goeie sterk skuim. Meng die voltooide proteïene met amandelmeel. Smeer die voorbereide vorm met botter en sprinkel goed met meel. Ons skuif die deeg van proteïene en amandels na 'n vorm. Verdeel dadelik sodat jy 4-5 stukke koeke kry. Ons sit die vormin die oond by 200° tot die koeke ligbruin is. Moenie hulle oorgaar maak nie, anders sal die koek soos gebrande karamel smaak en 'n onaangename bitter nasmaak hê.
Terwyl die koeke bak, kan jy die room voorberei. Maal eiergele met suiker, voeg drie eetlepels melk en vanielje by. Ons verhit die oorblywende melk, voeg dan 'n massa suikergele daar by en bring aanhoudend roer tot kookpunt. Sodra die room begin kook en verdik, moet jy die hitte afskakel en in die yskas afkoel en die koskastrol met 'n film bedek sodat die room nie oprol en 'n kors nie verskyn nie. Die koue room moet met botter geklits word, wat 'n rukkie warm gestaan en kamertemperatuur bereik het.
Smeer elke koek goed met room, bedek die kante aan die einde, gooi die koek met witsjokolade wat in 'n waterbad verhit is, en strooi die kante met amandelblare met die hand en versier die koek soos jy wil.
En as jy klaargemaakte koop?
Natuurlik wil nie almal met koek bak mors nie, veral nie gedurende die vakansie, wanneer daar soveel moeilikheid is nie. In hierdie geval gaan ons dadelik winkel toe vir 'n soet nagereg waarmee ons ons geliefdes gaan behaag. En hier is die belangrikste ding om nie 'n fout te maak met die keuse van die Esterhazy-vervaardiger nie, want dit is nogal moeilik om hoë kwaliteit en behoorlik voorbereide koeke te vind. Baie prys die Cheryomushki-plant in resensies van die Esterhazy-koek, en onderskei dit selfs van ander soortgelyke koeke van ander vervaardigers.
Kombineer "Dobryninsky"
Resensies oor koeke en gebak vervaardig deurby hierdie meule is hoogs omstrede. Verbruikers stem oor een ding saam: vroeër het die naam van die plant op die boks die kwaliteit van die produk gewaarborg, maar nou is daar baie negatiewe resensies. Hulle sê dat margarien in plaas van botter gebruik word, en jy kan dit voel. Dit was egter die resensies oor die Dobryninsky Esterhazy-koek wat positief blyk te wees. Mense wat dit al probeer het, sê dat die vervaardiger nie van die klassieke resep afwyk nie, en dit behaag hulle.
Vkusvill
Die mees positiewe resensies oor die Esterhazy-koek van VkusVill. Die koek word in 'n klein volume verkoop - dit weeg slegs 200 g en kos ongeveer 200 roebels. Een waarskuwing - sommige kliënte kla dat die vervaardiger in plaas van amandels grondboontjies gebruik waarvoor nie in die resep voorsiening gemaak word nie.
Mirel
Company "Mirel" resensies oor die koek "Esterhazy" kry die mees entoesiastiese. Trouens, vandat mense die Esterhazy-koek van Mirel herken, koop die meeste mense dit al die vakansies by die huis. Hierdie koek is baie smaaklik, maar dit behoort nie tot die goedkoop kategorie van goedere nie.
