Appelkaas: resep, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Volgens sy samestelling word appelkaas die meeste gekook, en dan gepers en gedroogde vrugtekonfyt. Maar beide in smaak en in konsekwentheid is hierdie B altiese nagereg 'n unieke nasionale gereg, anders as enigiets anders. Vandag sal ons hierdie redelik eenvoudige, maar wonderlike resep onder u aandag bring. Kom ons bou so 'n tradisionele Litause gereg, wat as 'n reël vooraf voorberei word, en met Kersfees gesny en geëet word - appelkaas. Dit is moeilik om te sê hoe hierdie geurige soetigheid sal lyk? Miskien 'n dik appelmarmelade met neute en kaneel bo-op: dis so spesiaal en heerlik!

Hoe om appelkaas by die huis te maak

Eintlik, in Litaue word die gereg van die Antonovka-variëteit voorberei, aangesien dit 'n groot hoeveelheid pektien bevat. Maar uit ondervinding hoef jy net appels van soet en suur of suur variëteite te neem - enige. Die selfde voorbereiding van 'n gereg soos appelkaas kan lyk soos die maal van vrugte met suiker, gevolg deur langtermyn kook van die resulterende puree. Wanneer die dik massaverminder in volume aansienlik en verdik sterk, ons stel neute en 'n geurige komponent - kaneel. Dan druk ons die konfyt in hierdie vorm en droog dit vir ten minste 2 weke (wat nogal moeilik is om te weerstaan sonder om die lekkers te probeer). Maar wanneer die Litause nagereg - appelkaas - reeds heeltemal ryp is, word dit dig en ryk aan smaak, aroma, met 'n oorspronklike nasmaak. Dit is die moeite werd om dit ten minste een keer te probeer kook - met behulp van sy reuk en smaak neem fantasie jou na 'n Europese Kersfees-sprokie. En hoewel ons nie Litauers is nie, eet ons ook baie lekker kos!

Bestanddele

Die proses om appelkaas te maak is redelik lank, maar glad nie ingewikkeld nie: enigiemand, selfs 'n beginner kombuisgasvrou, kan dit hanteer. Hiervoor het ons appels nodig. Tradisioneel word appelkaas in Litaue, soos reeds genoem, van Antonovka gebrou.

Die bestanddele is so eenvoudig soos 3 sent: twee kilos appels,’n halwe kilo suiker,’n klomp geskilde okkerneute, dieselfde hoeveelheid amandels en’n klein knippie kaneel. Dit is al om regte Litause appelkaas te maak. En nou - in meer besonderhede, stap vir stap!

Appelkaas. Basiese resep

1. My vars appels, verwyder pitte en stingel. Ons verwyder nie die vel nie. Ons sny die vrugte in klein skywe en sit dit in 'n dikwandige houer (ketel, pan, eendjie). 2 kilo appels – geskil.
2. Stel gegranuleerde suiker in, die hoeveelheid daarvan kan na smaak aangepas word. Maar selfs vir die soettand: 500 grammeer as genoeg.
3. Roer en laat baie ure vir 8 (snags) in die koelte (jy kan dit byvoorbeeld na die balkon neem), die vrugte laat sappe vry, en die suiker los op. Vrugskywe sink en neem af in volume.
4. Sit die houer op 'n stadige vuur, laat prut vir 25 minute nadat dit kook, bedek met 'n deksel. Appelskywe moet sag word. Jy kan die inhoud 'n paar keer liggies roer.
5. Nou sit ons 'n paar snye in 'n ander bak - 15 stukke. Dan sal ons dit by die klaar appelkonfyt voeg.

Puree

Die orige appels moet heeltemal sag wees. Laat hulle afkoel en maal die massa met 'n dompelmenger direk in die houer tot 'n gladde gladde puree. Jy kan natuurlik deur 'n vleismeul gaan as so 'n blender nie byderhand is nie. Sit die massa weer op 'n klein vuur, kook vir 'n lang tyd, roer uur vir uur. Terselfdertyd moet die deksel halfpad bedek wees, aangesien die konfyt swaar spat, soms tot op die plafon. Ons kook vir ten minste 2 uur, sodat die massa sterk verdamp en genoeg verdik.

Nuts

Volgende, Litaus-styl appelkaas word soos volg voorberei. Ons het te doen met neute - hulle word geskil en gerooster (kan gedroog word).’n Mikrogolfoond teen hoë krag (letterlik 2-3 minute) is goed vir hierdie doeleindes. Terselfdertyd maak ons die deure verskeie kere oop en meng die neute sodat dit nie aanbrand nie. Maar jy kan dit op die stoof in 'n braaipan of in 'n oond doen. Ons laat die gebraaide (gedroogde) neute effens afkoel, en kap dan met 'n mes taamlik grootin stukke (nie krummels nie).

Finale prosedures

Hoe om Litause appelkaas tuis te kook? Die resep moet voortgesit word. Wanneer die massa konfyt baie dik word en wegbeweeg van die wande van die houer, moet jy aanhoudend roer om nie aan te brand nie.

1. Voeg neute en daardie appelskywe by die houer wat ons gelos het voor kook. Verwyder die pan van die stoof en meng die gevolglike samestelling liggies sodat die appels en neute eweredig oor die appelmassa versprei is.
2. Nou neem ons 'n diep bak, asook 'n stuk gaas, wat ons in verskeie lae vou. Week gaas in koel water en wring dit goed uit – dit moet klam wees, maar nie te nat nie. Ons sit die marlechka in 'n bak, versprei die gekookte mengsel daarop. Maak glad met 'n houtspatel. En in hierdie toestand, laat die halfvoltooide produk heeltemal afkoel.
3. En daarna, vou die gaas versigtig sodat dit die appelmassa hou. Ons sit alles op 'n plank of in 'n groot vlak skottel.

Druk en rypword

Volgende, die appel-neutmassa moet goed saamgepers word. Om dit te doen, sit ons 'n plat bord bo-op die kaas en sit 'n pers ('n plastiekbottel water of 'n eiervrug is goed geskik - 2-3 liter). Ons laat in hierdie posisie vir 1 dag by normale temperatuur, sonder om die produk te verhit of af te koel. Wanneer 'n bietjie vloeistof uit die appelkaas kom wat voorberei word, week dit met 'n servet of toiletpapier.

Op die regte tyd, verwyder die gaas,bevry die kop daarvan. Dit moet sy vorm goed hou. As dit nie gebeur nie en die appelmoes kleef aan die kaasdoek, het jy die appelmoes nie goed genoeg verminder nie. In hierdie geval is dit nodig om ons leeg onder die pers te laat vir nog 'n dag in die yskas (plaas 'n paar papier servette onder die kop: hulle sal oortollige vloeistof absorbeer).

Verder moet die appelgereg uit Litaue voldoende toegelaat word om te droog en intrek, dit wil sê om ryp te word. Dit is die beste om 'n rasper vir hierdie doel te gebruik, sodat die kop appelkaas aan elke kant kan "asemhaal". Ons bedek dit met 'n stuk gaas of doek van stof en klein deeltjies wat altyd in die woonstel rondvlieg. Ons laat die kaaskop met rus (asof ons selfs daarvan "vergeet") vir ten minste 14 dae - langer is beter. Die temperatuur moet kamertemperatuur wees. Hierdie proses kan ook onder in die yskas uitgevoer word, maar dit is nog te klam daar, en die kaas moet deeglik droog word. Maar, terloops, as die konfyt perfek gekook is, dan sal niks daarmee gebeur nie: vorm sal nie verskyn nie.

Gereed

Geurige Litause appelkaas met neute en kaneel word as gereed beskou wanneer, wanneer dit (byvoorbeeld met 'n vinger) op die kop gedruk word, die oppervlak spring. En Litause huiskokke "voel in hul maag" wanneer die soetkoek gereed is - deur sy voorkoms. Dit is nog 'n klein geheim: die kors van die kaas moet droog word, maar binne is dit dig en perfek gesny sonder om aan die mes vas te hou. Volgens tradisie moet appelkaas vir die winter vooraf voorberei word en vir Kersfees of ander vakansiedae aan tafel bedien word. Dit is 'n wonderlike bederf vir familie en vriende,en dis ongelooflik lekker!

In die stadige kookplaat

Appelkaas in 'n stadige kookplaat is baie maklik om voor te berei. Aangesien 'n moderne huisvrou in die kombuis sekerlik 'n soortgelyke, baie gerieflike en lewensvereenvoudigende toestel sal hê. Om konfyt van appels te maak (as 'n rou materiaal vir kaas), neem ons suur appels, suiker volgens persoonlike begrip en smaak (gewoonlik, in 'n verhouding van 2: 1).

Appels word geskil en pitte word verwyder, die stingels word verwyder. Ons stuur die grondstowwe na die multikoker (bakmodus 1 uur). Ons slaan die gebakte appels oor deur 'n groot sif of maal met 'n blender tot 'n puree toestand. Meng met suiker. Op hierdie stadium probeer ons die massa verskeie kere om die soet-suur-verhouding aan te pas. Maar dit moet onthou word dat hoe meer suiker jy insit, hoe digter sal die kaas later word.

Ons sit die voorbereide mengsel terug na die multikoker en sit dit op dieselfde modus (maar vir 20 minute). Ons herhaal hierdie prosedure verskeie kere. Dit sal verskeie sulke siklusse neem, na elkeen - meng die appels. Die mengsel is gereed wanneer dit baie verdik.

Voeg neute en kaneel by, plaas die resulterende massa op 'n bord wat met gaas bedek is, laat dit vir 'n paar uur afkoel. Terloops, as jy niks anders doen nie, kry jy 'n uitstekende marmelade. Nadat dit afgekoel het, sal dit hard word, en jy kan dit sny, byvoorbeeld saam met tee bedien. Maar as jy presies Litause appelkaas wil kry, dan moet die proses voltooi word (sien die basiese resep hierbo) - dit wil sê, sit onder 'n pers om oortollige vloeistof te verwyder, en laat dit dan vir 'n bietjie ryp wordtyd.

Pastei

Met die deelname van Litause kaas (wat gewoonlik as 'n aparte lekkerny aan tafel bedien word), kan jy 'n heerlike gereg kook: appeltert met kaas. Om dit te doen, benodig ons: 'n pond meel, sout op die punt van 'n mes, 'n goeie stuk (200 gram) appelkaas, 'n pak botter, drie groot appels, suiker na persoonlike smaak, 'n knippie stysel, 'n bietjie melk, die sap van 'n halwe suurlemoen.

Kook maklik

Rasper kaas en meng dit met meel. Ons voeg sout by. Kap die botter fyn, voeg by die massa en knie die deeg, voeg water geleidelik by. Ons vorm 'n bal. Ons sit dit vir ongeveer 'n uur in die yskas. Skil die appels en sny in klein stukkies. Sprinkel suurlemoensap oor. Meng suiker + stysel, voeg versigtig in die massa by die appels. Haal die deeg uit en sny dit in die helfte. Ons rol een deel met 'n laag uit en sit dit in 'n vorm sodat die rande afhang. Ons smeer die appelvulsel. En ons rol die res van die deeg in 'n laag uit en sit dit bo-op die vulsel, knyp die rande met die onderkant vas. Ons maak snitte dwars vir lugvloei. Smeer die koek met melk of suurroom. Bak in die oond vir 20-25 minute by 220 grade, verminder dan tot 180 en bak vir nog 30-40 minute.