Ukha: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Lekker geurige vissop met die reuk van 'n vuur… Miskien word hierdie gereg vir baie geassosieer met vrolike samekoms in 'n pionierskamp, 'n vuur "hemel toe" en vrolike liedjies met 'n kitaar. Dit blyk dat dit nie sal werk om dieselfde ryk, bevredigende en geurige vissop by die huis te kook nie. Glad nie. By die huis, in die kombuis van 'n stadswoonstel, kan jy die eerste gereg kook, wat nie minder lekker sal wees as 'n regte vissop op die spel nie. Hoe om dit te doen?

Basiese kookreëls

Alles afhangend van die resep wat jy gekies het. Dit is belangrik om 'n paar belangrike nuanses te ken wat sal help met die voorbereiding van die regte vissop.

• Slegs vars vis word geneem om te kook.
• Die beste geregte is dié wat nie aan oksidasie onderhewig is nie. Die ideale opsie is 'n gietysterpot (vir 'n staptog) en 'n pan met digte mure (vir 'n vissopresep in die kombuis).
• Dit is belangrik om nie die visbouillon met groente te oorlaai nie. Die belangrikste ding in die gereg is die geur en smaak van vis, en speserye en groente kan slegs "vir die agtergrond" in klein hoeveelhede bygevoeg word.
• Dit word nie aanbeveel om enige olie of nou gewilde bouillonblokkies by die gereg te voeg nie. Die oor van die kop en stert sal op sy eie ryk en geurig blyk te wees, sonderenige bykomende truuks.
• Om 'n "glittervissop" te kry, voeg 'n bietjie kaviaar, linte vet of stukkies melk by die sous.
• Die grootte van die vis maak nie saak nie. Vir vissop kan jy beide baie groot vis, in stukke gesny, en klein heel vis gebruik.

Snoekoor met rys

Een van die gewilde visse wat huisvrouens die meeste gebruik om vissop te kook, is snoek. Jy kan hierdie vis beide in die somer en in die winter kry, wat die resep publiek beskikbaar maak en buite seisoen. Om 'n ware kulinêre meesterstuk te kry, om aromas en smake in een pittige samestelling te kombineer, onthou die klassieke snoeksopresep.

Vereiste bestanddele

• Vis - 1-1, 5 kg.
• Vyf mediumgrootte aartappels.
• Twee klein wortels.
• Ui.
• 'n halwe koppie rysgraan.
• 'n Paar skywe suurlemoen.
• Sout.
• lourierblaar.
• Peperkorrels.
• Gemmer (opsioneel).
• Dille is 'n moet, pietersielie is opsioneel.

Berei vis voor

Aangesien die hoofbestanddeel van vissop vis is, moet die kookproses met die voorbereiding daarvan begin. Raak ontslae van skubbe en ingewande. Terloops, baie ervare huisvrouens beveel aan om snoekskubbe met 'n vurk skoon te maak, so verraderlike skubbe met baie slym word vinniger en makliker verwyder.

As jy 'n kop by die visbottel gaan voeg, moet dan nie vergeet om die kieue te verwyder nie. Die liggaam van die vis word in porsies gesny,waarvan die dikte nie vyf sentimeter oorskry nie. Ons sit die dele van die vis in 'n kastrol, gooi twee liter water en sit aan die brand. Jy kan enige speserye en geurmiddels by die water voeg. Die belangrikstes is sout, 'n heel ui en peperkorrels, bykomendes is lourierblare, gemmer gerasper op 'n growwe rasper.

Kook

Die resep vir vissop van enige vis is baie eenvoudig. Die belangrikste ding is om die keuse en voorbereiding van bestanddele verantwoordelik te benader. Nadat die vis skoongemaak, ontdaan en na die pan gestuur is om te kook, gaan ons voort na die groente. Skil die aartappels en sny in eweredige klein blokkies. Jy kan dieselfde met wortels doen. Die ui word in klein stukkies gesny. Dit is nie nodig om groente deeglik te braai voordat dit na die oor gestuur word nie. 'n Ryk sous sal uitkom sonder die byvoeging van olierige gebraaide groente.

Wanneer die vis gaar is, haal dit uit die sous. Ons stuur aartappels, 'n halwe glas gewasde rys en wortels daarin. Braai die ui liggies (opsioneel) en sit dit in die pan op die finale stadium van gaarmaak. Kook vir 10-15 minute.

Terwyl die groente kook, werk ons aan die vis wat reeds afgekoel het. Ons raak ontslae van die kop, stert en ander dele wat bygevoeg is net om 'n ryk sous te kry. Wat die filet betref, raai ons jou aan om die vleis versigtig in klein stukkies uitmekaar te haal en al die bene versigtig te verwyder. Vis kan in porsies op borde gesit word wanneer dit bedien word, of jy kan dit na jou oor terugstuur.

Wanneer die aartappels en rys gaar is, skakel die gas af, sit 'n paar suurlemoenskywe in die pan en los die geregrus vir tien minute. Moenie vergeet dat enige resep vir snoeksop die teenwoordigheid van vars dille en 'n stukkie botter op die bord vereis wanneer dit bedien word nie.

Salmvissop met pêrelgars

Om 'n heerlike en geurige vissop te proe, is dit nie nodig om na die groot water te gaan nie. 'n Ryk vissop kan tuis gemaak word as jy die regte vis kies.

Die volgende sopresep wat ons graag wil aanbeveel, is die eerste salmgereg met pêrelgars. Hierdie sop is baie ryk aan smaak, voedsaam, bevredigend, gesond en ongelooflik geurig.

Produkte vir die gereg

• Sopstel rooi vis (salm of forel).
• Aartappels.
• Wortel.
• Ui.
• Pêrelgroats.
• Sout.
• Groei. olie.
• Peperkorrels.
• Vars groente.

Kookmetode

Winkels verkoop klaargemaakte stelle vir die maak van rooi vissop. Die resep is baie makliker en vinniger om te bemeester as jy nie hoef te mors met die skoonmaak en uitsny van die viskarkas nie. Ons sit klaargemaakte stukke (kop, filet, stert, vinne) in water, voeg 'n heel ui by, sout 'n bietjie, sit 'n paar peperkorrels en twee of drie lourierblare.

Bring die sous op hoë hitte tot kookpunt, verminder die hitte en kook vir nog 25 minute. Moenie vergeet om die skuim af te haal nie. Sny aartappels, uie en wortels in redelik klein blokkies. Van wortels en uie maak ons braai. Om uit die sous te komvis dele. Ten spyte van die afwesigheid van 'n groot aantal klein beentjies (ossikels) in salm, vereis die rooivissopresep dat die sous gefiltreer word voordat groente bygevoeg word.

Sit aartappels en goed gewaste pêrelgars in 'n kastrol. Die gebraaide groente sal by die finale stadium van kook bygevoeg word. By opdiening sal ons die salmvissop met botter geur, 'n paar takkies dille en stukkies visfilet sit.

Ukha in nature

As jy dit nog reggekry het om die naaste watermassa te kies om lekker te kuier in die geselskap van 'n visstok, die stilte van die natuur en 'n vuur, dan gee ons 'n paar wenke oor die vissopresep in 'n pot.

So 'n oor kan dubbel, drievoudig, ens. Ervare vissermanne sê dat hoe meer gevarieerde vis daar in 'n oor is wat op 'n vuur gekook word, hoe ryker, lekkerder en lekkerder sal dit wees. Die beste vet in die sous sal gee: salm, forel, baberkop, brok, kraag, snoekbaars. Die volgende visspesies sal nie besonder waardevol wees vir die kook van vissop nie: ram, kolk, bleek, makriel. Die beste opsie is 'n kombinasie van maer en olierige vis.

Belangrik! Sout die sous moet met 'n marge wees. Vis neem sout uit die sous, so wanneer jy kook, voeg 'n bietjie meer sout by as wat die resep vereis.

Advies. As jy 'n oor voorberei van vis wat in 'n dam gevang is, kan die reuk van modder maklik deur vodka verwyder word. Voeg 40-50 g by terwyl die sous gekook word. Alkohol verdamp baie vinnig, en die reuk van modder verdwyn.