Klassieke piekelsop met pêrelgars: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rassolnik is 'n tradisionele Russiese gereg wat al vir baie eeue bekend is. Dit word nie net gewaardeer vir baie nuttige stowwe nie, maar ook vir sy unieke smaak. Die naam van hierdie gereg kom van die woord "pekel", wat baie gewild was in Rusland. Hy was baie geliefd en voorbereid van byna alles, bygevoeg waar hulle kon. Die pekel is berei uit 'n verskeidenheid vrugte en groente: kersies, frambose, aarbeie, appels, appelkose, ens., asook van groente, vleis, vis en selfs sampioene. Dit is by pasteie, slaaie, graan en ander kosse gevoeg. So het die dik piekelsop verskyn.

Hierdie gereg het nie so 'n onstuimige geskiedenis soos byvoorbeeld hodgepodge nie, ondanks die feit dat dit ook vetterig geblyk het en as 'n babelaas geëet is. En, soos jy weet, kan vetterige kosse die proses van dronkenskap vertraag. Skakel soms selfs die gevolge van 'n "pret aand" heeltemal uit. Pekel onder die bojare en later onder die adellikes is altyd as 'n tweede gang vir middagete bedien. Wanneer om 'n mengelmoes (toe 'n boer) te bedien, is as 'n slegte vorm beskou.

In die algemeen piekel- iets tussen 'n babelaas en 'n calla. Min het die naam van hierdie gereg gehoor, en nog meer die resep. Kalya is 'n vissop met komkommerpiekel, wat ook 'n tradisionele Russiese gereg is. Sy en piekel is eers in die vyftiende eeu in twee geregte verdeel. Voorheen is hierdie twee sop in een gekombineer. Daar was 'n vis calla en 'n vleis een.

Klassieke piekelsopresep

Die gewildste resep.

Bestanddele:

1. 370 gram beesvleis.
2. Vyf piekels.
3. Wortel.
4. Vyf klein aartappels.
5. 250 gram pêrelgars.
6. Boog.
7. Tamatiepasta.
8. Sout, peper, kruie, lourierblaar voeg na smaak by.
9. Suurroom.
10. Groente-olie.

Kook

Om die sous voor te berei, moet ons die beesvleis goed afspoel. Gooi dan koue water in die pan en sit die voorbereide beesvleis daarin. Kook oor matige hitte vir ongeveer twee uur.

Terwyl die vleis kook, gaan ons oor na pêrelgars. Ons gooi ook koue water in die pan, gooi die graan uit en kook vir twintig tot dertig minute. Haal die pan na 'n halfuur van die hitte af en laat die pap vir nog 'n halfuur in kookwater.

Die volgende stap is die voorbereiding van piekels, wortels en ander groente. Ons maak die komkommers skoon van die skil en sade, sny soos jy wil. Geskilde wortelsvryf op 'n rasper of sny in baie klein repies. Verwyder die skil van die ui, sny in twee dele en dan in halwe ringe. Skil die aartappels en kook tot halfgaar.

Terwyl die wortelgroente kook, gooi groente-olie in 'n braaipan en braai die uie en wortels. Nadat die groente 'n goue kors het, voeg die tamatie by en gooi warm water daaroor. Dan sal jy die pan met 'n deksel moet bedek en vir tien minute prut.

Twee ure nadat ons die beesvleis aan die kook gesit het, skakel die vuur af, haal die beesvleis uit en sny dit soos dit pas. Ons filtreer die sous. Nadat jy die beesvleis gesny het, braai dit vir tien tot vyftien minute in 'n pan en sit dit terug in die pot met die sous. Voeg aartappels by, kook vir vyftien minute oor lae hitte, sit dan garspap en braai, kook vir tien minute, en voeg dan komkommers en speserye (lourierblaar, peper) by. Kook oor lae hitte vir twintig minute. Klassieke piekelsop met pêrelgars is gereed!

Kookwenke

1. As die piekel te dik vir jou lyk, voeg vloeistof by of verander die verhoudings van die produkte.
2. Vir 'n suurder sop, voeg komkommers of 'n lepel vars suurlemoensap by.
3. Dit is lank reeds gebruiklik om piekelsop saam met suurroom voor te sit, aangesien dit die smaak van die sop perfek komplementeer en 'n bietjie suurheid byvoeg.
4. Kook die pêrelgars apart, want dit kan die kleur van die piekel verander en dit blouerig maak.
5. As jy 'n uiterlike pragtige sous wil kry, voeg stoom by kookwaterstukke eierdop, laat staan vir tien tot vyftien minute en verwyder.
6. Net soos met hodgepodge, kan komkommers in sommige gevalle met melksampioene vervang word.
7. Pietersieliewortel kan 'n ongewone smaak en geur aan piekel gee.

Subtiliteite van kook

1. Die keuse van graan hang af van watter soort vleis jy kies. As jy piekelsop saam met gans- of eendvleis kook, neem garsgraat. Rys word voorberei met kalkoen- of hoendervleis. Vir die klassieke beespiekelsop is dit gebruiklik om pêrelgars te neem. As jy om enige rede sonder vleis kook, gebruik sampioene.
2. As jy pekelwater gebruik en nie ingelegde of ingelegde komkommers nie, dan moet jy dit kook voordat jy dit in die sous gooi.
3. Gooi kookwater oor hulle sodat die komkommers hul vorm kan behou en nie oor die hele sop “smeer” nie.
4. Laat die piekel brou nadat dit gekook is. Dit sal dus 'n ryk aroma en ryk smaak verkry.
5. Om te verseker dat groente nie voedingstowwe tydens kook verloor nie, moet dit gestoom of in kookwater gedoop word.
6. Sodat die sous nie 'n onaangename tekstuur kry nie, hoef jy nie die sop op 'n groot vuur te sit en dit aan 'n vinnige kookpunt te onderwerp nie.

varkpiekel

Kom ons kyk die resep van nader.

Bestanddele vir die maak van piekelsop met gars en komkommers:

1. 0.5kg varkvleis (ribbetjies of ander vleis).
2. 230 gram aartappels.
3. 120 gram wortels.
4. 55 gram uiboog.
5. 120 gram pêrelgars.
6. 100 gram gepekelde of ingelegde komkommers.
7. 50 gram tamatiepasta.
8. lourierblaar, sout, peper.
9. Sonneblomolie om te braai.

Kook piekel

Voorbereiding van piekelsop met gars vind in verskeie stadiums plaas.

Eers spoel die varkribbetjie af, gooi koue water in 'n kastrol en sit die vark daarin. Plaas die pot vleis oor matige hitte en bring tot kookpunt. Dreineer dan die gekookte water, nadat jy die vleis uitgetrek het. Gooi skoon koue water en sit die ribbetjies terug daarin. Kook vir veertig minute.

Terwyl varkvleis kook, skil wortels, aartappels, uie en komkommers. Dit word ook aanbeveel om groot sade uit komkommers te verwyder, indien enige. Vryf die wortels op 'n growwe rasper of sny in klein repies. Komkommers moet in klein blokkies gesny word, en kap die ui, soos gerieflik. Vervolgens moet jy groente-olie in die pan gooi, die groente braai tot goudbruin. Dan moet jy die pan met 'n deksel toemaak en vir vyf tot tien minute oor lae hitte prut. Dit is ook opmerklik dat die aand voordat jy piekel kook, pêrelgars in koue water week. Dit is belangrik.

Nadat die sous gekook is, verwyder die vark en sny dit in blokkies. As jy wil, kan jy braai tot goudbruin in 'n pan met groente-olie. Voeg dan die gebraaide varkvleis en komkommers by die sous, prut vir vyf minute en voeg dan die gebraaide groente en aartappels by, prut vir nog vyftien minute.

Soppiekel met komkommers en kievarkvleis gereed!

piekel met tamaties

Die resep is baie eenvoudig.

Bestanddele:

1. Vier klein groen ingelegde tamaties.
2. Botter vir graankos.
3. Groente-olie om te braai.
4. Sout, peper, speserye, kruie.
5. Drie eetlepels komkommerpiekel.
6. Vier klein aartappels.
7. Wortel.
8. Groen ui.

Kook sop

Volgens hierdie resep word piekelsop soos volg voorberei. Eerstens moet jy koue water in 'n diep houer gooi en pêrelgars daarin week. Sit in die yskas vir vyf uur. Die volgende ding om te doen is om die aartappels te skil, sny dit soos gerieflik (verkieslik blokkies). Gooi dan koue water in 'n kastrol en sit die aartappels daarin. Kook oor matige hitte tot kook, bedek dan, verminder hitte en prut vir vyf tot tien minute.

Die tweede fase is die voorbereiding van groente. Skil die wortels en uie. Sny die ui in blokkies, rasper die wortels of sny in dun repies. Tamaties moet met kookwater oorgegooi word en daarvan geskil word. Sny tamaties in blokkies. Gooi dan groente-olie in die pan en braai hierdie bestanddele tot goudbruin, voeg dan speserye by en bedek die groente met 'n deksel. Prut vir tien minute.

Kook die pekelwater, voeg dit by koue water en bring hierdie mengsel oor matige hitte tot kookpunt. Voeg braai en tamaties by. Kook vyftien minute. Vervolgens moet jy die botter in 'n braaipan smelt, die pêrelgars uit die yskas verwydergruis, dreineer die oorblywende water. Braai vir tien minute en voeg by die kokende pekelwater met groente. Roer, kook vir nog twintig minute. Verlaag dan die hitte en laat die sop vir vyftien tot twintig minute op sy eie prut.

Pikke met tamaties is gereed!

Rassolnik met bone

Bouillon-bestanddele:

1. Beesbene.
2. Boog.
3. Wortel.
4. Groen, peper, sout, speserye.
5. Seldery.
6. Knoffel.
7. lourierblaar.

Spoel die bene af, sny in klein stukkies. Skil die ui, sny in ringe. Berei dan 'n bakplaat voor, sit die bene en ui daarop. Stuur in die oond vir twintig minute by 'n temperatuur van honderd en tagtig grade. Voeg water na tien minute by. Na die gespesifiseerde tyd, verwyder die bakplaat, dra die ui met die bene na die pan oor, bedek met koue water en kook vir vyftien minute. Gedurende hierdie tyd, berei die groente voor. Skil en sny wortels en knoffel. Versamel al die setperke in een bos. Voeg na vyftien minute groente en kruie by die pan. Voeg speserye by. Laat die sous vir nog twintig minute prut.

Rassolnik met vleis, ingemaakte boontjies en komkommers

Dis maklik om voor te berei.

Bestanddele vir piekel:

1. Gekookte sous.
2. Vleis.
3. Ingemaakte boontjies.
4. Pikkels.
5. Boog.
6. Wortel.
7. Aartappels.
8. Spices.

Kook piekel met vleis

Die eerste ding om te doen is om die vleis te kook. Maak dit skoon van oortollige kontaminante,spoel onder lopende water. Gooi dan koue water in die pan, sit die vleis daar, wat jy besluit het om te gebruik om die piekel voor te berei. Kook vir twintig tot vyf en dertig minute. Gedurende hierdie tyd moet jy die skil van die aartappels verwyder, dit kook. Vervolgens moet jy die wortels, uie skoonmaak. Wortels kan op 'n growwe rasper gerasper word of in baie dun repies gesny word. Uie word die beste in blokkies gesny. Ingelegde of ingelegde komkommers (jy kan ook melksampioene gebruik) moet geskil word, groot pitte verwyder en daaroor gekook word.

Die volgende ding wat ons doen is om groente-olie in die pan te gooi (sowat twee millimeter van die bodem van die houer af) en wortels en uie daarin te sit. Braai hierdie groente vir tien tot twaalf minute. Na die gespesifiseerde tyd moet jy speserye byvoeg, meng deeglik met 'n houtlepel (aangesien 'n metaallepel voedseloksidasie kan veroorsaak). Dan moet jy die pan met 'n deksel toemaak en vir vyftien tot twintig minute prut. Dan voeg ons die braai by die kokende sous, kook vir tien minute, voeg die boontjies by. Laat dit vir dertig minute prut.

Daar is baie ander resepte vir garspiekelsop. Ons het net die algemeenste oorweeg.

Geseënde eetlus!