Koningin Victoria-beskuitjie: resep, bestanddele, kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is verskeie soorte beskuitjies: klassiek, vanielje, sjiffon, Victoriaans. Laasgenoemde word ook die Queen Victoria-beskuitjie genoem. Die resep met 'n stap-vir-stap beskrywing van alle aksies sal in ons artikel aangebied word.

Incredible Queen Victoria Biscuit

Hierdie ongelooflike heerlike nagereg, of liewer, koek, kan veilig een van die gewildste in die VK genoem word. In baie Engelse kafees is hy baie gewild. En as ons die feit in ag neem dat 'n koekie van die eenvoudigste bestanddele voorberei word, is dit byna onmoontlik om die voorkoms van so 'n interessante smaak en ongewone tekstuur te verduidelik. Die donserige koek is tegelyk sag en elasties. Dit het 'n poreuse tekstuur, verkrummel 'n bietjie wanneer dit gesny word, maar bly klam binne. Dit is hoe die perfekte Queen Victoria-beskuitjie van Andy Chef uitdraai. Die resep vir die voorbereiding daarvan sal hieronder aangebied word.

Die Victoriaanse koekie het 'n interessante geskiedenis. Volgens legende het sy na die dood van koningin Victoria se man (prins Albert) heeltemaluit die samelewing onttrek het. Eers 'n paar jaar later het Haar Majesteit weer teepartytjies in die tuin begin aanbied, waar 'n gewilde nagereg 'n donserige beskuitjie met aarbeikonfyt in lae was. Dit was hy wat die gunstelingkoek van die Britse koningin geword het.

Lys van bestanddele

Volgens die klassieke resep word die Queen Victoria-beskuitjie van die volgende bestanddele gemaak:

• eiers - 4 stuks;
• botter - 250 g;
• suiker - 250 g;
• meel - 250 g;
• bakpoeier - 8 g;
• vanielje-uittreksel - 2 teelepels;
• suurlemoenskil - na smaak.

Aarbei-konfituur word gebruik om beskuitjies in laagte te plaas. Dit moet met die volgende bestanddele voorberei word:

• aarbeie - 500 g;
• poeiersuiker - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• suurlemoensap - 25 ml.

Vir 'n sagte room benodig jy:

• room met 33-38% vetinhoud - 400 ml;
• poeiersuiker - 100g

Vars aarbeie is perfek vir koekversiering.

Hoe om deeg vir beskuitjie te knie?

Om 'n spesiale, poreuse en digte tekstuur van die koek te verkry, is slegs moontlik as jy al die stappe wat in die resep voorsien word, streng volg:

1. Gooi sagte botter by kamertemperatuur in 'n skoon en droë diep bak en bedek met suiker.
2. Klop die bestanddele goed met 'n menger vir 5 minute. Die konsekwentheid moet glad, romerig word.
3. Te romerigmeng al die eiers een op 'n slag by, elke keer klits dit goed vir 1 minuut.
4. In 'n aparte bak kombineer meel met bakpoeier en meng.
5. Skeur die meelmengsel in die romerige massa, klits teen lae spoed van die menger.
6. Voeg gerasperde suurlemoenskil en vanielje-ekstrak by die deeg.
7. Sagte, gladde, roomagtige deeg, gereed. Nou kan dit in 'n geskikte grootte bak uitgelê word en in 'n voorverhitte oond gebak word.

Hoe om 'n donserige beskuitjie te bak?

Vir die bak van 'n koek is 'n vorm met 'n deursnee van 20 cm of selfs 16 cm ideaal. In laasgenoemde geval kry jy 'n klein maar lang beskuitjie wat oorspronklik op die tafel sal lyk. Wanneer jy die koek bak, moet jy die volgende volgorde van aksies volg:

1. Voorverhit die oond tot 190°.
2. Bedek die onderkant van die vorm met perkament. Die beskuitjie sal dus makliker wees om daarvan te verwyder.
3. Smeer die sywande van die vorm met botter en sprinkel meel bo-oor, en skud die oortollige af. Dit is die sogenaamde "Franse hemp" wat deur professionele banketbakkers gebruik word.
4. Plaas die deeg in die vorm. Dit is genoeg vir 2 koeke op een slag. Die deeg moet dik wees. En dit is die belangrikste verskil van tradisionele koekies.
5. Maak die deeg glad met 'n spatel om die oppervlak so egalig moontlik te maak.
6. Plaas die vorm dadelik in die voorverhitte oond vir 25 minute. Sodra die oppervlak effens bruin is, moet jy die gereedheid van die koekie met 'n tandestokkie nagaan.
7. Verwyder die vorm met die voltooide koek uit die oond en laat dit op die draadrak vir 5 minute.
8. Verkoel die voltooide beskuitjie goed. Dit is raadsaam om dit onderstebo te draai en op die rooster te sit om van die kenmerkende koepel ontslae te raak.

Strawberry Confiture

Die oorspronklike resep gebruik bessiekonfyt as 'n laag vir die beskuitjie. Dis wat die Britte dit noem. Maar die Franse gebruik die woord "confiture" hiervoor. Maar die essensie is dieselfde - die bessielaag maak die beskuitjie sappig, klam, sag, ongelooflik lekker.

Jy kan aarbei-konfituur vir 'n koek voorberei volgens die volgende stap-vir-stap-resep:

1. Week agar-agar (3 g) in 'n bietjie water en laat staan by kamertemperatuur vir 20 minute.
2. Kny die gewaste bessies (500 g) met 'n dompelmenger tot puree.
3. Sprooi die aarbeimassa met fyn suiker of poeier (300 g).
4. Sit die konfyt op 'n klein vuurtjie, bring dit tot kookpunt en, terwyl die skuim van tyd tot tyd verwyder word, kook dit vir 5 minute.
5. Gooi die geswolle agar-agar in 'n kastrol. Bring dit tot kookpunt en verwyder dadelik van hitte.
6. Voeg vloeibare agar-agar en suurlemoensap (25 ml) by die konfyt. Kook dit vir nog 1 minuut, koel 'n bietjie af en gooi in flesse.
7. Hierdie hoeveelheid bestanddele behoort 750 ml aarbei-konfituur te maak.
8. Koningin Victoria-beskuitjie benodig net 4 eetlepels konfyt. Die res van die konfyt kan vir 2-3 maande in die yskas gebêre word.

Rome van geklopte room vir beskuitjieKoningin Victoria

Room sal help om die smaak van beskuitjiekoeke en keurige bessiekonfyt te vervolmaak. Sagte geklopte room is perfek vir hierdie koek.

Cream for Queen Victoria-koekieresep word soos volg voorberei:

1. Plaas die klitser, klitsers en room in die vrieskas 15 minute voordat jy met die bestanddele werk.
2. Gooi die room in 'n koue bak.
3. Voeg poeiersuiker by.
4. Klop die bestanddele met 'n menger teen hoë spoed. Aanvanklik kan dit lyk asof niks gebeur nie en die room sal vloeibaar bly. Maar omtrent die vyfde minuut van klits sal hulle begin verdik. Sodra die massa sy vorm goed behou, en die pieke stabiel word, moet die klitsproses gestaak word. Andersins sal die room in botter verander.

Samestelling en versiering van die koek

Geklopte room en marmelade word gebruik om die koek te laag. Sulke vulsel maak die koek so selfversorgend dat daar geen spesiale versiering nodig is nie. Jy kan die beskuitjie eenvoudig met poeiersuiker bestrooi en dit met heel aarbeie bo-op versier.

Die koek word in die volgende volgorde saamgestel:

1. Aarbeikonfyt (4 eetlepels.) effens warm in die mikrogolfoond of in 'n waterbad om vloeibaar te word.
2. Bessies (5-10 stuks.) Was, droog en sny in dun skywe. Kombineer vars aarbeie met konfyt en roer.
3. Verspreidingaarbei-konfituur op die onderste koek. Terwyl die konfyt vloeibaar is, sal dit die beskuitjie behoorlik week, en dan sal dit hard word en sy vorm goed hou.
4. Smeer geklopte room bo-op die bessiekonfyt.
5. Bedek die koek met die tweede laag.
6. Versier die Victoriaanse koekie soos jy wil.

Kookwenke en truuks

Om die beskuitjie regtig lekker en baie soortgelyk aan die oorspronklike te maak, wanneer dit gebak en saamgestel word, sal dit nie uit plek wees om die volgende wenke van ervare fyngebaksjefs te gebruik nie:

1. Soos in die bewind van koningin Victoria, is die beskuitjieresep op een verpligte reël gebaseer: die bestanddele vir die koek, soos meel, botter en suiker, word in gelyke hoeveelhede geneem.
2. 'n Belangrike voorwaarde vir die maak van 'n Victoriaanse koekie is die presiese weeg van alle produkte. Verder beveel ervare banketbakkers aan om skubbe nie net vir botter en grootmaatprodukte te gebruik nie, maar ook vir eiers. Hulle moet sonder die dop geweeg word.
3. Koeklae kan onmiddellik nadat dit gebak is, met konfyt en room bedek word. Maar jy kan hulle selfs meer nat maak. Om dit te doen, draai hulle in kleefplastiek toe en sit in die yskas vir minstens 2 uur.

Hoe om room te verdik?

Die moeilike deel van die maak van 'n Victoriaanse sponskoek is dat die digte sponskoek te swaar kan wees vir die sagte geklopte room. As gevolg hiervan sal 'n hoë aarbei-romerige laag in 'n plat koek verander. Hierdie koek lyk soosonaangenaam en onaangenaam. Hoe om koekroom dik te maak?

Daar is net twee opsies om uit hierdie situasie te kom. Die eerste behels die gebruik van 'n spesiale verdikker wanneer room geklop word, wat die room digter sal maak. In die tweede geval word dit aanbeveel om roomkaas by geklopte room te voeg. As gevolg hiervan sal die konsekwentheid van die room digter word. Dit sal sy vorm goed behou en nie eers onder die gewig van elastiese Victoriaanse beskuitjie val nie.

Om so 'n room voor te berei, moet jy eers 100 ml room tot stabiele pieke klits. Voeg dan 100 g poeiersuiker en 300-400 g roomkaas by die resulterende massa. Klits die bestanddele weer totdat die massa homogeen word. Hierdie room hou sy vorm goed en het geen olierige smaak nie.