2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Vis is een van die produkte in groot aanvraag. Daar is baie maniere om vis te kook, waaronder rook as gewild beskou word. Tydens die hittebehandeling verkry die produk 'n aangename goue kleur en 'n heerlike rokerige aroma. Gerookte vis, waarvan die skade en voordele tot vandag toe die onderwerp van baie kontroversie is, kan selfs by die huis gaargemaak word.
Voordele van gerookte vis
In dieet- en mediese voeding word vis meestal gekook of gestoom. In hierdie geval behou dit baie nuttige stowwe en vette wat die liggaam benodig. Die rookproses is soortgelyk aan warmstoombehandeling, waardeur tot 80% van fosfor, kalsium en jodium in die vis behoue bly.
gerookte makriel verwys na vetterige visspesies wat die menslike liggaam met omega 3 en 6 sure versadig. Noodsaaklike stowwe het 'n voordelige uitwerking op die werking van interne organe. Behalweboonop help hulle:
- normaliseer die werk van die hart;
- verbeter sig;
- voorsien die liggaam van die proteïen wat dit nodig het om spierweefsel te bou.
Gedurende die rookproses word geen bykomende gebruik van vet vereis nie, wat die vorming van cholesterol voorkom. Dit maak dit moontlik om gerookte vis in die dieet te gebruik vir dieetvoeding.
'n Paar woorde oor skade
Baie wonder of dit moontlik is om gerookte vis te eet terwyl jy gewig verloor of terapeutiese voeding. Smeulende hout wat rook uitstraal vir rook, vorm chemiese verbindings, waardeur karsinogene in die produk voorkom. In die teenwoordigheid van sulke skadelike stowwe kan dit die ontwikkeling van kanker en ander ernstige siektes beïnvloed.
Nog 'n beduidende nadeel wat gerookte makriel het, is parasiete. In die proses om die produk met rook te verwerk, word hoë temperature nie gebruik nie, wat bydra tot die dood van helminths. Daar is 'n risiko van infeksie met intestinale parasiete. Ook word gerookte vis nie aanbeveel vir gebruik in siektes van die urinêre stelsel nie.
Voor hittebehandeling word die produk in 'n sterk soutoplossing gehou. 'n Hoë konsentrasie sout veroorsaak dikwels nierkoliek, bevorder gewigstoename. 'n Produk wat onbehoorlik gestoor is, is nie minder skadelik vir mense nie.
Soorte rook
Daar is verskeie hooftipes hittebehandeling van vis deur rook. Die gewildste van hulle is koue en warm rook. minder algemeenverwerking met vloeibare rook. Elkeen van die metodes het sy eie nadele en voordele. Die tegnologie om vis op 'n warm manier te rook, impliseer die ligging van die produk direk bo die smeulende hout (saagsels). Blootstelling aan hoë temperature versnel die gaarmaakproses aansienlik, maar die karsinogene wat vrygestel word, word op die vel van die vis neergesit.
Die koue-metode word as minder skadelik beskou, aangesien die rook tydens die rookproses deur 'n stelsel van kanale gaan wat bydra tot die verkoeling daarvan. Dit neem egter lank om vis op hierdie manier gaar te maak.
Wanneer "vloeibare rook" verwerk word, is die skade en voordele van gerookte vis geneig om duidelik te wees, terwyl daar geen nut vir so 'n produk is nie. Hierdie soort vis word toenemend op winkelrakke aangetref. Die proses van "rook" bestaan daarin om 'n warm karkas in 'n mengsel van vloeibare rook, kleurstowwe en preserveermiddels te week.
Rook by die huis
Sedert antieke tye was gerookte vis 'n gunstelingproduk van baie mense. Die skade en voordele daarvan hang grootliks af van die metode van voorbereiding en nakoming van die reëls van verwerkingstegnologie. Ongetwyfeld kan die hoogste kwaliteit vis by die huis verkry word as veilige rookmetodes gevolg word.
Om heerlike vis met jou eie hande te kook, sal jy 'n rookhuis nodig hê, wat maklik is om te maak, selfs sonder spesiale vaardighede. Dit is nodig om 'n sloot in die grond te grawe, 2-3 meter lank, waarvan die bokant met metaalplate of tin bedek is. 'n Ystervat met 'n rooster word op een rand geplaas, waaroplê die vis. Aan die ander kant maak hulle 'n klein holte waarin saagsels gegooi en aan die brand gesteek word.
Die rook wat tydens die brandproses vrygestel word, strek stadig deur die tonnel en omhul die vis geleidelik. Om te keer dat die rook verdwyn, word die vat met voorbereide viskarkasse met 'n seildoek bedek. Vir suksesvolle rook is dit nodig om 'n konstante proses van smeulende hout (saagsels) te handhaaf. 'n Vis tot 1 kg groot neem 1,5-2 uur om gaar te word, tydens verwerking moet dit verskeie kere omgedraai word.
Warmgerook
By die huis kan jy vis nie net koud kook nie, maar ook warm gerook. Om dit te doen, benodig jy 'n groot ysterpan, op die bodem waarvan saagsels gegooi word. 'n Rooster word bo-op gelê waarop vooraf skoongemaakte en voorbereide vis geplaas word. In die warmrookmetode word die vis nie met 'n lap of deksel bedek om die verbrandingsprodukte te laat ontsnap nie.
Saagsels word aan die brand gesteek, gee hulle 'n goeie opvlam, voeg houtskyfies of klein droë takkies by. Dikwels word vrugtehout vir hierdie doeleindes gebruik. Die mees geskikte appel, pruim, appelkoos, selde gebruik kersie. Onder die invloed van warm rook kook die vis baie vinnig. Om 1 kg voor te berei, is 25-30 minute se verwerking genoeg. Dit is belangrik om die proses deurlopend te beheer, die vuur in stand te hou en die vis om te keer. Voor gebruik word dit afgevee met 'n lap wat in suurlemoensap gedoop is.
Raklewe
'n Belangrike rol vir die veiligheid van klaarproduk speel 'n temperatuur regime. Die kwaliteit van die bewaarde vis sal afhang van die korrekte nakoming daarvan. Elke tipe rook het sy eie standaarde. Warmgerookte vis het die kortste raklewe; by 'n temperatuur van -2 tot +6 grade kan dit vir nie langer as 3-4 dae gehou word nie.
Die raklewe van gerookte vis op 'n koue manier, by dieselfde temperatuuraanwysers, kan tot 7 dae duur. Terselfdertyd, sonder verlies aan smaak en nuttige eienskappe.
Om die raklewe van gerookte vis te verleng, is dit beter om dit in die vrieskas te plaas. By temperature van -15 tot -18 grade kan dit tot 90 dae lê.
gerookte vis, waarvan die skade en voordele direk nie net afhang van die tegnologie van voorbereiding nie, maar ook van behoorlike berging, sal 'n versiering van enige fees word.
Aanbeveel:
Warm rook: temperatuur, tyd, koskeuse, kookwenke, rooktegnologie en kundige advies
Rook is lank reeds beskou as die mees gunsteling manier vir baie mense om vis en vleis te kook. En vandag is dit een van die veiligste maniere. Hoe gereeld kies ons gerookte produkte op winkelrakke? En hoe gereeld word mense met ernstige vergiftiging in die hospitaal opgeneem? Wanneer ons gerookte vleis of vis in 'n winkel koop, weet ons nie in watter toestand die vleis was voordat dit in die rookhuis gekom het nie
Gerookte kaas: kalorieë. Die voordele en skade van gerookte kaas
Vir meer as honderd jaar vervaardig industriële ondernemings regoor die wêreld gerookte kaas. Die gewildheid van hierdie produk groei voortdurend. Sy kenmerkende kenmerk lê in sy ongewone hittebehandeling
Eienskappe, beste resepte, skade en voordele van vis. Die voordele van rooi vis
Wat is beter - rivier- of seevis? Die voordele en nadele van die gebruik van hierdie produk - wat is dit? Watter geregte kan van vis voorberei word?
Die voordele en skade van papawer. Papawersaad: voordele en skade. Droog met papawersaad: voordele en skade
Poppy is 'n ongelooflike pragtige blom wat 'n kontroversiële reputasie verwerf het vanweë sy omstrede eienskappe. Selfs in antieke Griekeland het mense hierdie plant liefgehad en vereer vir sy vermoë om die gees te kalmeer en siektes te genees. Die voordele en skade van papawer is al eeue lank bestudeer, so vandag is soveel inligting daaroor ingesamel. Ons verre voorouers het ook die hulp van hierdie geheimsinnige blomme gebruik. Ongelukkig weet min mense vandag van die genesende uitwerking wat hierdie plant op die menslike liggaam het
Solyanka met gerookte vleis: resep. Hoe om hodgepodge met gerookte vleis te kook
Solyanka met gerookte vleis is baie gewild onder burgers van verskillende lande. Daar is meer as een resep daarvoor. Dit kan vleis, vis, groente, hodgepodge wees. Baie mense verwar hierdie gereg met ons Russiese piekel. Daar is 'n ooreenkoms, net in ons Russiese weergawe, word bykomend tot vleis en groente ook graan bygevoeg
