Ciabatta: kalorieë per 100 gram

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Italië is die geboorteplek van baie kulinêre lekkernye. Een daarvan is ciabatta, waarvan die kalorie-inhoud van belang is vir diegene wat lief is vir gebak, maar hul figuur volg. Hierdie Italiaanse brood het nie 'n eeue-oue geskiedenis nie. Moderne ciabatta is anders as wat tradisioneel in sy tuisland gemaak is. So, hoe lyk hierdie brood, hoe maak jy dit self by die huis?

Wat is dit

Soos ons reeds uitgevind het, is ciabatta (kalorie-inhoud word hieronder aangedui) so 'n soort brood. Bak is 'n bakkeryproduk met groot lugborrels binne en 'n geurige bros kors. Hierdie brood is baie sag danksy die byvoeging van 'n groot hoeveelheid water. As gevolg hiervan vorm borrels wat ciabatta lugigheid en ligtheid gee. Ciabatta word dikwels in restaurante bedien omdat die voorkoms van hierdie brood ongelooflik lekker is.

Geskiedenis

Kalorie-inhoud van ciabatta per 100 gram is relatief klein, aangesien dit bevatbrood sluit 'n groot hoeveelheid water in. Daarom word hierdie gebak deur baie verkies. Die amptelike datum van skepping van hierdie soort brood word as 1982 beskou, maar die eerste ciabatta volgens 'n eksperimentele resep is in die 70's van die twintigste eeu gekook.

Dit is interessant dat die naam van hierdie brood in Italiaans soos "ciabatta" klink, en in Russies - "ciabatta".

Wanneer dit op 'n industriële skaal gemaak word, word eers biga-deeg voorberei, wat vir byna 'n dag vir die fermentasieproses gelaat word. Nadat dit afgekoel is, word water, mout, sout bygevoeg. Die voltooide massa moet styg, so dit word nog 'n rukkie gelaat, versprei op 'n sekere oppervlak. Aan die einde word die rou brood in stukke van die verlangde grootte gesny en dan vir vyftien minute gelaat om te rys. Bak. Deur hierdie tegnologie te volg, kan jy groot hoeveelhede oopwerkborrels in die krummel skep.

Smaakkenmerke

Moderne gebak het 'n ligbruin kors wat liggies met meel bestrooi is. Sy knars lekker. Die krummel, inteendeel, is baie sag en los, dit word van ander brood onderskei deur gate wat oneweredig gespasieer is. Die sny van die krummel is wit of strooikleurig. Die aroma is baie aangenaam, ryk en helder, die smaak lyk soos 'n okkerneut.

Hoeveel kalorieë

Ciabatta se kalorie-inhoud is vir baie van belang, want hierdie brood lyk so lugtig. Dus, is dit moontlik om gebak in die dieet in te sluit vir diegene wat soekverloor gewig? Die kalorie-inhoud van ciabatta per 100 gram is 254,90 kilokalorieë, wat 12% van die daaglikse toelae is (gegewe dat jy 2000 kcal per dag moet inneem). In honderd gram, 8,11 g proteïen (12%), 3,60 g vet (4%) en 46,39 g koolhidrate (17%) - weereens, in terme van die daaglikse norm. Die spesifisiteit van ciabatta is dat dit te veel koolhidrate bevat met 'n relatief lae kalorie-inhoud. Kalorie ciabatta rog is minder. Dit is 234,02 kilokalorieë. Proteïene - 8,28 g (12%), vette - 2,21 g (3%), koolhidrate - 45,19 g (11%). Persentasies word in verhouding tot die daaglikse koers gewys.

Views

Ciabatta-brood is nie baie hoog in kalorieë in vergelyking met gewone brood en ander gebak nie. Ligurië word beskou as die geboorteplek van die produk, maar dit word regdeur Italië gebak. Nodeloos om te sê, vandag word ciabatta met plesier bedien in Russiese restaurante en talle kitskoskafees. Afhangende van waar die brood geproduseer word, verander die resep en dienooreenkomstig sy voorkoms en smaakeienskappe. Byvoorbeeld, ciabatta, wat in die Comomeer-gebied gemaak word, word onderskei aan sy bros kors, porositeit en sagtheid. Daar is baie soorte van hierdie brood in die wêreld, elkeen met sy eie resep.

As 'n deeg van volkoringmeel gemaak word, word dit 'n integraal genoem. Die sjefs van Rome voeg sout, marjolein, olyfolie by hierdie brood. Sommige resepte sluit melk in. Voedingskundiges raai nie aan om ciabatta te eet nie, waarvan die kalorie-inhoud vir dieetkundiges steeds ishoog. Alles as gevolg van die feit dat bak koringmeel insluit.

Klassieke resep: hoe om tuis te kook

Kan jy ciabatta by die huis maak? Jy kan dit regtig doen, want daar is baie resepte vir hierdie brood. Die klassieke weergawe werk egter nie altyd uit nie, want baie sal nie die kooktegnologie kan volg nie. Ciabatta word in die oond gebak, die klassieke resep bevat verskeie bestanddele. Die proses van voorbereiding van die deeg bestaan uit twee fases: dit is die voorbereiding van die voorgereg en die deeg. Suurdeeg word gemaak van:

• koringmeel - 300g;
• droë gis - 2 g;
• water - 300 ml.

Vir die toets neem:

• koringmeel - 600 g;
• suiker of mout - 10 g;
• sout - ongeveer 20 g;
• droë gis - 3 g;
• meel om volgraanbrood te besprinkel.

Terwyl die suurdeeg voorberei word, maak seker dat dit soos 'n dun pannekoekdeeg lyk. Vir ciabatta is dit beter om Italiaanse meel te kies. Om dit voor te berei, moet jy droë gis in water (veertig grade) oplos, die meel sif, alles kombineer, vloeistof by die mengsel voeg. Die deeg moet met 'n houtlepel geknie word sodat dit sag en eenvormig word. Die skottelgoed met die voltooide suurdeeg word met 'n film bedek en vir drie uur gelaat. Na hierdie tyd sal dit donkerder word en lugborrels bevat.

Om die deeg voor te berei, los droë gis en suiker op in warm water, laat dit vir vyftien minute aktiveer. Voeg dan bysuurdeeg en meng deeglik met 'n houtlepel. Voeg dan sout en gesifte meel by. Sodra die deeg verdik, is dit nodig om dit vir twintig minute met die hand te knie tot 'n homogene konsekwentheid.

Die volgende stap is om die deeg in 'n bak oor te plaas, met kleefplastiek toe te maak en vir 'n uur te laat staan. Sprinkel die werkoppervlak met meel, smeer die deeg bo-oor (jy behoort 'n reghoekige vorm te kry). Verdeel dit dan in tien gelyke dele van 'n silindriese vorm, bedek met 'n film, laat rys vir 'n uur. Stukke deeg word gestrek, op 'n bakplaat geplaas, wat voorheen met bakpapier bedek is. Die temperatuur in die oond is 240-250 °C. Sy mure kan met water besprinkel word sodat 'n kors nie voor die tyd op die brood vorm nie.

Bak brood vir agt minute, verlaag dan die temperatuur tot tweehonderd grade, bak dieselfde hoeveelheid meer. Maak die oonddeur oop, hou die ciabatta vir vier minute.

Ciabatta is ideaal vir die maak van toebroodjies, toebroodjies, as 'n toevoeging tot hoofgeregte. Boonop is hierdie brood baie gesond, aangesien dit vitamiene bevat.