Potte in die oond: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die Russiese kookkuns neem talle geregte wat in die oond in potte gekook word, 'n spesiale plek in. Produkte word stadig in hul eie sap of sous in 'n geslote ruimte gestoof, asof in 'n Russiese oond, so die kos is sappig en baie aromaties. Bewyse van die gewildheid van hierdie gaarmaakmetode kan gesien word in honderde resepte met foto's van vleis in potte in die oond met groente, sampioene, graan ensovoorts.

Voordele en geringe nadele

Behalwe uitstekende smaak, hou skottelgoed in potte ook ander voordele in, as gevolg waarvan baie huisvrouens nie net op weeksdae nie, maar ook op vakansiedae kook:

• Eenvoud. Die algoritme vir kook in potte in die oond is eenvoudig en toeganklik selfs vir beginners. Gekapte rou of termies verwerkte bestanddele word in 'n pot geplaas, dan word dit in die oond geplaas, waar dit sonder menslike ingryping gekook word. Jy kan aangaan met jou besigheid deur 'n kombuistydhouer vir betroubaarheid in te stel. Dit is nie nodig om iets om te draai nie, roer, net soms word souse, kaas of kruie by die finale stadiums van kook bygevoeg.
• Veelsydigheid. Jy kan elke dag nuwe geregte kook. Eksoties, feestelik, dieet. Die aantal bestaande resepte is miskien genoeg om 'n spyskaart sonder herhaling vir 'n jaar te maak. Hierdie veelsydigheid word veral goed gevoel tydens die vas, wanneer die huisvroue platgeslaan word om hul familielede van 'n smaaklike en gevarieerde tafel te voorsien, sonder om verbode produkte te gebruik. Slegs resepte vir maer aartappels in potte in die oond, gestoof met ander groente, dosyne.
• Skoonheid. Die potte self is kunstig versier, en in kombinasie met pragtige, geurige kos word dit 'n versiering van enige, selfs die mees pretensieuse vakansietafel.
• Nut. As 'n reël is sulke skottelgoed gemaak van onskadelike materiale, so oksiede, verf en vreemde onaangename reuke sal nie in die kos kom nie. Jy kan kook met 'n minimum hoeveelheid olie, sommige geregte word glad sonder olie gestoof, in sous, water, eie sap of op die vet in die produkte, byvoorbeeld, sulke vet word gemaak wanneer vleis in potte in die oond gestoof word.
• Gemak. In klein potte kan jy kos in porsies kook en op die tafel bedien. Dit sal dit makliker maak vir gaste om te eet en minder vir gashere om skottelgoed te was.
• Maklike versorging. Die potte is maklik om skoon te maak, veral as hulle 'n geglasuurde afwerking het.

Dit is die moeite werd om die geringe tekortkominge van hierdie wonderlike gereg te noem:

• Keramiek- en porseleinpotte breek wanneer dit val of hard geslaan word, dus moet hulle met meer sorg behandel word as metaal- of plastiekgereedskap.
• Keramiekpotte is nieontwerp vir kook op oop vuur stowe.
• Die pot word baie warm in die oond, as jy tol en waaksaamheid verloor in die kombuisonrus, kan jy erg verbrand. Die skottelgoed moet uit die oond verwyder word, gewapen met 'n oondwant of 'n spesiale boud, wat gewoonlik by die kit ingesluit is.

Keuse van potte

As daar nie potte op die plaas is nie, moet jy dit beslis koop. Sonder hulle kan die kombuis kwalik as volledig beskou word, want die gesinsspyskaart is sonder baie smaaklike en gesonde disse. Maar voordat jy koop, moet jy inligting voorberei, alles weeg, want die gemak van die gasvrou en die kwaliteit van kos wat in potte in die oond gaargemaak word, hang af van die keuse.

In die eerste plek moet jy besluit oor die volume, hoeveelheid skottelgoed en die materiaal waaruit dit gemaak is. Daar is klein porsie potte met 'n volume van tot 700 milliliter en groot potte met 'n volume van tot 30 liter. Klein potte kom dikwels in 'n stel van verskeie stukke, en grotes word een op 'n slag gekoop. Die keuse in hierdie geval hang af van die geregte wat gekook gaan word, maar die belangrikste ding is dat die potte in die oond geplaas word en nie raak tydens kook nie. Daarom, voordat jy winkel toe gaan, moet jy die oond meet en, vir betroubaarheid, kyk na die foto van die potte in die oond om visueel voor te stel hoe hulle korrek in die stoof geleë is.

Die mees algemene potte gemaak van gietyster, hittebestande porselein, keramiek sonder glans en met 'n laag glasuur. Voordele van gietyster: weerstand teen impak, skrape, skielike veranderinge in temperatuur, duursaamheid. Die nadele daarvan:hoë prys, geneig tot korrosie. Voordele van porselein: elegansie, uitstekende termiese geleidingsvermoë. Nadele: broosheid en baie hoë koste. Ongeglaseerde keramiekskottels is veelsydig, goedkoop, maar broos, en die ergste is dat dit die reuke van skoonmaakmiddels en al die produkte wat daarin gaargemaak word te maklik absorbeer.

Die gewildste en veelsydige opsie is geglasuurde keramiekpotte. Hulle is bekostigbaar, maklik om te versorg en te bedryf, hulle is nie so jammer as hulle breek soos porselein nie. Daar is baie aanbiedinge in winkels, dit is maklik om verward te raak in die tipes, vorms, vervaardigers. Elke persoon word afgestoot deur hul vermoëns, doelwitte en estetiese smaak. 'n Mens moet egter die algemene fout vermy wat liggelowige of té ekonomiese kopers maak wanneer hulle aanloklik goedkoop kookware wat in glorieryke China gemaak is, koop.

Dikwels verberg goedkoopheid sulke onherstelbare defekte soos glans van swak geh alte, verskillende muur- of bodemdiktes, interne krake en ongesoute vuurtoestande. So 'n aankoop kan 'n illustrasie wees van die spreekwoord oor die dubbele betaling van 'n suinige persoon. Kos in Chinese potte van lae geh alte sal baie waarskynlik brand of 'n onaangename nasmaak gee, die skottelgoed self sal kraak van 'n effense temperatuurverskil of 'n ligte slag, en die emalje sal vinnig begin afdop. In 'n woord, in plaas van perfek gaar vleis in potte, sal die gasvrou teleurstelling en selftwyfel ontvang.

Daarom is dit wyser om skottelgoed by te koopbewese en betroubare vervaardiger. Van die buitelandse opsies het die produkte van Italiaanse en Oekraïense firmas hulself goed bewys. Maar Italiaanse geregte is duur, en Oekraïens is kwalik beter as Russiese. Gelukkig is daar baie huishoudelike vervaardigers, keramiekpotte wat in Vyatka en Pskov gemaak word, verdien spesiale aandag.

Om trou te vermy, wanneer jy koop, moet jy die skottelgoed noukeurig inspekteer: dit moet nie krake, skyfies, skrape, swelling hê nie. As 'n duidelike, sonore geluid gehoor word wanneer die mure en bodem getik word, beteken dit dat die potte behoorlik afgevuur is. Die keuse van kleur en versiering van geregte is altyd subjektief en hang af van individuele voorkeure. Jy moet egter nie geld spaar op skoonheid nie, dit is beter om keurige en oorspronklike potte te koop, dan sal die gasvrou feestelike geregte in haar arsenaal hê, wat sy nie skaam is om aan gaste te wys nie.

Kookbeginsels

Of vleis, vis, groente of sampioene in potte in die oond gaargemaak word, die algemene beginsels bly dieselfde. Die hele proses word in drie fases verdeel: voedselvoorbereiding, geregte vul, stowe in die oond. Elkeen van hulle word vereis en beïnvloed die finale resultaat.

• Produkvoorbereiding. Al die bestanddele, een keer in die potte, word vir dieselfde tyd gestowe, maar hulle het verskillende gaarmaaktye. Daarom, sodat sommige van die produkte as gevolg daarvan nie rou is nie, word dit eers halfgaar of volle gereed gebring deur te braai of te kook.
• Boekmerk bestanddele. Die skottelgoed is omtrent driekwart vol, soosprodukte wat vloeistof geabsorbeer het, verhoog in volume, 'n houer wat tot volle kapasiteit gevul is, sal wegkook. As sappige groente gebruik word, dan is hul sap soms genoeg vir 'n vol bredie. Meer dikwels word sous, droë wyn of skoon water egter by die potte gevoeg. Hoe meer vloeistof bygevoeg word, hoe dunner sal die gereg wees.
• Blus. Die potte in die oond moet met 'n deksel bedek wees sodat die aromas daarin behoue bly en die produkte met dieselfde temperatuur deur die volume kwyn. Deegkoeke word soms as 'n deksel gebruik, wat nie net nie vog en reuke vrystel nie, maar ook 'n pittige toevoeging tot die gereg word. Gaarmaaktyd en oondtemperatuur hang af van die resep en bestanddele, gewoonlik tussen 'n halfuur en 'n paar uur, en die temperatuur is tussen 150 en 200 °C.

Wenke en truuks

• Keramiekskottels hou nie van skielike veranderinge in temperatuur nie, hulle kan dit selfs kraak, daarom is dit ongewens om koue potte in 'n baie warm oond te sit. Om dieselfde redes moet keramiek nie toegelaat word om aan die mure of verwarmingselemente van die oond te raak nie.
• Warm geregte word die beste op houtkussings en -planke geplaas; gevaarlikste - op nat en koue oppervlaktes.
• Selfs nadat die pot uit die oond gehaal is, hou dit aan om kos vir nog tien tot vyftien minute gaar te maak, waartydens dit alleen gelaat moet word om stadig af te koel.
• Soms wanneer 'n gereg met baie geurige bestanddele voorberei word, word die pot eers met perkamentpapier uitgelê,wat nie sterk reuke in die mure en bodem laat intrek nie.
• Keramiek moet nie met harde metaalborsels en skuurprodukte gewas word nie, aangesien dit die glanslaag kan krap en die eenvormige verhitting van die produkte kan ontwrig. Dit is beter om die potte met sagte sponse skoon te maak, in die skottelgoedwasser of vir 'n rukkie met water te vul, sodat die vasgeplakte kosreste makliker afkom.

Geroosterde hoender en sampioene

Bestanddele:

• gedeelde stukke hoender of filet - 1 kilogram;
• ui - 400 gram;
• vars sampioene - 50 gram;
• rosyne en geskilde okkerneute - 50 gram elk;
• groente-olie - 'n paar lepels vir voorbraai;
• speserye, gekapte kruie, sout - na smaak;
• souskomponente - 400 gram suurroom, 25 gram meel, 25 gram botter.

Potbraai in die oond is heerlik, hartlik en eenvoudig. Soos volg voorberei. Braai die hoenderstukke tot halfgaar, haal uit die pan. In die oorblywende olie en vleissap, braai eers die uieringe, en verbruin dan die neute liggies. Was en droog die rosyne af. Maak 'n sous: om dit te doen, braai die meel in groente-olie tot beige, en roer dan die suurroom geleidelik by. Rangskik al die bestanddele in potte en gooi die sous oor. Prut vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 180 ° C. Vir 'n beginner wat nie weet wanneer om die skottel te verwyder nie, kan 'n foto van aartappels in potte in die oond met hoender en groente 'n riglyn wees.

Ter beesvleis

Bestanddele:

• beesvleis - 1 kilo;
• ui - 4 medium uie;
• suurroom - 250 milliliter;
• mosterd, meel - 1 teelepel elk;
• sout, speserye - na smaak;
• groente-olie - 1 eetlepel per pot.

Kook

Sny die vleis in klein stukkies wat maklik is om met 'n vurk te eet. Meng beesvleis met grofgekapte uie, rangskik in potte, voeg 'n lepel olie by elkeen. Stuur dit vir twee uur na die oond om teen 'n temperatuur van 180 ° C te kwyn. Haal die potte uit, gooi suurroom gemeng met meel en mosterd daarin, prut vir nog 'n halfuur by dieselfde temperatuur. Bedien met kruie.

Hoender met rys

Bestanddele:

• hoenderfilet - 400 gram;
• uie en wortels - twee elk;
• rys - 1 eetlepel per porsie;
• groente-olie - 1 eetlepel om te soteer;
• sout, speserye - na smaak.

Kook

Braai gerasperde wortels en gekapte uie tot halfgaar. In dieselfde pan, braai die hoender wat in medium stukke gesny is. Sommige huisvrouens hou nie daarvan om die vleis aan oormatige braai bloot te stel nie; hoender kan rou gelê word. Rangskik vleis en groente in gelyke porsies in potte. Gooi 'n lepel rys bo-oor, sout, peper, voeg jou gunsteling speserye by. Gooi sous of water in sodat die vloeistof die kos bedek. Stuur die hoender in die potte oond toe. Prut vir sowat 40 minute by 180°C. Jy kan navigeer volgens die toestand van rys, dit neem langer om te kook as ander bestanddele.

Vark inpotte in die oond met bokwiet

Bestanddele:

• maer varkvleis - 500 gram;
• bokwiet - 3 eetlepels per porsie;
• ui - 2 koppe;
• sout, lourierblaar, speserye - na smaak
• bouillon - 100-200 milliliter vir elke pot, afhangend van sy volume.

Kook

Sny die vleis in stukke omtrent so groot soos 'n okkerneut, meng met grofgekapte uie en rangskik in potte. Top met drie eetlepels voorafgewaste bokwiet. Sout, voeg lourierblaar en speserye by. Gooi die sous in, en as dit nie daar is nie, dan met water sodat die vloeistof die kos bedek. Kook vir 'n uur by 180°C.

Aartappels in potte in die oond met wors of wors

Bestanddele:

• aartappel - 1-2 medium knolle per porsie;
• ui - 2 koppe;
• wortels - 2 elk;
• worsies of worsversierings - na smaak;
• sampioene - 2 medium sampioene per porsie;
• suurroom - 1 eetlepel per pot;
• groente-olie - 1 eetlepel;
• sout, speserye na smaak.

Kook

Aartappels in potte in die oond met sampioene en wors of worsoorskiet is gerieflik om na werk gaar te maak, wanneer daar min tyd en geen energie is vir meer komplekse geregte nie. Braai in groente-olie gekapte uie en wortels tot halfgaar, voeg dan gekapte sampioene by, en 'n bietjie later - stukkies wors of worsies. Sit op die bodem van die potteaartappels in blokkies of skywe gesny, bo-op met bruin groente met sampioene en worsies. Gooi water in sodat die vlak die middel van die produkte bereik. Sout, peper, sit 'n lepel suurroom of, as daar geen suurroom is nie, mayonnaise. Prut vir ongeveer 'n uur by 'n temperatuur van 150-180 ° С.

Aartappel met sampioene

Bestanddele:

• aartappels - 500 gram;
• sampioene (edel- of sampioene) - 250 gram;
• wortels en uie - 1 elk;
• knoffel - 4-5 huisies;
• groente-olie - 1 eetlepel;
• sout, speserye na smaak.

Hierdie wonderlike resep (in 'n pot in die oond met sampioene) kan 'n handtekening tydens Lydenstyd word, want dit kombineer die ryk geure van knoffel, sampioene en groente so harmonieus dat die vleis oorbodig word. Boonop is die gereg uiters maklik om voor te berei. Sny die aartappels in middelslagblokkies en vul elke pot met sowat 'n derde daarmee. Soteer die sampioene tot halfgaar in groente-olie, voeg dan die gerasperde wortels en uieblokkies daarby, braai tot die groente gaar is.

Plaas die braai op die aartappels sodat die kos sowat twee derdes van die geregte opneem. Top eweredig sprinkel met gekapte knoffel, sout, speserye, voeg lourier by. Gooi water in om die bestanddele liggies te bedek. In hierdie geval sal daar baie geurige groentesous in die voltooide gereg wees. As jy aartappels met amper geen sous by die uitgang wil kry nie, moet jy water gooi tot ongeveer die helfte van die produkte. Die gereg kwyn vir 'n uur en 'n half by 'n temperatuur van 180-200 ° С.

Chinakhi met lam

Bestanddele:

• skaapvleis - 700 gram;
• soetrissie - 2 stukke;
• jong eiervrug - 2 stukke;
• tamaties - 500 gram;
• ui - 500 gram;
• warm peper - 2 peule;
• knoffel - 6 huisies;
• vars koriander - 1 tros;
• gemaalde koljander - 1 teelepel;
• gemaalde komyn - 1 teelepel;
• swartpeper, sout na smaak;
• skaapvet of groente-olie om te braai.

Hierdie uitstekende gereg is 'n kenmerk van Georgiese kookkuns en is so gewild in die Kaukasus soos die klassieke braai met aartappels in die oond in potte in Rusland.

Kook Chinakha

Sny die lam in redelike groot stukke met 'n kant van sowat twee sentimeter. Braai die vleis in 'n pan in olie of lamsvet tot 'n aptytlike kors verskyn. Vir beter rooster kan lamsvleis in klein porsies na die pan gestuur word.

Sny die eiervrug, ui en soetrissie in dieselfde stukke as die vleis en plaas op 'n bakplaat wat vooraf met perkamentpapier uitgevoer is. Sout, bedruip die groente met olie of vet en bak vir sewe minute totdat dit bruin is. Skil soetrissie van pitte en afskortings, kap dit en meng met fyngekapte knoffel, koljander en komyn. Meng gekapte koriander met groot stukkies tamatie, wat geskil kan word.

Vul die potte in die volgende volgorde: eerste stukke gebraaide vleis; dan 'n derde van 'n mengsel van peper, speserye en knoffel; dan gebakte groente; nog 'n derde van die speserymengsel; laaste laagdaar sal tamaties wees met koriander, besprinkel met sout en die oorblyfsels van speserye. Bedek potte stuur vir 'n uur en 'n half in die oond, verhit tot 180 ° C.