Sjanghai-slaai: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie van ons kookkundiges berei Sjanghai-slaai vir die vakansie voor. Die sappigheid en ongewone smaak van hierdie gereg het die harte van gasvrouens gewen. Natuurlik was daar 'n verskeidenheid kulinêre fantasieë oor hierdie onderwerp. En elke kok sal sy resep passievol verdedig, aangesien dit die enigste ware een is. In hierdie artikel het ons die mees algemene weergawes versamel waarvolgens die Sjanghai-slaai voorberei word. Insluitend die resep wat die Chinese onder hierdie naam ken.

Histories korrek "Sjanghai"

Baie kulinêre spesialiste sal dit nie glo nie, maar die regte skrywerslaai "Sjanghai" herinner baie aan ons inheemse Olivier (ook bekend as "vleis" of "Russiese" slaai). Boonop is hierdie gereg baie gewild onder die Chinese, wat Westerse-styl kos eet. Vir die slaai word twee aartappels gekook, in blokkies gesny saam met 'n stukkie wors en 'n halwe appel, drie eetlepels groenertjies (ingemaak of geblansjeer vars) word ingegooi, en Chinese Sjanghai-slaai word met sojamayonnaise oorgegooi. Soos jy kan sien, is daar min verskille van Olivier: minus eiers en piekels, plus 'n appel, en mayonnaise verander na soja. Intussen is die Chinese verras wanneer hulle ons tuisgemaakte Sjanghai-slaai probeer. Hulle kook nie hierdie een nie.

Hoender Sjanghai

Kom ons gaan aan na die resepte wat in ons kombuise verkoop word. Die gewildste slaai "Sjanghai" met hoender. Dit word beide in 'n pofweergawe en in 'n gemengde een gemaak. As jy lae verkies, sal die eerste gekookte bors of filet wees, afgekoel en in blokkies gesny. Die marinade word uit 'n blikkie ingemaakte pynappels gedreineer, hulle word in verhouding tot die hoender gesny en gaan na die tweede laag. Die derde sal ingemaakte en gespanne mielies wees, dan - borde ingemaakte sampioene (ongeveer 'n halwe blikkie). Jy sal meer olywe en olywe, ontpit, 'n halwe blikkie nodig hê. Hulle word in sirkels gesny en saam met die laaste laag uitgelê. Alle lae word langs die uitleg gesmeer, die Sjanghai-slaai (foto) word met 'n groot bord of 'n diep deksel bedek en op 'n koel plek gesit om te week. Dit moet in porsies bedien word, uitgelê word op borde wat uitgevoer is met Beijing-koolblare, en versier met olywe, dille en sampioene.

resepwenke

Die gewildste weergawe van "Sjanghai" het 'n mate van verskeidenheid in uitvoering. Eerstens gaan dit oor hervulling. Daar is drie variante daarvan:

1. Gereelde mayonnaise. Aanvaarbaar, maar ervare proeërs sê die slaai verloor baie smaak.
2. Majonnaise gemeng met suurlemoensap. Reeds beter, maar die gereg verloor steeds aan wat gekook word met die "regte" slaaisous.
3. 'n Sous gemaak van 'n fyngekapte bos dille gemeng met mayonnaise (vyf lepels), suurroom (drie lepels) en mosterd (drie teelepels).

Volgende - uitleg. Slaai "Sjanghai" met Beijing is baie bevredigend. Jy kan dit vervang met slaaiblare. As jy dit gemeng kook in plaas van skilferig, word die kool/slaai in repies gesny.

Hoender. Dit is nie nodig om die filet te kook nie - jy kan gerookte dele van die voël in die oond neem of bak. Met gerookte hoender word dit sappiger en aromatieser, maar ook meer hoë-kalorie en skadelik.

Sjanghai met neute en kaas

Nog 'n weergawe van dieselfde gereg. Gewoonlik gaar nie puff nie. 'n Halwe kilogram gerookte of gekookte gerookte hoender word in stukke gesny. Dieselfde aantal vars sampioene word fyngekap en saam met gekapte uie gebraai totdat die sap ophou vrylaat. 'n Vol glas okkerneutpitte word fyngemaak. Ingemaakte pynappels (blikkies) word kleiner gesny. 'n Bietjie minder as 0,5 kilogram kaas (maasdam word aanbeveel) vryf. Alle produkte word gemeng, ingemaakte mielies word daarby gevoeg. Sout word nie bygevoeg nie – die een wat in kaas en hoender is is genoeg. Hoe om die Sjanghai-slaai te vul, het ons hierbo vertel, kies die vulsel na jou smaak.

Sjanghai met vark

Liefhebbers van hierdie sagte vleis kan gerus Sjanghai-slaai daarmee kook. Die resep verskil heelwat van hoender. Om mee te begin, word 'n pond varkvleis in skywe gesny van die grootte wat geskik is vir slaai. Die stukke word besprinkel met gekapte basiliekruid en ui, gegeur met speserye en sout, oorgegooi met suurlemoensap. In 'n toe houer moet die vleis vir drie uur staan. Dan word dit uit die marinade gedruk, die ui word daaruit geskil en die vark word gebraai. Parallelvyf tamaties, twee komkommers, nog een ui, blaarslaai en twee veelkleurige soetrissies word gesny. Alle komponente word in 'n slaaibak uitgelê. Hierdie keer is die Sjanghai-slaai geklee met groente-olie. Dit bly oor om met vars kruie te besprinkel - en jy kan eet.

Sjanghai met noedels

Miskien word hierdie gereg anders in China genoem, maar in ons land staan dit bekend as Shanghai-2-slaai. Vir hom word 100 gram glasnoedels volgens die instruksies voorberei, waarna dit korter gesny word.’n Kwart kilogram varkhaas word soos’n beesstroganoff gesny, met peper, kerrie, sout en meel (bietjie) besprinkel en gebraai. Ingemaakte sojaspruite, ertjies, mandarynskywe en bamboeslote word uit die vloeistof gefiltreer – koop net 'n fles. Bamboes sal in repies gesny moet word, die res is aan jou. Beide spruite en skywe kan as 'n geheel gebruik word. Alle voorbereide produkte word gemeng. Vir aantrek, kombineer: 'n lepel gemmer, vier - mandaryn marinade, twee elk - groente-olie, kerrie, sojasous en asyn, en drie - suiwer water. Slaai "Sjanghai" (resep met foto) word met die resulterende mengsel geur en, nadat dit geweek is, word dit dadelik geëet. Ten spyte van die oorvloed van komponente van die oënskynlike omvang van die resep, word dit vinnig voorberei, aangesien die meeste van die komponente nie verwerk hoef te word nie. Die belangrikste ding is om eksotiese goed soos sojaspruite en bamboeslote in die supermark te vind.

Beef Sjanghai

Om dit te implementeer, is dit wenslik om 'n wok of diepbraaier te hê, wantintermediêre verwerking van sommige komponente ingesluit in die "Sjanghai" slaai met beesvleis vereis baie vinnige braai. Dit wil sê, 'n knapperige buitenste kors moet vorm, en die "binnekant" bly sag en sappig. 'n Halwe kilo beesvleis, tweehonderd gram aartappels en vars komkommers word in ongeveer dieselfde repies gesny. Die vleis word eers gebraai. Wanneer die "tan" daarop uitgespreek word, word dit gesout en gepeper, 'n bietjie sojasous word in die pan gegooi en die beesvleis word amper tot gaar gestowe. Sowat sewe minute voor dit uitgehaal word, word aartappelstrooitjies ingegooi en onder aanhoudende roer gebraai. Komkommers is die laaste wat by die ketel gevoeg word - letterlik vir 'n paar minute. Die inhoud van die pan word na 'n slaaibak oorgedra, repies van twee veelkleurige soetrissies word daar bygevoeg, die Sjanghai-slaai word met mayonnaise gegooi en op die tafel gesit. Jy kan dit warm en koud eet – heerlik in albei vorms. Slegs as jy dit warm bedien, weerhou van mayonnaise-geursel, gooi eerder die slaai met sap van vleis en groente.