Hoe om varkvleis in 'n pan en op die rooster te braai: nuttige wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sedert antieke tye is geregte van diere- en pluimveevleis in die menslike dieet teenwoordig. Dit is te danke aan die hoë voedingswaarde van die produk, wat die liggaam die nodige toevoer van voedingstowwe, proteïene en spoorelemente gee. Bees- en varkvleis kan as 'n hele steak gebraai word, of in klein stukkies. 'n Verskeidenheid toestelle, kombuistoebehore en toebehore laat jou toe om jou vleisspyskaart te diversifiseer.

Varkgeregte

Afhangende van die gewenste smaak van die gereg, moet jy 'n sekere deel van die varkkarkas kies. So, byvoorbeeld, word tjops, gekookte varkvleis of frikkadelle dikwels van die nek af voorberei. Lende word vir pilaf gebruik, op die been gebak, gerooster. Die pulp van die skouerlem is wonderlik om te stowe, die rug (ham) word in 'n hele stuk gebak, in basturma, jamon gemaak of bloot gedroog.

Die gewildste deel van die karkas is die vleishaas. Daaruit kan jy baie van die heerlikste geregte kook. Baie huisvrouens verkies gebraaide vleis, sy smaak is heerlik, en dit sal baie min tyd neem om te kook. Ook word 'n waardevolle produk gekook, gebak, gestoof, gebruik in die vorm van maalvleis. Voorheenhoe om varkvleis in 'n pan te braai, moet jy die toepaslike deel van die karkas kies.

Hoe om vleis te kies

Vir braai is dit beter om die pulp met dun lae vet te neem, dan sal die voltooide gereg sappiger en sager wees. Wanneer jy 'n geskikte stuk varkvleis kies, moet jy aandag gee aan die kleur en digtheid van die vleis. Jong en goeie kwaliteit vleis moet ligpienk wees. Vars varkvleis is dig en elasties, wanneer dit met 'n vinger gedruk word, word die gat vinnig herstel.

Dit is belangrik om die reuk van die vleis na te gaan. Dit moet vars wees, vry van vreemde stowwe.’n Produk met’n spesifieke, suur, skerp of chemiese aroma sal nie geskik wees vir kos nie. Jy moet ook aandag gee aan die snit van die stuk, die teenwoordigheid van verweerde rande, die gedroogde kors dui op onbehoorlike berging van die karkas of semi-finale produk.

Hoe om varkvleis behoorlik te braai

Om heerlike varkvleis te kook, moet jy eenvoudige en doeltreffende aanbevelings volg. Eerstens moet 'n stuk varkvleis met water afgespoel word en met 'n papierhanddoek of skoon lap drooggevee word. Sout en geurmiddels moet die gereg aan die einde van kook tot die verlangde smaak bring. Voordat dit gekook word, word 'n stuk vleis liggies met olyfolie of groente-olie gesmeer.

Dit is die beste om die vleis in 'n pan in stukkies te braai. Varkvleis word gewas, gedroog en oor die graan in mediumgrootte blokkies of groot stukke gesny as jy 'n steak gaarmaak. Dit is beter om skottelgoed te kies vir hittebehandeling met dik mure; gietyster- of kleefvrye panne is ideaal. Baie wonderoor hoe lank om varkvleis te rooster. Die antwoord hang af van die dikte van die stuk en die verlangde graad van rooster. Om varkvleis in 'n pan te gaar maak, sal dit taai en droog maak.

Smaak en voordele

Wetenskaplikes het tot vandag toe gestry oor die voordelige en skadelike eienskappe van varkvleis. Ongetwyfeld is die rykste kompleks van stowwe wat nodig is vir die liggaam nie in staat om die menslike liggaam te benadeel nie. Die metode van hittebehandeling, die hoeveelheid vet in die produk kan dit egter vir die maag moeilik maak, die ophoping van oortollige liggaamsgewig uitlok en 'n toename in cholesterolvlakke veroorsaak.

Om vleisgeregte voordelig te maak, nie skadelik nie, moet jy die reëls vir die kombinasie van produkte onthou. Voordat jy varkvleis in 'n pan braai, moet jy aan 'n bykos dink. Volgens die standaarde van dieetkunde en behoorlike voeding word vleisprodukte ideaal gekombineer met plantvoedsel. Dit kan slaaie, gestoofde, gebakte of geroosterde groente wees. 'n Kombinasie van gebraaide vleis met suur vrugte of bessies, beide rou en in die vorm van souse, word as smaaklik en gesond beskou.

Sappige steaks

Hierdie klassieke resep word van beesvleis gemaak. Varkvleis wat in 'n dik stuk gebraai is, het egter 'n ewe uitstekende smaak. Om die vleis sappig en sag te maak, moet jy die produk behoorlik voorberei:

• bevrore varkvleis moet by kamertemperatuur ontdooi word;
• vleis is gemarineer in jou gunsteling kruie en groente-olie sonder om sout by te voeg;
• braai die steak op hoë hitte, vermy gereeldflip;
• sout die produk verkieslik 1-2 minute voor die einde van die hittebehandeling;
• los die voltooide gereg onder foelie of 'n deksel vir 5-7 minute.

'n Stukkie varkvleis vir 'n steak moet minstens 3 cm dik wees, dan sal die vleis al die gesonde sappe en vitamiene binne behou. Die hitte sal die proteïene help om vinnig te stol en die voedingstowwe binne te hou. As die regte deel van die karkas met onbeduidende vetlae vir die gereg gekies word, moet jy die vleis sonder olie in 'n droë braaipan braai.

Afhangende van die dikte van die stuk, kan jy bereken hoeveel om die varkbiefstuk aan elke kant te braai. Dus, vleis tot 3 cm word nie langer as 2 minute in 'n warm pan gehou nie, en dan omgedraai. Dikker stukke braai vir 3-4 minute aan elke kant.

Geroosterde vleis

Geroosterde varkvleis word elke jaar meer en meer gewild. Dit is te danke aan die wonderlike smaak en aroma van die voltooide gereg. Daarbenewens word die vleis baie vinnig gebraai, behou al die nuttige eienskappe, benodig nie bykomende vet nie, wat ongetwyfeld die kalorie-inhoud beïnvloed.

Hoe lank om varkbiefstuk te rooster? Dit hang alles af van jou persoonlike smaakvoorkeure. Voorstanders van klassieke resepte moet varkvleis langer rooster. Hoe lank die vleis gehou word hang af van die dikte van die oorspronklike produk.

Jy kan steaks op die rooster op die tradisionele manier oor warm kole gaarmaak of met 'n spesiale braaipan. Voor hittebehandeling moet die vleis vir 1-2 uur gemarineer word. Kies die marinade na jou smaak, dit kan voorberei word op grond van droë wyn, suurlemoen of lemmetjiesap, knoffel, geurige kruie, uie.

Geheime en aanbevelings

Kook is 'n opwindende proses wat jou help om gewone kos in smaaklike en gesonde ma altye te omskep. Baie weet nie hoe om varkvleis korrek te braai sodat dit rooskleurig, sag en sappig word nie. Daar is verskeie geheime, nadat jy dit geleer het, sal jy sekerlik maklik 'n keurige en smaaklike vleisgereg voorberei.

As die vleis taai is, marineer dit in 'n mengsel van mosterd, suurlemoensap en rou eier voor verwerking (minstens 2 uur). Voordat die steak gebraai word, moet dit deeglik met 'n papierhanddoek afgevee word, om oortollige vog te verwyder. Die pan moet so warm as moontlik oor hoë hitte wees, en plaas dan versigtig stukke vleis daarop.

Steaks wat aan beide kante gebraai is, kan in die oond gereed gebring word as jy van normale rooster hou. Dit sal 5-7 minute neem. As u die vleisstukke van die een kant na die ander draai, probeer om dit nie met 'n vurk te deurboor nie, dit is beter om 'n hout- of silikoonspatel te gebruik. Deur hierdie wenke te volg, kan jy 'n gereg van uitstekende geh alte kry wat selfs gesofistikeerde fynproewers sal verras.