Gisekstrak: samestelling, voorbereiding, gebruik

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is nie ongewoon om 'n bestanddeel genaamd "gisekstrak" op die etikette van voedsel of kosmetiese produkte te sien nie. Die meeste verbruikers glo dat dit gewone gis is, maar dit is nie die geval nie. Die samestelling en doel van hierdie komponent hou absoluut nie verband met fermentasie nie.

Beskrywing

Gisekstrakte word gevorm deur bier of bakkersgis te verwerk. Na die verdeling van die selle van die biologiese massa van hierdie produk, onder die invloed van sy eie ensieme en 'n temperatuur van 35 tot 40 ° C, verander die samestelling van die stof. Daarna word die nodige fraksies gekies en gepasteuriseer. Droë gisekstrak word ook in vloeibare vorm vervaardig, soms word produkte gedroog.

Die finale samestelling van die produk bestaan meestal uit proteïenverbindings – spesiale aminosure. Hulle is in staat om die smaak en aroma van geregte te verbeter. Dikwels, in die finale stadium, word speserye, sout, geurmiddels, kruie-ekstrakte by die samestelling gevoeg om die nodige smaak van die bymiddel te skep.

Die oorgrote meerderheid maatskappye produseer gisuittreksels met verskillende, vooraf gespesifiseerde in die resep, geur basis. Dit word ook gedoen om ongewenste geure te onderdruk en die persepsie van die produk te verbeter.

Produksamestelling

Die hoofkomponente van gisekstrak is peptiede, nukleotiede, aminosure. Op hul beurt sluit aminosure in:

• asparaginsuur;
• glutamiensuur;
• diaminovalerianesuur;
• threonine;
• serine;
• glisien;
• tyrosine;
• proline;
• valine;
• alanine;
• metionien;
• lysine;
• cysteine;
• leucine;
• arginine;
• fenylalanien;
• histidine.

Daarbenewens bevat die aanvulling 'n relatief groot hoeveelheid B-vitamiene (meestal B3 en B5).

Nuttige eiendomme

Weens sy ryk samestelling het bakteriologiese gisekstrak 'n aantal nuttige eienskappe.

Die lys van hulle is soos volg:

1. Hoë inhoud van B-vitamiene wat sellulêre energie stimuleer, waardeur die vel aktief versadig is met suurstof.
2. Dit het 'n kragtige antioksidantfunksie. Verminder die negatiewe effekte van vrye radikale op sellulêre vlak aansienlik.
3. Deur die sintese van glikosaminoglikane te aktiveer, help dit om water in die vel op te bou en te behou en sodoende die elastisiteit daarvan te verhoog.
4. Normaliseer lipied- en proteïenmetabolisme,beheer olierige of droë vel.
5. Bevorder die stimulasie en aktiwiteit van fibroblaste. Dit is die selle wat kollageen en elastien sintetiseer, wat noodsaaklik is vir die handhawing van jeugdige vel.

Produksietegnologie

In produksie, tydens die voorbereiding van gisekstrak, word spesiaal geteelde, proteïenryke tipes gis gebruik, insluitend bakkery, voer, bier, suiwel en ander variëteite.

Sellulêre vernietiging en geassosieer met hierdie proses vind die toewysing van sap plaas as gevolg van outolise. Eie gis-ensieme ontbind die inhoud van die selle, waarna die proteïenkettings in peptiede, nukleotiede, makromolekules, aminosure afbreek. Die proses om jou eie ensieme met nuklease by te voeg, laat jou toe om die inhoud van nukleotiede te verhoog. Daarbenewens word monofosfaat en guanidielsuur by die samestelling gevoeg, wat ontwerp is om die smaak van die finale produk te verbeter.

Selvernietiging kan ook op ander maniere gedoen word – deur termolise of plasmolise. In die eerste geval word die gisselle in water verhit, in die tweede geval word 'n oplossing gebaseer op suiker en sout daarby gevoeg.

Die volgende stadium is die vrystelling van die resulterende massa van die sellulêre elemente wat nie tydens die fermentasieproses opgelos het deur die konsentraat te skei nie. Daarna word dit gedroog of onveranderd gelaat. As gevolg hiervan word 'n pastaagtige gisproduk gevorm met 'n inhoud van 70–80% droëmateriaal ofpoeier wat 95-97% droëmateriaal bevat.

Flavor

Gisekstrak het 'n sout smaak en word as 'n geurversterker beskou. Dit bevat in sy samestelling glutamiensuur, geïnosieerde en guanidielsuur. As gevolg van hierdie eienskap word dit wyd in die voedselbedryf gebruik as 'n bymiddel in die vervaardiging van souse en kitskos.

Volgens die regulasie van die "Europese Raad", kan daar na die uittreksel as 'n gegeurde bymiddel as "natuurlik" verwys word. Daarteenoor word die ander aminosure hierbo as "geure" gemerk. Die FDA laat toe dat glutamiensuur uit die uittreksel weggelaat word. Dit is egter verbode om op die verpakking aan te dui dat die produk nie mononatriumglutamaat bevat nie. Dit is ook nie toegelaat om dit in die samestelling van die bestanddele, as 'n spesery of spesery, te noem nie.

Gebruik in skoonheidsmiddels

Baie dikwels onder die komponente van skoonheidsmiddels kan jy gisekstrak vind. Dit word hoofsaaklik gebruik om ouderdomverwante veranderinge in die vel van die gesig en liggaam te voorkom en te bestry.

Die doeltreffendheid daarvan is waargeneem wanneer dit in geteikende serums, lotions en ys ingewerk word:

• skakel die eerste tekens van veroudering uit;
• lig en definieer gesigkontoere;
• vir die gladmaak van gesigvel;
• gee 'n gesonde kleurvel.

As die beste kosmetiese produkte met uittreksel, is dit die moeite werd om verskeie produkte van vooraanstaande en goed gevestigde handelsmerke in die mark uit te lig:

1. Advanced Genifique deur Lancome. Hierdie jeugaktiveerproduk het 'n topverkoper in die skoonheidsmiddelsbedryf geword. In net 7 dae beloof serumvervaardigers om die veljeug-aanwysers aansienlik te verhoog. Naamlik: om glans en varsheid, suiwerheid en gladheid, egalige toon te gee, fermheid en toon, digtheid en elastisiteit te verhoog, plooie te verminder. Die gepatenteerde Genifique-kompleks is verantwoordelik vir die implementering van hierdie doelwitte, sowel as die ontwikkelde simbiose van prebiotika met gis en bifidobakterieë, wat die sintese van proteïene in die vel stimuleer.
2. Precision Lifting-Pore-Tightening Concentrate deur Kiehl's. Dit is 'n konsentraat met strawwe en vernouende porieë. Dit verbeter effektief die toestand van die vel, verhoog elastisiteit. Die anti-veroudering effek word verkry deur porieë te verminder, plooie glad te maak en op te lig. Die produk bevat mikro-gefiltreerde gisekstrak en essensiële olie van geraniumblomme, wat kollageen en elastien in die diep lae van die vel bewaar.
3. Advanced Pigment Corrector, SkinCeuticals. Room teen velpigmentasie wat veroorsaak word deur hormonale ontwrigting, UV-blootstelling of inflammasie. Die produk maak die gelaat effektief gelyk, elimineer en voorkom die voorkoms van ouderdomsvlekke. Gisekstrak verhoog die beskermende funksies van die vel en verhoog die aktiwiteit van selle wat kollageen sintetiseer.
4. Re-Plasty Pro-Fillerdeur Helena Rubinstein. Dit is 'n serum vir plaaslike aksie op plooie. Kombineer twee tipes hyaluronzuur en 'n spesiale bestanddeel gebaseer op gis. Danksy hom word die vel se eie reserwes van hyaluronzuur gesintetiseer.

Mediese gebruik

Vir mediese doeleindes, as 'n voedingsmedium, word gisekstrak gebruik om bakterieë te kweek. Dit help wetenskaplikes om navorsing en bakteriologiese diagnostiek te doen om terapeutiese metodes vir die behandeling van brongopulmonêre en ander siektes te verbeter.

Gisekstrak-agar word ook wyd gebruik. Dit word gebruik om verskeie soorte vloeistowwe te ontleed, insluitend drinkwater. As gevolg van navorsing met hierdie produk word die aantal bakterieë per volume-eenheid en die geskiktheid van water vir verbruik bepaal.

Voedseltoepassings

Gis-gebaseerde ekstrakte word dikwels as basis gebruik in die vervaardiging van smeer ('n soort botter, maar sonder cholesterol) met die byvoeging van hulpkomponente. In Europa, Australië en Amerika is hierdie kos altyd deel van die ontbyt.

Boonop, soos voorheen opgemerk, is die uittreksel versadig met B-vitamiene, voordelige sure, insluitend folien, biotien, glisien en ander, dus word dit dikwels om mediese redes by die dieet ingesluit.