Bederfbare produk: klassifikasie, kenmerke van berging en implementering

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die kategorie bederfbare produkte sluit dié in wat spesiale voorwaardes benodig vir berging, vervoer en verkoop. Watter produkte is bederfbaar, hoe om dit behoorlik te berg en te vervoer, lees die artikel.

Wat beteken die vervaldatum op die pakkie?

Dit is so 'n tydperk waartydens al die eienskappe van die produk gestoor word. Kortom, dit is 'n tydbeperkte tydperk van gebruik van produkte. Dit word deur GOST gestel, waar die eerste datum op die etiket die vervaardiging van die produk aandui, en die tweede die vervaldatum aandui of die datum waarna die produk sy eienskappe onomkeerbaar verander en ongeskik word vir verbruik.

Klassifikasie volgens vervaldatum

Op hierdie basis word alle produkte in die volgende tipes verdeel:

• Veral bederfbaar is produkte wat nie gestoor kan word in toestande waar lae temperature nie gehandhaaf word nie. Hul raklewe is beperk. Hierdie produkte kan vir ses tot twee-en-sewentig uur gestoor word.

• bederfbare produk - met 'n raklewe van drie tot dertig dae by 'n temperatuur wat nie ses grade oorskry nie.

• Nie bederfbaar nie - sulke produkte kan vir 'n maand of langer gestoor word sonder om die temperatuurregime in ag te neem. Onder die toestand van berging word sonlig op voedsel en humiditeit in ag geneem.

Watter kosse word as bederfbaar beskou?

Hierdie kategorie sluit produkte in wat onder 'n spesiale temperatuurregime gestoor kan word. Hulle moet binne 'n kort tyd geïmplementeer word. Bergingsvoorwaardes en bepalings van berging van verskillende produkte verskil.

bederfbare produkte sluit in:

• Kaas, gebakte melk, hittebehandelde maaskaas. Hulle raklewe oorskry nie vyf dae nie.
• Mengsels van melk en gekookte worsies in lugdigte verpakking. Hulle kan vir tien dae gestoor word.

Watter produkte is besonder bederfbaar?

Hulle word slegs in toestande met lae temperature gestoor. Veral bederfbare produkte is:

• Natuurlike suiwelprodukte - kan tot ses-en-dertig uur gestoor word. As die vervaardigingstegnologie voorsiening maak vir die byvoeging van preserveermiddels en vakuumverpakking, word hul raklewe verleng.
• Verkoelde vis - tot vier-en-twintig uur, mits die temperatuur van nul tot minus twee grade is.
• Vleisprodukte - nie meer as agt-en-veertig uur nie.
• Bevrore vis - teen dieselfde temperatuur as verkoel, net die raklewe daarvanvervaldatum is agt en veertig uur.
• Slaaie gesoute - tot twaalf uur.
• Koeke tot sestien, koeke tot twee-en-sewentig.

Vrieskasberging

Om kos vir 'n lang tyd te stoor, moet hulle gevries word. Vrieskaste is ontwerp om vis, vleis, bevrore vrugte, groente, bessies, sampioene te stoor. Maar hulle word nie onbepaald gestoor nie, die gebruiksperiode eindig ook.

Dit is egter moontlik om 'n bederfbare produk te hou sodat dit vars en geskik is vir verbruik. Om dit te doen, oorweeg die volgende aanbevelings:

• Produkte moet verseël word. Vir hierdie doel is spesiale houers vir vries geskik. Hulle is maklik om in die winkel te koop, met die fokus op die tipe en hoeveelheid van die produk.
• Porsies moet so gemaak word dat dit genoeg is vir een keer. Moenie voedsel herhaaldelik ontvries en hervries nie, veral vleis of groente.
• Elke bederfbare produk moet gemerk word met die datum waarop dit in die kamer geplaas is. Dit is nodig om die produk nie later as twee tot drie maande vanaf die oomblik van vries te verbruik nie. Langer bergingtye word nie toegelaat nie.

Raklewe van bederfbare produkte

Vir elke soort kos verskil hulle aansienlik. Wat is die raklewe van bederfbare voedsel in vrieskaste?

• worsprodukte en souse word aanbeveel om nie meer astwee maande;
• rou bevrore vleis kan vir 'n lang tyd, 'n hele jaar gestoor word;
• vleis en pluimvee in stukke gekap - tot nege maande;
• halfklaarprodukte, gemaalde vis en vleis - sowat vier maande.

Individuele produkte verloor hul smaak na ontdooiing. Byvoorbeeld, melk en produkte van die verwerking daarvan, soos botter, kaas, suurroom, word ook gevries, maar die kwaliteit van hul smaak verander vir die erger. As kos die vervaldatum verby is, en die reuk, smaak of voorkoms daarvan na ontdooiing twyfelagtig is, is dit beter om alles weg te gooi.

Verkoelde raklewe

Hierdie tipe huishoudelike toestelle is ontwerp om die raklewe van produkte en hul varsheid vir 'n kort tydjie te verleng. Watter bederfbare kosse word in die yskas gebêre? Hier is 'n paar van hulle:

• verkoelde vleis, gerookte wors, melk, room, gefermenteerde melkprodukte - drie dae;
• gekookte wors, verkoelde en gebraaide vis - twee dae;
• ontklede slaaie - twaalf uur;
• klaargemaakte groentegeregte - eendag.

Snoepgoed gevul met proteïenroom of vrugte moet nie langer as drie dae gestoor word nie; van romerige - een en 'n halwe dag; vla - ses uur.

Bêretoestande vir bederfbare kosse, selfs in die yskas, verskil. Die verpakking moet verseël wees. Vir hierdie doel, gebruikhouers, foelie of papier. Poliëtileensakke word nie aanbeveel nie.

Bêre van bederfbare produkte word uitgevoer na gelang van die ligging van die rak in die yskas. Hoe nader dit aan die vrieskas is, hoe kouer is dit. Deurrakke word as die warmste plek beskou. Produkte met 'n korter raklewe word op die boonste rak geplaas, die res - met inagneming van die toename in raklewe. Die onderste laaie is ontwerp vir vrugte en groente en hoef nie toegedraai te word nie.

Hoe om gemorskos te vermy?

Wanneer jy voedselprodukte koop, moet jy let op die vervaldatum wat op die etiket aangedui word.

'n Paar wenke oor produkkwaliteit:

• Koop bederfbare goedere soggens by die mark voor dit smelt.
• Wanneer jy produkte in die winkel koop, moet jy die etiket inspekteer vir afdop. As daar spore van gom is, is die produk herbenoem, aangesien die vervaldatum verval het. Jy hoef nie sulke produkte te koop nie.
• As enige produk sleg ruik, dit is beskadig, moet jy dit nie koop nie.
• Wanneer die produk uitgepak word, neem die vervaldatum af. Daarom is dit beter om dit dadelik te eet of in die yskas te sit vir die kort tyd wat op die etiket aangedui word.
• As daar enige twyfel oor die kwaliteit van die produk is, is dit beter om dit nie te koop nie.
• Indien moontlik, reël hittebehandeling vir produkte.

Vervoer van bederfbare produkte

Voordat hierdie kategorie vervoer wordprodukte, moet jy weet op watter gronde hulle geklassifiseer word. Bederfbare produk kom in verskillende oorspronge:

• groente - hierdie kategorie sluit groente en vrugte in;
• dier - vis, vleis en melk;
• produkte van hul verwerking - gefermenteerde melk, worsies, vette.

Volgens vervoermiddel:

• frozen - vervoer word uitgevoer teen -6oС;
• verkoel - produkte word vervoer teen 'n temperatuur van -5oC.

Vir die vervoer van bederfbare produkte word verskillende vervoermiddels gebruik, maar in enige van hulle moet daar een temperatuurregime wees. Gespesialiseerde isotermiese voertuie is voertuie met of sonder 'n sleepwa. Die bakmure, deur, dak, vloer is gemaak van termies-isolerende materiale wat hitte-oordrag tussen twee oppervlaktes beperk: ekstern en intern. Dit sluit in:

• Ysmotors wat natuurlike ys as hul bron van koue gebruik.
• Verkoelde voertuie - het 'n verkoelingseenheid waarmee jy die temperatuur in 'n gegewe modus kan handhaaf.
• Padtreine, waarvan die liggame in afdelings verdeel is en met verkoelingseenhede toegerus is. Hulle het mikroverwerkers wat die temperatuur outomaties reguleer.

Elke voertuig moet aan higiënevereistes voldoen, waarvoor die binnewande van die liggaam 'n behandelbare laag het. Die ontsmetting daarvan word minstens een keer elke tien uitgevoerdae.

Nasien

Daar is 'n groot verskeidenheid produkname. Elkeen van hulle het sy eie gemerkte verpakking. Dit dui aan hoe lank die produk goed is. Op die verpakking van veral bederfbare produkte word die volle vervaardigingsdatum toegepas: tyd, dag, maand. Etikettering van bederfbare produkte sluit slegs die maand en dag in. Nie-bederfbare produkte word slegs gemerk met die maand en jaar van vervaardiging.

Die verpakking moet inligting oor bergingstoestande aandui. Die verpakking self moet heel, onbesmet wees, met 'n duidelike aanduiding van die vervaldatum of vervaardigingsdatum.