Wat kan van room gemaak word: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Regte kulinêre spesialis het sy eie spesiale resep vir elke geleentheid. Een produk kan die basis word vir heeltemal verskillende geregte wat volgens hul resep voorberei word. Wat kan met room gedoen word? Binne die raamwerk van hierdie artikel oorweeg ons opsies vir die gebruik van melkroom, vind nuwe, interessante resepte en gee voorbeelde van oorspronklike geregte wat op die basis van hierdie produk voorberei word.

Wat is room?

Cream is 'n gewilde suiwelproduk. Voorheen is dit verkry deur die boonste laag melk wat in 'n houer gesak het, te skei. Dis waar die naam vandaan kom. Die ding is dat die kleinste deeltjies vet na die oppervlak van die melk dryf, en daarom is die boonste laag so vetterig. Die proses om room van melk te skei kan 'n paar dae duur, wat nie baie gerieflik is vir industriële produksie nie. Om die room te onttrek, word 'n spesiale tegnologie gebruik, wat die produksietyd met 'n paar keer verminder. Die proses om vloeistowwe van verskillende digthede en eienskappe te skei word skeiding genoem. maniersentrifugering, word die melk in twee breuke verdeel, terwyl die verlies aan vetinhoud minimaal is. Dit is moontlik om die persentasie vetinhoud van die finale produk te reguleer.

Wat om met room te kook? Room is baie vetter as melk, daarom word dit gebruik om kaas, botter, souse en sop te maak. Room word aktief in die soetwareveld gebruik. 'n Verskeidenheid ys gemaak van swaar room is baie delikaat en lugtig.

Room verskil in vetinhoud. Die persentasie liggaamsvet word gemeet. Die volgende reeks room is beskikbaar in winkels, afhangende van hul vetinhoud:

1. Lae vet. Roomvetinhoud kan 15, 17, 19% wees.
2. Medium vet. Die maksimum vetinhoud is 35%.
3. Hoë vet. Dit is 'n 50-60% vet produk.

Daar is nog 'n soort room wat aktief in die soetgoed- en voedselbedryf gebruik word. Hierdie ys word droog genoem. Hulle lyk soos wit poeier. Hierdie mengsel bestaan uit stabiliseerders, geure, emulgatoren en geurversterkers. Die koste van so 'n produk is baie laer, die vetinhoud kan 70% bereik. Poeierroom word gebruik om graankos, sop, 3 in 1 koffie te produseer. En jy kan iets spesiaals van hierdie room maak.

Watter room om te kies?

Meeste dikwels word room gemaak van beesmelk, wat aan ons bekend is, maar daar is ook room van bokmelk. Voorheen het hulle net in vetinhoud verskil, maar nou kan jy die volgende soorte produkte in winkels vind:

1. Genormaliseerde room. Hierdie produk word van regte koei gemaakmelk. By industriële ondernemings word melk aan homogenisering onderwerp. Hierdie proses bestaan uit die inhibeer van die konsentrasie van vet op die oppervlak van melk en die opbreek van die massa in die kleinste komponente. Vet word deur die melkmassa versprei en word dan, met behulp van 'n skeidingsproses, van die melkplasma geskei en van die mengsel geskei. Sulke room is die beste industriële opsie, hul samestelling is soortgelyk aan die samestelling van natuurlike room. Die smaak is egter steeds anders.
2. Droë room. Hulle het niks te doen met 'n natuurlike produk wat van melk gemaak word nie. Die samestelling bevat verskeie chemiese elemente en plantkomponente, wat as gevolg van hul eienskappe die smaak van 'n natuurlike produk naboots. Sulke room is baie goedkoper in prys, dit het 'n lang raklewe, so dit is baie gerieflik om dit in die voedselbedryf te gebruik.
3. Room in 'n bottel. Soortgelyk aan droë roomproduk. In die samestelling kan jy elemente van plantoorsprong en sintetiese bymiddels vind. Die raklewe van so 'n produk is redelik lank.
4. Porsie room. Hierdie ys kan natuurlik of sinteties wees. Bestudeer die verpakking van die produk noukeurig.

Eet natuurlike produkte is goed vir die gesondheid. Sintetiese kosse, inteendeel, is nie net nutteloos nie, maar ook gevaarlik vir die liggaam. Daarom moet voorkeur nie aan 'n goedkoper produk gegee word nie, maar aan 'n hoër kwaliteit een.

Tuisgemaakte roomys

Om roomys by die huis van room te maak, benodig jy vars natuurlikeproduk. Die gebruik van droë room in hierdie geval is nie moontlik nie. In die proses van kook, delamineer hulle, om hierdie rede is dit onmoontlik om die gewenste konsekwentheid van die massa te bereik. Gebruik slegs natuurlike room met 'n vetinhoud van 30% of meer. Om roomys te maak het jy die volgende bestanddele nodig:

• swaar room - 900g
• poeiersuiker - 200g
• hoender eiergele - 6 stuks
• vanielje - 60 g.

Geel moet met vanieljepoeier en gepoeierde suiker gemeng word. Om 'n homogene massa te verkry, is dit die beste om 'n klitser te gebruik. Bring die room tot kookpunt, meng dan met die resulterende massa. Jy moet 'n homogene mengsel kry. Sit dit op lae hitte en kook tot 'n dik massa verkry word. Daarna word die roomys in houers gegooi en in 'n yskas geplaas om te vries. Jy kan ander bestanddele byvoeg soos sjokolade, kakao, pistache, ens. Gebruik natuurlike voedselkleursel om die roomys in te kleur. Roomys by die huis is gereed. Dit blyk smaaklik en aptytlik.

Romerige sous

Verskillende souse kan die smaakkenmerke van 'n gereg radikaal verander. En roomsous is 'n klassieke toevoeging tot baie geregte wat wêreldwyd gewild is.

Om 'n sagte romerige sous te kry, sal jy die volgende produkte benodig:

• room - 20 ml;
• koringmeel - 1 eetlepel. l.;
• botter - 1 eetlepel. l.;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper na smaak.

Braai die meel in 'n droë braaipan,voeg botter by en meng die massa. Ons begin om die room in 'n dun stroompie in te gooi, terwyl ons voortdurend met 'n klitser roer. Dit is 'n baie belangrike oomblik, die sous moet homogeen wees, sonder klonte. Voeg sout en peper by, kook vir 2 minute. Gedurende hierdie tyd sal die sous verdik en die verlangde konsekwentheid aanneem. Onthou dat jy meer as net 'n klassieke sous van room kan maak. Speserye en bykomende bestanddele kan die smaak van 'n gereg dramaties verander.

Maak regte suurroom

Suurroom is 'n gefermenteerde melkproduk gemaak van room met of sonder 'n spesiale voorgeregkultuur. Die samestelling van die suurdeeg sluit suurmelk en romerige streptokokke in.

Om smaaklike en gesonde suurroom van room voor te berei, moet jy 'n vars natuurlike produk neem. Dit is beter om 'n nie-gekoopte opsie te neem. Koop 3 liter dorpsmelk en laat dit vir 'n dag in die yskas. Dit is nodig sodat die room kan skei. Ons verwyder dit met 'n lepel en laat dit suur in 'n kamer met kamertemperatuur, en sit dit dan weer in die yskas vir 'n dag.

Kom ons probeer uitvind hoe om suurroom uit room te maak as jy nie te lank wil wag nie. Jy kan suurroom met suurdeeg maak. Voeg by vars vet room, waarvan die temperatuur 37-38 ° is, 2 eetlepels hoë kwaliteit suurroom, meng. Ons bedek die houer met 'n lap en laat vir 7-9 uur. In hierdie geval moet die massa nie gemeng word nie. Plaas dan die houer in die yskas om te verdik. Jy stel belang in die vraag hoe om suurroom van room te maak, waarin 'n lepelkoste? Alles is baie eenvoudig. Vir kook moet jy hoëvet room gebruik.

Mascarpone

Wat kan met mediumvet room gedoen word? Natuurlik delikate mascarpone kaas. Dit word van 'n natuurlike produk voorberei. Om kaas te bekom word suurlemoensap gebruik, wat die stulpproses van room veroorsaak as gevolg van interaksie met 'n suur omgewing.

Oorweeg die klassieke Mascarpone-roomresep. Ons benodig:

• 20% vet room - 500 ml;
• 1 medium suurlemoen.

Verhit die room tot 'n temperatuur van 80 °, dit is beter om dit met 'n waterbad te doen. Druk 2 eetlepels suurlemoensap uit en gooi dit in die bak met die room. Skakel die hitte af en laat die oplossing vir 10 minute. Die massa sal begin opkrul. Eerstens sal 'n heterogeniteit verskyn wat soos die konsekwentheid van kefir lyk, dan sal 'n digte massa van die vloeistof begin skei.

Gooi die massa in 'n lavsan-sak en hang dit oor die houer waarin die wei sal dreineer. Na 1 uur kan jy die sak verwyder en die gevolglike kaas in kookresepte gebruik. As 'n deel van die serum oorbly, sal die massa die konsekwentheid van 'n room aanneem.

Tuisgemaakte botter

Om botter te maak, benodig jy 1 liter swaar room. Dit is beter om 'n natuurlike vars produk te neem, eerder as 'n gekoopte opsie.

Om die mengsel te klits het jy 'n menger of 'n klitser nodig. Gooi die room in 'n glas- of plastiekhouer en begin die mengsel teen lae spoed klits. Verhoog die spoed van die menger geleidelik. As jy gesien hetklein kolletjies van beige of liggeel, wat beteken dat die proses van olievorming begin het.

Die vloeistof wat van die bottergedeelte sal skei, word karringmelk genoem. Dit is ryk aan vitamiene en mikro-elemente. Karringmelk maak 'n baie lekker en gesonde deeg. Tuisgemaakte botter wat uit room verkry word, moet op gaas geplaas word en vir 2 uur gelaat word. Gedurende hierdie tyd sal oortollige vloeistof daaruit dreineer. Van 1 liter room behoort jy 300-350 g klaargemaakte tuisgemaakte botter te kry.

Kaasknoffelsous

Sommige weet nie eers dat jy 'n sagte en geurige kaassous van room kan maak nie. Hierdie sous is perfek vir pasta of ander pastageregte. Vir kook benodig ons:

• harde kaas - 100g;
• room 30% - 100 ml;
• 1 knoffelhuisie;
• sout, peper - na smaak.

Die resep is baie eenvoudig: jy moet die kaas op 'n fyn rasper rasper, die knoffel uitdruk. Roer die massa, voeg sout en peper na smaak by, gooi dan die room by. Die resulterende mengsel moet in 'n waterbad geplaas word sodat die kaas smelt. Roer die sous af en toe met 'n klitser. Wanneer die konsekwentheid homogeen word, probeer die finale produk. Sout en peper dit indien nodig.

Dubarry-roomsop

Hierdie Franse kombuissop is vernoem na die minnares van Louis XV, Marie Jeanne Dubarry. Die resep vir hierdie sop is baie eenvoudig en oorspronklik. Vir kook benodig ons:

• blomkool -1 stuks;
• preie - 1stuk;
• melk - 500 ml;
• room 20% - 100 ml;
• botter - 100 g;
• sout, peper - na smaak;
• pietersielie;
• knoffel;
• rooi kaviaar.

Demonteer die blomkool in bloeiwyses en stuur om te kook tot gaar. Sit die botter in 'n aparte pan en maak 'n stadige vuur sodat die botter smelt, maar nie aanbrand nie. Ons sny die prei in halwe ringe, kap die knoffel, stuur dit na die pan met olie. Wanneer die ui gereed is, gooi die sous, melk in die pan, sit die blomkool. Sout en peper na smaak. Nadat die bloeiwyses heeltemal gaar is, gooi die room by. Haal die kastrol van die vuur af. Sit van die bloeiwyses opsy vir versiering, maal die res met 'n blender. Versier die gereg met rooi kaviaar.

Sjokolade-ganache

Ganache is 'n mengsel van sjokolade en room. Jy kan absoluut enige tipe sjokolade gebruik: bitter swart, melk of wit. Hoe minder kakaobotter 'n sjokolade bevat, hoe meer sal dit nodig hê.

Slegs baie swaar room is geskik om ganache te maak. Jy kan gesmelte botter by hulle voeg. Om 'n klassieke ganache voor te berei het ons die volgende produkte nodig:

• 2 donkersjokoladestafies (180g);
• 75g room 30%;
• 100 g botter.

Gooi die room in 'n metaalpan en sit dit in 'n waterbad. Verdeel die sjokolade in klein stukkies en plaas in 'n houer met room. Wanneer die mengsel homogeen en glad word, verwyder die pan van die hitte en laat afkoeltot 40 grade. Voeg kamertemperatuur botter by die massa en roer die mengsel. Bedek die bak met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 2 uur. Gedurende hierdie tyd sal die room dig en viskeus word.

Cream air cream

Cream "Whipped cream" is aan almal bekend. Hierdie delikate lugmassa word aktief gebruik om koeke, gebak en ander kulinêre lekkernye te versier.

Om so 'n botterroom voor te berei, sal jy room en poeiersuiker nodig hê. Hulle moet baie vet en vars wees. Die vetinhoud moet minstens 30% wees. Jy moet versigtig met room werk, want daar is 'n hoë waarskynlikheid dat jy die produk sal bederf as die kooktegnologie oortree word.

Voordat jy met room werk, hou dit vir 'n dag in die yskas. Begin eers teen lae spoed klits en verhoog dan die spoed geleidelik. Wanneer die room sy vorm begin behou, moet die klitsproses gestaak word. Andersins kry ons botter. As jy nie tevrede is met die konsekwentheid van die room nie, kan jy gelatien byvoeg. Room vir die versiering van koeke moet dikker wees, so dit is geriefliker om te gebruik.

Jy kan kunsmatige room gebruik om room te maak. Terselfdertyd sal jy by die uitset 'n massa kry wat sy vorm goed sal behou selfs by kamertemperatuur. Sulke room klits vinniger en die risiko om die produk te bederf word tot die minimum beperk.

Ten slot

Daar is 'n groot aantal resepte wat room gebruik. Onthou dat die resultaatgeregte sal nie net afhang van voldoening aan die kooktegnologie nie, maar ook van die kwaliteit van die room wat gebruik word. Dit is beter om voorkeur te gee aan natuurlike room wat uit vars koeimelk versamel is.