Delikate ingelegde kaas: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gemarineerde tuisgemaakte kaas is 'n heerlike voorgereg vir 'n feestelike aandete. Daar is baie opsies om kaas te maak, maar die basiese bestanddele is altyd dieselfde. Die resepte vir hierdie voorgereg kom uit Mediterreense kookkuns.

Waarvoor is die voorgereg goed?

Gemarineerde kaas kan as bymiddel vir ligte alkohol soos wyn gebruik word. Nog 'n voorgereg is wonderlik om met slaaie te deel. Maar jy kan dit ook as 'n aparte gereg bedien, byvoorbeeld in die vorm van 'n canapé.

Gemarineerde kaas word ook by geregte gevoeg in plaas van gewone kaas om speserye by te voeg. En baie huisvrouens gebruik dit in plaas van die gewone wanneer hulle pizza maak.

Watter kaas word gebruik om die peuselhappie te maak?

Jy kan beide sagte en harde kaas gebruik om peuselhappies te maak. Van die sagtes geniet die volgende die meeste voorkeur:

• Adyghe;
• tofu;
• kaas;
• paneer;
• feta.

Laasgenoemde maak 'n uitstekende gemarineerde fetakaas.

Hulle harde kase kan soos volg gebruik word:

• parmesaan;
• cheddar;
• Russies;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Wat is die verskil tussen harde kaas en sagte kaas en watter een is beter vir inleg?

Die eerste en belangrikste verskil tussen die twee variëteite van mekaar is die tekstuur. Harde kase is redelik dig en elasties, sagte kase is effens waterig en lyk soos maaskaas. Geen wonder dat maaskaas en kaas in baie Europese tale met een woord aangedui word nie.

Sagte kase is hoër in kalorieë en bevat meer melkvet as harde kase. Maar sagtes het ook meer vloeistof.

Wat die keuse van kaas betref, is dit die moeite werd om net op persoonlike voorkeure staat te maak.

Watter speserye en kruie kan ek gebruik?

Gemarineerde kaas het 'n pittige smaak en aangename geur. Hierdie effek word verkry deur die gebruik van 'n verskeidenheid kruie en speserye. Vir die voorbereiding van ingelegde kaas word kruie gebruik soos:

• origanum of origanum;
• basiliekruid (beide vars en gedroogde);
• roosmaryn;
• dille (beide vars en gedroogde);
• pietersielie;
• tiemie of tiemie;
• sage;
• marjolein;
• dragon of dragon.

Speserye gee gemarineerde kaas nie net smaak en skerpheid nie, maar ook 'n pragtige kleur. Borrie het byvoorbeeld 'n helder oranje kleur, so kaas wat met borrie gemaak word, word ook helderder. Benewens borrie word gebruik:

• paprika;
• allspice;
• chili;
• komyn;
• azhgon (ajwine of iowan);
• komyn.

Alle huisvrouens weet dat piekel altyd die byvoeging van asyn behels. Maar nie alle resepte gebruik dit nie. Hierdie kenmerk is te danke aan die feit dat jy in plaas van asyn suurlemoensap kan byvoeg.

Harde kaas

Om gemarineerde kaas in botter te maak, benodig jy:

1. Ongeveer vierhonderd gram van enige harde kaas.
2. Ongeveer tweehonderd gram groente-olie.
3. Ses knoffelhuisies.
4. Speserye (speserye, roosmaryn - 'n knippie van elk).
5. 'n Klein stukkie warm peper.

Die kookinstruksies is soos volg:

1. Die kaas word in groot blokkies gesny.
2. Die knoffel word geskil, gewas en in groot plat stukke gesny.
3. Warmrissies word ook geskil, gewas en in dun repies gesny.
4. Speserye word aanbeveel om op enige manier te maal. Jy kan in 'n mortier slyp.
5. Sit al die bestanddele in een houer en meng deeglik.
6. Sit die kaas in 'n liter glasfles.
7. Gooi dit met groente-olie - dit moet die kaas heeltemal bedek.
8. Die fles is hermeties verseël en sit vir 'n dag in die yskas.

Na 24 uur sal die versnapering gereed wees om te eet.

Harde gepekelde kaasresep

Bestanddele:

• ongeveer driehonderd gram harde kaas;
• tweehonderd-en-vyftig gram olyfolie;
• dertig gram vloeibare heuning (versuikerde heuning kan gesmelt word);
• 1 elkeetlepel gedroogde basiliekruid en soet paprika;
• een teelepel gedroogde dille en gemaalde pepermengsel;
• 'n halwe suurlemoen;
• drie knoffelhuisies;
• 'n knippie sout as die kaas ongesout is.

Kookinstruksies:

1. Die kaas word in groot blokkies gesny en in 'n glasfles geplaas.
2. Die knoffel word geskil, gewas en pangebraai in ½ eetlepel olyfolie.
3. Druk suurlemoensap in 'n aparte houer. Olyfolie, speserye, sout (indien nodig), heuning en gebraaide knoffel word daarby gevoeg.
4. Sny kaas word met marinade gegooi, die fles word hermeties verseël en vir twee dae in die yskas gelaat.

Gemarineerde sagte kaasresep

Bestanddele benodig vir kook:

• ongeveer 300 gram Adyghe, tofu of enige ander sagte kaas;
• 200 ml olyfolie;
• 'n paar olywe (vyf tot ses stukke);
• twee of drie knoffelhuisies;
• peperkorrels - tien tot twaalf ertjies;
• 'n klein bossie vars basiliekruid;
• op 'n takkie van verskeie Provence-kruie (origanum, roosmaryn, marjolein, salie, ens.);
• een brandrissie;
• sout na smaak.

Kookinstruksies:

1. Gooi olie in 'n kastrol, voeg geskilde en fyngekapte knoffel en peper by. Die mengsel word oor lae hitte verhit, maar nie tot kookpunt gebring nie. Sout kan na smaak bygevoeg word. Sout word aanbeveel om bygevoeg te word as die kaas selfongesout.
2. Pepers word in 'n fles gesit vir kaas (jy kan dit nie sny nie) en kruie.
3. Die kaas word in blokkies gesny en in lae in 'n glasfles gesit. Die eerste laag is kaas, die tweede is fyngekapte basiliekruid en olywe. Lae word herhaal totdat die fles vol is.
4. Gooi alles met verhitte olyfolie. Maak die fles styf toe en laat staan vir 'n paar uur by kamertemperatuur om die olie af te koel.
5. Na afkoeling word die fles vir 24 uur in die yskas gelaat. Na hierdie tyd is die peuselhappie gereed om te eet.

Tweede ingelegde sagte kaasresep

Vir kook moet jy neem:

• ongeveer honderd gram sagte kaas (Adyghe, feta, paneer en so meer);
• 3 teelepel paprika, sumac of borrie;
• halwe teelepel komyn of komyn;
• 'n halwe teelepel gedroogde basiliekruid;
• 'n derde van 'n teelepel dragon, roosmaryn of tiemie;
• halwe teelepel origanum;
• 'n bietjie sout en warm peper;
• ongeveer een teelepel asyn, of jy kan eerder suurlemoensap gebruik - 30-45 ml;
• 220-250 ml van enige groente-olie.

Kook:

1. Die kaas word netjies in blokkies gesny en in 'n houer, soos 'n glasfles, geplaas.
2. Asyn (suurlemoensap) word in 'n aparte houer met groente-olie gemeng.
3. Speserye en kruie word by die kaas gevoeg, deeglik gemeng.
4. Gooi marinade in.
5. Laat in die yskas vir twee of drie dae. Na hierdie tyd is die kaas gereed virverslawend.

Derde ingelegde sagte kaasresep

Vir kook moet jy gebruik:

• ongeveer tweehonderd gram sagte kaas;
• sestig milliliter suurlemoensap;
• een knoffelhuisie;
• een knippie elk marjolein, roosmaryn en origanum;
• een knippie elk soet paprika swart en warm gemaalde peper;
• dertig gram heuning;
• tweehonderd gram olyfolie.

Kook:

1. Kaas in gelyke skywe gesny en in 'n glasfles gesit.
2. In 'n aparte bak, meng olyfolie met speserye, suurlemoensap en heuning. Voeg fyngekapte knoffel by die mengsel.
3. Marinade moet verhit word tot 'n temperatuur van 50°C. Dit kan oor lae hitte of in die mikrogolf gedoen word.
4. Kaas moet met verhitte marinade gegooi word, styf toegemaak en by kamertemperatuur afgekoel word. Na afkoeling moet die snack vir twee dae in die yskas gelaat word. Na hierdie tyd is die ingelegde kaas gereed.

Kenmerke

Wanneer sagte kase ingelegd word, is dit belangrik om suur bestanddele te gebruik: asyn (gewone of appel) of suurlemoensap. Dit is nodig as gevolg van die feit dat sagte kase 'n ligte, "wrongel" tekstuur het, en die suur gee 'n mate van elastisiteit aan die produk. Danksy dit verkrummel die produk nie na marinering nie.

Wanneer jy ingelegde kaas voorberei, moet jy die regte kombinasie van kruie kan kies. Die kombinasie van basiliekruid en tiemie (tiemie) sal skerpheid en pikantheid by die gereg voeg, die kombinasie van dragon (dragon) met basiliekruid sal 'n aangename pittige geur gee, en roosmaryn met basiliekruid sal 'n edele peperige geur gee. Basiliekruid is teenwoordig in byna elke ingelegde kaasresep. Dit is te danke aan die spesiale aromatiese komponente wat in die plant voorkom. Basiliekruid gee die gereg 'n ligte pittige geur en 'n bietjie saamtrek op die verhemelte.

Salie word in piekel gebruik omdat dit 'n helder en aangename geur het, en ook pikantheid aan die kaas gee. Vir piekel word die neutmuskaatspesie van die plant die meeste gebruik. Maar moenie baie salie by die gereg voeg nie, want die helder aroma van die kruie kan die reuke van ander geurmiddels en speserye onderbreek en verdrink.

'n Belangrike bestanddeel in die voorbereiding van peuselhappies is sout. Sy kan "beide red en doodmaak." Sout word aanbeveel om slegs bygevoeg te word wanneer vars-proe kase gepekel word. Dit moet heeltemal uitgesluit word, byvoorbeeld wanneer tipes soos kaas of parmesaan voorberei word. Hulle het 'n sout smaak, wat beter is om nie te verbeter nie. Inteendeel, dit word aanbeveel om 'n bietjie sout by te voeg wanneer Adyghe-kaas voorberei word.

Baie kokke verkies om, benewens ander bestanddele wat vroeër in resepte beskryf is, songedroogde tamaties by te voeg. Hulle sal 'n effense suurheid by die gereg voeg en uiteindelik die smaak van die produk uniek maak en uitstaan van ander.

Wanneer jy marineer, is dit belangrik om die bestanddele voortdurend te meng, dit wil sê dat jy die fles van tyd tot tyd uit die yskas moet haal enskud dit goed. Dit sal help om die proses te bespoedig, asook om dit egalig te maak, sodat alle stukkies kaas gelyk gemarineer word.

Dit is 'n ongewone gereg met 'n hartige smaak. Wanneer jy kook, is dit nie nodig om streng by die resep te hou nie, jy kan ander bestanddele byvoeg of die voorkoms verander: hoekom maak jy nie gemarineerde sojakaas nie?

Ja, jy kan nie net met olie of sout, asyn of suurlemoensap eksperimenteer nie. U kan die soorte kase verander en nie net dié gebruik wat in die artikel gelys word nie, maar ook ander. Wie weet, miskien sal dit moontlik wees om een of ander nuwe resep vir die maak van kaas in 'n marinade te ontdek, waarvan baie sal hou en trots op die tafel sal wees? Dit is immers in eksperimente dat ware kulinêre meesterstukke gebore word.