Droë en halfdroë wyn: verskille, waarmee dit kombineer, kenmerke van gebruik

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Onder gewone wynkenners is daar 'n mening dat slegs verouderde oesjaardrankies ernstig opgeneem moet word, en ligte jong opsies kan nie kompleks en ryk wees nie. Baie meesters is egter seker dat die proe van ligte droë en halfdroë wyne maksimum voordeel en plesier bring. Die verskille tussen hulle lê in die nuanses van die tegnologie: suiker is heeltemal afwesig in droë, en 'n klein hoeveelheid daarvan word in semi-droë bewaar, van vyf tot dertig gram per liter.

Kom ons probeer uitvind wat die voordele van elke tipe is, watter wyn om vir 'n romantiese aandete te kies en is daar enige negatiewe kante aan hierdie drankies?

'n bietjie geskiedenis

Ons voorouers was lief vir en het baie geweet van die smaak van druiwewyn. Maar totdat die beskawing uitgevind hettoestelle om die fermentasieproses te stop, het mense net droë wyne gedrink. Soms, as die gekweekte druiwe-oes veral suikerryk was of na ligte ryp geoes is, is 'n drankie verkry wat soortgelyk was in smaak as semi-droë opsies.

Die eerste droë wyne het baie lank verouder, totdat suiker heeltemal uit die samestelling verdwyn het en fermentasie nie opgehou het nie. Dikwels het die verskil tussen droë en halfdroë wyn net van die tipe wingerdstok en die aantal sonskyndae per jaar afgehang.

Geleidelik het mense geleer om die fermentasie van druiwe te stop deur druiwesap met pulp in 'n waterbad tot 'n sekere temperatuur te verhit en dit vir ongeveer 20 minute te pasteuriseer. Of, inteendeel, deur die wynbasis aan 'n skerp afkoeling te onderwerp, ongeveer +2 ° C, dan het die fermentasieproses gevries en nog suiker het in die drankie oorgebly.

Verskeie tegnologieë

Die mensdom word gekenmerk deur 'n liefde vir eksperimentering, en vervaardigers het geleidelik geleer om toerusting, druifsoorte en tegnologieë te kies om wyn met verskillende smaakeienskappe te produseer. Nuwe variëteite is by die reeds bekende variëteite gevoeg, en die verskille tussen droë, halfdroë, halfsoet en soetwyne het al hoe meer duidelik geword. Selfs in die streke van een land kan die beginsels en metodes om plaaslike soorte drankies te maak baie anders wees.

En toe produsente geleer het om die fermentasie van die basis kunsmatig te stop deur alkohol by te voeg, wat die gis op die regte tyd doodgemaak het, het die verskille tussen soorte wyn duidelik geword. Hulle het hoofsaaklik betrekking op die sterkte van die drank en die suikerinhoud daarin.

Kenmerke

Die terme wat verskillende soorte drankies kenmerk, bevat die antwoord op die vraag hoe droë halfdroë soet halfsoetwyne verskil. Kom ons probeer terselfdertyd uitvind hoe soet 'n drankie moet wees om 'n likeurwyn genoem te word:

• Droog, die ligste en voordeligste vir die liggaam. Suiker in goeie droë wyn kan nie meer as 0,5 persent wees nie, en die alkoholinhoud oorskry nie 8-11%.
• Halfdroog, waarvan die suikerinhoud van 0,5 tot 30 persent kan wissel. Terselfdertyd is die alkoholinhoud net effens hoër as in droës: slegs 9-11%.
• Halfsoet. Die naam self spreek van die versadiging van smaak en 'n taamlike hoë suikerinhoud, 3-8% is aanvaarbaar. Saam met die suikerinhoud neem die alkoholinhoud ook toe: reeds 9-13%. Die perfekte keuse vir 'n romantiese kerslig-ete.
• Nagereg semi-soet spesies is nogal wispelturig en vereis behoorlike berging. Terselfdertyd word hulle onderskei deur 'n unieke aantreklike smaak en 'n lang nasmaak. Hulle suikerinhoud is redelik hoog, 5-12%, en die alkoholinhoud is 14-16%.
• Nagereg soet variëteite is ideaal vir ryp kaas en vrugte. Dit is oesjaar sterk wyne met 'n aanhoudende nasmaak en ryk aromas. Met langdurige berging word hulle donkerder, word olierig, met 'n aangename suurheid. Die suikerinhoud in sulke drankies is 14-20%, terwyl hulle redelik sterk is: die alkoholinhoud is 15-17%.
• Liqueur-tipes blyk gemaak te word vir soetliefhebbers. Hulle verskil in maksimum suikerinhoud, wat 35% van die totale samestelling van die drank kan bereik. Hullekan net in klein hoeveelhede geproduseer word, want nie elke jaar is daar 'n besonder soet druiwe-oes nie.

Dokters is egter seker dat slegs natuurlike drankies geskik is vir mense se gesondheid en goeie bui. Kom ons probeer om die voordele en verskille tussen droë en halfdroë wyn uit te vind en waar presies die beste opsies geskep word.

Pleasure from Italy

Daar is lande waar mense wyn bo baie ander drankies verkies, so vir Italianers, Franse en selfs Georgiërs het 'n paar glase by aandete amper 'n ritueel geword. Daarom sien hulle geen rede om slegte wyn hier te produseer nie, inteendeel, private fabrieke voer steeds baie operasies uit met ou tegnologie, sonder moderne toerusting.

In die lyn van Italiaanse drankies sal die verskil tussen droë, semi-droë en semi-soet wyne nie baie opvallend wees nie: dieselfde druifsoorte word gebruik en dikwels besluit die eienaars self watter soorte dit beter is om dit vry te stel. jaar.

Vir huishoudelike verbruik verkies Italianers egter natuurlike droë wyn. Vir droë rooi variëteite word Merlot-, Pinot Noir-, Cabernet-, Negrette-, Aleatico-, Sauvingnon-druiwe gebruik, wat goed ryp word op sonnige hellings. Boonop word die bessies saam met die skil, sade en soms takkies verwerk.

Witwyne is meer delikaat en verfyn, hulle word gewoonlik jonk geëet, nie ouer as drie jaar nie. Dit is die enigste manier om die delikate aroma en smaak van vars druiwe te geniet.

French Delight

Dit is moeilik om die houding van die Franse teenoor wyn te beskryf, veral dit lyk soos aanbidding. Dit blyk dat hulle ure kan spandeer om te bespreek hoe droë rooiwyn verskil van semi-droë Merlot VDP Castel of Cabernet Sauvingnon Chavron en hoe dit harmonieer met die smaak van vleis en soutkase.

Elke streek van Frankryk is trots op sy unieke tegnologie, drankies uit die Rhône-vallei sal aansienlik verskil van die jong Macon Blanc Villages Louis Jadot van Boergondië.

Die meeste van alle droë en halfdroë wyne word in die provinsie Bordeaux geproduseer. Boonop is rooiwyne verbasend goed in hierdie streek, maar onder blankes is dit die moeite werd om kennis te neem van Petit Cablis Regnard, met sy delikate aroma van vrugte en ryp bessies.

Spaanse tradisies

Meesters van Spanje herken nie halwe mate nie, geen gapings nie, so gaste sal skaars die verskil tussen halfdroë en halfsoet wyn voel.’n Droë rooi variëteit in Spanje lok met sy ryk, dik smaak en uitgesproke karakter. Bowenal is Castilië bekend vir sy jong wyne; dit is hierdie streek wat verantwoordelik is vir meer as die helfte van die volume van die drank wat geproduseer word. Byna elke dorp het kelders met plaaslike wyn, waar gaste getrakteer sal word op ongelooflike heerlike variëteite.

En een keer in Pais Vasco (Baskeland), moet jy beslis die plaaslike ligte wyn Txakoli probeer. Produksie-aanlegte word doelbewus langs die wingerde gebou om nie grondstowwe te vervoer en die bessies ongeskonde te hou nie.

Plaasbewoners is seker dat niks in die wêreld meer verfrissend is in die somerhitte as 'n paar slukkies verkoeldedrink met 'n effense olierigheid en blomme aroma.

Geurige Riesling uit Duitsland

In alle streke van die land is daar klein plase wat wonderlike plaaslike wyn van Riesling-druiwe produseer. In elke deel van die land openbaar dit hom anders: van suurheid en 'n delikate blomruiker tot 'n ryk aroma van speserye en vrugte.

Die Duitsers verkies self suiwer droë wyne, wat deur 'n minimum oorblywende suikerinhoud en 'n edel vrugtige boeket onderskei word. En aanhangers van semi-droë variëteite moet Kabinett op die etiket soek, wat beteken 'n drankie met 'n unieke "bros" suurheid, gemaak van druiwe van die hoofgewas.

Antieke tegnologieë van Georgië

In hierdie land van hoë berge word die liefde vir wyn net van geslag tot geslag verskerp. Meesters van plaaslike wingerdvariëteite skep ongelooflike ryk rooi en wit versnitte vir natuurlike drankies. Byvoorbeeld, die trots van Georgiese meesters, droë witwyn "Tsinandali" word sedert 1886 geproduseer, en sedertdien het die beginsel van sy produksie nie veel verander nie.

Die belangrikste verskil tussen droë en halfdroë wyne van Georgië is die tegnologie: om 'n soeter produk te verkry, word die fermentasieproses van grondstowwe doelbewus deur verkoeling gestop. 'N Spesiale smaak van rooiwyne word gegee deur die antieke metode om grondstowwe voor te berei, of eerder, die volledige afwesigheid daarvan. Druiwe word saam met pitte, klein blare en selfs takkies fyngemaak. Tydens fermentasie gee dit die drankongelooflike strengheid en rykdom. En van Rkatsiteli-druiwe maak hulle die gelyknamige witwyn, amberkleurig, met elegante vrugtenote.

Die plesier van vonkelwyn

Dis moeilik om aan vonkelsjampanje en Spaanse cava te dink wanneer jy oor natuurlike jong wyne praat. Die plesier van hierdie drankies, die debat oor wat beter is, droog of halfdroog, en die verskille tussen wyne in hierdie kategorie boei immers al vir baie jare kenners en liefhebbers.

Daar word geglo dat die beste vonkelvariëteite tradisioneel in Frankryk, in die provinsie Champagne, geproduseer word. In ander streke van die land, byvoorbeeld, in Languedoc, waar sjampanje begin vervaardig is lank voor die gewildheid van sjampanje, is drankies egter nie erger nie.

En in verskeie streke van Italië produseer hulle wyn wat 'n beduidende mededinger vir die gewone sjampanje is. Ons praat van cava, 'n drankie gemaak van plaaslike druifsoorte, hoofsaaklik Parellada, Macabeo en Xarello.

Die beste variëteite vonkelwyne is wit- en rosé-drankies van die Brut Nature-kategorie, dit bevat amper geen suiker nie en behou die natuurlike smaak van ryp druiwe. Dit is die beste om dit in die eerste jaar na bottelering te proe, dan bly die ligheid en rykheid van smaak behoue.

Geen reëls

Baie is seker dat rooiwyne eksklusief saam met vleisgeregte bedien word, terwyl witwyne hul smaak naas seekos of pluimvee openbaar. Dit is egter fundamenteel verkeerd, 'n dik rooi halfdroë sal 'n sagte kalkoengereg wonderlik aansit, en'n Bekende gebraaide hoender sal opgekikker word met 'n glas ryk, vrugtige Merlot.

Witwyne pas goed by vetterige of pittige voorgeregte, sampioen- en lewergeregte, seekos en vis.

Beide wit en rooi droë variëteite pas goed saam met maer bees- of varkhaas, sowel as groentehappies, bessies en neute.

Halfdroog sal mooi harmoniseer met bloukaas, vrugte (maar nie sitrusvrugte nie), geregte met romerige souse, pasta en olierige vis.

Maar droë vonkelvariëteite word as universeel beskou, hulle kan saam met enige voorgeregte en hoofgeregte bedien word.

Alhoewel daar geen vaste reëls vir wynkeuse is nie, moet dit saam met elke glas geniet, geproe, geëksperimenteer, onderskei en geniet word.