Hoe om bevrore vleis te eet?

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Baie dikwels moet gewone klante in die alledaagse lewe bevrore vleis gebruik om te kook. Wat is spesiaal aan hierdie produk en hoe moet dit gaargemaak word?

Beskrywing van hoe om die produk te stoor

Die dieet van die meeste mense sluit noodwendig vleisprodukte in. Die uitsondering is vegetariërs, van wie daar nie so baie onder ons is nie. Dit is geen geheim dat vars vleis die voordeligste vir die liggaam is nie, maar min mense het die geleentheid om dit elke dag vir kos te gebruik. Sulke produkte word gewoonlik in groot hoeveelhede vervaardig en dan gepas gestoor om moontlike bederf te voorkom. As 'n reël word die gewildste opsie hiervoor gebruik - verkoeling. Daar is verskeie tipes daarvan:

1. Verkoeling. In hierdie geval word die vleis by 'n temperatuur van 0 tot +4 grade gestoor. Dit het 'n effens droë kors op die oppervlak. Terselfdertyd word die elastisiteit van die weefsels binne behoue gebly.
2. Bevriesing is 'n metode van verwerking by lae temperature, waarin die produk buite met nie meer as 25 persent vries nie.
3. Vries. Die vleis word verkoeltot so 'n mate dat die temperatuur binne-in die stuk nie 8 grade oorskry nie.

Baie moet dikwels bevrore vleis gebruik. Dit het sy eie verduidelikings. Eerstens word so 'n produk langer gestoor. Tweedens is dit baie goedkoper as vars. Maar dit beteken nie dat dit erger is nie. Die belangrikste ding is dat sekere toestande en sanitêre standaarde nagekom word tydens berging.

Goeie bevrore vleis kan selfs deur eksterne tekens uitgeken word:

1. Dit moet 'n ryk rooi kleur hê. Dowwe grys kolle dui op regime-oortredings.
2. Dit is onaanvaarbaar om pienk kristalle binne-in die materiaal te hê, asook sneeu en ys op die oppervlak.

Dit is beter om nie produkte van lae geh alte te koop om jouself teen moontlike probleme te beskerm nie.

Ontdooireëls

Sommige glo dat bevrore vleis 'n produk is waarvan dit nie meer moontlik is om 'n werklik goeie en smaaklike gereg te maak nie. Na ontdooiing kan dit los raak en sy vorige sappigheid verloor. Maar hierdie mening is verkeerd. Sulke gevolge kan slegs ontstaan as die vleis verkeerd gestoor is of die verpligte voorwaardes vir die ontdooiing daarvan oortree is. Om te voorkom dat dit gebeur, moet jy vooraf weet wat om te doen en wat om nie te doen nie. Jy kan natuurlik die bevrore stuk in die mikrogolfoond of in die wasbak onder lopende warm water sit. Maar dit is die beste om te doen soos kenners aanbeveel. Eerstens moet die geselekteerde stuk uit die vrieskas verwyder word en op die rak van die yskas geplaas word. Hier is die temperatuurgewoonlik bo nul. Die proses moet stadig wees. Dit sal ten minste 'n dag neem, afhangende van die grootte van die stuk. Tydens ontdooiing sal vog beslis vrygestel word, daarom is dit beter om die produk op 'n bord te sit.

Kookgeheime

Baie gereeld beginner huisvrouens vra dieselfde vraag. Hulle stel belang in hoe om bevrore vleis te kook? Jy kan immers twee dinge doen:

1. Ontdooi die gekose stuk vooraf, en kook dit dan tot heeltemal gaar.
2. Verlaag die vleis dadelik in kookwater.

Enige ervare sjef sal bevestig dat die eerste opsie as verkieslik beskou word. Daar is objektiewe redes hiervoor.

Eerstens sal die bevrore produk langer neem om gaar te word. Dit sal die kwaliteit daarvan aansienlik verswak. Inderdaad, vleis, soos u weet, bevat baie nuttige stowwe wat die vermoë het om onder die invloed van hoë temperature af te breek. Hoe langer die produk in sulke toestande is, hoe minder van hierdie einste stowwe sal na die einde van kook daarin bly. Tweedens is dit nodig om die feit in ag te neem dat vleisvesels beskadig word as gevolg van 'n skerp temperatuurdaling. Hulle bars eenvoudig en die sap wat voorheen binne was, vloei uit. Na kook sal so 'n produk droog wees. Dit sal sy natuurlike sappigheid verloor en smaakloos word.

Hoe om vleisprodukte behoorlik te berg?

Voordat jy oor gaarmaakmetodes praat, moet jy eers die voorwaardes vir die behoorlike instandhouding van produkte verseker.

Die berging van bevrore vleis is 'n spesiale proses wat sy eie reëls het:

1. Alle produkte moet netjies gestapel wees. Dit maak dit makliker om hulle te verantwoord en te gebruik wanneer nodig.
2. Daar moet in ag geneem word dat in die proses van langtermynberging, bevrore stukke vleis as 'n reël gewig verloor. Dit is as gevolg van die verwering en dehidrasie van die buitenste oppervlaktes. Om te voorkom dat dit gebeur, is dit nodig om elke individuele stuk in 'n spesiale lap of plastieksak te pak. Sulke optrede sal help om ongewenste vogverlies te voorkom sonder om die kwaliteit van die produk negatief te beïnvloed.
3. Dit is nodig om die tempo van lugsirkulasie binne die kamer so veel as moontlik te verminder terwyl die relatiewe humiditeit verhoog word.
4. Respekteer die raklewe. Daar moet onthou word dat met verloop van tyd onomkeerbare veranderinge in die produk plaasvind. As gevolg van galsterigheid van vet kry die vleis 'n onaangename reuk. Onder die werking van kristalle van die bevrore vloeistof vind vervorming en vernietiging van spiervesels plaas. Vitamiene word op 'n soortgelyke manier beïnvloed. Dit verminder die voedingswaarde van die produk.

deskundige wenke

Daar is 'n paar belangrike punte en klein geheime waarmee jy kan leer hoe om bevrore vleis gaar te maak. Hulle moet streng nagekom word. Slegs dan sal dit moontlik wees om die gewenste resultaat te bereik. Van 'n redelike groot aantal sulke geheime kan verskeie van die belangrikstes onderskei word:

1. Neeom die produk voorlopig in water te ontdooi. Dit moet eers liggies gewas word, en dan in 'n toe houer sit en vir 'n paar uur in die yskas sit.
2. Dit is nodig om presies die hoeveelheid produk af te sny wat nodig is vir kook. Herhaalde bevriesing is baie skadelik. Dit lei tot verlies aan kwaliteit en daaropvolgende agteruitgang.
3. Om die sous voor te berei, sit die vleis in koue water. Dit sal dit meer geurig maak. Maar vir die tweede gereg is dit beter om dit dadelik in kookwater te sit. Die sous sal nie so ryk wees nie, en die vleis sal sag en sappig word.
4. Dit neem een en 'n half keer meer tyd om geregte van bevrore vleis gaar te maak.
5. Vir werk is dit beter om stukke van klein groottes te gebruik. Dit sal die proses merkbaar bespoedig.

Daar is nog baie nuttige wenke, maar eers moet jy die belangrikstes onthou.

Kookvoorwaardes

Sommige huisvrouens weet nie hoe om bevrore vleis gaar te maak nie, en maak baie groot foute. In hierdie saak is dit eerstens belangrik om te oorweeg watter soort produk verwerk word. Tweedens moet jy verstaan wat presies jy nodig het om daaruit te kook.

Beesvleis moet byvoorbeeld nie langer as een uur gekook word nie. Hierdie keer sal genoeg wees. Vir varkvleis neem dit 1,5-2 uur. Daarbenewens is dit nodig om die ouderdom en toestand van die produk in ag te neem. Daar moet genoeg water in die pot wees om die vleis heeltemal te bedek. Dit sal verseker dat al sy dele gekook word. Jy moet ook verstandig sout byvoeg. Hierdie komponentverhoed die oordrag van sap van vleis na sous. As jy dit heel aan die begin van kook byvoeg, sal die produk sag en geurig wees, en die sous sal leeg wees. Dit word gewoonlik gedoen in gevalle waar dit nodig is om die produk voor te berei vir verdere verwerking en gebruik as 'n tweede kursus. As jy sop moet kook, is dit beter om dit heel aan die einde te sout.