Waarvoor word verkoelde vis gewaardeer?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Verkoelde vis is 'n waardevolle voedsame produk wat hoog aangeslaan word deur verbruikers. Hierdie tipe produk is bederfbaar en benodig spesiale bergingstoestande.

Hengel

Teen die begin van die beskawing het mense begin visvang. Sy verskillende soorte beklee vandag een van die belangrikste plekke in die gewone dieet van 'n moderne mens, saam met vleis, graan en groente. Vir inwoners van kusstreke is alle soorte seekos die basis van die dieet.

Vir elke plek is beide algemene en skaars tipes waterlewe tipies. Hulle verskil van mekaar beide in hul struktuur en voedingswaarde. Eerstens word kommersiële variëteite in rivier- en seevariëteite verdeel. Albei groepe is groot en talryk.

Voedingskundiges bevoordeel diepseebewoners, wie se vleis minder benig is en met hoër voedingswaarde spog. Maar hul varswater eweknieë het dikwels 'n heeltemal uitstekendesmaak: karp, grys en vele ander.

Verkoelde visprodukvoordele

Die ontwikkeling van die meeste mikroörganismes is afwesig of vertraag merkbaar wanneer die temperatuur daal. Alle biochemiese prosesse wat onder die invloed van spesiale ensieme plaasvind, vind teen 'n baie laer spoed plaas. Spesiale bewaring met behulp van koue verseker die kwaliteit van produkte die beste: van die direkte vangs van vis tot die finale verkoop daarvan, soos vereis deur GOST.

Verkoelde vis word gekenmerk deur die temperatuur van die vleis naby die ruggraat van -1 tot +5 C. Om dit goed te laat bewaar, is dit nodig om dit amper onmiddellik na die vangs af te koel. Hiervoor word verskillende effektiewe metodes gebruik - met behulp van spesiale variëteite van gebreekte ys, die mengsels daarvan met sout, die oplossing en yslug. Te koop deur kleinhandelkettings, kom die produk verkoel aan.

berging van verkoelde vis: metodes en toestande

In onlangse jare is dit hoëgeh alte verkoeling van visseryprodukte wat een van die hoofrigtings van die bedryf was. Op die wêreldmark is daar groot aanvraag vir verkoelde vis, en sy produksiesektor is een van die vinnigste groeiende. Vars gevang vis is 'n stoomkamer. Haar liggaam is bedek met slymryke slym. Dit kan nie lank gestoor word nie en moet so gou moontlik verkoop word.

Om die moontlike bergingstyd van sulke produkte te verhoog, moet hulle vinnig afgekoel word. Hiervoor, verskeieManiere:

• Ysige seewater behou die kwaliteit van die produk perfek. Maar as die blootstelling daarvan vir meer as 24 uur aanhou, swel die buitenste weefsels van die karkas op.
• Die ys-soutmengsel laat jou toe om die produk vinnig tot sy diep lae af te koel, maar die gebruik daarvan verhoog die persentasie sout op die oppervlak van die liggaam.
• Verskillende soorte fyngemaakte ys word oor lae vis gegooi. Boonop kan dit van see en vars water gemaak word. Dit sal driekwart van die ys van die totale massa van die produk neem.

Produkreeks

Verkoelde vis word in 'n wye reeks te koop. In hierdie geval moet die voorwaardes wat deur GOST 814-96 vereis word, nagekom word. Hierdie standaard is van toepassing op visse van alle spesies en families. Steurrasse word dikwels voor die verkoelingsproses gebloei, en dan eers uitgesny. Meer-, Verre-Oosterse en B altiese salm word as 'n reël heel vrygelaat, maar osman, marinka en Dnieper-barbeel is onderhewig aan verpligte deeglike uitsny.

Groot kabeljou, baars en katvis moet onthoof en ontdaan word; klein navaga, mediumgrootte kabeljou en skelvis word nie afgeslag nie. Groot snoek en katvis moet slegs in ontdooide vorm verkoop word. Perdemakriel en makriel kom kieue, bot - altyd ontdaan.