Ukha met pêrelgars: 'n moderne en historiese resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In antieke Rusland is absoluut enige sop 'n oor genoem, ongeag die samestelling daarvan. Maar die gebruik van vis in sop is stewig verskans onder die nou bekende naam van die oor. Daar is baie resepte vir hierdie gereg, sommige van hulle vereis die insluiting van graan, soos pêrelgars. Dit is hierdie resepte wat vandag hieronder bespreek sal word.

Parlovka of ander graankos?

In die ou resepte sal jy nie die gebruik van enige graankos vind nie. Maar hierdie produk voeg versadiging by die sop en laat die gereg oopmaak met nuwe kulinêre kleure. In die resepte van die afgelope eeue, sal jy die eenvoudigste stel bestanddele vind: vis, wortels en kruie. Dit was gebruiklik om hierdie sop saam met brood en pasteie te eet.

As ons die byvoeging van enige graansoorte oorweeg, sal pêrelgars voordeliger wees in terme van geurmiddels. Dit voeg 'n mate van viskositeit en digtheid by die oor. Maar voordat die graan na die sop gestuur word, moet dit voorberei word: dit moet 'n rukkie in water geweek word, dit sal die kookproses van die hoofgereg versnel. Dit is belangrik om die hoeveelheid daarvan in ag te neem - as jy dit oordoen, kry jy nie sop nie, maarvis pap. Behoorlike proporsies is noodsaaklik wanneer enige graan in sop gebruik word.

Ander alternatiewe is rys en giers. Sulke graan word vooraf goed gewas en 10-15 minute voor gereedheid in die sop gedoop. So 'n oor sal weliswaar meer soos vissop as vissop lyk.

Klassieke garssopresep

Die foto van hierdie gereg demonstreer sy smaaklik. Ons gaan voort met die klassieke resep vir ons gereg met pêrelgars. Hieronder is die lys produkte wat ons benodig:

• pienk salm - 1 groot vis (900-1000 g);
• aartappelknolle - 400-500 g;
• paar tamaties;
• een wortel;
• ui;
• sout, peper.

In die eerste stadium moet jy die gars goed afspoel en dit vir twintig minute laat kook. Volgende kom wortels wat in blokkies of ringe gesny is, en na nog twintig minute word vis en 'n heel uikop gebruik.

Ná nog twintig minute gooi ons die aartappels, maar haal terselfdertyd die vis uit (verwyder die bene en die ruggraat) uit die sous. Geurmiddels volg: lourierblaar, speserye, sout. Gewaste tamaties (met skil in 'n kruis gesny) word in die sop gedoop.

Gooi na 10 minute die vleis van die vis (sonder bene) in die sous. Sout en peper, bring tot volle gereedheid. Wanneer die aar met pêrelgars gereed is, bedien dit met groente.

Die kop van 'n vis is die sleutel tot 'n ryk vissop

As jy 'n aanhanger is van ryk en gesonde vissop, dan sal die kop van die vis jou toelaat om te bereikjuis hierdie smaakeienskappe van die gereg. Ons bied aan u aandag 'n oor van die kop met pêrelgars. Om nie genoeg tyd aan kook te spandeer nie, moet jy sorg dat die graan vooraf geweek word.

Wanneer alles gereed is, kom ons begin:

• kop en stert van pienk salm;
• 3 stuks aartappels;
• 1 ui en wortel;
• 2 liter water;
• 1/3 koppie gars;
• speserye, kruie.

Kookbouillon gebaseer op die kop en stert van pienk salm. Ons filtreer die sous, haal die visbasis uit en voeg die geswelde gars daarby. Kook so vir ongeveer 15 minute, voeg dan die aartappels by en kook vir nog 15 minute.

Verder word vispulp, speserye, lourierblaar en kruie gebruik. Na 20 minute sal die sop deurtrek en gereed wees om te bedien.

Pass: kook vissop op die brandstapel

Om sop buite in 'n ketel te kook, is 'n plesier en romanse. Oor met pêrelgars in 'n soortgelyke ontwerp is veral smaaklik en aptytlik. Hier is dit baie belangrik om die nodige intensiteit van hitte van die vuur te verkry sodat die sous ryk blyk te wees en die bestanddele nie kook nie.

So, ons benodig:

• koppe en sterte van vis - 1 kg;
• 5-6 aartappelknolle;
• 1 ui, wortel en pietersieliewortel;
• 3 liter water;
• 2/3 koppie gars;
• 4 tamaties;
• 'n halwe suurlemoen;
• speserye, kruie.

Ons trek water in die ketel, voeg 'n gaas sak met pietersieliewortels, koppe en sterte van vis, 'n kop ui. Dit alles word vir 'n halfuur gekook.

Ná die toegelate tyd, voeg die vleis van vis, aartappels, graankos en speserye by die voltooide garssopbouillon. Wanneer die oor amper gereed is, is dit tyd om suurlemoensap, tamaties en kruie by te voeg. Neem 'n rukkie om die gereg te laat afkoel voor jy begin eet.

Visserman se resep: kook heerlike vissop met vodka

Dit word algemeen aanvaar dat die regte vissersop met vodka voorberei word. So kry sy die smaak van die "korrekte" vissop. Trouens, daar is geen rede vir nie-drinkers om hier bang te wees nie, aangesien die alkohol verdwyn en 'n "vuur" nasmaak laat.

Jy kan een groot karp neem, reken op 3 liter vloeistof. Jy sal ook ongeveer 4 groot aartappels, pietersieliewortel, lourierblaar, 5 eetlepels pêrelgars, 'n skeut vodka (1-2 skote), groente benodig.

Alles word voorberei volgens analogie met die garsvissopresep van die vorige weergawe. Die enigste verskil is dat vodka tien minute voor dit gereed is by die sous gevoeg word. Jy moet die sop vir 'n rukkie laat brou (ten minste 10 minute) en jy kan aandete begin!

Ten slot

Vandag het ons die resepte en geskiedenis van hierdie gereg van nader bekyk. Ons hoop dat ons garssopresepte jou die beste kulinêre ervaring sal gee. En jy kan dit met trots met familie en vriende deel. Bon appetit!