Hoe om rapana gaar te maak? Resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is baie maklik om jou huishouding saans te bederf as jy weet hoe om rapana reg te kook. Vir diegene wat nie weet nie, verduidelik ons dat rapane roofagtige weekdiere is wat op oesters en mossels voed. Hulle word beskou as 'n lekkerny lekkerny, wat 'n groot hoeveelheid stowwe bevat wat nuttig is vir die menslike liggaam. En sodat hierdie stowwe nie verlore gaan tydens die hittebehandeling van skulpvis nie, moet elke huisvrou weet hoe om dit reg gaar te maak.

Nuttige eiendomme

Daar is geen vet in die samestelling van rapanavleis nie, net gesonde proteïen, wat baie meer is as in ander soorte vleis. Dit bevat ook aminosure, yster, fosfor, vitamiene. Dit alles gee die menslike liggaam energie, behou toon en verleng die jeug. Die vleis van die rapana word baie vinnig in die maag verteer, maklik verteerbaar. Dit smaak soos 'n kombinasie van inkvis en ingelegde sampioen. Aangesien hierdie vleis 'n voordelige uitwerking op die manlike liggaam het, moet elke huisvrou weet hoe om rapana behoorlik te kook om by te dra tot die gesondheid van haar geliefde man. Hulle versamel hierdie weekdiere op die bodem van die Swart See of slaggate (daar hullebaie groter). Benewens lekkernyvleis word ook skulpe gebruik, waaruit handwerk gemaak word of giers gebruik word om wonings daarmee te versier. 'n Klein rapaan sal altyd taai wees, daarom word dit aanbeveel om groot weekdiere van sewentig gram elk te kies. Dit is beter om nie rapane op die sand te neem nie, aangesien die sandkorrels feitlik nie heeltemal uitgespoel word nie.

Verwyder die mossel uit die dop

Voordat jy die rapana gaarmaak, moet dit uit die dop verwyder word. As die dop nie nodig is nie, kan dit gebreek word, maar dit word gewoonlik gelos. Die weekdier word met die linkerhand deur die dop vasgehou, en 'n skerp ruk word gemaak met die regterwysvinger, wat tussen sy muur en die been van die rapana ingesit word. As gevolg hiervan word alle inhoud met 'n kenmerkende klank uitgehaal. Hierdie metode is goed deurdat die agterkant van die weekdier onmiddellik geskei word. Hierdie prosedure maak die vingers pers, daarom is dit die beste om handskoene te dra.

Metode 2

Ons wil die geheim deel van hoe om rapans in 'n dop vir kos gaar te maak. In hierdie geval word hulle in kookwater geplaas en gekook. Maar terselfdertyd word die vleis saam met die inhoud van die ingewande gekook, sodat die smaak vir 'n amateur verkry word. Dit is waar, om dit uit die wasbak te kook, is baie eenvoudig. In hierdie geval moet die agterkant van die donkerkleurige weekdier geskei word, die vleis moet goed gewas word. Jy kan dit 'n bietjie anders doen. Voordat jy rapana in 'n dop kook, moet jy 'n boks neem, skoon riviersand daarin gooi en die dop met die weekdier daarop vryf. Voor dit word dit vooraf vir tien minute in warm water geweek. Onskoongemaakte areas word afgeveelap met sand. Dit neem ongeveer twee uur om die doppe te kook. Na hierdie tyd sal die weekdier uitval, jy hoef net die dop liggies te skud. Vervolgens word die ingewande geskei en alles goed in warm water gewas.

Metode 3

Dit is nog 'n manier om die mossel uit die dop te haal. Terselfdertyd word lewende rapane in 'n vrieskas gevries, wat ongeveer drie uur sal neem. Wanneer die dop heeltemal gevries is, word die mossels uitgehaal en by kamertemperatuur gelaat om te ontdooi. Haal hulle dan uit die dop met 'n vurk. Die been en lewer word van die liggaam van die weekdier geskei en vir vier minute gekook.

Wat eet hulle in rapanas

As die hele skulpvis uit die dop verwyder is, beteken dit nie dat dit alles geëet kan word nie. Eet net die voorste deel daarvan, sowel as die lewer. Terselfdertyd word die maag van die liggaam geskei, in die helfte gesny, en dan word die ingewande verwyder. As die rapane in die dop gekook is, word hulle uitgehaal, alles word uit hulle gesny, wat die been verlaat. Dit moet 'n swart laag op hê. Verskeie lekkernye word van die eetbare dele voorberei.

Kook skulpvis

Voor jy die rapans gaarmaak, skoongemaak van die binnekant en die film, moet jy die nek van die eetbare been skei, wat die sagste deel van die vleis is. In verskeie restaurante word skulpvis na 'n spesiale masjien gestuur, wat met water gevul en aangeskakel word. Terselfdertyd begin sy die rapane meng. Swart slym begin uit hulle kom. Met hierdie metode gaan die helfte van die gewig van die produk verlore. Vleisspoel dan af met skoon water. As daar besluit word om skulpvis by die huis gaar te maak, word dit eenvoudig deeglik van sand en vuilheid gewas, terwyl swart gedenkplaat nie verwyder word nie. Wanneer hierdie werk klaar is, kan jy voortgaan met die vraag hoeveel tyd om rapana te kook. Die antwoord is baie eenvoudig – hulle word vir sowat drie minute in kookwater gekook. Dit word nie aanbeveel om hulle daar te oordoseer nie, want dan sal die vleis taai word. Skulpe wat oorbly van weekdiere word dikwels gepoleer en vernis. Jy kan dit ook in meel maal om by pluimveevoer te voeg.

Kookgeheime

Sommige mense hou nie daarvan om rapas te eet nie, want skulpvis het taai vleis. Maar daar is 'n paar eenvoudige geheime, waardeur jy kan uitvind hoe en hoeveel jy nodig het om rapans te kook sodat hulle sag en delikaat in smaak word. Eerstens moet jy die regte skulpvis kies. Slegs groot individue is geskik om te eet, klein verteenwoordigers van die spesie sal altyd taai wees, maak nie saak hoe hulle gekook word nie. Wanneer jy kook, is dit baie belangrik om die produk nie te gaar te maak nie; dit moet nie vir 'n lang tyd aan hittebehandeling onderwerp word nie. Daar is 'n bewese resep, waardeur die rapanas baie sag is.

Kookresep

Voordat die rapane gekook word, word hulle van die dop geskei en gewas. Hoe om dit te doen, word hierbo beskryf. Dan word elke stuk liggies met 'n kombuishamer aan beide kante geslaan. Een eier word met 'n vurk geklits. Maal mielievlokkies in 'n blender. Elke gebreekte stuk word aan beide kante in koringmeel gerol,dan in eier en vlokkies. Hulle word in groente-olie gebraai tot goudbruin. Dit neem ongeveer drie minute. Die voltooide gereg is redelik bevredigend, sag van smaak.

Kook bevrore mossels

Sommige huisvrouens koop bevrore produkte vir verdere voorbereiding van verskeie geregte by hulle, terwyl ander dit self vries om heerlike geregte op die regte tyd te geniet. Rapanov kan ook gevries word. Om dit te doen, word hulle van die dop skoongemaak, die vleis word geskei en vir drie minute gekook. Dan word dit uitgehaal, afgekoel en in houers of sakke gevries vir verdere gebruik. Na ontdooiing moet sulke vleis weer aan hittebehandeling onderwerp word. As rapane in 'n winkel gekoop word, moet dit na ontdooiing vir 'n paar minute gekook word, en dan word verskeie geregte daaruit voorberei.

gebraaide seemossels

Ons weet reeds hoe om rapani te kook. Oorweeg nou hoe hulle gebraai kan word. Nadat die mossels gekook het, word hulle in stukke gesny (as hulle groot is) sodat 'n stuk in die mond pas. Gooi olie in 'n braaipan en braai fyn gekapte ui. Dan word die mossels bygevoeg en gebraai totdat al die vloeistof weggekook het. Braai daarna vir nog vier minute. Jy kan ook blomkool of koolrabi by die pan voeg om die gereg lekkerder te maak. Al die inhoud van die pan word gesout, gepeper, gestoof tot sag.

Rapany in mayonnaise

Hoeveel om rapana te kook, weet ons reeds. Wanneer hulle gereed is, hul vleissny baie fyn. Ui word in 'n pan gebraai, geurmiddels, gekapte mosselvleis en mayonnaise word bygevoeg. Dit alles word vir ongeveer tien minute gestoof, en die rapans word periodiek getoets vir gereedheid. Dit is baie belangrik om die oomblik te vang wanneer hulle sag word. Dan word hulle dadelik van die vuur verwyder. Andersins sal hulle taai wees, en niks kan daaraan gedoen word nie. Die smaak van hierdie gereg herinner aan inkvis.

Gekruide skulpvis

Jy kan baie geregte van rapans kook. Hier is nog 'n resep.

Bestanddele:

- 500 gram rapanvleis;

- 200 gram ui;

- 100 gram bosbessies;

- 100 gram suurroom.

Kookalgoritme:

Voor jy rapane kook, moet jy dit uit die dop haal, die eetbare dele van die oneetbare skei, dit kook. Uie word geskil, fyn gekap en vir 'n paar minute in olie soteer. Die vleis word in repe gesny, in 'n pan gesit, gegeur met sout en speserye, voeg suurroom by en stowe vir sowat drie minute. Lingonberries word met kookwater oorgegooi en na die mossels oorgedra, prut nog 'n paar minute. Die voltooide gereg word met kruie versier en warm bedien, in porsies verdeel.

Gemarineerde Rapana

Hierdie mossels kan 'n goeie happie wees, byvoorbeeld bier. Jy kan hulle eenvoudig in soutwater kook, of jy kan hulle inlegt. In die tweede geval blyk die gereg ongewoon en pittig te wees.

Bestanddele:

- 100 gram skulpvis;

- 20 gram ui;

- 1 suurlemoen;

- geurmiddels vir vis.

Kook:

Uie met skulpvis uit skulpe gehaal,sny in repe, gooi die sap van een suurlemoen oor, sprinkel geurmiddels oor. Dit alles word goed gemeng en vir een dag in 'n koue plek gestuur. Die voltooide gereg word saam met bier bedien.

Gebakte Rapana

Hierdie gereg kan nie net vir jou huishouding bedien word nie, maar ook vir gaste as 'n hoogtepunt van die feestafel.

Bestanddele:

- rapana met dop;

- 100 gram mayonnaise;

- 2 knoffelhuisies;

- 50 gram gerasperde harde kaas;

- sout.

Kook:

Die mossels, saam met die dop, word vir vier of vyf minute in soutwater gekook, die water word dan gedreineer en die mossels word afgekoel. Met 'n vurk word die vleis uit die dop gehaal, die maag verwyder, die slak word teruggestuur na die dop. Mayonnaise word met fyngedrukte knoffel gemeng, met hierdie mosselmengsel gesmeer en met kaas besprinkel. Die slakke word op 'n bakplaat uitgelê en vir vyftien minute by 'n lae temperatuur na die oond gestuur. Klaarslakke word pragtig op 'n groot skottel uitgelê en bedien.

Interessante feite

In Rusland is die prys vir een kilogram bevrore skulpvis sowat agtduisend roebels. Die smaak van rapans is soortgelyk aan iets tussen sampioene en inkvis. In die waters van ons land het hierdie weekdiere in die veertigerjare van die vorige eeu verskyn, voordat hulle net in die See van Japan gewoon het. Rapan groei baie keer vinniger in die Swart See, maar weens sy teenwoordigheid het mossels en oesters daar begin verdwyn.

Dit is baie belangrik om nie die rapana te gaar te maak nie, aangesien sy vleis dan "rubber" word. Geregte van hierdie skulpvisgebruik as voorgeregte, gemarineerde rapans, gebraai, by slaaie en groente gevoeg. Gekookte rapanas word lank gevries gestoor, dit kan tot ses maande in die vrieskas staan.