2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Groente en vrugte is die mees waardevolle bronne van voedingstowwe, spoorelemente, vitamiene en vesel. Hulle, saam met graan, peulgewasse en sommige proteïenvoedsel, behoort die basis van ons dieet te vorm. In teenstelling met die algemene opvatting, kan 'n dieet wat hoofsaaklik uit vrugte en groente bestaan, redelik gevarieerd wees (maar nie volledig nie!). Terselfdertyd word elke individuele groep gekenmerk deur sekere eienskappe, samestelling, smaak, eienaardighede van verbouing en gebruik.
Die klassifikasie van groente en vrugte, wat ons in hierdie artikel sal oorweeg, sal die hele verskeidenheid van hierdie produkte wys en hul belangrikste onderskeidende kenmerke uitlig.
Wat is vrugte en groente?
Voordat jy hierdie groepe klassifiseer, moet jy verstaan waarvan presies ons praat. Dit wil voorkom asof hier niks ingewikkeld is nie. Groente groei in die tuin en word gebruik om basiese (sartige) geregte voor te berei. Vrugte is eerder 'n nagereg, soetigheid, en dit groei aan 'n boom (dit is hoekom dit op 'n ander manier "vrugte" genoem word). Inderdaad, ons het die belangrikste verskille geïdentifiseer. Maar daar is uitsonderings.
So, peper groei uit die eierstok van 'n blom. Maar dit is 'n duidelike teken dat dit tot die vrug behoort. Die wetenskaplike definisie laat jou toe om komkommers, en selfs boontjiepeule in te sluit! Sedert antieke tye word die vetplantdele van kruidagtige plante groente genoem. Om verwarring te voorkom, sal ons onderskei tussen twee klassifikasies - wetenskaplik en kulinêr. Dus, as die voorgestelde klassifikasie van groente en vrugte van jou gewone idee afwyk, moenie verbaas wees nie. Kyk net na haar deur die oë van 'n nerd, nie 'n sjef nie.
Groente
Kom ons begin met die feit dat groente (soos vrugte) tot die groep "sukkulente gewasse" behoort, wat dit is wat hulle onderskei van graan, bone en ander plantprodukte. Ten spyte van hul versadiging met vog (tot 80-90% of meer), is groente ryk aan waardevolle voedingstowwe. Die groot verskeidenheid elemente (koolstof, stikstof, minerale soute, ens.) en hul verdunning maak hierdie produkte maklik vir die menslike liggaam om te assimileer. En dit is baie belangrik wanneer dit by rasionele en voedsame voeding kom.
Groente: wat is
'n Aantal kenmerke laat jou toe om alle groente in twee groot groepe te verdeel: vegetatief en generatief. In laasgenoemde word vrugte (bloeiwyses) vir voedsel gebruik, in eersgenoemde, vegetatiewe organe. Oorweeg watter soort klassifikasie van groente. Die tabel hieronder sal ons hiermee help.
| Vegetatiewe groep groente | Name van groente |
| Tube-gewasse | Aartappel, patat, Jerusalem artisjok |
| Wortelgewasse | Wortels, radyse, raap, beet, seldery, ens. |
| Leafy | Ui (ui en knoffel) |
| Kool (behalwe broccoli, blomkool en koolrabi) | |
| Spinasieslaai (dit is verskillende soorte blaarslaai, suring, spinasie) | |
| Spicy (koljander, dragon, dille) | |
| Nagereg (rabarber) | |
| Rhizome | Fok |
| Stamme | Asperges, koolrabi |
| Groentegeneratiewe groep | Name van groente |
| Bloem | Broccoli, blomkool |
| Fruit | Pampoen (pampoen, zucchini, komkommers, spanspekke en waatlemoene) |
| Tamatie (tamaties, rissies, eiervrug) | |
| Peulgewasse (bone, bone en groente-ertjies) | |
| Graangewasse (mielies) |
Deur hierdie klassifikasie te gebruik, kan jy jou dieet behoorlik bou na gelang van die eienskappe van elke groep en jou liggaam se behoefte aan sekere voedingstowwe. Daarbenewens is sommige groente beter en makliker om te verteer, terwyl ander meer energie vir hierdie doeleindes benodig.
Kalorie-inhoud van verskillende groepe groente
Soos jy reeds verstaan het, laat die oorwoë klassifikasie van groente toe dat hulle verdeel word nie net na gelang van watter deel van die produk geëet word nie. Een van die belangrikste verskille is so 'n aanwyser soos energiewaarde,inherent aan 'n spesifieke groep.
Hoekom word dit byvoorbeeld aangeraai om aartappels in matigheid te eet? Dit is as gevolg van die hoë kalorie-inhoud van knolle, waarop dit ook van toepassing is. Dit bereik 70-80 kcal per 100 gram. En per porsie gebruik ons as 'n reël meer (200-300 gram). En as jy gebraaide aartappels of patats kook wat so geliefd is by almal, dan is dit beter om nie met die berekening te begin nie!
Wortelgewasse is minder kalorie - ongeveer 20-50 kcal per 100 gram van hierdie groente. In uie verskil hierdie aanwyser baie. Dus, die kalorie-inhoud van prei is 36 kcal, terwyl knoffel soveel as 149 kcal bereik! Maar jy moet nie hierdie gesonde groente van die dieet uitsluit nie, buitendien moet jy steeds probeer om 100 gram knoffel op 'n slag te eet.
Die grootste verskeidenheid en nie minder voordeel is kenmerkend van die groep vrugtegroente nie. Terselfdertyd is hul kalorie-inhoud redelik laag - gemiddeld wissel dit van 15 tot 35 kcal. Daarom word groenteslaaie (tamaties, komkommers, soetrissies, ens.) aangeraai om by jou daaglikse dieet in te sluit (jy kan dit meer as een keer per dag doen).
Om die benaderde kalorie-inhoud van elke groep groente te ken, is dit maklik om te bepaal watter van hulle meer gereeld en in groot hoeveelhede geëet moet word, en watter moet versigtiger wees. Terselfdertyd is dit nie die moeite werd om 'n produk (dieselfde aartappel) prys te gee nie as gevolg van die hoë energiewaarde, want, benewens kalorieë, bevat dit baie nuttige stowwe en vitamiene. Beperk maar sluit uit.
Verskillende groenteklassifikasieskema
Behalwe wat ons oorweeg het,daar is 'n ander klassifikasie, waarvolgens groente verdeel kan word in styselagtige en nie-styselagtige, groen. Eersgenoemde sluit in: wortels, beet, pampoene, courgette, blomkool, selderywortel en pietersielie, ens. Wanneer hierdie groente geëet word, moet dit behoorlik gekombineer word met ander kosse. So, in die geselskap van suiker, sal hulle jou so 'n onaangename proses gee soos fermentasie.
Groen en nie-styselagtig sluit alle soorte groente (pietersielie, dille, seldery, blaarslaai, ens.), eiervrug, soetrissies, komkommers, knoffel, uie, groenertjies in. Hierdie groep groente word redelik maklik deur die liggaam opgeneem en word met byna alle produkte gekombineer – van dierlike proteïene tot peulgewasse en graan.
Die tussengroep is die sogenaamde medium-styselgroente. Dit sluit rape, radyse, rutabagas en 'n paar ander in. Wat verenigbaarheid betref, is hierdie groente nader aan groen as aan stysel. As maaggerief en goeie spysvertering vir jou belangrik is, beveel ons aan dat jy elkeen van die groepe wat deur ons aangebied word noukeurig bestudeer.
Fruit
Die eenvoudigste definisie van vrugte is soos volg: dit is die eetbare sappige vrugte van struike en bome (van lat. fructus - vrugte). Terselfdertyd verskil ons bekrompe siening ietwat van die botaniese een, wat eintlik wyer is. As die klassifikasie van groente slegs groente ingesluit het (in die gewone sin vir ons), dan sal ons hier alle vrugte oorweeg. Dus word hulle beide bessies en neute genoem, wat deur hul sappigheid onderskei word en ook op bome en struike groei. Tafelhieronder sal ons help om alle vrugte in groepe te verdeel.
| Groep | Vrugname |
| kernvrugte | Pere, appels, kweper |
| Drupes | Perskes, pruime, kersies, appelkose |
| Berries | Aarbeie, frambose, appelliefies, korente, druiwe, brame, ens. |
| Nuts | Hazel, haselneut, okkerneut, amandel, seder, grondboontjie, pistache, ens. |
| Subtropies en tropies (geskei in 'n aparte groep as gevolg van die vereistes vir sekere klimaatstoestande vir hul verbouing) | Suurlemoene, lemoene en ander sitrusvrugte, granaatjie, persimmon, piesangs, vye, dadels, ens. |
Die klassifikasie van groente en vrugte help ons om te sien hoe divers hierdie voedselkategorie is. Elke geselekteerde groep vrugte het sy eie eienskappe. So, byvoorbeeld, neutvrugte is die mees hoë-kalorie. Hul energiewaarde kan 600 kcal of meer bereik! Daarom is dit belangrik om hulle in jou dieet te beperk. Boonop is neute 'n baie swaar produk vir ons liggaam.
Nie alle vrugte is soet nie
Nog 'n redelik algemene klassifikasie van vrugte verdeel hulle in soet, halfsoet en suur. Laasgenoemde is die wydste verteenwoordig in ons land.
Sitrusvrugte, granate, bosbessies, pynappels, sowel as sommige variëteite van appels, pruime, pere en druiwe word suur genoem. Halfsuur is aarbeie, frambose, soet opsmaak van kersie, appels, pruime, pere. Soet piesangs, spanspekke, waatlemoene (en 'n paar ander vrugte) moet in jou dieet beperk word en, indien moontlik, met niks gekombineer word nie.
Pas kennis toe in die kombuis
As jy die klassifikasie van vars groente en vrugte ken, dan kan jy maklik jou dieet volgens die beginsels van behoorlike voeding bou. Is dit die moeite werd om 'n aanvulling van hierdie slaai te eet of is dit beter om jouself tot 'n klein porsie te beperk? Moet aartappels saam met vleis of peulgewasse bedien word?
Jy kan hierdie vrae maklik vir jouself beantwoord. As jy die kennis leer wat ons in die artikel gedeel het, sal jy binnekort jou eie klassifikasie van geregte van groente of vrugte hê. Sommige sal die basis van die dieet word, ander sal minder gereeld en in kleiner hoeveelhede daarin verskyn. Ons hoop die inligting was nuttig vir jou en jou gesondheid.
Aanbeveel:
Klassifikasie van konjak. Klassifikasie van Russiese en Franse konjaks
Klassifikasie van konjak, afhangende van die plek van produksie, kwaliteit, vermenging kan baie uiteenlopend wees. In hierdie artikel sal ons hierdie kwessie in detail oorweeg
Hoe om die kleur van beet in borsjt te behou: die kenmerke van kook borsjt, die geheime van huisvrouens en die nuanses van kook groente
Borsjt is 'n soort sop wat met beet gemaak word, wat dit 'n pienk-rooi kleur gee. Sommige sê dat die naam van borsjt afkomstig is van 'n kombinasie van die woorde "bruinkoolsop", terwyl ander - van die varkkruidplant, waarvan die blare as voedsel gebruik is. Hierdie gereg is in Kiëf-Roes uitgevind, hoewel dit sedert antieke tye regoor die wêreld voorberei is
Lys van vrugte. Soet vrugte. Russiese vrugte
In ons tyd, wanneer die aflewering, verwerking en berging van bederfbare produkte nie meer 'n probleem is nie, en telers voortdurend nuwe variëteite vrugteplante aanbied, het die lys vrugte wat die meeste op ons tafels verskyn, verander aansienlik
Die duurste vrugte en groente in Rusland. Die duurste vrugte ter wêreld (foto)
Wat kan vandag as "die duurste vrugte in die wêreld" geklassifiseer word? Watter soort geld is mense bereid om te gee om hul posisie in die samelewing te wys of respek aan 'n gas te toon? Waarom verskil hierdie vrugte so van gewone vrugte dat dit 'n fortuin kos?
Hoe lekker om groente gaar te maak? Resepte van geregte van groente. Geroosterde groente
Voedingskundiges beveel aan om meer groente te eet. Hulle bevat baie vitamiene en minerale wat help om die immuunstelsel in goeie toestand te hou. Mense wat gereeld groente eet, is minder geneig tot allerhande siektes. Baie weet nie hoe om groente heerlik te kook nie, en die gewone geregte is lankal moeg. In ons artikel wil ons goeie resepte gee wat sal help om die reeks geregte vir beginnerhuisvrouens te diversifiseer
